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【原材料】
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* N* V" \- @7 m& S" w2 y公仔箱論壇梅子肉150克、青椒4隻、紅椒1隻、小蔥2根、薑3克、蒜3瓣。: O) m9 v: `9 W/ A x
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【調味料】
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% _5 ~& |7 i u+ ftvb now,tvbnow,bttvbA料：植物油1小勺、老抽1/2小勺、蠔油1又1/2大勺、生抽1大勺、料酒2大勺、雞精少量、澱粉水40ML。公仔箱論壇5 F# P: j+ q+ z5 l8 L H6 v1 G% ^
S+ s% N7 Q5 h. w2 |: { Y) Y# [, B5.39.217.77:8898B料：植物油、生抽1小勺、鹽、雞精、澱粉水少量。 E$ I& y$ |% p: e( X* x
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# B# ?: ~# k5 g/ }7 M. p/ x( m- d5.39.217.77:8898【做法】
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* K+ e1 t6 I3 ~; g! b公仔箱論壇圖1：青紅椒洗淨切絲。tvb now,tvbnow,bttvb/ C) B, n5 H+ ]3 ]4 l
8 Q0 J/ R& Z& P# i* I/ ]圖2：將梅子肉切成絲，加入A料拌勻醃製10分鐘左右。
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; _4 U) l$ O \$ x5.39.217.77:8898圖3：將蒜切碎，小蔥切短段，薑切絲。
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+ j; S* _' J F3 I! itvb now,tvbnow,bttvb圖4：鍋入油燒熱，加入肉絲快速翻炒至斷生盛出。5 O8 Z6 q) ~6 o; q( _
. z L' \- C8 v4 stvb now,tvbnow,bttvb圖5：鍋留底油，加入蔥、薑、蒜炒香，加入青紅椒絲、生抽、鹽大火翻炒2分鐘左右。5.39.217.77:8898- F3 p. j( w: u* M
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圖6：加入肉絲、雞精再翻炒片刻，出鍋前芶些芡即可。
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【經驗與感懷】' I1 v b; |" \# @+ ?6 y6 l( f
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梅子肉屬於豬肉中非常嫩的一種，非常適合拿來炒着吃喲，炒出來非常嫩滑的感覺呢。在醃製肉時加入一些油脂，可以使肉更滑，而且黏鍋的情況也會改善許多。
6 ]4 j/ M) m( A8 [: h8 R6 e. Otvb now,tvbnow,bttvb炒肉絲的時候時間不要長，炒長的就老了，口感就不嫩滑了呵呵！0 c9 w }; C. |3 T: W" k! e3 b
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發表於 2009-4-25 04:39 AM
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