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【原材料】! Y6 L7 p# x; { l% \; y
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梅子肉150克、青椒4隻、紅椒1隻、小蔥2根、薑3克、蒜3瓣。
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【調味料】
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Y; }& L* Z5 v" B( Y, a3 I7 E Mtvb now,tvbnow,bttvbA料：植物油1小勺、老抽1/2小勺、蠔油1又1/2大勺、生抽1大勺、料酒2大勺、雞精少量、澱粉水40ML。
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) r5 K3 ?& c; [2 V: n0 i! dB料：植物油、生抽1小勺、鹽、雞精、澱粉水少量。
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7 E+ d) W5 O* b: z' `4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做法】公仔箱論壇. Z% ]( s1 F& o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t+ F6 L7 x! S; T) `
圖1：青紅椒洗淨切絲。5.39.217.77:88989 Z0 G3 v$ V E8 _; {% U
) F1 n, h, d* a, {0 P圖2：將梅子肉切成絲，加入A料拌勻醃製10分鐘左右。5.39.217.77:8898) }" J5 f. M& V0 @( \& d5 L3 B
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圖3：將蒜切碎，小蔥切短段，薑切絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |2 s) V) @/ Q2 @- _ O0 `0 T6 S+ t
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圖4：鍋入油燒熱，加入肉絲快速翻炒至斷生盛出。
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! p4 i% f$ s6 h- ~8 C5 x$ mtvb now,tvbnow,bttvb圖5：鍋留底油，加入蔥、薑、蒜炒香，加入青紅椒絲、生抽、鹽大火翻炒2分鐘左右。
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圖6：加入肉絲、雞精再翻炒片刻，出鍋前芶些芡即可。
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【經驗與感懷】
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5 I) n7 F' p0 D4 Z# V梅子肉屬於豬肉中非常嫩的一種，非常適合拿來炒着吃喲，炒出來非常嫩滑的感覺呢。在醃製肉時加入一些油脂，可以使肉更滑，而且黏鍋的情況也會改善許多。
2 l5 [1 y' j1 l* d炒肉絲的時候時間不要長，炒長的就老了，口感就不嫩滑了呵呵！0 o. d* O3 D2 G* e
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發表於 2009-4-25 04:39 AM
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