正宗的回鍋肉，應該用香蒜苗做。
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在四川，夏秋時節，這種又細又長的蒜苗上市了，人們知道，一年中，吃回鍋肉的好時候到了。
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7 `3 |) P6 j: D" A) |. [$ _tvb now,tvbnow,bttvb關鍵作料：郫縣豆瓣、甜麵醬、醬油。公仔箱論壇6 Z1 Y& [% G, B5 r! @8 j
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用薑、蔥、花椒吊香湯，把豬肉煮至8成熟，急凍後切片，回原湯汆散，撈出。 y: I3 B* I: G/ o
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薑蒜切末，蒜苗切段，要多吃蔬菜，加點焯過水的豌豆角。
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熱鍋涼油，中火，下肉片炒散，下豆瓣混合煸炒，至肉片起燈盞窩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C! ?! b# \0 [+ X' N2 ^" Y3 @( f
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下甜麵瓣炒香，下配料、雞精、醬油、料酒、轉大火翻炒。2 O% A- }5 e2 ^
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油亮肉香，紅綠分明的回鍋肉就好了!!公仔箱論壇" y' d% j2 i+ U0 o2 _, O
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來一片仔細看，肥肉上有燈盞窩。
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發表於 2011-1-14 09:40 PM
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