[中式食譜] 陳皮五花肉

甄華

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陳皮五花肉。5.39.217.77:8898* I. @) G) r% _! `7 p, x* B- M

8 i8 Q. r% X9 E3 _8 u8 y材料：五花肉1塊（約300g）、米酒半碗、水半碗、醬油1碗、冰糖1湯匙、蛋10個（鴨蛋更好）；中藥鋪買桂葉、小茴香、陳皮共三樣少許，用滷包袋裝好 公仔箱論壇9 s. E/ l3 q# M. j) k

: N# n6 D0 u( P" P9 {公仔箱論壇作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d3 ^$ |# A. h0 |* b
1.五花肉洗淨，米酒、醬油、水、冰糖和香料一起滷，水開後關小火悶蓋滷40分鐘。
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2.掀蓋看滷汁，若已剩下約1/2碗的量，便關火悶約10分鐘。 ) o: H2 s- t0 R/ P2 m
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3.取出切成薄片狀，佐小黃瓜涼拌或蘿蔔絲涼拌（利用盛產期，自己動手做，更是美味）。 公仔箱論壇/ O# o: k0 b! u

5 j6 i& @) p4 T% Z9 G- A8 p4.蛋煮熟、去殼，一起下鍋滷即可。
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1.陳皮可讓肉質轉嫩且更滑口，其他香料和米酒的香氣，則可使五花肉的油膩和腥味變不見。 3 W" o/ i! w- X) t5 F
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2.這鍋的滷蛋，可以擺在滷汁中，隔夜更入味。