[中式食譜] 陳皮五花肉

甄華

( Q9 N  @  h' M) N公仔箱論壇陳皮五花肉。
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, x* k- d* ]: Q; \1 K8 q, G材料：五花肉1塊（約300g）、米酒半碗、水半碗、醬油1碗、冰糖1湯匙、蛋10個（鴨蛋更好）；中藥鋪買桂葉、小茴香、陳皮共三樣少許，用滷包袋裝好 公仔箱論壇! v* Q* G; z; T  J% n4 Q/ c
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作法： + Y& X  q* \3 F) B% E/ a' y  t
1.五花肉洗淨，米酒、醬油、水、冰糖和香料一起滷，水開後關小火悶蓋滷40分鐘。 % z3 P6 _) e+ V
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2.掀蓋看滷汁，若已剩下約1/2碗的量，便關火悶約10分鐘。 5.39.217.77:88986 \6 \  Z4 {" U) s4 c! y4 }8 q

3 `. J: F( z2 Y$ r/ e公仔箱論壇3.取出切成薄片狀，佐小黃瓜涼拌或蘿蔔絲涼拌（利用盛產期，自己動手做，更是美味）。 tvb now,tvbnow,bttvb' {" R# @  _' P8 N
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4.蛋煮熟、去殼，一起下鍋滷即可。 公仔箱論壇% v! }, s% T; a" ~9 n
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1.陳皮可讓肉質轉嫩且更滑口，其他香料和米酒的香氣，則可使五花肉的油膩和腥味變不見。 公仔箱論壇, w' y( ^; L5 I
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2.這鍋的滷蛋，可以擺在滷汁中，隔夜更入味。