[中式食譜] 陳皮五花肉

甄華

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陳皮五花肉。
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材料：五花肉1塊（約300g）、米酒半碗、水半碗、醬油1碗、冰糖1湯匙、蛋10個（鴨蛋更好）；中藥鋪買桂葉、小茴香、陳皮共三樣少許，用滷包袋裝好 公仔箱論壇8 h' f& P( e  W2 J  D1 c9 T

$ p; w4 w2 o4 N- q  l作法： 公仔箱論壇/ s( U" W# [9 r
1.五花肉洗淨，米酒、醬油、水、冰糖和香料一起滷，水開後關小火悶蓋滷40分鐘。 公仔箱論壇6 A! H, E! c9 N/ c, Z9 }. }
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2.掀蓋看滷汁，若已剩下約1/2碗的量，便關火悶約10分鐘。 5.39.217.77:8898/ R; I; O# N& ^

' B. q8 Z3 e/ A# lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.取出切成薄片狀，佐小黃瓜涼拌或蘿蔔絲涼拌（利用盛產期，自己動手做，更是美味）。 tvb now,tvbnow,bttvb  d4 x: @+ P1 U4 k
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4.蛋煮熟、去殼，一起下鍋滷即可。 % y2 r, Q1 t8 l( p( c& D
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1.陳皮可讓肉質轉嫩且更滑口，其他香料和米酒的香氣，則可使五花肉的油膩和腥味變不見。 公仔箱論壇" C. N- \. i; g7 D! Y$ u9 Z& H
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2.這鍋的滷蛋，可以擺在滷汁中，隔夜更入味。