如何把一煲粥煮得細煮得滑？怎樣才可以把田雞的鮮甜味釋放進綿密的白粥裡？秘方公開了就不是秘方。沒關係，看看阿南田雞粥的廚房，那一碗好粥上桌前的過程，你看到就求饒了。tvb now,tvbnow,bttvb( r1 \' }- g9 }1 v9 ]1 X! ^
3 Q- _ Z+ H2 c* z4 `全程砂煲煮原味完好保留TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s/ _+ R8 j8 t) f9 V8 G8 d9 c
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這一煲田雞粥外表簡單，但背後的烹煮和準備功夫，一點也不簡單。
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5 [$ |* R: r3 Y6 Z: z6 Y在這裡，田雞和鰻魚的烹煮全程用砂煲煮熟。選用的砂煲，都是店家特地訂做的。普通砂煲用爐火直接煮食，很快就爆裂，根本沒有辦法承受每天烹煮和火燒熱力。公仔箱論壇$ ? e- W( j. Q! b: p
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“砂煲雖然是訂做的，但還是容易燒破。每次煮食前，我們都得細心檢查，確保每個煲是完整安全的。常常換煲也沒辦法，因為只有全程用砂煲烹煮，田雞和鰻魚的原味才能完好的保留。如果用其他炊具代替，這味道就完全不一樣了。”5.39.217.77:8898" h! I" f6 u& S) c
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田雞鰻魚每天運到冷凍貨沒鮮味公仔箱論壇 ]1 R: Q W. O+ v1 J3 y/ U
- L' R+ A( z+ o4 `5 ~& UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪白細滑的白粥和田雞粥上桌前，也同樣經過繁瑣準備。首先，白米洗淨之後，需用棍子舂碎，再用手揉。煮粥時，加了熱水和米碎在大煲裡煮時，員工要用手不停拌動，整個過程是一小時。- I" m) W% T7 G- x4 ^
; l) w' a) w; U1 y% y/ c0 {煮粥的員工必定是壯丁，如果不是壯丁，他們很難完成這個繁瑣費力的煮粥過程。所有的辛苦是值得的，因為它讓這一煲煲白粥的滋味特別豐美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _- X: P0 @% U. \9 w" | B6 G
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店家用的田雞，是本地養殖的山田雞加牛蛙的品種。這些田雞的體積不大，肉質較清甜。肉質結實的鰻魚，亦是本地養殖的品種。“田雞和鰻魚每天新鮮運到，都不是冷凍的。冷凍的貨色沒有鮮味。”
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. \4 i$ T# m7 Q8 ^5.39.217.77:8898阿南田雞粥
3 p0 n, ?) _" p+ { Y! e) [) ^tvb now,tvbnow,bttvb大山腳――3215,Jalan Kampung Baru,Taman Tampoi Indah, 14000 Bukit Mertajam.5.39.217.77:8898) |) _4 H& n7 y
北海――6172GF, Jalan Ong Yi How, Kawasan Perindustrian Ringan, Teras Jaya, 13400 Butterworth.
4 X' w! P0 e4 w! \" O/ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檳島――529, Jalan Dato Kramat,10460 Penang.$ T1 a1 h$ K" e2 a6 y5 a4 V
雙溪大年――145,Jalan Lagenda5,Lagenda Heights,08000 Sungai Petani.
- u1 n; n; X; R- l& M$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V4 C+ n7 E& G" I2 u# P- j, l- N: w
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砂煲田雞粥（RM10/小）──清甜的田雞粥滑口細膩，很是討好。
6 _5 X# R: L! @* {1 o3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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香辣宮保鰻魚（RM10/小）──本地鰻魚雖然比進口冷凍鰻魚細小，但肉質還算結實，做成宮保口味之後，和白粥一起吃最理想。 |
發表於 2010-6-2 07:01 PM
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