材料：5.39.217.77:88984 G& w8 I: g% v* o
4片吉利丁片(gelatine leaves)
/ f1 C. B9 M8 {4 i5 y) r1 p; G5.39.217.77:8898500ml/18fl oz 梨子酒 (sparkling pear cider)（可以用玫瑰水50ml 加上450ml 水）5.39.217.77:8898$ c9 Q. _7 Z; `# Y* ^
75g/2¾oz 砂糖公仔箱論壇* z. f" J4 { |: u9 w5 B
125g/5oz 综合莓果, 如藍莓、野草莓（或小顆草莓）、覆盆子等
) V3 k; T& f4 {# \# j5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p8 n @' _5 G; v8 k+ I+ r4 Z' g
作法：
" R- M5 ^9 \; ]! W% utvb now,tvbnow,bttvb1.將吉利丁片泡在冷水中浸軟
" f7 i3 o2 I+ G+ R5.39.217.77:88982.將１００ｍｌ梨子酒或玫瑰水煮開，加進砂糖，溶解後再加入浸軟吉利丁片，攪溶，再加入剩餘的液體。5.39.217.77:8898% J# y, W8 d9 X0 v, l3 K# X. x
3.倒1/3入模中，置冰箱凝固後，再加上综合莓果，再倒2/3入模中，置冰箱凝固後即可。(這樣可防止莓果沉底)' I- f: K0 {1 Z" L
4.取出時將模子浸在熱水中兩秒，倒扣出，將一球冰淇淋放在中間凹洞後即可上桌。 u4 x: w A0 ?3 [6 w U) |
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% g; h3 g, p9 c2 x6 l! H) c6 V吉利丁又稱明膠或魚膠，從英文名 Gelatine 譯音而來5.39.217.77:8898$ ]7 V. b; S; \6 J
使用吉利丁片使用時，請注意以下步驟：* E5 h- }. M, H9 y
吉利丁片要剪成小片（利於泡軟）。8 Z# W4 p# Z- _# z1 V) H( W* T
浸泡時盡量不要重疊，水分約用量的5倍，要淹過材料。
( i6 p! O/ v8 J7 c D9 utvb now,tvbnow,bttvb泡軟後瀝乾水分，再丟到其他材料中混勻。
; M4 }4 i7 F) stvb now,tvbnow,bttvb將所有材料加熱至吉利丁融化即可，溫度不宜太高，否則吉利丁凝結功效會降低。5.39.217.77:88981 O0 `. ]; }5 m6 {1 g, a9 i/ e5 R+ [
粉狀的吉利丁又叫吉利丁粉，也是港式食譜中的『（口者）哩粉』，功效和吉利丁片完全一樣。
0 i+ t* i' S+ a; \7 J; Z吉利丁粉使用時，先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份後，再攪拌至融化。（國外購買的吉利丁許多直接以熱水攪拌即可，使用前先閱讀包裝說明即可） |
發表於 2009-3-21 12:09 PM
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