材料：tvb now,tvbnow,bttvb; |( J* [, k$ [. j: V: o8 c7 ~4 l
4片吉利丁片(gelatine leaves)+ T# \8 R* K- T( J+ a
500ml/18fl oz 梨子酒 (sparkling pear cider)（可以用玫瑰水50ml 加上450ml 水）tvb now,tvbnow,bttvb# r# s8 f4 r1 K$ w5 {
75g/2¾oz 砂糖+ b7 q& m' u2 z5 g% N
125g/5oz 综合莓果, 如藍莓、野草莓（或小顆草莓）、覆盆子等
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作法：公仔箱論壇# |+ g" c7 \/ r( t3 s' G
1.將吉利丁片泡在冷水中浸軟公仔箱論壇7 `3 e% Z: P- C/ }) S' I
2.將１００ｍｌ梨子酒或玫瑰水煮開，加進砂糖，溶解後再加入浸軟吉利丁片，攪溶，再加入剩餘的液體。
; r7 e8 A; N# B. Q! [5.39.217.77:88983.倒1/3入模中，置冰箱凝固後，再加上综合莓果，再倒2/3入模中，置冰箱凝固後即可。(這樣可防止莓果沉底)tvb now,tvbnow,bttvb4 q. n) S' B1 m( a6 q9 T3 d9 m6 w
4.取出時將模子浸在熱水中兩秒，倒扣出，將一球冰淇淋放在中間凹洞後即可上桌。
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吉利丁又稱明膠或魚膠，從英文名 Gelatine 譯音而來
, E. v; j! ?, p6 f# x$ D8 stvb now,tvbnow,bttvb使用吉利丁片使用時，請注意以下步驟：
1 L% F, V1 k; s+ e; V& Ptvb now,tvbnow,bttvb吉利丁片要剪成小片（利於泡軟）。
3 Y1 Y/ F! h0 `' @. r. `公仔箱論壇浸泡時盡量不要重疊，水分約用量的5倍，要淹過材料。
/ J# k; x" z( F8 X. ~' \泡軟後瀝乾水分，再丟到其他材料中混勻。
$ T, B0 m- ]6 l1 e, m, ]tvb now,tvbnow,bttvb將所有材料加熱至吉利丁融化即可，溫度不宜太高，否則吉利丁凝結功效會降低。5.39.217.77:8898$ U" \6 @3 v6 F+ W
粉狀的吉利丁又叫吉利丁粉，也是港式食譜中的『（口者）哩粉』，功效和吉利丁片完全一樣。tvb now,tvbnow,bttvb! x4 e! f3 k. t! h, y2 L
吉利丁粉使用時，先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份後，再攪拌至融化。（國外購買的吉利丁許多直接以熱水攪拌即可，使用前先閱讀包裝說明即可） |
發表於 2009-3-21 12:09 PM
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