材料：
^/ }! |6 S$ @; m- O5 m" N4片吉利丁片(gelatine leaves)
* Q) R' S [, Q2 x. L3 V500ml/18fl oz 梨子酒 (sparkling pear cider)（可以用玫瑰水50ml 加上450ml 水）
0 ~: ]( H/ A C& r75g/2¾oz 砂糖
4 c A# m& r) z0 Y9 o& _' R% etvb now,tvbnow,bttvb125g/5oz 综合莓果, 如藍莓、野草莓（或小顆草莓）、覆盆子等1 x) U; a8 [" @
公仔箱論壇: M. |8 O5 i4 h& u8 z8 F
作法：公仔箱論壇: B3 d3 g/ N- y' V
1.將吉利丁片泡在冷水中浸軟9 ^8 U3 Z) N9 b) o' a
2.將１００ｍｌ梨子酒或玫瑰水煮開，加進砂糖，溶解後再加入浸軟吉利丁片，攪溶，再加入剩餘的液體。
6 S: n% A5 }& Ytvb now,tvbnow,bttvb3.倒1/3入模中，置冰箱凝固後，再加上综合莓果，再倒2/3入模中，置冰箱凝固後即可。(這樣可防止莓果沉底)% s1 e$ G: E0 G& Z) m. q! C
4.取出時將模子浸在熱水中兩秒，倒扣出，將一球冰淇淋放在中間凹洞後即可上桌。
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吉利丁又稱明膠或魚膠，從英文名 Gelatine 譯音而來
, c" t) Z9 p/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。使用吉利丁片使用時，請注意以下步驟：1 F; W/ Z, f# Y1 E! ~7 _
吉利丁片要剪成小片（利於泡軟）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _1 P/ D: s( v. n" S
浸泡時盡量不要重疊，水分約用量的5倍，要淹過材料。5.39.217.77:88987 q5 I1 s. s2 T& m k3 v
泡軟後瀝乾水分，再丟到其他材料中混勻。
( _' W4 h! K* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料加熱至吉利丁融化即可，溫度不宜太高，否則吉利丁凝結功效會降低。
) T, E. J7 T% P' ^粉狀的吉利丁又叫吉利丁粉，也是港式食譜中的『（口者）哩粉』，功效和吉利丁片完全一樣。公仔箱論壇- A/ a2 Y; B, ?9 J: y6 O$ M
吉利丁粉使用時，先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份後，再攪拌至融化。（國外購買的吉利丁許多直接以熱水攪拌即可，使用前先閱讀包裝說明即可） |
發表於 2009-3-21 12:09 PM
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