怪 師 傅 教 路 買 芥 蘭 不 要 在 大 雨 過 後 買 ， 通 常 都 會 較 苦 澀 。 嘴 刁 的 話 ， 可 將 芥 蘭 莖 的 皮 刨 走 後 才 炒 ， 口 感 會 更 爽 嫩 。
* Z+ Z+ y+ o6 L' B3 j) L) n! `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb4 K- Z( d( l/ ^5 [! K
材 料芥 蘭 1/2 斤 、 牛 肉 片 3 両 、 水 1/2 杯 、 花 雕 酒 / 魚 露 各 1 茶 匙 、 糖 1/8 茶 匙 、 紅 椒 絲 少 許
. ], L3 ^# H- ?2 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛 肉 醃 料 ： 水 2 湯 匙 、 生 抽 １ 茶 匙 、 糖 1/4 茶 匙 、 胡 椒 粉 少 許 、 生 粉 / 油 各 1 湯 匙 .2 [0 b8 U$ @: z& b
- p$ F3 E3 S- B( H5 |9 M2 f7 l3 S芡 汁 料 ： 水 1/2 杯 、 魚 露 1 湯 匙 、 糖 1/4 茶 匙 、 沙 爹 醬 2 湯 匙 、 生 粉 水 適 量.5.39.217.77:8898! q" [2 M, G( v. G
tvb now,tvbnow,bttvb8 P, G$ w0 s! |7 [; q( [
做 法1. 牛 肉 加 入 醃 料 拌 勻 醃 約 15 分 鐘 。
4 a3 R9 R8 @3 A. {, `' e" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898" Z) h- F( {7 q0 T( V0 t# c
2. 燒 熱 鑊 ， 下 牛 肉 炒 至 七 成 熟 後 撈 起 。, J! |' u& }& Q3 f: @- Q' [
+ R- h: h/ K0 q' V$ m# K1 K5.39.217.77:88983.燒 熱 鑊 下 芥 蘭 、 水 及 花 雕 酒 炒 勻 ， 冚 鑊 蓋 煮 約 1 分 鐘 ， 然 後 加 魚 露 及 糖 略 炒 ， 將 芥 蘭 隔 去 水 份 撈 起 上 碟 。
) Y4 S3 H2 \2 m, _$ I- Q5.39.217.77:8898; c8 X. Z( v1 F& f0 Y( s
4. 再 燒 熱 鑊 ， 將 牛 肉 回 鑊 ， 加 入 芡 汁 料 ， 煮 至 滾 起 後 埋 生 粉 水 芡 ， 淋 在 芥 蘭 面 上 ， 最 後 放 上 紅 椒 絲 做 裝 飾 即 成 。& B' O0 U; }& U2 J9 x$ U4 c
6 K# x& E/ L3 C8 atvb now,tvbnow,bttvb製 作 難 度 ： ★ ★ ★ ☆ ☆ tvb now,tvbnow,bttvb/ T7 a4 B, {6 l% A# I D% B
tvb now,tvbnow,bttvb( X) L) ^. q* l2 H. X. M! y9 o
公仔箱論壇: |$ H1 C v8 N- h
貼 士炒 芥 蘭 時 加 入 花 雕 酒 可 除 去 芥 蘭 的 澀 味 。 |
發表於 2009-3-16 01:12 PM
| 