紅酒配紅肉，白酒配白肉，無法取舍則選配桃紅酒”，這是許多稍微懂得一點“酒經”的人所熟知的說法。但是，畢竟這種方法太籠統，同樣是紅酒，不同的品種有不同的口味，適合的食物也當然不同。
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0 |5 `2 I3 _. N* ]公仔箱論壇 一般而言，食物和葡萄酒的搭配，主要是根據味道相宜的原則。如果酒的味道蓋過了食物的味道，或者反過來，都是搭配失敗。例如，最經常吃的牛肉、羊肉，膻味較重，適合配口感厚，味道較重的美國加州“CanyoRoad”葡萄酒或智利的“SantaHelena”，酒的級別不需太高。這裡，Martin簡單給我們介紹了以下一些食物適合的配酒：
1 R1 Z M- X( g3 r0 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 L- \0 @( h2 X; Y ^ 牛柳、西冷扒：
?' W i d8 o, i2 k K, l$ p. K5.39.217.77:8898 大多數紅酒都合適，關鍵看錢包的大小和個人喜好。建議配類似法國波爾多地區“yahooeauFaget”的多種葡萄調和酒。 - ]/ ?6 K0 o- E, h! S$ _
5.39.217.77:88984 [) H- I3 m" x2 M! X/ j; p( X) q( @
雞肉、魚肉： + U8 D- t( w7 D$ T3 T' t
味道較淡，適合配味道輕盈，有果味的法國地區餐酒（VDP）。
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% x6 L. C8 m7 ]! O; i3 Htvb now,tvbnow,bttvb 肥鵝肝、鵝肝醬：
0 k. U7 c' C0 { 配清甜的索丹或巴薩白葡萄酒最佳。 tvb now,tvbnow,bttvb) ~. _; m1 m: ~- U6 ], z
/ d B S. T p7 Z) G8 S/ \6 a公仔箱論壇 意大利粉：
) L! `- z2 Y% Q7 d+ Y- b1 t 要看醬汁而定，芝士、忌廉汁可配級別較高的普羅旺斯或紅龍尼葡萄酒，海鮮類汁則可配山舍爾一類的的半干紅酒。 + F0 H0 x8 [! V+ ^' }% |
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比薩： m/ o' X! F1 l1 g6 {
配一般的日常餐酒。 tvb now,tvbnow,bttvb- n$ i2 T3 m3 p0 B7 y4 l
公仔箱論壇3 Z- e; J- U: E1 C) e* ?. k0 f& P1 e
野味：
: r' j" q# b0 A, y! V 與牛、羊肉相似，配紅布根地或味道夠勁. |
發表於 2009-1-21 07:53 PM
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