紅酒配紅肉，白酒配白肉，無法取舍則選配桃紅酒”，這是許多稍微懂得一點“酒經”的人所熟知的說法。但是，畢竟這種方法太籠統，同樣是紅酒，不同的品種有不同的口味，適合的食物也當然不同。 & W: [5 r. g7 Y
+ w3 I' M3 r8 u6 n, `6 f公仔箱論壇 一般而言，食物和葡萄酒的搭配，主要是根據味道相宜的原則。如果酒的味道蓋過了食物的味道，或者反過來，都是搭配失敗。例如，最經常吃的牛肉、羊肉，膻味較重，適合配口感厚，味道較重的美國加州“CanyoRoad”葡萄酒或智利的“SantaHelena”，酒的級別不需太高。這裡，Martin簡單給我們介紹了以下一些食物適合的配酒：
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牛柳、西冷扒：
/ g) Y. z9 ^* d- z3 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 大多數紅酒都合適，關鍵看錢包的大小和個人喜好。建議配類似法國波爾多地區“yahooeauFaget”的多種葡萄調和酒。 tvb now,tvbnow,bttvb7 b7 h p. X' J1 ^+ I
% H9 w. x+ S$ f$ { \4 g n! a公仔箱論壇 雞肉、魚肉：
# T5 J4 R) y( u3 S+ g 味道較淡，適合配味道輕盈，有果味的法國地區餐酒（VDP）。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M. x2 r2 R' |3 n+ |" _+ ]$ z
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肥鵝肝、鵝肝醬：
- c& a" ^9 @: _7 w& Htvb now,tvbnow,bttvb 配清甜的索丹或巴薩白葡萄酒最佳。 tvb now,tvbnow,bttvb$ G+ Q1 y$ j! B% h7 W
% Z3 J: m; h1 z) w& p9 stvb now,tvbnow,bttvb 意大利粉： tvb now,tvbnow,bttvb l' u2 g; i+ C# n
要看醬汁而定，芝士、忌廉汁可配級別較高的普羅旺斯或紅龍尼葡萄酒，海鮮類汁則可配山舍爾一類的的半干紅酒。 5.39.217.77:8898* x! v& c E. ? @- i0 I
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比薩： / N! J* i, i% c- n6 n- s2 b% ~
配一般的日常餐酒。
- X: p; m$ c# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p0 L. [; [6 z% |9 k$ X
野味：
2 q5 o6 e' }, w' F9 [' ptvb now,tvbnow,bttvb 與牛、羊肉相似，配紅布根地或味道夠勁. |
發表於 2009-1-21 07:53 PM
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