[健康資訊] 吃黑蒜的好處黑蒜的營養價值 ★

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黑蒜又名發酵黑蒜，是用新鮮生蒜，帶皮在發酵箱裏發酵後
製成的食品，黑蒜中的微量元素含量較高，味道酸甜，無蒜
味。具有抗氧化、抗酸化的功效，特別適合三高人群，及癌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B+ P/ Z' L$ ~9 q2 ^# n4 o( f, E/ f
症患者。
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黑蒜有消除疲勞、提高體力、解決便秘、保護肝臟、提高前
列腺活性、促進睡眠等多種功能。
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【吃黑蒜的好處】
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▲黑蒜口感：4 w) n; z; l8 L1 G. r$ o7 z
黑蒜沒有大蒜所特有的味道，而是散發著可以勾起食欲的濃$ {- V2 s7 W0 f6 F* N; J5 N
郁香味。為了讓蒜粒保持很多的水分，全部製作過程中保持: h5 u7 i" |  M
著潮濕的狀態，它的外觀近似果脯。這是因為經長時間的發
酵和熟成使大蒜中所含的蛋白質被分解為氨基酸，碳水化合2 T6 T3 x* C( a1 M4 b1 F
物被分解為果糖，並完整保留大蒜所含的蒜氨酸。公仔箱論壇* J7 R/ `' }! _9 A$ w( A$ C

黑蒜味道甜酸，美味可口，也可以當作點心或甜品來吃。通tvb now,tvbnow,bttvb- ?8 Q: H0 m, Q* D3 ~5 c6 r
過食品分析檢查結果證明，作為美味成分的氨基酸的含量，# p' f' o; }; |1 \8 C) [; T
黑蒜比普通的大蒜增加了2.5倍。" |3 q1 g& t$ ?4 r$ B2 Q

黑蒜吃到口中後就像果凍一樣柔軟，且食後沒有吃過生大蒜
後所特有的氣味，同時也不會對腸胃產生不良刺激。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y0 W7 [& W2 Q
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▲黑蒜保健加強：公仔箱論壇! H/ r& @" R" q/ c9 y
經過發酵和熟成後的黑蒜具備了遠遠淩駕于普通大蒜之上的
保健效果。特別是其強大的調整血液流通的效果及抗氧化力tvb now,tvbnow,bttvb/ ?! P% i9 V" K! ^
。雖然這些效果普通的大蒜也可以達到，但是黑蒜在進行發3 U0 I: f3 I8 q: s/ r0 y) C
酵成熟的過程中，在強化了原來所固有的成分力量的基礎上5.39.217.77:8898' ^% e# Q: v: Y: W+ g& |! E
又產生了全新的成分，它的保健效果變得更加強大。

▲殺菌消毒：
黑蒜中含有的大蒜素具有廣譜抗菌效果，它對幾十種流行病
毒及多種致病微生物都有殺滅作用。起殺菌作用的成分主要
是大蒜素，還有一種白色油脂性液體“硫化丙烯”[（CH
2CH2H2）2S]。這種大蒜素即使稀釋10萬倍仍能
在瞬間殺死傷寒桿菌、痢疾桿菌、流感病毒等。黑蒜的揮發
性物質、浸出液及蒜素在試管內對多種致病菌都有明顯的抑
制或殺滅作用。這些含硫化合物對腐敗真菌也有很強的抑制0 m9 i3 Q% h( k
和殺滅作用，其作用強度相當於甚至強於化學防腐劑苯甲酸
、山梨酸，是目前發現的天然植物中抗菌作用最強的一種。tvb now,tvbnow,bttvb. K3 o: ^  t$ [* l
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▲抗氧化能力強：
人體衰老的實質就是被氧化，而黑蒜的超強的抗氧化的功能
就是它能對較多病症產生非常好的效果的主要原因，同時也  Z- H: x0 D5 E3 M6 W# _
就對會造成身體多功能減弱的疾病產生非常好的保健治療作
用。tvb now,tvbnow,bttvb9 }* k6 i- \9 V9 U4 p
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▲增強免疫功能：
實驗表明，黑蒜中的脂溶性揮發油能顯著提高巨噬細胞的吞
噬機能，有增強免疫系統的作用。大蒜素具有活化由糖脂質
組成的細胞膜功能，能提高其滲透性，使細胞的新陳代謝加7 L: }" k) `1 s8 f3 b& _+ ]
強，活力提高，機體免疫力隨之加強。賴氨酸、絲氨酸都有公仔箱論壇/ ?" x# d+ `% A- q. m& J
提高免疫力的功能，維生素C也能增強人體的免疫力。黑蒜tvb now,tvbnow,bttvb3 g) E4 J# T' ?, I
中含有的鋅參與激素的合成，改善人體的免疫力。% l  M6 r" J: A$ `2 w

▲調節血糖水準：
黑蒜能影響肝臟中糖原的合成，減少其血糖水準並增加血漿
的胰島素水準。其中的蒜素能使正常人的血糖水準下降，黑5.39.217.77:8898: g/ F% {. S, p
蒜中還含有S-甲基半胱氨酸亞碸和S-烯丙基半胱氨酸亞5.39.217.77:8898' l6 Q  S$ u( i8 v! n, h  q
碸，此含硫化物可抑制G-6-P酶NADPH，防止胰島tvb now,tvbnow,bttvb, D# ^' Z2 b. c# \3 S- y  \& u. F
素破壞，有降血糖作用。黑蒜中的烯丙基二硫化物也有此作公仔箱論壇' @5 Q$ [0 G  ]6 C; m; M$ _
用。黑蒜中含有的生物鹼，也具有降低血糖的成分，增加胰
島素的功能，更重要的是它對正常血糖值無影響。甘氨酸降tvb now,tvbnow,bttvb$ Y7 b2 @5 G% T; j1 {
低血液中的血糖值，防治糖尿病。異亮氨酸有促進胰島素分
泌、調節血糖的功能。
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研究人員在動物實驗中用25g黑蒜汁餵養家兔進行葡萄糖tvb now,tvbnow,bttvb$ V" o5 |, S# {' Y* y
耐量試驗，測得黑蒜組的最大血糖下降值為12.4%±1
.2%，蒸餾水對照組則為1.8%±0.5%，說明黑蒜
對控制血糖有明顯效果。他們又給由四氧嘧啶所致糖尿病的
大鼠經口攝取黑蒜提取物，也顯示出黑蒜有降血糖作用，攝) z2 f0 Q, b( y# K0 h4 z+ ]
入2h後其血糖濃度降低17.9%～26.2%。
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黑蒜的調節血糖能力不是簡單的控制，而是在保護胰島素、
主動將糖轉化能能量，使糖尿病人擁有普通人一樣的化糖能
力，而不是藥物降糖，從而決定了黑蒜非一般的降糖產品可tvb now,tvbnow,bttvb+ [0 ?3 u0 c+ E# D) H
比的功效。tvb now,tvbnow,bttvb3 u) w1 I3 U0 T! A; F" ]* d: O
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【適合食用黑蒜的人群】
貧血、缺鐵、缺鈣者；心血管及腦血管疾病者；高血壓、高5.39.217.77:88985 N% y( T4 ]' `2 x$ ~5 T' ^
膽固醇、高血脂患者；肝硬化、肝炎、肝指數過高、肝癌者
；老人癡呆症、帕金森氏症等；腦中風、耳中風等；腎虛、
體質虛弱、易疲累、精神不濟者；前列腺疾病者；糖尿病患
者；易感冒者；為經期症狀所苦者；想常保年輕有活力者；
免疫力低下人群；長久做辦公室，不運動處在亞健康人群。公仔箱論壇9 U; A4 b( B! i. `+ T

【自製黑蒜方法】
將清洗乾淨的帶皮新鮮大蒜放到電鍋裏，調到保溫狀態放置
10-15天左右即成。拿出來的大蒜會變成黑色，再放在公仔箱論壇4 n4 p7 R1 j! y0 U% s$ |! y  \: D0 ~
陰涼的地方風乾5天左右，就行了。黑蒜一點大蒜味都沒有
，吃起來是甜甜的，而且功效比大蒜好很多。

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soforlee

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