材料：光鸡一只，配合姜、葱、八角、老抽、酒、糖、生抽、盐、麻油等调味料。公仔箱論壇7 y3 W. L% U% G" @+ O" s
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制作:5.39.217.77:8898; w0 e# O9 ? g Y# n0 g
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1.将鸡清洗干净,用姜酒少许、盐抹遍全身,往鸡肚里塞个葱结,放几片姜。
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7 {7 v' U7 c; f9 U1 c: \+ i 2.锅里放1汤匙油，加半碗老抽，加水适量（淹过鸡身一半），加生抽、糖、八角，少许盐、酒，煮开。
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3.把鸡放进去煮，一边煮一边将酱油汁淋去鸡身上，大约煮15分钟，鸡皮上色后关火，将鸡浸在酱油汁中，放凉后抹麻油，斩件装碟。
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& j7 P& p. T4 s6 O 特点：鸡肉鲜嫩，美味可口，制作简单。公仔箱論壇2 P: d) h: L* A% K) A1 ]
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備料： 5.39.217.77:8898" [7 H' j4 n+ ~
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1、肥嫩雞1隻（約1.2公斤左右）； tvb now,tvbnow,bttvb$ D9 \6 m4 C4 }, U
- q5 E( @+ l9 r& J: l- ~ 2、醬油0.6公斤，砂糖0.15公斤，麻油1湯匙；
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3、米酒、清水各半碗。
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做法：
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* P4 y6 t3 }" H) k. [/ M) m 1、將雞洗凈，挂起瀝幹水；
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2、將調味料放入鍋中煮滾（注：不含麻油），放入瀝幹水分的雞，蓋緊，用小火滾煮；
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3、每煮4分鐘，揭開鍋蓋翻動雞身，共煮16分鐘，需翻動4次。離火之後，注意不可開鍋，繼續燜10分鐘；
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4 o* H: q( t0 Otvb now,tvbnow,bttvb 4、取出雞，小毛刷沾麻油涂遍雞身內外，冷卻後切好即可食用。 |
發表於 2006-12-31 06:30 AM
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