材料：
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2 A$ x& H* _% Y海綿蛋糕 ... 1片(圓8吋，2公分厚) 5.39.217.77:88988 p% J/ F( K% P V+ h/ `4 M
葡萄乾 ... 30粒 5.39.217.77:8898# H9 j6 k$ p# H' }5 H
奶油 ... 50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E* [' v5 J; q9 e* J
糖 ... 80克
' ~4 L2 p. P @tvb now,tvbnow,bttvb蛋 ... 3個
2 ]9 c$ ~* `& K. ^) S8 u @tvb now,tvbnow,bttvb洋菜亮光膠 ... 少許5.39.217.77:88983 y) E: q, ~7 c1 m8 k0 d( l! o/ y
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A 料
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乳酪片 ... 6片(125克) ! ]6 V- X# @" l9 v
牛奶 ... 1/2杯+2大匙3 R! a, N, g' o4 v; E$ y7 t
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低筋麵粉 ... 20克 * p. b% I9 ^( \) S3 L! `
玉米粉 ... 1大匙
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: o9 r% T/ V) a8 r+ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：) y& q' q3 P/ k f+ ]1 x2 y* R
公仔箱論壇4 z$ n( }; P( p$ e: m; o
1.烤箱先預熱至 160 度。) u$ Y, d! `1 x" @ t
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2.烤時放烤箱下層，烤約 70 分鐘。5.39.217.77:8898( e5 _8 i) q4 r
! Z( M. b- b* I1 Q: e: u" J5.39.217.77:88983.蛋白蛋黃分開。海綿蛋糕放入模型中，葡萄乾撒在蛋糕上。A 料隔水加熱，不時攪拌使之完全融後離火放到完全冷卻。奶油加糖20 克攪拌到鬆發，蛋黃一個一個加入拌勻。A 料入，拌勻。
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# `3 p. }8 n1 @6 n5.39.217.77:88984.B 料篩入，輕輕拌勻，放在一旁。蛋白打到起泡，再加糖 60 克繼續攪打，打到硬性發泡。將蛋白泡沫及奶油乳酪麵糊混合拌勻。倒入模型中，表面刮平。烤盤中倒入 1 杯水，模型放在烤盤上即可烤焙。
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5.烤好後提著鋁箔紙的四個角將蛋糕提出，撕去鋁箔紙。塗些洋菜亮光膠或果醬即可。
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備註：
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- k) e' J# e; R, B" {( \0 P- V, D1.乳酪片須完全溶於牛奶中。有些品牌的乳酪極難溶解，可以在冷卻後將牛奶和乳酪一起倒入果汁機中打勻。
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2.乳酪牛奶必須放到完全冷卻，顯得很濃稠才可使用。否則混合後，麵糊很稀，會滲進下層的海綿蛋糕中。
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. z) h1 c. B( R2 F# B5 T. r3.這種蛋糕非常可口，芬芳微鹹的口味令人百吃不厭。由於成本較高，故售價相當昂貴，值得自己製做。初次做，或許外表較難掌握，但口味必定不遜名牌蛋糕店的產品。
) X5 X' ~7 N% d5 e1 M3 @& B5.39.217.77:88984.乳酪蛋糕熱的比冷的更香醇、更可口，所以每次食用時可放入微波爐中加熱 30 秒。 |
發表於 2009-1-11 01:46 PM
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