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【材 料】4 D( ~ f2 F& D% I/ o% h1 Y! b
A.細砂糖 35公克5.39.217.77:88985 V9 f8 U1 \! T2 i* s* k
糯米粉 100公克
8 s6 D7 M$ C3 U4 f7 z1 c4 \/ Gtvb now,tvbnow,bttvb冷水 105公克5.39.217.77:8898$ z. d* j$ t8 ]: i0 b" \
B.棗泥 350公克
- L0 K3 M8 X/ b8 o" G冷水麵皮 350公克
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9 V) z% f: u7 A4 `8 ktvb now,tvbnow,bttvb【做 法】
: |2 Q! ~* X$ m2 d8 u( i0 ~1.取一碗公，將材料A全放入碗公中一起拌均勻後，備用。0 f8 b; H8 q8 Q
2.取一乾淨托盤，舖上保鮮膜後，倒入作法1，備用。5.39.217.77:8898+ L) [4 _1 L- ?, ]" r( w! X$ g
3.起一鍋水，待水沸騰後，將作法2放入鍋中，以大火蒸約20分鐘，即取出冷卻，待冷卻後再放入冰箱冷藏室冷藏。 X3 M$ H n. ^# n6 S4 q7 v' {
4.再將作法3取出後，切成1公分的塊狀，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S% ^* \3 i6 _$ Y
5.再於每片麵皮中，填入約15公克的棗泥後，再崁入作法4的一小塊糯米糰，包成小籠包形狀後放入蒸籠中。
2 e) T1 P6 `! {) HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.起一鍋水，於鍋中放入集氣片，待水沸騰後，再放上作法5以大火蒸約8分鐘即完成。
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【備 註】
( a) ^/ m1 n c1 F) ] BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南棗小籠包子皮的做法中，加入紅麴50公克使麵糰呈紅色麵皮，其做法與冷水麵皮一樣。麵皮除了放紅麴外，也可以改成以枸杞打成紅汁加入麵糰亦可。5.39.217.77:88984 \) N4 t2 `' `; T0 x6 a
冷水麵皮的製作方式請查詢本站食譜-【冷水麵】，將麵糰分割成5公克的小麵糰，再用手按成直徑5CM的圓形麵皮 |
發表於 2009-1-10 03:34 PM
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