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【材 料】
& W; H. o. ]: t) c ^5.39.217.77:8898A.細砂糖 35公克5 h1 |; S% \; l5 v
糯米粉 100公克5.39.217.77:8898& j0 b6 i7 ~7 D
冷水 105公克9 j" |7 ~: F2 q' }8 \
B.棗泥 350公克
" L' s6 V* b$ T6 o l, \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冷水麵皮 350公克
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% o7 A4 J+ o5 |; m* H! g5.39.217.77:8898【做 法】
: M, ^* U0 Z, ~( {3 a, R9 q5.39.217.77:88981.取一碗公，將材料A全放入碗公中一起拌均勻後，備用。
3 q& o/ h6 g0 s# t3 X2.取一乾淨托盤，舖上保鮮膜後，倒入作法1，備用。
# _" G5 p4 V' t1 n, {$ U3.起一鍋水，待水沸騰後，將作法2放入鍋中，以大火蒸約20分鐘，即取出冷卻，待冷卻後再放入冰箱冷藏室冷藏。
8 i! v2 {( T, N/ l6 _/ D( U2 btvb now,tvbnow,bttvb4.再將作法3取出後，切成1公分的塊狀，備用。
' V- V. M# `$ V" e/ j2 G! V5.39.217.77:88985.再於每片麵皮中，填入約15公克的棗泥後，再崁入作法4的一小塊糯米糰，包成小籠包形狀後放入蒸籠中。公仔箱論壇, q% t- g' y1 v6 [9 ?, ]+ g; _
6.起一鍋水，於鍋中放入集氣片，待水沸騰後，再放上作法5以大火蒸約8分鐘即完成。4 h$ R2 W Z/ k: B
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; T: H8 ~; Q6 ^* }. J$ H, X; Z【備 註】
/ Y2 \! c1 s! v4 u$ Q' C0 x7 t公仔箱論壇南棗小籠包子皮的做法中，加入紅麴50公克使麵糰呈紅色麵皮，其做法與冷水麵皮一樣。麵皮除了放紅麴外，也可以改成以枸杞打成紅汁加入麵糰亦可。
3 H+ U& }5 i& D8 l5.39.217.77:8898冷水麵皮的製作方式請查詢本站食譜-【冷水麵】，將麵糰分割成5公克的小麵糰，再用手按成直徑5CM的圓形麵皮 |
發表於 2009-1-10 03:34 PM
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