普洱茶有生茶和熟茶之分，用来泡饮皆有减肥消脂的功效，入菜则可去油腻、清肠胃，将普洱茶与排骨一同炖煮，既可消除排骨多余的油脂，又使排骨染上茶汤红艳的色泽，吃起来软嫩鲜美之余，还有满口的茶香。
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材料：排骨(半斤)、陈年熟普洱(3汤匙)、蚝油(3汤匙)、大葱(1/3根)、生姜(3片)、大蒜(3瓣)、盐(1/3汤匙)
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6 r- v7 r! W! v6 b5.39.217.77:8898 工具：纱布(1张)
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制作：
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- Y1 ]6 \9 I. k6 ^$ t5.39.217.77:8898 1、洗净大葱、生姜，都切成片；大蒜拍扁去衣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |+ e. s/ x3 W* R: {6 A
& r4 f1 t$ U7 x3 X6 C 2、取一块纱布，放入普洱茶叶，包扎紧实后待用。3 U2 d* X6 L* D
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3、排骨清洗干净，斩成小块，放入滚水中焯20秒，捞出沥干水。5.39.217.77:88985 S* ~( ~; \! r6 L$ u# i
& T4 O) u/ e3 D) b 4、另取一锅注入5碗水烧开，放入排骨、普洱茶包、大葱段、姜蒜和3汤匙蚝油，大火烧20分钟，再转小火煮10分钟。公仔箱論壇/ i3 C6 l' |' w: p0 n
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5、出锅前10分钟，放1/3汤匙盐调味，捞起普洱茶包，即可装盘。5.39.217.77:8898% Y6 z6 @" C( T# x
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" W7 i. H, n" ]+ P& j公仔箱論壇 厨娘小贴士：
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$ c% |" n4 z+ R) |% m1 z: C5.39.217.77:8898 1、用普洱茶入菜要选用优质的普洱茶，劣质的茶叶会降低排骨的鲜味。
! _/ A4 X. L- Y( ~& H& D4 y9 o) n公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T2 v& x' }8 a" b* I% Z1 {
2、红茶、普洱茶都可以用来炖排骨，绿茶茶色太浅，不宜用。) N- F- S3 `4 v1 o( t# Q" \7 p: x
2 ^* x) j3 ~" f1 M; h- G1 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、普洱茶最适宜与肉类一同烹调，肉类的油脂可减轻茶叶的苦涩感，而茶叶则能去除肉类的腥味，又能改善口感，消除油腻。
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4、海鲜配绿茶去腥，肉类配红茶去腻，甜汤或甜点则配以绿茶毛尖或花茶以增加清香，油炸食物使用茶末。公仔箱論壇; x/ Y6 V% _! z% T/ o
/ M; D+ q$ [ w0 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、以茶入菜勿用辛香类佐料，如八角、花椒等，以免影响茶香及甘醇，失去茶菜的风味。
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6、将普洱茶放入锅内前，建议用纱布包裹茶叶，炖煮后取其茶汤，丢弃普洱茶包。还有，茶叶用量要恰到好处，过多味道则会偏苦和喧宾夺主。 |
發表於 2008-12-2 03:14 PM
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