普洱茶有生茶和熟茶之分，用来泡饮皆有减肥消脂的功效，入菜则可去油腻、清肠胃，将普洱茶与排骨一同炖煮，既可消除排骨多余的油脂，又使排骨染上茶汤红艳的色泽，吃起来软嫩鲜美之余，还有满口的茶香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M5 h: Q% Z: S& |! y) C! d
+ m) i K+ D" C% J$ `, P# o9 K0 p" B
0 _1 j$ n- m9 z" a2 l5 C: YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：排骨(半斤)、陈年熟普洱(3汤匙)、蚝油(3汤匙)、大葱(1/3根)、生姜(3片)、大蒜(3瓣)、盐(1/3汤匙)
) [+ B1 K* [# V$ r' _" z6 Z5.39.217.77:8898+ @" v/ t3 f* z% ^
工具：纱布(1张)tvb now,tvbnow,bttvb7 y* d x. a K: Y. p9 r
- \# Y. \# }0 ~8 y6 w. r7 d: y公仔箱論壇 制作：
( a$ S3 L" h: e/ D4 i* g5.39.217.77:8898: F9 a* k0 J8 o7 Q7 k
/ H' H$ n" Z& `: N; R9 D' x6 { 1、洗净大葱、生姜，都切成片；大蒜拍扁去衣。
) Z9 L( g% A0 _, N- `( Y# f5.39.217.77:8898
7 S' I7 K: U. `tvb now,tvbnow,bttvb 2、取一块纱布，放入普洱茶叶，包扎紧实后待用。8 V% ?+ h% z9 n0 ?: v$ U
) r6 k) r' G' L) @4 ytvb now,tvbnow,bttvb 3、排骨清洗干净，斩成小块，放入滚水中焯20秒，捞出沥干水。
+ d: n: [6 I5 }% \6 C' ntvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb9 J1 y% @# v3 e
4、另取一锅注入5碗水烧开，放入排骨、普洱茶包、大葱段、姜蒜和3汤匙蚝油，大火烧20分钟，再转小火煮10分钟。5.39.217.77:88984 X& L6 A; p; G
. M1 N$ Z" |* o. p/ M* n 5、出锅前10分钟，放1/3汤匙盐调味，捞起普洱茶包，即可装盘。
' A, }( M% ~6 Q' [% ?2 utvb now,tvbnow,bttvb
: U! ]) H d% k8 w, V0 g% Utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k4 G. s6 e' k
厨娘小贴士：
* N& T8 j% z) S2 ?5 q Z4 S3 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# N2 L6 i K5 E) ?6 {" A1 Itvb now,tvbnow,bttvb 1、用普洱茶入菜要选用优质的普洱茶，劣质的茶叶会降低排骨的鲜味。5.39.217.77:8898, z& o, `& b' W3 x) o# Z! {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B0 @5 S- `& l* @8 W. ?
2、红茶、普洱茶都可以用来炖排骨，绿茶茶色太浅，不宜用。
* ]3 W8 @6 O! r; n, B
5 B, n% R# D1 q$ Y 3、普洱茶最适宜与肉类一同烹调，肉类的油脂可减轻茶叶的苦涩感，而茶叶则能去除肉类的腥味，又能改善口感，消除油腻。
( T# x1 r$ H1 H5.39.217.77:88985 H+ R! H2 q+ @7 T" V
4、海鲜配绿茶去腥，肉类配红茶去腻，甜汤或甜点则配以绿茶毛尖或花茶以增加清香，油炸食物使用茶末。
( x' }. e* t3 K1 N3 l7 ?tvb now,tvbnow,bttvb: s! d6 {$ O L+ H3 U
5、以茶入菜勿用辛香类佐料，如八角、花椒等，以免影响茶香及甘醇，失去茶菜的风味。
2 X5 S2 \* }7 L* m' h1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; p5 @7 e! M$ E( Y. Y" E7 U5.39.217.77:8898 6、将普洱茶放入锅内前，建议用纱布包裹茶叶，炖煮后取其茶汤，丢弃普洱茶包。还有，茶叶用量要恰到好处，过多味道则会偏苦和喧宾夺主。 |
發表於 2008-12-2 03:14 PM
| 
