普洱茶有生茶和熟茶之分，用来泡饮皆有减肥消脂的功效，入菜则可去油腻、清肠胃，将普洱茶与排骨一同炖煮，既可消除排骨多余的油脂，又使排骨染上茶汤红艳的色泽，吃起来软嫩鲜美之余，还有满口的茶香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u+ k9 k3 X% I0 p' L0 \
' I' B' D2 C2 F0 ]- Z5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^5 F+ g$ m8 v( w& |
材料：排骨(半斤)、陈年熟普洱(3汤匙)、蚝油(3汤匙)、大葱(1/3根)、生姜(3片)、大蒜(3瓣)、盐(1/3汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb. K# H+ k8 V5 z3 j3 U1 @" H
/ a* D3 h+ {# X0 d% d% ~ 工具：纱布(1张)公仔箱論壇5 M. C: l5 A7 s [; e5 @
3 {. z5 ~; F% y$ R M5 c2 c
制作：% Q r' `/ L! A5 K3 r2 Z
tvb now,tvbnow,bttvb( K2 `& z* y& t
( d$ N" K6 I+ P* n( r/ Q* K) n 1、洗净大葱、生姜，都切成片；大蒜拍扁去衣。
+ u3 {! I' f, ]6 i1 G1 ]8 ztvb now,tvbnow,bttvb1 o0 z. e, ?: }1 t8 h
2、取一块纱布，放入普洱茶叶，包扎紧实后待用。公仔箱論壇" L9 g& m9 C. A8 t& v0 @% M5 {$ G
4 `8 K* `" s8 l1 T _9 C5.39.217.77:8898 3、排骨清洗干净，斩成小块，放入滚水中焯20秒，捞出沥干水。
' F+ \1 Q" ^, A, y3 I( N, itvb now,tvbnow,bttvb) R- Y3 M0 l0 U& b4 R! l& }7 {- ~
4、另取一锅注入5碗水烧开，放入排骨、普洱茶包、大葱段、姜蒜和3汤匙蚝油，大火烧20分钟，再转小火煮10分钟。
; h9 i* t! w3 ~3 A公仔箱論壇, f" Z4 F4 j4 z) D' m0 a
5、出锅前10分钟，放1/3汤匙盐调味，捞起普洱茶包，即可装盘。
% p% r$ j, ~/ x+ e; l1 [' t5.39.217.77:8898
% W) u9 I* H# {4 m+ t5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G; w; B9 a" L: ^1 G4 d% O
厨娘小贴士：5.39.217.77:88985 N2 }' I0 @1 ]7 ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D, c: ~# r- N8 |- Q$ x3 v) P/ Z
1、用普洱茶入菜要选用优质的普洱茶，劣质的茶叶会降低排骨的鲜味。公仔箱論壇3 E. v; d. S+ G/ t/ E9 @/ l
! Z D+ g6 o' c" B _. k! { 2、红茶、普洱茶都可以用来炖排骨，绿茶茶色太浅，不宜用。
& @% S V# Q, h( ?; I$ U公仔箱論壇
6 W( X. ] l' w 3、普洱茶最适宜与肉类一同烹调，肉类的油脂可减轻茶叶的苦涩感，而茶叶则能去除肉类的腥味，又能改善口感，消除油腻。
, l$ x s% D9 L6 d- e: ^1 Mtvb now,tvbnow,bttvb4 ]6 L Y( f6 w, v, q
4、海鲜配绿茶去腥，肉类配红茶去腻，甜汤或甜点则配以绿茶毛尖或花茶以增加清香，油炸食物使用茶末。
, Z) F$ W8 a# r- N: t& Ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H4 i( b# z6 ?# _' L- h
5、以茶入菜勿用辛香类佐料，如八角、花椒等，以免影响茶香及甘醇，失去茶菜的风味。* z! R) r: B% B% _0 y; O) M9 M
- }7 g) P& j! F0 c7 btvb now,tvbnow,bttvb 6、将普洱茶放入锅内前，建议用纱布包裹茶叶，炖煮后取其茶汤，丢弃普洱茶包。还有，茶叶用量要恰到好处，过多味道则会偏苦和喧宾夺主。 |
發表於 2008-12-2 03:14 PM
| 
