[美食介紹] 香煎茄子

马来西亚

特点：色泽红亮，口感似鱼
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7 N$ j! @9 }' x4 s2 R& ^tvb now,tvbnow,bttvb　　主料：长茄子
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　　辅料：海米粒、青红椒粒、青蒜段( l( g8 A( G' g* |2 X
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　　调料：盐、胡椒粉、鸡蛋黄、葱末、姜末、蒜末、白糖、生抽、鸡精、淀粉、高汤、食用油% v8 {; G/ D; y+ s6 {6 U
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　　做法：公仔箱論壇( B' Y2 v1 Y% G  l/ g4 k

: t( v% G* ^4 V: N6 S; W5.39.217.77:8898　　1.将长茄子去皮洗净切成厚片再剞十字花刀，用盐腌入味，拍上干淀粉，蘸上蛋黄液;
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　　2.坐锅点火放入油，油温4成热时，放入茄子片炸至金黄色时捞出;
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( I; p) t! f8 z' @4 O0 ?0 A  L公仔箱論壇　　3.锅内留余油，油热放入姜葱蒜，炒出香味时，倒入青红椒丁、海米粒、高汤、茄子片、盐、胡椒粉、生抽、白糖、鸡精、烧至茄子软透入味，用水淀粉勾芡，放入青蒜段炒匀出锅即可。