[美食介紹] 香煎茄子

马来西亚

特点：色泽红亮，口感似鱼
& z% b& T9 j8 L- Q
' l0 E* ^  ?: t7 e. X" z4 \tvb now,tvbnow,bttvb　　主料：长茄子
1 b5 i) S# D, I8 s4 ~5 G' @/ ^* ctvb now,tvbnow,bttvb
" c2 s' ]4 X$ V6 ]) Z' V4 J0 f" Otvb now,tvbnow,bttvb　　辅料：海米粒、青红椒粒、青蒜段5.39.217.77:88983 l/ V: d& m$ s  i% @7 F

! p- D# V) ~3 _' K4 l* t$ @　　调料：盐、胡椒粉、鸡蛋黄、葱末、姜末、蒜末、白糖、生抽、鸡精、淀粉、高汤、食用油
- l- q: l, S7 b0 i6 Ctvb now,tvbnow,bttvb, d3 ~# F. q2 G
　　做法：
7 d1 J8 I+ s9 ?: U( D公仔箱論壇4 L: K. g! m' Z" v& H& x1 U  {: i
　　1.将长茄子去皮洗净切成厚片再剞十字花刀，用盐腌入味，拍上干淀粉，蘸上蛋黄液;
/ z* ?' W. v4 k: |) X公仔箱論壇4 P9 r, r% B: B- `9 y0 T, s
　　2.坐锅点火放入油，油温4成热时，放入茄子片炸至金黄色时捞出;
% W& i$ {" c% T4 m, stvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 r% u' x4 J  f2 y1 u5 r) }2 C( y
　　3.锅内留余油，油热放入姜葱蒜，炒出香味时，倒入青红椒丁、海米粒、高汤、茄子片、盐、胡椒粉、生抽、白糖、鸡精、烧至茄子软透入味，用水淀粉勾芡，放入青蒜段炒匀出锅即可。