描述：茶叶熏鸡6 \) v' t7 g o) W1 r& ]+ x# L
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6 {1 `, z% A8 c公仔箱論壇 茶叶熏鸡
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* B% w5 ?9 u. r" rtvb now,tvbnow,bttvb菜系：安徽菜
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1 p4 l) d! a u* `& a1 G$ J5.39.217.77:8898原料：5 O7 M5 r1 f5 x3 c
嫩鸡750克，姜片10克,瓜片茶叶15克,精盐5克,小葱15克,红糖25克,酱油25克,饭锅巴100克,绍酒20克,芝麻油15克,花椒3克5.39.217.77:8898! g* v$ R3 Q& r u0 e4 q7 P
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制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb s% x! x* v$ P* x R9 Z
1.葱10克切成段，另5克葱和花椒、盐一起制成细末，帮成葱椒盐备用；
. U0 l: [" t. e5 z2.去毛整鸡，脊背开刀，掏去内脏和鸡嗉，洗净沥干水，用葱椒盐均匀撒在鸡身上，腌20分钟；5.39.217.77:88983 W6 w( m/ y/ Q
3.将鸡身扒开，皮向下放在碗里，上放葱段、姜片，加酱油、烧酒，上笼蒸至八成熟，取出，拣去葱姜；
- Y" G" R' j, c3 Q公仔箱論壇4.饭锅巴掰碎放入炒锅，撒上菜叶、红糖，架上篦子，将鸡皮向上摆在篦子上，盖严锅盖；
6 v5 d. o8 x R# |3 M; R4 v5.先用中火熏出茶叶，片刻改旺火熏至浓烟四起时离火，烟散尽，掀开锅盖，取鸡刷上芝麻油；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P4 M1 \8 q& d1 t' }
6.将鸡头、鸡尖、鸡腿爪剁下，鸡身切成5厘米长、3厘米宽的块，鸡骨、鸡胫拍松垫底，鸡块按鸡原形装盘，鸡头放前，鸡腿爪放两边即成。 |
發表於 2008-11-24 08:09 PM
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