[美食介紹] 開胃南洋菜　熱辣過一夏

描述：青咖哩牛肉微辣下飯5.39.217.77:8898* D* U3 M2 ?/ A- o% @& r: A
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描述：新加坡咖哩雞鮮香開胃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A% o8 n9 N; E$ c& p7 C
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描述：涼拌水果沙拉新鮮夠味: f4 {9 q4 Y' ^5 p D
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描述：囉惹沙拉甜辣過癮5.39.217.77:8898. x- A5 H; d7 j% q7 y# u
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描述：馬來風光香辣十足5.39.217.77:88982 q+ |! z9 z: `- F( n6 P. R r6 [
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描述：亂七八糟菜鮮香爽口 W, v1 H* ^2 G
图片：公仔箱論壇) P) E" W' |$ k3 ^, t+ Q

開胃南洋菜　熱辣過一夏
　端午節一過，天氣炎熱溽濕，這時的抗暑料理，就得向終年熱辣的南洋國家學習了。教你6道南洋風味料理，不管是涼拌、咖哩或拌炒，都充滿了鮮活生香的南洋調味，一起幫你對抗這個酷暑！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m) {/ p3 N2 i
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辛香咖哩
青咖哩牛肉微辣下飯0 @, J: i: u$ H% `9 r/ A
材料：牛肉片150克、綠竹筍1支、檸檬葉3片、辣椒1根、紅黃椒各1/2個、九層塔10克、水（或高湯）450克
調味：綠咖哩調味包1/2包、椰漿1罐、魚露1大匙、椰糖1小匙tvb now,tvbnow,bttvb) F- q+ q. j6 Y. c9 t. I1 {
準備：綠竹筍煮熟去殼並切滾刀塊備用。辣椒切片、紅黃椒切條備用。

1.倒椰漿公仔箱論壇3 d* q2 ]0 n( S( V
　熱油加入綠咖哩醬以中火炒香。緩緩倒入半罐椰漿拌炒，加魚露、椰糖煮溶後，將檸檬葉撕碎加入。

2.蓋鍋燜
　再加入水、竹筍，然後倒入另外半罐的椰漿拌勻，並蓋鍋燜約3分鐘。

3.下肉片
　最後再加入辣椒、牛肉、紅椒、黃椒，並於起鍋前放入九層塔即可。! K$ k8 f+ F( ?, U( Z. a3 f

新加坡咖哩雞鮮香開胃公仔箱論壇  |) ^* p' m$ G9 R
材料：雞肉500克、紅蔥頭80克、大蒜80克、馬鈴薯3個、香茅2支、咖哩葉適量
調味：印度咖哩粉2大匙、魚露2大匙、鹽1小匙、椰漿150克、水140c.c.& l0 o2 Q8 C9 Z! ~: V
準備：雞肉切塊，紅蔥頭及大蒜切末，馬鈴薯去皮切滾刀塊、香茅斜切段備用。
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1.過油: |: [: k3 N: r" \4 |% w# a0 U
　雞塊以約120度油溫過油，不必炸至金黃，起鍋瀝乾。1 t: i$ l( G7 Y0 R
　Tips：過油目的是保持雞肉嫩度。

2.下料1 ^( n6 K2 m" L" V5 K  B
　爆香紅蔥頭末、大蒜末，續加咖哩葉與香茅爆香。再下雞肉以中火翻炒5分，再下咖哩粉、魚露、水，拌勻後燜煮5分鐘。4 g  g/ S: s6 V6 }0 Q
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3.增香
　最後加入馬鈴薯燜煮10分，加鹽調味後，加入椰漿煮沸即可。公仔箱論壇. O! a9 h2 w5 o/ ?% {- q- S

涼拌沙拉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R0 @, o/ I* ]) Y) [+ @( J
　泰式的涼拌沙拉除了青木瓜外，就屬水果沙拉最有名，吃來酸中帶辣，可用當季、不要太軟或出水的水果。; w  V* @" r  J! j" O: b+ c$ M  j

涼拌水果沙拉新鮮夠味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q/ v  n" Z1 D3 T& d
材料：蘋果1/4個、芭樂1/4個、火龍果1/4個、洋地瓜1/3個、葡萄7顆、小番茄6顆、香菜少許
調味：椰糖1大匙、蝦米1大匙、花生1大匙、檸檬1顆、魚露1小匙、蒜頭3顆、小辣椒3顆; \) n9 f0 }% w# b/ ^
準備：洋地瓜、蘋果等水果去皮切塊，小番茄對切、葡萄洗淨。5.39.217.77:8898' `1 E' ^) s) V' ~

1.搗碎公仔箱論壇+ K, I  W, j) K2 Q
　將蝦米、蒜頭、辣椒一起加入缽中打碎。也可以用果汁機來打碎，但不要打至泥狀。

2.拌料
　擠入檸檬汁，並加入椰糖、魚露拌成醬的狀態。續將水果塊放入醬中輕輕拌勻，讓水果均勻裹上醬汁即可。

囉惹沙拉甜辣過癮公仔箱論壇- o& [1 F/ I. h* ^& D
材料：鳳梨1/8顆、油豆腐1塊、黃瓜1條、花生粉40克、油條1條、荸薺5個、生菜1片、香菜2株
囉惹醬：椰糖25克、辣椒粉15克、蝦醬20克、甜醬油60克6 ?6 e* K* n. y) E$ |8 Z+ V3 S/ M' T3 n
準備：鳳梨切片、黃瓜切滾刀塊，荸薺去皮與豆腐及油條切塊。
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1.調醬
　將囉惹醬均勻攪拌後，加入30克花生粉。

2.拌勻
　續放入所有蔬果，與醬料一起拌勻。盤中鋪上生菜，將沙拉裝盤後灑上剩餘10克花生粉即可。

拌炒蔬食
　簡單的參峇醬炒空心菜，是馬來西亞家常炒菜，滋味香辣。
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馬來風光香辣十足5.39.217.77:88985 ~* ^7 }- w* L% s) C" d7 z7 @8 Q
材料：空心菜300克、大蒜3個、紅辣椒2根
調味：參峇醬1/2小匙、椰糖1小匙tvb now,tvbnow,bttvb) S: l! n7 w+ z& d% I& m
準備：空心菜切段、大蒜與紅辣椒切碎。
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炒菜
　鍋中入油，爆香蒜碎、紅辣椒後，再加入空心菜拌炒。續加入參峇醬、糖，以大火快炒至菜軟即可。公仔箱論壇- f% N# d# U( ]! m
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亂七八糟菜鮮香爽口! G* [4 V' H8 t; `
材料：高麗菜150克、青花菜60克、白花椰菜60克、玉米筍40克、香菇40克、紅蘿蔔片30克、蒜片10克、辣椒1根
調味：沙嗲蝦醬1大匙、蝦醬1小匙加水30c.c.拌勻。
準備：將青花菜、白花椰菜、玉米筍、紅蘿蔔片汆燙備用。高麗菜切大片、香菇對切、辣椒切片備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 f. a. P' ~: B/ d; _+ d+ B  @, i9 S- r
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炒菜tvb now,tvbnow,bttvb9 ^0 g% }; x0 z  B6 ~* B- A, r
　鍋中熱油，將蒜片以小火爆香，再加入調味爆炒。續加入高麗菜、香菇拌炒，最後加入燙過青菜與辣椒拌炒即可。

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