描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜3 P* n# _6 \% w. l8 f1 ?& t
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* \ Q, }0 x4 _0 s h& ]# n# u公仔箱論壇 描述：菠菜羹 清香滑口公仔箱論壇- q% u7 u9 F4 V4 J9 I5 }) \
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描述：上海菜飯 清淡爽口 公仔箱論壇! r( n! o$ I) G$ L! s# V
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描述：雞油菜心 鮮爽甘甜) E" w9 F) M3 Y! K. M
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8 z( N, I/ f/ j5 s g5 b公仔箱論壇 描述：蛋卷飯 軟嫩飄香公仔箱論壇4 r3 j# s, A: c5 x8 h o, y
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4 E% O# ~* V! m( tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F( ^; K/ `2 k+ c- g5 A
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蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜5.39.217.77:88982 g9 v" ]) a" q7 i! [- E$ a
材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆
: `6 Q4 D# ~ A- f ], Ctvb now,tvbnow,bttvb調味料：鹽、胡椒、太白粉適量
; }. y+ y# X- D6 Q7 }1 d7 H" ~5.39.217.77:8898準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。, X" D+ x0 O4 h* |: n1 B7 n
; g/ A3 ]7 k+ X+ Q& f% o公仔箱論壇1.炒香
/ b1 `6 Q! e+ [ 蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。
1 H) G" p- t4 ^1 u7 V公仔箱論壇3 W- Y0 E7 b5 P$ g
2.滑炒
$ B$ A% f, z2 K4 ~& QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。5.39.217.77:8898% ^% z, L/ n/ t3 G8 W9 ~! Y9 R1 c& w
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3.混合
7 V O3 S/ n6 A5 i. l公仔箱論壇 倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~- @) D' }! v6 N4 Z0 w" O9 f
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炒飯秘訣公仔箱論壇3 _9 y0 L* m9 d! s' y7 H* f
下鍋前撥鬆
5 ?" m8 R% H6 r: }! j8 R& B; i5.39.217.77:8898 冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。tvb now,tvbnow,bttvb( L7 ^# C! ^* e7 E0 [) ^
1 u3 V& s. L: n [% O6 I7 B5.39.217.77:8898長米適炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F* I' i9 k' c8 u: d- A" S( h1 s; J
建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。
- Z" z: V3 v0 U ?' }公仔箱論壇5 w0 h/ q7 I. g9 V# @ N; k
炒料忌水分/ l- m! O' h2 A7 l: N" `) o
炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。! G4 Z7 M2 M* `7 P3 J0 B
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菠菜剩材再利用 菠菜羹 清香滑口
; Q6 B- ?" E* r$ h% F2 D0 D公仔箱論壇材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。( p! s ?2 B4 {3 f
菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。
; o4 P; \" {% W1 d* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @1 d) X. \+ {9 W6 Z
上海菜飯 清淡爽口$ R9 \5 J/ `# Z+ B
材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯
8 d( w0 p$ g' h* V: Y+ i公仔箱論壇調味料：鹽及胡椒少許3 B, j- C# X) \' H3 Z' l/ j ~
+ h8 j! L! f1 c1 u0 h4 k+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.拌炒
/ a8 r0 y5 o) i5.39.217.77:8898 起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。5.39.217.77:8898$ h* Z, l% t$ X4 i% M" L- s. W
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2.下鍋: n& B# x; a0 i& r6 J4 {) L
洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。tvb now,tvbnow,bttvb8 g" b0 D8 C. C& E4 J
+ u* q' p' M( R- z% s5 E, N( x4 g公仔箱論壇3.加水- |9 q; B, V8 @4 _. C6 H+ ~
鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。
& o& k" e) @. T! UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
f6 A4 i. z% C$ K4 a7 I3 e" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Tips公仔箱論壇" z3 U' p7 e$ v' X+ `' D/ p* x4 A( p9 Z
運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。
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1 i. D8 n' m+ I$ {; N8 H/ ^ H% j5.39.217.77:8898菜飯秘訣 水分不超過白米
* B1 c$ E4 a1 R5.39.217.77:8898 青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。
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8 c3 @/ E9 t8 F f/ ] T. r公仔箱論壇大青江菜剩材再利用 雞油菜心 鮮爽甘甜公仔箱論壇5 ~$ Y0 F1 s- `8 q; }1 t6 Z
材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。% } O8 [) [+ ?0 A3 w
菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。
N" ^4 k' i* \1 L$ w4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
b ^. d: V6 |. ztvb now,tvbnow,bttvb炒飯菜飯再變化 蛋卷飯 軟嫩飄香' ]$ D7 b, f% N4 b A" L
材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許
6 \( B6 `" @+ `# _ ~3 A1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' n* W: w' W7 k8 Wtvb now,tvbnow,bttvb1.煎蛋
6 C! y; F2 y4 F9 s; m$ w+ h7 k: h 起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。公仔箱論壇: X9 ]: V: H9 I U$ M9 l3 p$ c ]% b
o0 M/ G4 `5 ^公仔箱論壇2.包捲5.39.217.77:8898) {6 ~+ L5 y) L% h+ V
將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。 |
發表於 2008-11-20 08:09 PM
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