[美食介紹] 炒飯　菜飯　美味不敗秘技

描述：蝦仁菠菜炒飯米飯香甜7 Z$ ~6 o- ^% T% u% s5 ^3 g1 E
图片：

描述：菠菜羹清香滑口
图片： 5.39.217.77:88981 p: B7 H1 d$ v8 \( R

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y3 C4 T! f x- g8 R- f
描述：上海菜飯清淡爽口 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @( Q/ m3 W `2 k4 S9 H; E
图片：

tvb now,tvbnow,bttvb& @0 O$ m) Z! {! B6 _! \
描述：雞油菜心鮮爽甘甜5.39.217.77:88980 i7 |5 D. m5 G3 P1 O
图片：

5 P6 p% p: O7 K0 f9 j# ~- u8 {3 P
描述：蛋卷飯軟嫩飄香tvb now,tvbnow,bttvb: p2 G. |( H2 u4 E, z
图片： 0 R9 i1 l& U; N/ \# d

公仔箱論壇! [9 _) M, ^% v( x4 ?3 Y
   　中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。tvb now,tvbnow,bttvb* _. T  W' Q* a- d# b

蝦仁菠菜炒飯米飯香甜公仔箱論壇+ ?4 U, n+ D( |$ g" n2 r9 Q
材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆公仔箱論壇2 ~, }9 v- e. h( ?: r* `
調味料：鹽、胡椒、太白粉適量
準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I. b4 t) z4 C4 V/ h. X/ ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a% D2 m5 D) a* Y
1.炒香( n; |7 ~7 B5 {
　蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。
公仔箱論壇* h* o' p, a# J! \! m; ?, F
2.滑炒
　起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。公仔箱論壇9 Y/ }2 k% B) R7 Z! N7 Q+ l
公仔箱論壇; h2 C$ \1 @7 E# D* Y
3.混合' l2 [' N( F) e$ a7 `
　倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。0 B9 I0 Z) V7 f, ]+ j

炒飯秘訣
下鍋前撥鬆
　冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。
tvb now,tvbnow,bttvb8 @( O; S  y8 ^, z7 `* z
長米適炒飯
　建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。6 X6 _; m3 C5 h) ]& Q
5.39.217.77:88983 ^: o  z6 g, C, h( P
炒料忌水分
　炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。tvb now,tvbnow,bttvb3 L. O% r! k; k

菠菜剩材再利用　菠菜羹清香滑口
材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。tvb now,tvbnow,bttvb% B2 G9 q; X3 p0 @1 Y3 q- P* C, ^
　　　菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。5.39.217.77:8898, Q( h+ S6 K* {! l; S7 l. L

上海菜飯清淡爽口tvb now,tvbnow,bttvb* n6 B3 v  U- {: {
材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯
調味料：鹽及胡椒少許tvb now,tvbnow,bttvb& ]! N6 x0 }* _7 W+ U6 E6 X, Y

1.拌炒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z- A/ u0 E' I5 P( A3 g& k
　起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。
" N/ ]9 N. d2 z6 F" ?2 P
2.下鍋7 J0 _6 b+ P) }2 K
　洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。

3.加水5.39.217.77:8898, U6 P" _2 G, Z1 Q+ C1 N& }
　鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。5.39.217.77:88988 I: b! z+ e! o6 k* c. p/ m

Tips
　運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K) h1 |- V  O$ _* }# U
菜飯秘訣　水分不超過白米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q6 B+ ?0 J- z. h
　青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。1 H: e1 q3 }/ A! b* u5 u. w

大青江菜剩材再利用　雞油菜心鮮爽甘甜: U, a- n! J2 J+ h* a$ j! ]
材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。
　　　菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。
/ ^( |' D0 W0 \6 Z
炒飯菜飯再變化　蛋卷飯軟嫩飄香
材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許tvb now,tvbnow,bttvb) L$ G: F0 Z3 }' O4 I  D0 M+ U& `
公仔箱論壇' G5 q7 _: W# k
1.煎蛋
　起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。
4 y1 G. X4 _" f$ U' T. G- I# Z
2.包捲公仔箱論壇& X# A' q6 D: t
　將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[美食介紹] 炒飯 菜飯 美味不敗秘技

[美食介紹] 炒飯　菜飯　美味不敗秘技