描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜tvb now,tvbnow,bttvb& V& D' e( T2 W, }4 w
图片： 5.39.217.77:88989 o8 ^+ {& ?$ N
& R+ v0 M* S$ f+ {2 v 描述：菠菜羹 清香滑口; k3 _# K; ]6 ]1 G( d, X# M }- M; W
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% \. `3 m& }) ]# \% Z/ E# h5.39.217.77:8898 描述：上海菜飯 清淡爽口 公仔箱論壇8 L- |4 m$ X' v+ n! |# W3 N
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& c( U% O" `0 L/ J 描述：雞油菜心 鮮爽甘甜tvb now,tvbnow,bttvb5 x6 }6 F& ?1 Z' ~$ W
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3 C( r' W6 ?( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇% k/ Q0 {, k9 i1 j) i( K
描述：蛋卷飯 軟嫩飄香tvb now,tvbnow,bttvb& h" N4 a3 f# B
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3 F' f6 I: H4 H+ B9 d/ G 中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。8 ]0 d9 p+ [$ _0 j
M! \$ n1 v1 b5.39.217.77:8898蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜% _; A9 j- t" W+ f! k
材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆! ^8 X" a- y3 u5 F6 b8 S
調味料：鹽、胡椒、太白粉適量
( j" a. V* x8 n8 R4 c, j公仔箱論壇準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。tvb now,tvbnow,bttvb, e& j; W' @, o" O9 `
: E9 R* E7 a4 H) z% E5 otvb now,tvbnow,bttvb1.炒香
# u5 A5 _# Z7 S* y! B/ T7 m 蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。
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2.滑炒tvb now,tvbnow,bttvb( v2 `( W1 h; S1 p
起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。
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+ V9 S2 O7 k+ k# |% U) V) j5 N5 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.混合
( P- B0 `2 D# H* \* Q% }( A# @8 z# Htvb now,tvbnow,bttvb 倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。% l; W6 P" N: Q2 R4 c% q. |1 K8 ]
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炒飯秘訣- M9 g/ V$ e% q; [2 h
下鍋前撥鬆1 ]/ p$ N; w" Z
冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。
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+ P- o: k( E7 Z- M" b5.39.217.77:8898長米適炒飯tvb now,tvbnow,bttvb! V& u# B e! X h
建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J5 p# h2 ?) d2 ]6 b, G
/ l9 }, q/ G" Y p0 c炒料忌水分tvb now,tvbnow,bttvb8 F+ D2 J) L; q
炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。
/ z$ O+ X8 \+ A% atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n. [' c: C, t' l' ]
菠菜剩材再利用 菠菜羹 清香滑口
7 _/ z- S/ ^+ S( C) d材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。
$ z4 S, J5 W! k; u. k0 Y 菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。
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5 z: r$ V5 \" Y2 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上海菜飯 清淡爽口tvb now,tvbnow,bttvb4 \# Z7 ?& m3 C; n" b; ^9 ~4 d F' N
材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯
- I7 q# r) m0 }$ }6 U' c# _' r調味料：鹽及胡椒少許
4 o3 C9 b# q5 z. g& OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ N. U! t& _% Utvb now,tvbnow,bttvb1.拌炒- r1 {* u- H* H# @3 I
起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。
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; b7 @4 g$ [9 H) H. q. E. }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.下鍋
9 P( I6 w9 R) @: q. N" y; k8 M! rtvb now,tvbnow,bttvb 洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w9 U7 o. n; f, s0 F5 a3 |4 V) e
公仔箱論壇4 O {# S. @+ Q# u6 Y
3.加水# V2 ]) W8 E$ k6 K/ v$ v
鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。: ]3 _! q" W4 P8 w
' p$ @7 W3 s: UTips公仔箱論壇/ Z6 c& ^ N8 D' e7 x
運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。公仔箱論壇2 t j- `; C, G" p
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菜飯秘訣 水分不超過白米
/ _' V8 d( v8 N! P- e1 D' Ztvb now,tvbnow,bttvb 青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y( Z* g4 ~3 p) F5 m
, R/ U3 j% d% U0 R0 f# o5.39.217.77:8898大青江菜剩材再利用 雞油菜心 鮮爽甘甜
) u- o# x- `/ W0 o5.39.217.77:8898材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。
& v. J `) \, b( k公仔箱論壇 菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。
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; ^# ~3 s* S1 e' D炒飯菜飯再變化 蛋卷飯 軟嫩飄香公仔箱論壇+ R& e3 F, W8 K. I
材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許
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% R0 L- I& l! P. d. g公仔箱論壇1.煎蛋
7 Z( G8 x" F4 [tvb now,tvbnow,bttvb 起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [& k: O- z" N9 O6 [7 `
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2.包捲tvb now,tvbnow,bttvb# j. ?7 z7 ~8 ?$ r
將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。 |
發表於 2008-11-20 08:09 PM
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