描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜. k/ O0 u; V2 l3 I6 Y) H
图片：
2 K4 ]9 \- L$ L/ t$ dtvb now,tvbnow,bttvb
+ }6 ~5 {8 x3 l6 f5.39.217.77:8898 描述：菠菜羹 清香滑口
) n6 D# {0 H1 L4 T0 }7 Stvb now,tvbnow,bttvb 图片： tvb now,tvbnow,bttvb1 w7 o" @% f/ L6 U: h9 q
+ V* Y( t# Y0 f1 J" u' F9 f公仔箱論壇 描述：上海菜飯 清淡爽口
2 c4 `0 ~4 r" e7 Atvb now,tvbnow,bttvb 图片： ! o) k& W8 s$ k) v& R. i- j
8 r0 `% A1 z5 p0 f( H/ p5.39.217.77:8898 描述：雞油菜心 鮮爽甘甜/ |4 v3 A4 g N7 _
图片： tvb now,tvbnow,bttvb6 p' v) l2 ]! U9 E
) q2 a: r! y% M/ O7 V) E" mtvb now,tvbnow,bttvb 描述：蛋卷飯 軟嫩飄香5.39.217.77:8898- a9 }1 A6 G, i, n
图片：
4 n3 {9 t0 h, F% n, F) `5.39.217.77:8898
6 _4 c% l/ ?$ Q! f- q1 H Y0 h! o+ W公仔箱論壇 中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。tvb now,tvbnow,bttvb1 t: N g$ Z2 \4 {( t
9 J; @! b5 G H1 b2 v7 w& M( T7 p蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜tvb now,tvbnow,bttvb' ^5 ~4 t/ w- L, Q+ Q9 F' W
材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆
: o* W% m9 a! M# P調味料：鹽、胡椒、太白粉適量
3 p! x8 w, O1 \7 H& L C9 ^8 Dtvb now,tvbnow,bttvb準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k9 ~# n' e' o- z; W4 J" |5 d
. q( u1 a7 a4 d8 ]" O0 J
1.炒香
) d- d& p8 w( R 蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。
9 n5 K, I" w1 K5 C* |5.39.217.77:88988 D% w) M. k+ i* n
2.滑炒tvb now,tvbnow,bttvb% | t+ S* \4 |6 O* V
起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。
# s$ j# L# H! K; ~tvb now,tvbnow,bttvb
- y. e! q& n3 A* _% b: c& j3.混合公仔箱論壇% v7 t/ E: I: u) u3 o
倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。' w3 l$ l# A+ U- G5 @( j
4 S3 s l, R5 M2 Wtvb now,tvbnow,bttvb炒飯秘訣5.39.217.77:8898. Q* A1 d _" g! m
下鍋前撥鬆
# U- T) C5 U( C& {4 {+ p" G! x公仔箱論壇 冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _" `, }' u6 E/ Y2 |9 }
6 V3 b( n; ^8 {$ a( J \8 V5 _5.39.217.77:8898長米適炒飯5.39.217.77:8898, f* r# J, r+ Y8 g; d9 x8 |- Q
建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。
% r( D& s& ]+ H& O! Btvb now,tvbnow,bttvb# x1 P& w8 J. I- b2 k
炒料忌水分
& \. ?, a& ]6 z公仔箱論壇 炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。
* c H# V3 N. ] p+ h( |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb# x7 P& \' p: `
菠菜剩材再利用 菠菜羹 清香滑口2 j; x. y+ D7 ?9 M: K' F
材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。
* I% V7 ?) q" F: \# m- I' T F 菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。tvb now,tvbnow,bttvb. d8 \7 e' m) |: W+ v9 ]
tvb now,tvbnow,bttvb" m: a' l% ~7 T
上海菜飯 清淡爽口
4 e8 I% Q) H5 v0 F( H" n2 z/ l: M公仔箱論壇材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯tvb now,tvbnow,bttvb) D* z3 ^! R. o( }
調味料：鹽及胡椒少許
) i2 @) N/ c' [1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F- B8 e9 n! s& Z2 b. X% r
1.拌炒( S- Q/ ~! R! d+ K9 y$ Z/ Q
起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。5.39.217.77:88989 W S+ H6 J. r( l
; t1 q: q$ g2 p# u) r: q; _公仔箱論壇2.下鍋! X# W) r4 ^+ _& G3 R( s
洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。
* Z" v4 G4 L) m& mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q4 Z7 S. T+ p# J
3.加水% W- ^: W/ a3 C3 R& ]
鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。
: } ]* [0 B% |. {) W( s* TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ d9 @' [8 ^, }) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TipsTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N e% C) U6 A2 @/ C% l& C
運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。5.39.217.77:8898# ]1 P: ]8 U: f' v2 G6 M
2 t$ l# l% c, X' V" o1 }( vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜飯秘訣 水分不超過白米5.39.217.77:8898& d% m9 | B3 R9 \: b
青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。# O4 l$ L$ a: a9 m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a) r- X6 A! s: u; M- a
大青江菜剩材再利用 雞油菜心 鮮爽甘甜
+ ~* r! L, Q0 F4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。tvb now,tvbnow,bttvb' k' O% j- Q9 N! E3 }# @5 E1 I( @
菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。7 `5 r3 J! ?9 w$ M# O O3 `2 O7 ?% ]
; C, U. ^0 u) ~0 a6 G, Z6 {! `炒飯菜飯再變化 蛋卷飯 軟嫩飄香公仔箱論壇' Q8 A m& o/ U, c9 S* u
材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許
& K$ ?" C) I8 b( a5.39.217.77:8898
: F$ x* e& a3 L- U2 W# lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.煎蛋
. J2 |9 f6 P! D& W3 J% G公仔箱論壇 起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。tvb now,tvbnow,bttvb1 R& A" N8 M! ~* @2 a* l' d8 Q3 ^
- I1 t$ T+ N1 y( X3 u2.包捲0 n. n6 I: J3 V7 o
將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。 |
發表於 2008-11-20 08:09 PM
| 