描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
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0 U& z" a/ D* w* c* MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 描述：菠菜羹 清香滑口
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描述：上海菜飯 清淡爽口
$ k5 M: A4 v5 M% B 图片： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v1 o4 ^6 L4 u- ^
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描述：雞油菜心 鮮爽甘甜公仔箱論壇 M1 \# d5 l5 z9 n+ J$ B2 E& f
图片： tvb now,tvbnow,bttvb/ q- r# F. p' e" t
5 U5 w4 w/ C: L2 S9 c8 n. P公仔箱論壇 描述：蛋卷飯 軟嫩飄香
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中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z" f: }5 Y0 o" p3 W, e4 {
1 I2 j+ F/ O, w, y- F: Y+ O- o公仔箱論壇蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
5 H0 x$ e! Z! N" S8 A; D材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆/ J& v. Q: s! x1 n
調味料：鹽、胡椒、太白粉適量tvb now,tvbnow,bttvb9 w; I/ S5 E' G/ u
準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。
0 z# X$ _' g# a( j. J. yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j" ~( @6 P! L3 g3 N4 R
1.炒香/ T" H( t& k) @! U: N8 _
蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。5.39.217.77:8898' w8 v P8 g9 Q/ Z
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2.滑炒
$ i& f% Y( s) R( b公仔箱論壇 起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。
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& I/ U' l1 A1 h1 L3.混合
5 p1 O1 a' T0 V# B: Q Dtvb now,tvbnow,bttvb 倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。
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5 J" K9 y1 F+ s4 N+ d* r! ^炒飯秘訣
# r' R. _: N ^, _* P1 U# ~; ^公仔箱論壇下鍋前撥鬆tvb now,tvbnow,bttvb9 c( ]2 ~) s3 `/ `! H
冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。
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長米適炒飯
9 T7 q" w0 E J$ H& \' e; z5.39.217.77:8898 建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。
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6 U% I# R2 V4 h+ I炒料忌水分
8 i0 [' Q" N N; q9 i# X7 I6 {: B5 Y5.39.217.77:8898 炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。tvb now,tvbnow,bttvb* R" F. a5 q' J% I
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菠菜剩材再利用 菠菜羹 清香滑口公仔箱論壇: C" T# R9 s* L8 X7 W
材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。
# \! j; v# _+ z0 R0 l5 Y: c9 Htvb now,tvbnow,bttvb 菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。
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2 A. _+ {1 c3 ^& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上海菜飯 清淡爽口tvb now,tvbnow,bttvb7 n7 O0 x4 ~6 W5 k& T
材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯
# t) }/ v8 N4 `8 v# }1 X' j8 v8 ?7 q公仔箱論壇調味料：鹽及胡椒少許
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1.拌炒tvb now,tvbnow,bttvb) q5 U& t' ?" \- i4 L
起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。tvb now,tvbnow,bttvb9 q. A+ w$ _; F/ J8 |& z! t
3 l. A: j" u3 u6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.下鍋
0 D3 H2 N$ Q. h& `3 ~( E% Dtvb now,tvbnow,bttvb 洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。% L7 |9 G! }. m7 m2 p8 h% k
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3.加水
8 ?) B. `# b Y* p* R, i# n1 M1 S 鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。
* B0 e5 u/ D; Q {' c" m5.39.217.77:88985.39.217.77:8898* r- i& w3 P' x, @1 `3 H" v7 ~
Tips公仔箱論壇, W4 n$ v( t+ S. e
運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。
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2 d7 m" _6 l" G菜飯秘訣 水分不超過白米
& d0 M& s3 N4 p! c 青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。
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" H3 b; i8 @ t0 [$ y大青江菜剩材再利用 雞油菜心 鮮爽甘甜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z% L3 ]; i" \9 y
材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。
D7 Z/ @# n& m. Q7 R% R5 n5.39.217.77:8898 菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。
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( { @! ^: \6 F2 B$ p1 z炒飯菜飯再變化 蛋卷飯 軟嫩飄香1 @# o4 R+ @" f! k( P0 I
材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許公仔箱論壇8 t* d' p* j* W, s" w$ H. O
: T! H! U) X& b c0 r公仔箱論壇1.煎蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P8 M$ P: |4 N' c6 Z5 e. O
起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。
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2.包捲公仔箱論壇) l: P7 Q/ k+ j8 H( Y4 k8 z9 B- _
將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。 |
發表於 2008-11-20 08:09 PM
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