年糕是用糯米磨粉制成，味道香甜可口，口感软糯细滑，营养丰富，还有暖脾胃、补益中气和健身祛病的作用。莹玉说，年糕的热量较高，吃多容易饱肚，最适合做主食，由于它的水分少，较为干硬，适合用汤汁煮至变软，食后才易消化吸收，也不易生痰。
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烹制材料（五人份） j% L. Q* J! F/ w8 c: \
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材料：1 U- a3 N- m7 k2 ]; E: J
) Q) r% i* J7 ]) m公仔箱論壇 年糕条（400克）、豌豆（100克）、鸡柳（150克）、熟白芝麻（2汤匙）、年糕酱料（2包）1 I. Y9 ^7 d( j4 t
9 @! f5 e- N+ {: ltvb now,tvbnow,bttvb 腌料：tvb now,tvbnow,bttvb& K. t9 c [) s9 j1 \% E
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料酒（1/2汤匙）、白糖（1/3汤匙）、油（1/2汤匙）、生粉（1/3汤匙）、酱油（1/2汤匙）、蛋清（1只）' Q5 l* j! ~7 F3 {* Z
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调料：) w6 @4 J4 o5 {% o( a: V3 ? C" u
) W4 a( i; T7 Q5 e" U& G7 ~ 油（3汤匙）、浓缩鸡汁（1汤匙）、酱油（1汤匙）、辣椒油（1汤匙）、生粉（1汤匙）
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$ D( u/ t, P' U* C3 }0 @5 b 鸡柳洗净拭干水，切成条状；豌豆撕去豆荚和丝，洗净沥干水；将1汤匙生粉和5汤匙清水调匀成生粉水。
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鸡柳置入碗内，加入1/2汤匙料酒、1/3汤匙白糖、1/2汤匙油、1/3汤匙生粉、1/2汤匙酱油和1只鸡蛋清拌匀，腌制15分钟。& a& y: z; E( g# _+ x
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烧热锅内3汤匙油，放入腌好的鸡柳快速炒散，至肉色变白，盛起待用。9 d5 e. \- e# t! U" I; q
' \0 a& X, o4 ztvb now,tvbnow,bttvb 锅内注入3碗清水烧开，加入1汤匙浓缩鸡汁、1汤匙酱油、2汤匙白芝麻和年糕酱料包搅匀，倒入鸡柳和年糕条以大火煮3～4分钟。
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5 {; d# t' S! o9 J% g公仔箱論壇 待年糕条煮软，倒入豌豆搅拌均匀，再大火煮2分钟。
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加入1汤匙辣椒油，倒入生粉水勾芡，即可出锅 |
發表於 2008-11-19 11:06 PM
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