返回列表 回復 發帖

[冷知識分享] 不可將巧克力放冰箱

台灣的消費者,不光是誤認巧克力是奢華的、不健康的食品,也很不會保存巧克力,誤以為把巧克力放進冰箱儲存最好,其實這些都是錯的,當然也不知道怎樣吃巧克力的味最棒,從工作上接觸到深入了解巧克力的陳一夫說,吃巧克力要少量慢吃,才能盡情品味,另外,他推薦,巧克力和咖啡是最「麻吉」的組合。公仔箱論壇$ |8 e; ?1 H" u* n2 Q4 k& J" M! ?; G2 Y
5.39.217.77:8898) `) ]5 k7 E' B6 n

# Z/ U) j, j3 r. C  n3 o陳一夫表示,巧克力是非常脆弱、嬌貴的產品,儲存條件很講究,除了避免陽光照射、發霉外,儲存的地方不應有怪味,最重要的是溫濕度的控制。) J3 X/ i  P2 L( j$ S6 p
公仔箱論壇0 a: H7 g( T* N: C# w

; m+ G+ i9 m6 `  t5.39.217.77:8898一般來說,濕度最高不可超過65%,溫度最好維持在12~18度,所以,把巧克力放進冰箱是錯誤的做法,還不如放在通風良好、乾燥的地方,即使溫度不盡理想,也比冰箱好。
1 c5 x7 V; L' R: @tvb now,tvbnow,bttvb
+ x! r2 V1 d' [tvb now,tvbnow,bttvb! n" t0 I; C& Q7 {
他強調,巧克力不能放冰箱,因為一旦放到冰箱裡面,就沒辦法用嘴巴的溫度來融化巧克力,吃進嘴裡再沒有香味,而且,因為油脂會浮出來,不僅口感變差,而且更容易發霉,這一點,是很多人都不知道,一直以為,因為巧克力遇熱會融化,所以放冰箱保存最好,其實反而讓巧克力更容易變質、也變不好吃。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z  ]# S1 y& Z! j) w* u- w5 T
tvb now,tvbnow,bttvb4 z% u& O2 ]; h1 Z2 w% r  S9 u( q

  Q7 a3 y* w' C# ~tvb now,tvbnow,bttvb至於要如何品嚐的巧克力呢?專家說,品嚐巧克力,最好在大約攝氏19-25度的室溫中品嚐,在品嚐時先將巧克力含在口中一陣子,品嚐一下巧克力最初的風味與香氣,接著再咬一口,慢慢嚼一陣子,讓巧克力的第二種香味散發出來,然後讓巧克力在口中舌尖散開,感受的巧克力全部的美味,所以,巧克力一定要少量慢吃。
+ e% }* d; w: w+ J2 {) v8 o
! g0 ^4 v- |1 m5 k. I4 l公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb- T' C1 X% R  H, Q2 ?
在與巧克力搭配的產品上,陳一夫說,咖啡與巧克力,是絕妙的搭配,因為巧克力跟咖啡的發展歷史接近,種植的地質條件雷同,連製做的方式都很類似,都具有單寧、焦香、苦味,甚至不經意冒出的果香等,所以,在搭配上,不管是Espresso 和可可含量達55%以上的特級苦味黑巧克力,或是卡布奇諾和牛奶巧克力,還是榛果巧克力跟拿鐵,都是絕妙的搭配口味
1

評分次數

  • zactlion1899

返回列表