(1) 鯪魚多骨, 所以一定要先切薄片, 將骨切碎才剁, 鯪魚餅便不會有骨.
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(2) 一定要放少許幼鹽在鯪魚片中才剁, 這樣更容易起膠, 剁兩下鯪魚膠自然會黐把菜刀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M% w- [3 A0 M2 \& ^# v
(3) 調味後才逐少加水, 大概加入半飯碗水就夠. 加水後魚肉會散開, 你要努力攪至起膠, 又再加水, 魚肉又再次散開, 如是者加完半碗水. 這樣魚餅便會又鬆又彈牙.公仔箱論壇( s. T1 A# d3 X4 B- R
8 K! d1 Y+ G7 f; y6 _; R) Y(4) 冬天鯪魚較肥美, 做鯪魚肉特別容易起膠 |
發表於 2014-6-12 02:09 AM
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