牛油蛋糕
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(18cm長x8.5cm潤x7cm高長方形模1個)
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2 e9 S* b8 D4 v% f材料: 無鹽牛油 100g
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砂糖 80g
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( E0 i5 @- u, @" ptvb now,tvbnow,bttvb 雞蛋 3隻
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( l3 b7 u4 C jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 低筋麵粉 80g
7 ]# |5 t( z! D$ n+ W公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e8 e. B# Z! c, I; i) S( D& K+ A0 W
粟粉 20g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O1 K) X; O5 I/ Y! R
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泡打粉/發粉 Baking Powder 10g
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1 |3 Z3 Z+ J9 _ 幼鹽 1/8茶匙
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. c8 U4 U, E7 y- o& R烹調步驟:
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(1) 牛油, 雞蛋置室溫約2小時至完全退冰, 用手指可輕易壓下即可5.39.217.77:88987 I$ B" ~2 P% n1 e% T! S) H
+ C% ^8 o' C, H(2) 低筋麵粉, 粟粉和泡打粉過篩備用
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9 a9 d J, f+ H! P, m7 X(3) 預熱焗爐170oC
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(4) 牛油, 砂糖和鹽用電動攪拌器打勻至奶白色軟滑忌廉狀 (5分鐘)( F7 k D1 ?" E- t5 t/ g4 K
) ~1 s) g" b7 Y) l' ]1 {3 u9 V* Wtvb now,tvbnow,bttvb(5) 將全蛋隔水加熱至38oC (人體體溫為37-38oC, 所以用手感覺到微暖便可), 一邊用打蛋器拌勻, 讓其熱度均勻, 離火, 分4次加入牛油之中, 每次要完全拌勻才可再加入蛋液
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(6) 加入已篩好的麵粉, 粟粉和泡打粉
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8 u' {5 O9 K, m+ I; v9 i$ b1 Q(7) 倒入已鋪好焗爐紙的焗盆中, 用170oC焗約50分鐘至金黃色, 用牙籤插入蛋糕中央, 取出時牙籤乾淨, 不會黏上麵糊便可
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/ V0 ?! J7 |! E; |+ m1 l$ `: ?公仔箱論壇(8) 放上鐵架待涼
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0 W0 W4 {9 }2 m! ~# F$ e小貼士:
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+ |) J% m8 ~6 a' u+ o( y(1) 所有材料要預先存放在室温至完全退冰, 可避免蛋糊與油脂分離, 影響蛋糕的鬆軟程度
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) v A0 t- I; N3 ~(2) 將蛋液隔水加熱至38oC , 可避免蛋糊與油脂分離
* n t6 P+ E" N6 Z1 S% k f( p4 Z G. q5.39.217.77:8898(3) 可在糕面略呈金黃時(焗約10分鐘後), 快手在中間界一直線, 出來的效果更好 |
發表於 2014-6-11 03:24 AM
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