牛油蛋糕
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(18cm長x8.5cm潤x7cm高長方形模1個)
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材料: 無鹽牛油 100g
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( E# V2 m: K+ w9 a/ a: K* R' p* A 砂糖 80g 公仔箱論壇0 {2 V3 O) i! L# q# _
7 z) \) b$ B4 J& x9 S* }5 l5.39.217.77:8898 雞蛋 3隻
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低筋麵粉 80g' O. g8 V/ j( P$ ^
' f- o& X+ N- vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 粟粉 20g 6 F6 d+ O, f; V: a& P$ N' T% S% b0 i
2 [" Y7 ^% ~( `6 x( Rtvb now,tvbnow,bttvb 泡打粉/發粉 Baking Powder 10g
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6 `: b5 s' ^1 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 幼鹽 1/8茶匙
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% l( p# [: E1 F; g! m4 X烹調步驟:1 ?5 [$ G% _7 T5 B
4 `* U" ]* G% ]+ ?) V9 D. q公仔箱論壇(1) 牛油, 雞蛋置室溫約2小時至完全退冰, 用手指可輕易壓下即可tvb now,tvbnow,bttvb% I0 D6 Z1 E) N$ s
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(2) 低筋麵粉, 粟粉和泡打粉過篩備用公仔箱論壇. W. H8 a- b# a2 e
7 E8 p8 j4 f0 e' L$ _0 x/ `5.39.217.77:8898(3) 預熱焗爐170oC
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(4) 牛油, 砂糖和鹽用電動攪拌器打勻至奶白色軟滑忌廉狀 (5分鐘)
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(5) 將全蛋隔水加熱至38oC (人體體溫為37-38oC, 所以用手感覺到微暖便可), 一邊用打蛋器拌勻, 讓其熱度均勻, 離火, 分4次加入牛油之中, 每次要完全拌勻才可再加入蛋液5.39.217.77:8898 _ q3 T/ J" S% A3 s
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(6) 加入已篩好的麵粉, 粟粉和泡打粉) H* G5 V& d2 e0 K, r. }) N
# m. U5 {' ^3 G3 o YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(7) 倒入已鋪好焗爐紙的焗盆中, 用170oC焗約50分鐘至金黃色, 用牙籤插入蛋糕中央, 取出時牙籤乾淨, 不會黏上麵糊便可
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. _, F" S V* g" U(8) 放上鐵架待涼 5.39.217.77:8898" X- |/ G; _2 n6 T
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小貼士:
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(1) 所有材料要預先存放在室温至完全退冰, 可避免蛋糊與油脂分離, 影響蛋糕的鬆軟程度' N3 X4 l2 ]7 a
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(2) 將蛋液隔水加熱至38oC , 可避免蛋糊與油脂分離$ q4 U; |2 ?! J' i# n! i+ u/ Y
(3) 可在糕面略呈金黃時(焗約10分鐘後), 快手在中間界一直線, 出來的效果更好 |
發表於 2014-6-11 03:24 AM
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