牛油蛋糕
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+ Q: j1 q) x0 A& k+ m, ^5.39.217.77:8898材料: 無鹽牛油 100g
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/ g1 q1 |; v" i7 {公仔箱論壇 砂糖 80g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D4 R- R. |+ p" v8 ~9 ?# i9 N( o5 y
5 s: h+ p2 m6 z5.39.217.77:8898 雞蛋 3隻 6 v+ T6 o F& {
9 l( n4 n9 N6 L4 n6 i; d 低筋麵粉 80g
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, L t4 r5 r' t0 K, d+ ~2 M0 Ztvb now,tvbnow,bttvb 粟粉 20g
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泡打粉/發粉 Baking Powder 10g 5.39.217.77:8898. f5 V: [) m1 ? v
( Y7 E+ o6 R- _) q 幼鹽 1/8茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ }! e9 K% i+ S0 c7 |
3 i9 j. ?" g) @3 x4 T% L! V; i烹調步驟:
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2 Z. y3 O- @9 \5.39.217.77:8898(1) 牛油, 雞蛋置室溫約2小時至完全退冰, 用手指可輕易壓下即可tvb now,tvbnow,bttvb& x# z- z9 ?5 c9 H/ @
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(2) 低筋麵粉, 粟粉和泡打粉過篩備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?: ]0 z/ }2 r% S! x
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(3) 預熱焗爐170oCtvb now,tvbnow,bttvb8 A& i0 a. I( o. ]
! c5 U& Q& q3 @1 s' F5.39.217.77:8898(4) 牛油, 砂糖和鹽用電動攪拌器打勻至奶白色軟滑忌廉狀 (5分鐘)
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g/ Z. g% A0 r$ N5 u& f; z' s7 Stvb now,tvbnow,bttvb(5) 將全蛋隔水加熱至38oC (人體體溫為37-38oC, 所以用手感覺到微暖便可), 一邊用打蛋器拌勻, 讓其熱度均勻, 離火, 分4次加入牛油之中, 每次要完全拌勻才可再加入蛋液
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(6) 加入已篩好的麵粉, 粟粉和泡打粉
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* l2 R) i: R: }9 T(7) 倒入已鋪好焗爐紙的焗盆中, 用170oC焗約50分鐘至金黃色, 用牙籤插入蛋糕中央, 取出時牙籤乾淨, 不會黏上麵糊便可
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(8) 放上鐵架待涼 4 u; t' | q1 \( k" G$ H
: X7 u1 Q6 x, j4 F' fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士:公仔箱論壇* j# u- V7 |! I: j; |' j0 W6 X
+ j- \+ [/ O+ b; ^+ w# Z" e0 D(1) 所有材料要預先存放在室温至完全退冰, 可避免蛋糊與油脂分離, 影響蛋糕的鬆軟程度公仔箱論壇* R3 `& j3 f T
5 c7 Z6 B" Q5 N/ l$ h* h5.39.217.77:8898(2) 將蛋液隔水加熱至38oC , 可避免蛋糊與油脂分離
: g" C- V i6 E* D(3) 可在糕面略呈金黃時(焗約10分鐘後), 快手在中間界一直線, 出來的效果更好 |
發表於 2014-6-11 03:24 AM
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