1磅份量tvb now,tvbnow,bttvb- u8 w. A, V: @
材料: 250g忌廉芝士Marscopone Cheese/Cream Cheese
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300g淡忌廉 Whipping Cream tvb now,tvbnow,bttvb2 p/ y# c6 `5 b1 J7 l
3 X- ^ Y' Y9 c9 V9 Q4 { 2隻蛋白
9 n u( n: F% N& ~. Q5.39.217.77:8898
7 X$ H' l% s3 ]* ?9 d8 t 2隻蛋黃
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50g砂糖 (分成3份: 1份30g, 1份5g, 1份15g) 公仔箱論壇% F3 f! |0 q, h
- _4 x: ]7 G$ K% NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5g魚膠粉
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10ml凍滾水
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( ~( j: O3 y4 e$ A" ]2 I 10ml冧酒 rum tvb now,tvbnow,bttvb; b/ F7 ~! @! }7 f9 X% R p
: G. P9 h. C: h! v5 M+ D* `5.39.217.77:8898 1/4個檸檬汁
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1茶匙檸檬青
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2 K+ ]3 }4 ^8 Z9 C+ ntvb now,tvbnow,bttvb 適量手指餅 Lady Finger / f% ~# E: T5 ?7 N( i
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1/2杯即溶無糖咖啡
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' P4 M# f( J% r" `( LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b$ c' n# }. ~+ q. W( K2 {- S
烹調步驟:
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+ K2 u" [4 }" E' Q. Y. b5.39.217.77:8898(1) 忌廉芝士切小粒, 置室溫2小時至軟, 用慢機打至軟滑忌廉狀) v% g5 n @% B% m0 A
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(2) 淡忌廉打至企身
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' p8 j4 I& p) R, ~tvb now,tvbnow,bttvb(3) 蛋白打至起泡, 加30g砂糖打至企身TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c3 U- `/ i6 [ v6 ^( {3 F( l
; l5 V. d& _) R- t9 }5.39.217.77:8898(4) 魚膠粉加5g砂糖先拌勻, 再加入凍滾水, 用熱水座溶成魚膠溶液TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R T% p- ^6 X
) b% ?6 ^8 E- h y(5) 蛋黃加15g砂糖, 冧酒, 檸檬汁和檸檬青, 用熱水座, 快手打勻至杰身, 取出待涼
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d+ y3 A" w& s2 N" ^% W5.39.217.77:8898(6) 加入芝士拌勻公仔箱論壇* U: O9 x5 m( M# |
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(7) 加入魚膠溶液拌勻
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1 y5 i# k# H& T4 e, P! _2 }5 L5.39.217.77:8898(8) 加入蛋白拌勻
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% z1 U* M# ]& b& V1 ](9) 加入淡忌廉拌勻, 即成 Marscapone Filling
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- Y) X& U- e6 @1 i) A6 Htvb now,tvbnow,bttvb(10) 將手指餅平鋪餅模底, 均勻掃上咖啡, 鋪上半份芝士料tvb now,tvbnow,bttvb' r7 d& n7 ^; Z' u+ B
(11) 再鋪一層手指餅, 均勻掃上咖啡, 鋪上餘下的芝士料
4 s( Z" k+ k! T+ e0 U公仔箱論壇(12)置雪櫃雪最少2小時至凝固TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n" n$ m+ u5 S9 d+ ^. {2 ]
(13)取出脫模, 用篩輕輕灑上無糖可可粉和糖霜即成 g1 _. W- |$ Q1 A- j1 k
9 t+ k6 D# p+ E" d( x小貼士:
4 ?- O4 `) z8 r4 t3 ?) i$ u; |(1) 鮮忌廉一定要夠凍才能打起, 故應存在雪櫃, 一取出便馬上打起
0 Z5 _. ?9 e6 g公仔箱論壇(2) 鮮忌廉打至可寫字的程度便可, 過度企身會令芝士料不夠軟滑
w; m% N+ x2 q(3) 魚膠粉一定要和砂糖先拌勻, 後加熱水, 再座熱水拌勻才能完全溶化, 否則會有粒粒; 另要一直座熱水至用時才取出, 否則會凝固$ @" \+ o6 O5 o- C. T
(4) 打起的鮮忌廉如遇熱會變回液體狀, 故要先和忌廉芝士混合, 才加入熱的魚膠溶液
; F% p: p6 w( ]9 g! d }1 g) ?tvb now,tvbnow,bttvb(5) 檸檬青即檸檬皮黃色部份, 不要刮到白色, 否則會苦公仔箱論壇* Z6 U6 G5 j( p' Y6 i
(6) 可以用焗爐紙剪出心愛的圖案, 再放上面篩上Icing sugar |
發表於 2014-6-11 03:23 AM
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