1磅份量
8 Q, {4 R8 ^% m. I$ b材料: 250g忌廉芝士Marscopone Cheese/Cream Cheese
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300g淡忌廉 Whipping Cream tvb now,tvbnow,bttvb! n! X/ H/ W4 x0 M
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2隻蛋白 公仔箱論壇0 R9 S" ~9 G! q9 \4 h
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2隻蛋黃
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50g砂糖 (分成3份: 1份30g, 1份5g, 1份15g)
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10ml凍滾水
5 n: k/ s4 a ?9 f A公仔箱論壇5.39.217.77:8898$ Y6 w3 P" ?. `. J; |/ M8 D
10ml冧酒 rum tvb now,tvbnow,bttvb* C' @ b8 H; A3 z7 r5 P, d0 z- m
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1/4個檸檬汁
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1茶匙檸檬青 - p3 d; K/ ?% ^9 T6 ?
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適量手指餅 Lady Finger tvb now,tvbnow,bttvb9 `' j* ]) P$ U" q
( k7 I+ B' P+ J" J- e' i" s2 m3 U 1/2杯即溶無糖咖啡
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(1) 忌廉芝士切小粒, 置室溫2小時至軟, 用慢機打至軟滑忌廉狀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [+ N+ y( M8 K: M, X
3 ]/ h; v, q9 M: \公仔箱論壇(2) 淡忌廉打至企身& U" `! {$ T" u- O! V
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(3) 蛋白打至起泡, 加30g砂糖打至企身TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d7 n5 A- x2 n. J
% i% J4 Z7 @$ b5 i2 a8 s(4) 魚膠粉加5g砂糖先拌勻, 再加入凍滾水, 用熱水座溶成魚膠溶液; X% S) t4 \& D
. }2 [" ]$ Q3 [) _2 V5.39.217.77:8898(5) 蛋黃加15g砂糖, 冧酒, 檸檬汁和檸檬青, 用熱水座, 快手打勻至杰身, 取出待涼
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2 A% m# w( O+ ^2 C/ S: h6 Y- G公仔箱論壇(6) 加入芝士拌勻
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7 ~& V7 s9 I% {: Z$ {, S, @(7) 加入魚膠溶液拌勻5.39.217.77:88981 c9 e& W8 X2 G' | H! w
7 q& ]3 K2 e* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(8) 加入蛋白拌勻
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- n: b8 T4 B+ a& h- N% g5 J- W1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(9) 加入淡忌廉拌勻, 即成 Marscapone Filling
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(10) 將手指餅平鋪餅模底, 均勻掃上咖啡, 鋪上半份芝士料公仔箱論壇$ s( V6 i6 ~; X2 `
(11) 再鋪一層手指餅, 均勻掃上咖啡, 鋪上餘下的芝士料
9 k# n$ k' I" {(12)置雪櫃雪最少2小時至凝固5.39.217.77:8898% I1 a9 l3 R' @% K
(13)取出脫模, 用篩輕輕灑上無糖可可粉和糖霜即成) W; B! ^* r8 g* |' D: I
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小貼士:
# T/ g$ [& D. ]' }, ptvb now,tvbnow,bttvb(1) 鮮忌廉一定要夠凍才能打起, 故應存在雪櫃, 一取出便馬上打起公仔箱論壇( y6 d2 }5 E, H& D) R B: N {
(2) 鮮忌廉打至可寫字的程度便可, 過度企身會令芝士料不夠軟滑
6 g- B7 V5 k2 u4 b& h5 x(3) 魚膠粉一定要和砂糖先拌勻, 後加熱水, 再座熱水拌勻才能完全溶化, 否則會有粒粒; 另要一直座熱水至用時才取出, 否則會凝固
) i; b* A) \, z, C% G% B(4) 打起的鮮忌廉如遇熱會變回液體狀, 故要先和忌廉芝士混合, 才加入熱的魚膠溶液 _8 `* N) x3 U
(5) 檸檬青即檸檬皮黃色部份, 不要刮到白色, 否則會苦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N3 q# P. i" H$ `" ~3 q
(6) 可以用焗爐紙剪出心愛的圖案, 再放上面篩上Icing sugar |
發表於 2014-6-11 03:23 AM
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