1磅份量0 [7 @6 A! |9 s4 ]
材料: 250g忌廉芝士Marscopone Cheese/Cream Cheese 5.39.217.77:8898& K! C9 w) S( l: a/ f
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300g淡忌廉 Whipping Cream
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2隻蛋白
3 u+ _7 }% {$ ], `公仔箱論壇3 ]5 w N' y& O2 F# I
2隻蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb. m, c& {" t T8 Q X5 E. U X
2 d6 F7 u0 l$ _公仔箱論壇 50g砂糖 (分成3份: 1份30g, 1份5g, 1份15g) 5.39.217.77:8898" b$ F7 ]* l9 c1 G# \
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5g魚膠粉
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10ml凍滾水 % e* J6 M- R1 |0 V3 T, ]/ I7 c' \
+ [; A' w" r* ]. a% J6 Y) L 10ml冧酒 rum 5.39.217.77:8898; }+ u7 E9 L5 v, n! V# x. w4 C
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1/4個檸檬汁
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& A2 e- V, G# N# N 1茶匙檸檬青 ! J* j1 k* x7 [3 V: }9 i0 r2 b7 ?& K
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適量手指餅 Lady Finger
1 Q* ^* W3 @7 ^# m0 C公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb4 n3 x9 s8 D+ M, \# s
1/2杯即溶無糖咖啡 ! R: y v+ _0 N" L) c% }
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烹調步驟:公仔箱論壇6 a$ q0 l+ _2 Q
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(1) 忌廉芝士切小粒, 置室溫2小時至軟, 用慢機打至軟滑忌廉狀$ S% I! ^% g+ I7 j9 a
" ?2 A! i, `- U3 ?. J% w8 p1 C(2) 淡忌廉打至企身* @& |9 Z8 r9 M& B2 x
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(3) 蛋白打至起泡, 加30g砂糖打至企身
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8 ^" o4 U" F; s# z; G" |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(4) 魚膠粉加5g砂糖先拌勻, 再加入凍滾水, 用熱水座溶成魚膠溶液
! d* X$ _) q4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) v2 a5 ]% {$ n(5) 蛋黃加15g砂糖, 冧酒, 檸檬汁和檸檬青, 用熱水座, 快手打勻至杰身, 取出待涼
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(6) 加入芝士拌勻5.39.217.77:88987 }/ ] j: U, t' V
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(7) 加入魚膠溶液拌勻
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( `. ^( A+ Y& O- `! stvb now,tvbnow,bttvb(8) 加入蛋白拌勻
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* n% b+ ?# F3 t4 n5.39.217.77:8898(9) 加入淡忌廉拌勻, 即成 Marscapone Filling公仔箱論壇9 ?* y0 W( m! }2 f
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(10) 將手指餅平鋪餅模底, 均勻掃上咖啡, 鋪上半份芝士料公仔箱論壇7 c) G# C1 p5 l; r1 h8 \! m v, e
(11) 再鋪一層手指餅, 均勻掃上咖啡, 鋪上餘下的芝士料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d# M' ]/ k; Q/ p8 N3 F
(12)置雪櫃雪最少2小時至凝固公仔箱論壇2 O$ q e# t( V4 k7 {; |
(13)取出脫模, 用篩輕輕灑上無糖可可粉和糖霜即成
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% W: R- ?: ?) v- a! K- o( e5 V公仔箱論壇小貼士:
$ {1 m% ]/ b; Y/ L y3 W1 W5.39.217.77:8898(1) 鮮忌廉一定要夠凍才能打起, 故應存在雪櫃, 一取出便馬上打起
5 [# C" \. D& r7 F(2) 鮮忌廉打至可寫字的程度便可, 過度企身會令芝士料不夠軟滑
. ~) C& O/ h/ H7 J(3) 魚膠粉一定要和砂糖先拌勻, 後加熱水, 再座熱水拌勻才能完全溶化, 否則會有粒粒; 另要一直座熱水至用時才取出, 否則會凝固tvb now,tvbnow,bttvb7 e1 w, L; Q) D
(4) 打起的鮮忌廉如遇熱會變回液體狀, 故要先和忌廉芝士混合, 才加入熱的魚膠溶液
3 G( H/ x) t" r0 C0 e3 k公仔箱論壇(5) 檸檬青即檸檬皮黃色部份, 不要刮到白色, 否則會苦
# b# P7 u: y1 K) C o6 a公仔箱論壇(6) 可以用焗爐紙剪出心愛的圖案, 再放上面篩上Icing sugar |
發表於 2014-6-11 03:23 AM
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