1磅份量. s& S2 V) F2 f. {$ G
材料: 250g忌廉芝士Marscopone Cheese/Cream Cheese
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300g淡忌廉 Whipping Cream
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2隻蛋白 5.39.217.77:88985 N: Q$ v: {( E# Q1 L& p
# E! S% g3 I7 C9 I8 x Z* S; Xtvb now,tvbnow,bttvb 2隻蛋黃
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50g砂糖 (分成3份: 1份30g, 1份5g, 1份15g) 5.39.217.77:88987 x+ t+ X3 f1 _4 n* g2 j+ K7 f
5.39.217.77:88983 S- H$ \+ O% A/ M& q: a6 L
5g魚膠粉 tvb now,tvbnow,bttvb7 ^! T4 |2 V7 r* O
- P8 V5 y! ] F6 ~1 A, C8 ktvb now,tvbnow,bttvb 10ml凍滾水
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+ q3 ~7 D# z( E3 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 10ml冧酒 rum * J. R/ C: w2 H
; m& m' K$ z/ u5 W9 X7 }; ptvb now,tvbnow,bttvb 1/4個檸檬汁
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1茶匙檸檬青 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p1 l: ]$ k" f% s: F; A% V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D4 g! M: Y" R& o. v7 j! @
適量手指餅 Lady Finger TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D7 E+ B/ Y2 u% \
1 G) z# n) G: } 1/2杯即溶無糖咖啡
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& X; P% K+ k' U% X公仔箱論壇烹調步驟:
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(1) 忌廉芝士切小粒, 置室溫2小時至軟, 用慢機打至軟滑忌廉狀
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(2) 淡忌廉打至企身tvb now,tvbnow,bttvb& ]6 v+ [4 B5 D: C+ O
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(3) 蛋白打至起泡, 加30g砂糖打至企身
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(4) 魚膠粉加5g砂糖先拌勻, 再加入凍滾水, 用熱水座溶成魚膠溶液tvb now,tvbnow,bttvb' L5 Q! Z" R# u
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(5) 蛋黃加15g砂糖, 冧酒, 檸檬汁和檸檬青, 用熱水座, 快手打勻至杰身, 取出待涼5.39.217.77:88980 V* R% a% Z$ z$ D! R
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(6) 加入芝士拌勻5.39.217.77:88980 k1 Y2 |% X4 I
$ b2 g; ?9 }) r, A- O2 ptvb now,tvbnow,bttvb(7) 加入魚膠溶液拌勻tvb now,tvbnow,bttvb% Z0 Q7 I2 S( D
& i+ N7 n1 N- k; j4 d5.39.217.77:8898(8) 加入蛋白拌勻
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(9) 加入淡忌廉拌勻, 即成 Marscapone Filling
% b$ S# X% J, Q2 l: l5 I+ S5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^, g8 c* c' v* O; i
(10) 將手指餅平鋪餅模底, 均勻掃上咖啡, 鋪上半份芝士料
7 L& D& [' S/ i8 D. _tvb now,tvbnow,bttvb(11) 再鋪一層手指餅, 均勻掃上咖啡, 鋪上餘下的芝士料公仔箱論壇5 U" {( E# }4 V: X
(12)置雪櫃雪最少2小時至凝固
4 d5 q* Y, G1 @/ I$ _- h0 I% ttvb now,tvbnow,bttvb(13)取出脫模, 用篩輕輕灑上無糖可可粉和糖霜即成5.39.217.77:8898! A4 k- D& m' p$ _" B! k! l; c
0 A9 E; `% e- @0 g9 W( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士:tvb now,tvbnow,bttvb% G: B- i' M) k1 ]
(1) 鮮忌廉一定要夠凍才能打起, 故應存在雪櫃, 一取出便馬上打起, ^# N$ F! A/ f+ H$ i2 G
(2) 鮮忌廉打至可寫字的程度便可, 過度企身會令芝士料不夠軟滑公仔箱論壇. e: M* Y4 y# ~( J; _$ U
(3) 魚膠粉一定要和砂糖先拌勻, 後加熱水, 再座熱水拌勻才能完全溶化, 否則會有粒粒; 另要一直座熱水至用時才取出, 否則會凝固tvb now,tvbnow,bttvb+ E! D$ [5 h9 ~7 h
(4) 打起的鮮忌廉如遇熱會變回液體狀, 故要先和忌廉芝士混合, 才加入熱的魚膠溶液tvb now,tvbnow,bttvb- j W5 o. p2 m
(5) 檸檬青即檸檬皮黃色部份, 不要刮到白色, 否則會苦
& A4 V0 A$ g+ j, w7 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(6) 可以用焗爐紙剪出心愛的圖案, 再放上面篩上Icing sugar |
發表於 2014-6-11 03:23 AM
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