简介
! V1 S, T) C; ~. v7 M# V* e$ `tvb now,tvbnow,bttvb
1 w b2 w8 S3 r% X) NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 中国人吃鸡讲究鲜、香、嫩、滑、爽、脆，其实亦是品尝此菜肴的基本原则。其鸡皮脆香爽口，肉质嫩滑，原来用平常的简单材料也可以做出非一般的食味。
9 ]1 |! a* D1 F5 t& V: H公仔箱論壇
- v% Z: n+ N. d# Y. e% Z* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。分量：/ k5 ?) a U9 h, @
: e7 M' ]# y) p5 {3 R9 n+ ktvb now,tvbnow,bttvb 6～8位用tvb now,tvbnow,bttvb5 {+ j0 u: l1 \- }1 b7 G4 r
, Y" C8 m- ~* k( q1 l1 mtvb now,tvbnow,bttvb制作时间：1小时tvb now,tvbnow,bttvb; W: ]- }) b/ D" m( y v! L
3 W9 |- {5 a$ [1 P; q# z% q: |材料
. `+ `0 m6 ~0 m2 c公仔箱論壇( U8 C1 s7 K* E* M4 G
光鸡1只(约1500克)，姜(拍扁)80克，干葱(拍扁)3粒，沙姜片3片，香叶2片，果皮1/2个，生油2汤匙。5 i. S5 A) g4 T, S W
0 {% a" M8 e# p: Z7 m6 F% J, vtvb now,tvbnow,bttvb 浸鸡汁料公仔箱論壇1 y- C0 P/ v9 t8 W
) I" y( u. p% N! v1 I. H& uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 清水16量杯，盐800克(预先与8量杯水煮溶)，砂糖40克，冰粒(后下)1200克。tvb now,tvbnow,bttvb. H. c! N$ u& s
公仔箱論壇1 z4 k6 K( e8 r( z) i
调味料
6 K; N4 w/ |1 I0 U2 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |9 ]: T+ u+ |$ a) E" [1 L4 a) T
蒜子(剁碎)2粒，干葱(剁碎)2粒，油炸金蒜茸1汤匙，姜(切碎)20克，葱(切碎)1根，沙姜粉2茶匙，万字酱油5汤匙。
3 x+ G- y, Y, G. u; Wtvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77:8898+ N7 Z, d3 v$ X' G7 U2 ]: \' i
制法
0 T6 F f8 E- F- f+ z' Z9 Q/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。tvb now,tvbnow,bttvb, S+ L; x l/ w4 h S
公仔箱論壇2 `2 j8 g- N1 O! \/ Y4 E8 B& W7 _$ H
2、光鸡去清内脏，清洗干净，备用。5.39.217.77:88987 Q: I* ?, O2 b, q/ N! w V1 ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q4 E4 C. H# x* `) R6 G+ J9 R+ A
3、预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。公仔箱論壇7 S$ G$ c+ i3 m) x0 a1 B) S
$ k) a- T4 V! }7 _% i 4、光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。( @6 f# H2 n) X, l5 R1 U3 Z. Q) O
公仔箱論壇& V# z) l8 g7 N. f' {3 R' U
心得
# {( Y$ J# f4 `+ r* R6 E
/ d! D0 v2 `5 g! J 1、洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。
( i: ?0 j' d' C6 {" I7 F' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m+ }! z0 |4 P# M
2、采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。公仔箱論壇) `4 f w, W0 R
+ G( E. t5 T7 s6 B1 G% R6 S5.39.217.77:8898 3、鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。( z. ~/ F" @! X4 q/ [' v ]
: q8 k" A, J2 z) R8 J& \" k% j! H公仔箱論壇 4、浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-11-11 11:57 PM
| 