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[美食介紹] 冰皮盐水鸡

简介tvb now,tvbnow,bttvb, a3 T0 b8 z% B) S5 O+ W/ o

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       中国人吃鸡讲究鲜、香、嫩、滑、爽、脆,其实亦是品尝此菜肴的基本原则。其鸡皮脆香爽口,肉质嫩滑,原来用平常的简单材料也可以做出非一般的食味。
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) I& s' v; a3 a, Y. V5.39.217.77:8898分量tvb now,tvbnow,bttvb+ `8 g# j& a! i1 U$ B  W1 @
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       6~8位用0 J; V/ f# i; S
  
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材料tvb now,tvbnow,bttvb$ c. Z# n' P( k1 p3 ?

: B8 c% ?) P8 H  @公仔箱論壇  光鸡1只(约1500克),姜(拍扁)80克,干葱(拍扁)3粒,沙姜片3片,香叶2片,果皮1/2个,生油2汤匙。
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$ J! e! S8 \  r9 a5.39.217.77:8898  浸鸡汁料TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x: Y( ?  z0 G  i

; z! |) V) y) ]$ ztvb now,tvbnow,bttvb  清水16量杯,盐800克(预先与8量杯水煮溶),砂糖40克,冰粒(后下)1200克。
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调味料+ K4 ~! U/ [  v/ E
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  蒜子(剁碎)2粒,干葱(剁碎)2粒,油炸金蒜茸1汤匙,姜(切碎)20克,葱(切碎)1根,沙姜粉2茶匙,万字酱油5汤匙。
8 `1 E# w+ _" w$ U: Q( R, G3 L9 ^5.39.217.77:8898  公仔箱論壇7 {6 q, P- S; z0 k( }( j
制法
3 h# z+ l7 ?% W$ }, `  1、锅预热,下生油,随即下所有调味料爆香,最后倒入酱油煮滚,备用(与鸡伴食)。公仔箱論壇1 X) P& {' J" {

" }  J- h6 z' o: d4 C5 s' T8 T' o. z  2、光鸡去清内脏,清洗干净,备用。
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  3、预备一煲滚水,以能覆盖鸡面为准,放入其他材料,再放入光鸡,以大火滚起后,转用微火浸20分钟,捞起。
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3 |& h) l. t0 r& rtvb now,tvbnow,bttvb  4、光鸡捞起后,立即置于浸鸡汁料中,浸25~30分钟或直至鸡身凉冻,斩件后便可上碟。1 W( F$ u4 c  ^/ b! h
  
0 P2 K1 g! Z3 T$ E$ I. V4 VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。心得tvb now,tvbnow,bttvb1 S0 v9 q1 b6 s
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  1、洗鸡时,必须除去内脏,特别是鸡肺,否则在烹调时,浸鸡水远不会被煮熟,以及不断有血水涌现。5.39.217.77:88988 J6 L$ X- w" x

5 g4 e) ?* T- @" }2 ~' i+ T公仔箱論壇  2、采用速冻鸡作此菜式,肉质比较粗糙,口感欠佳,以活鸡的食味比较好。0 I7 _+ P# ?- G  U& {6 G" Y
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  3、鸡浸在浸鸡汁料中时,鸡身宜仍处于温暖至冻之间。tvb now,tvbnow,bttvb, x% J+ z8 N  m" p5 F, B% i
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  4、浸鸡时间不宜太久,否则肉质的爽滑程度骤减。
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