简介
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中国人吃鸡讲究鲜、香、嫩、滑、爽、脆，其实亦是品尝此菜肴的基本原则。其鸡皮脆香爽口，肉质嫩滑，原来用平常的简单材料也可以做出非一般的食味。tvb now,tvbnow,bttvb) k7 q4 {% l2 [5 H$ w/ F' [
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: X) I" x2 i% O# Z1 M$ n$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6～8位用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m$ k7 e- I: p. H
, a4 E+ K/ |5 ]' H3 v公仔箱論壇制作时间：1小时5.39.217.77:8898. X/ N; L) r# I, h/ G
" l' [8 ]5 X8 U# a% S F' t材料
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: O0 N7 M. ~; `) ~+ E1 }tvb now,tvbnow,bttvb 光鸡1只(约1500克)，姜(拍扁)80克，干葱(拍扁)3粒，沙姜片3片，香叶2片，果皮1/2个，生油2汤匙。tvb now,tvbnow,bttvb; z. V7 K# }4 E& S" C4 U, L
; t$ Y T# h* |( ~ O 浸鸡汁料
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清水16量杯，盐800克(预先与8量杯水煮溶)，砂糖40克，冰粒(后下)1200克。# p# D% ?% r5 I0 m+ Y# f5 u6 D
, Q% \, O0 v/ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调味料0 J6 ]; y: A! z# Y
' n9 v1 f7 }6 [* m9 ~8 ~公仔箱論壇 蒜子(剁碎)2粒，干葱(剁碎)2粒，油炸金蒜茸1汤匙，姜(切碎)20克，葱(切碎)1根，沙姜粉2茶匙，万字酱油5汤匙。* }3 w+ c# j0 o" ~ H0 E
' V, `5 e8 z- J/ _tvb now,tvbnow,bttvb制法公仔箱論壇. x" e$ U7 ?4 K& Q
1、锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。
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7 [% N: |7 m) m. U& v8 D2 Y 2、光鸡去清内脏，清洗干净，备用。; |% D0 ~$ T0 `% z5 M* d5 Q% N
3 b4 q( J8 x [3 d# S* d( s 3、预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v' j6 ^/ ?# e- K7 R
$ o, ~5 M! L1 o0 ^. } 4、光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。5.39.217.77:8898& z, h5 E& V2 ^* R4 p4 o/ i0 S
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7 x5 G% ~3 N* [1 z; \ k 1、洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。
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2、采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。
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) O6 ^0 s6 v$ N8 N5.39.217.77:8898 3、鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |' ~: V9 c* a+ E9 b& v
* x6 G/ A4 G7 Z: q2 d) ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-11-11 11:57 PM
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