[美食介紹] 麻辣茄饺

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主料：
5 G2 _6 z$ H" htvb now,tvbnow,bttvb长嫩茄子250克，猪肉馅100克5.39.217.77:8898' v( x2 n) U; |* ]" \
配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。
& Z9 ]0 {2 b: p+ T) \# o8 o8 b" e: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。
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2 ]+ F2 ?/ v+ Q1 N% }# vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作：
1 a# S1 ^7 i8 v% F$ g+ L公仔箱論壇（1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。tvb now,tvbnow,bttvb+ y6 W# P" C" ]) v( y
     肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。/ x5 p7 R) v. Z
（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。tvb now,tvbnow,bttvb: j0 {4 `: e/ }8 r
（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。tvb now,tvbnow,bttvb; c- g. E/ a, n: d3 {
（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即好。
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! z# Y/ x$ B  a% w5.39.217.77:8898关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。