主料：
+ K& a& d* l8 W0 D% B7 E) m公仔箱論壇长嫩茄子250克，猪肉馅100克
9 Q0 s4 c. ?3 ]: { h# [配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。
4 c8 O9 T! \; O调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。
! c* J8 {0 o n& G/ Q: zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u: ]5 }& l! R7 ]2 M3 O
制作：; E1 O4 L5 j6 n$ C" D% g9 u' ~. S& u
（1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。公仔箱論壇 k& b; h* X1 U2 q& [
肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。
# L1 W( @' o3 L: D1 M6 {公仔箱論壇（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。
3 h" @& [3 D/ g- |* h/ T, T; @（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。tvb now,tvbnow,bttvb3 C& [: Q4 z' H: L9 L3 _
（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即好。5.39.217.77:8898 o: S! R. _; q5 q( o0 f
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关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。 |
發表於 2009-2-1 11:54 PM
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