[美食介紹] 麻辣茄饺

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主料：
' I3 d% b8 T( z$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。长嫩茄子250克，猪肉馅100克tvb now,tvbnow,bttvb( {  s; W. r1 [3 ^2 }1 n" E
配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。
: m$ E0 s& i9 _调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r8 j1 J% t& \' R2 V6 I1 |
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制作：
/ x( ~9 q! Q: R: T) a公仔箱論壇（1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。1 P! j2 r% I6 V0 R$ y" O1 L  e
     肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。5 w. x% j* r, A/ T0 R4 N7 O, g
（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。3 s% |+ j0 h3 H1 O8 @0 y
（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。
9 J( y4 X" j# ^8 P9 r公仔箱論壇（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即好。公仔箱論壇0 F  r& ~! e8 F1 H# C

$ D8 d' z7 G( Itvb now,tvbnow,bttvb关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。