宮寶雞丁5.39.217.77:8898, `6 q, g* J+ Q- H% f9 d2 z
6 [/ ?6 ?" d0 O1 S( D# J$ i! s- ?) d公仔箱論壇烹調方法﹕滑炒tvb now,tvbnow,bttvb. ~( D% \: I2 O; l
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用料﹕
9 u" x+ L# m+ jtvb now,tvbnow,bttvbａ﹒主料﹕雞肉(最好用雞腿去骨帶皮): I! z( j! ^9 w0 }7 Z9 p; H0 E3 P
ｂ﹒副料﹕花生米(山東花生或四川天府花生)
4 d) J* ^1 {5 V+ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｃ﹕油﹑干辣椒﹑花椒﹑鹽﹑黃酒﹑味精﹑生粉﹑豆闆醬﹑糖﹑醋﹑蒜泥﹑薑末﹑蔥節﹑雞蛋﹑醬油
" i: |$ y( v5 m5 U3 `& i5.39.217.77:8898(辣味﹕干辣椒+花椒起油爆出來的咪)。(此菜中﹐糖﹑醋不能太突出﹐另外不用豆闆醬可用紅油代替。
) Z, t+ v0 ~- P7 j1 `: H, J2 u/ m$ Qtvb now,tvbnow,bttvb但豆闆醬一定要少加。蒜泥切粗些﹐象蒼蠅頭一樣大小。醬末象半粒米大小。川菜中的醬油一般指鮮醬油)。/ O+ H' i' S' S8 p8 [) H
/ m& `1 @* k6 D# T) nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作方法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v, G- N- x( c1 t' |) S+ W6 ?
ａ﹒將雞肉開條切成二分見方的丁。用味精﹑鹽﹑酒拌勻。再加生粉。雞蛋上醬(最好醒置兩小時)。! J. ^* x& |( x% S3 o
ｂ﹒花生米用開水泡發後﹐剝去皮﹐下大油鍋拉熟﹐撈出吹冷。
4 y/ Z3 V. W4 r/ ^( y7 [( {3 F- o3 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｃ﹒糖﹑醋﹑酒﹑醬油﹑味精﹑水生粉兌成芡。tvb now,tvbnow,bttvb$ q5 g4 s9 U2 o* l/ Q
ｄ﹒炒鍋坐大﹐燒熱湯滑。加油燒至四成熱時﹐雞丁下鍋滑散倒入漏勺。鍋內存低油燒熱﹐花椒下鍋爆香棄去。
; T$ c( g( k9 S0 [$ O: TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干辣椒下鍋炒轉色。蒜泥﹑薑末炒香﹐豆闆醬下鍋炒出紅油。雞丁下鍋顛翻﹐噴汁﹐放花生米﹐撒蔥節﹐淋醋起鍋裝盆。
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% k) j/ |2 ]: \, u2 V& XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜品標準﹕
2 {( M+ e- a- O6 z# E; GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。色質紅﹐口味辣﹐帶酸甜﹐質感嫩脆﹐乳汁緊包。tvb now,tvbnow,bttvb7 X5 Z7 V( `3 a
公仔箱論壇9 U; @/ o8 J3 \: ?: o3 U: Z
操作要領﹕ b) C) t+ F* K' J: }8 Y$ [, m0 W
ａ﹒上醬後醒置兩小時以上。
7 Y9 b/ J4 a: K* K5.39.217.77:8898ｂ﹒雞丁滑油﹐油溫掌握四成。
, H$ @3 ?( i3 H" A* ?' M3 c5.39.217.77:8898ｃ﹒花椒爆香時撈出。干辣椒炒轉色迅速下蒜泥煸透。
6 l1 G5 g6 D$ H; G* |& t, j公仔箱論壇ｄ﹒雞丁回炒時要翻勻入味。tvb now,tvbnow,bttvb2 D4 a& q- i) B# ]; @8 \$ g
ｅ﹒噴汁時要抖動芡汁再淋下鍋。 |
發表於 2008-12-12 02:41 AM
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