宮寶雞丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u$ H7 {9 }: s: [. _
7 j# L+ T+ P2 I1 B& Y# G烹調方法﹕滑炒
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! w H/ r% A0 ?9 a3 V5 {) qtvb now,tvbnow,bttvb用料﹕
! e6 R! f3 S/ ?8 @1 G$ Htvb now,tvbnow,bttvbａ﹒主料﹕雞肉(最好用雞腿去骨帶皮)& G( r" D# p$ @4 D. [
ｂ﹒副料﹕花生米(山東花生或四川天府花生)
( T- `3 x @1 ~) P' Y- N5.39.217.77:8898ｃ﹕油﹑干辣椒﹑花椒﹑鹽﹑黃酒﹑味精﹑生粉﹑豆闆醬﹑糖﹑醋﹑蒜泥﹑薑末﹑蔥節﹑雞蛋﹑醬油
% _: I5 l. h k+ _8 w/ w5.39.217.77:8898(辣味﹕干辣椒+花椒起油爆出來的咪)。(此菜中﹐糖﹑醋不能太突出﹐另外不用豆闆醬可用紅油代替。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a& p1 e- ?2 M! b) O# K) b
但豆闆醬一定要少加。蒜泥切粗些﹐象蒼蠅頭一樣大小。醬末象半粒米大小。川菜中的醬油一般指鮮醬油)。
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製作方法﹕5 n7 L% _* c* g7 L3 J H/ a* s
ａ﹒將雞肉開條切成二分見方的丁。用味精﹑鹽﹑酒拌勻。再加生粉。雞蛋上醬(最好醒置兩小時)。
2 f6 G' U$ P3 E* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｂ﹒花生米用開水泡發後﹐剝去皮﹐下大油鍋拉熟﹐撈出吹冷。公仔箱論壇( }( q* h. x) r% d7 `. z
ｃ﹒糖﹑醋﹑酒﹑醬油﹑味精﹑水生粉兌成芡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f* }$ ?# x2 D+ G
ｄ﹒炒鍋坐大﹐燒熱湯滑。加油燒至四成熱時﹐雞丁下鍋滑散倒入漏勺。鍋內存低油燒熱﹐花椒下鍋爆香棄去。
7 y/ w4 \& S. [0 k+ E8 O$ P$ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干辣椒下鍋炒轉色。蒜泥﹑薑末炒香﹐豆闆醬下鍋炒出紅油。雞丁下鍋顛翻﹐噴汁﹐放花生米﹐撒蔥節﹐淋醋起鍋裝盆。
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菜品標準﹕
% U/ w8 k& ~7 n) N; s9 C. MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。色質紅﹐口味辣﹐帶酸甜﹐質感嫩脆﹐乳汁緊包。
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操作要領﹕公仔箱論壇9 u a, ]/ ~* y- o- n4 n! e
ａ﹒上醬後醒置兩小時以上。
9 ~ X7 v$ h; c4 ?5.39.217.77:8898ｂ﹒雞丁滑油﹐油溫掌握四成。
K/ K6 P! b: m. j6 \tvb now,tvbnow,bttvbｃ﹒花椒爆香時撈出。干辣椒炒轉色迅速下蒜泥煸透。
7 f" t- ?. f5 s: dtvb now,tvbnow,bttvbｄ﹒雞丁回炒時要翻勻入味。tvb now,tvbnow,bttvb, ?7 I; c; h, Y# O6 V% F. n
ｅ﹒噴汁時要抖動芡汁再淋下鍋。 |
發表於 2008-12-12 02:41 AM
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