宮寶雞丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y# m/ W( y9 ^# b
" X& K; L1 @3 \% uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹調方法﹕滑炒
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7 M. Y/ a% }& U: i4 K n: m用料﹕
/ x& p( Z' k5 H4 N1 Q7 J! [tvb now,tvbnow,bttvbａ﹒主料﹕雞肉(最好用雞腿去骨帶皮)
/ |- _+ q+ E/ Hｂ﹒副料﹕花生米(山東花生或四川天府花生)tvb now,tvbnow,bttvb9 b" O3 V8 |9 D1 |+ O: A$ v
ｃ﹕油﹑干辣椒﹑花椒﹑鹽﹑黃酒﹑味精﹑生粉﹑豆闆醬﹑糖﹑醋﹑蒜泥﹑薑末﹑蔥節﹑雞蛋﹑醬油
0 x6 G4 [1 E* v8 p8 X(辣味﹕干辣椒+花椒起油爆出來的咪)。(此菜中﹐糖﹑醋不能太突出﹐另外不用豆闆醬可用紅油代替。公仔箱論壇# t. _6 |* d" Z2 H8 D1 I0 Y' j5 E% |
但豆闆醬一定要少加。蒜泥切粗些﹐象蒼蠅頭一樣大小。醬末象半粒米大小。川菜中的醬油一般指鮮醬油)。
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7 v* ]' R* ? d7 N5 l- U5.39.217.77:8898製作方法﹕
( H/ v% E$ r7 U: k! L8 H0 Y. i5.39.217.77:8898ａ﹒將雞肉開條切成二分見方的丁。用味精﹑鹽﹑酒拌勻。再加生粉。雞蛋上醬(最好醒置兩小時)。
6 _" @6 C* m* T/ H1 X0 Z( ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｂ﹒花生米用開水泡發後﹐剝去皮﹐下大油鍋拉熟﹐撈出吹冷。
9 u/ E) C, p( i1 l4 ^5 ?tvb now,tvbnow,bttvbｃ﹒糖﹑醋﹑酒﹑醬油﹑味精﹑水生粉兌成芡。
4 X- h) ^4 a, O; h) ctvb now,tvbnow,bttvbｄ﹒炒鍋坐大﹐燒熱湯滑。加油燒至四成熱時﹐雞丁下鍋滑散倒入漏勺。鍋內存低油燒熱﹐花椒下鍋爆香棄去。
$ g2 a' c$ |& i: a. L& \干辣椒下鍋炒轉色。蒜泥﹑薑末炒香﹐豆闆醬下鍋炒出紅油。雞丁下鍋顛翻﹐噴汁﹐放花生米﹐撒蔥節﹐淋醋起鍋裝盆。
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菜品標準﹕
. `: g: N& [& ?9 u7 U( x. B$ ?$ e公仔箱論壇色質紅﹐口味辣﹐帶酸甜﹐質感嫩脆﹐乳汁緊包。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R, d' h* E; l5 A' P
5 b) e0 t" c1 A: Y# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。操作要領﹕
0 g" `' a1 t- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ａ﹒上醬後醒置兩小時以上。公仔箱論壇( ?# ^& g% {+ m+ X/ k# h- v
ｂ﹒雞丁滑油﹐油溫掌握四成。
% M2 q! N- R! c0 N- H, D# ?公仔箱論壇ｃ﹒花椒爆香時撈出。干辣椒炒轉色迅速下蒜泥煸透。公仔箱論壇6 i4 `& |0 [5 |( }
ｄ﹒雞丁回炒時要翻勻入味。
1 d. W* C- c6 m5.39.217.77:8898ｅ﹒噴汁時要抖動芡汁再淋下鍋。 |
發表於 2008-12-12 02:41 AM
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