家常豆腐
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烹調類別﹕燒
) _) V" g/ |7 N7 S: j( u7 g K公仔箱論壇
R% s! i( k1 ]3 X5 Ftvb now,tvbnow,bttvb用料﹕公仔箱論壇1 ~ J) [) O4 I: a9 Z
a﹒主料﹕豆腐(老豆腐制法﹕先切成塊﹐然後撒些鹽花放三四小時即可)。
1 l3 z5 e! W' ~+ Kｂ﹒副料﹕精肉片﹑青椒片﹑冬笙片(香菇﹑黑木兒)。tvb now,tvbnow,bttvb* I( }; _1 U& n" _9 D7 x
ｃ﹒調料﹕豆板醬﹑紅油﹑醬油(鹽)﹑糖﹑酒﹑味精﹑水生粉﹑薑末﹑青大蒜段﹑油(用青大蒜後﹐蒜泥和蔥都可不用了)。
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' W/ c+ r) G3 btvb now,tvbnow,bttvb製作方法﹕公仔箱論壇6 H, J q; }4 s; {! e% l" y
ａ﹒將豆腐打成長方塊(六分寬﹑一寸長)。公仔箱論壇* Z3 `/ w2 O: K( s9 e
ｂ﹒起大油鍋燒至九成熱(肉片下鍋炒至斷血水噴酒)﹐薑末下鍋煸香﹐炒豆板醬見紅油﹐加鮮湯﹑冬笙片﹐tvb now,tvbnow,bttvb: f. l: i g9 J3 \
豆腐塊下鍋(加醬油﹑糖)﹐燒開改用小 燜至入味。加味精用大 勾芡﹐淋油旋渦大翻身﹐撒下青大蒜葉。
9 @! `$ x6 _8 C' V; N, \; f. O& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。預先炒熟的青椒片﹐明紅油托入盆內。
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5 a; C" J6 L1 u+ m9 A菜品標準﹕色質金紅﹐口味辣咸﹑鮮﹑香。質感軟嫩﹑亮油包芡。- N, c% q& q% O+ B5 y+ ?
公仔箱論壇) Z+ V3 \2 z5 y! b& G
操作要領﹕tvb now,tvbnow,bttvb" M5 @) ~8 d! o) \/ @% ?
ａ﹒要選用老豆腐。公仔箱論壇# Q8 I' ]8 ?; J
ｂ﹒汆豆腐是﹐油溫掌握八九成。
9 B4 X/ C- M% }* fｃ﹒加糖不吃舔。
+ [& V' q, p* U! A4 \; W' Y8 C" stvb now,tvbnow,bttvbｄ﹒芡頭略厚﹐湯質稍長。 |
發表於 2008-12-10 09:14 PM
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