家常豆腐公仔箱論壇" r) k$ y$ x5 V( S+ M3 A
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烹調類別﹕燒
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& S6 A. ]- d+ u* a% J5 u4 s用料﹕
& g% P! T0 W# Dtvb now,tvbnow,bttvba﹒主料﹕豆腐(老豆腐制法﹕先切成塊﹐然後撒些鹽花放三四小時即可)。5.39.217.77:8898 W N/ s$ m8 R& H
ｂ﹒副料﹕精肉片﹑青椒片﹑冬笙片(香菇﹑黑木兒)。
. w8 A4 ] S, x# @* T e m" lｃ﹒調料﹕豆板醬﹑紅油﹑醬油(鹽)﹑糖﹑酒﹑味精﹑水生粉﹑薑末﹑青大蒜段﹑油(用青大蒜後﹐蒜泥和蔥都可不用了)。5.39.217.77:8898. Q/ o; c7 y) g" b& v7 K) @3 e' Z. C
' w, s3 _4 }; ~+ o+ @& V製作方法﹕$ r$ x) P5 O. p( S8 B
ａ﹒將豆腐打成長方塊(六分寬﹑一寸長)。
' r! a7 |+ `7 z' X2 J1 @4 r4 p, A$ Tｂ﹒起大油鍋燒至九成熱(肉片下鍋炒至斷血水噴酒)﹐薑末下鍋煸香﹐炒豆板醬見紅油﹐加鮮湯﹑冬笙片﹐公仔箱論壇/ i" z s2 Z0 k. s! j5 Q [, W
豆腐塊下鍋(加醬油﹑糖)﹐燒開改用小 燜至入味。加味精用大 勾芡﹐淋油旋渦大翻身﹐撒下青大蒜葉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]3 L; s7 F; G/ }. I) ]4 S2 l
預先炒熟的青椒片﹐明紅油托入盆內。5 g6 c, l1 @: I" t) }% O
4 ^* w* M7 X, z1 B4 r菜品標準﹕色質金紅﹐口味辣咸﹑鮮﹑香。質感軟嫩﹑亮油包芡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M: [! F2 V5 z' A/ H1 m! K
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操作要領﹕tvb now,tvbnow,bttvb; I2 u5 W" d% ~& i$ a- m
ａ﹒要選用老豆腐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o$ M3 @: U5 F/ s3 ^! \
ｂ﹒汆豆腐是﹐油溫掌握八九成。
" u9 n) H7 T& Y) G5.39.217.77:8898ｃ﹒加糖不吃舔。
! V! ? f" ^0 T; h. \* K# Q* kｄ﹒芡頭略厚﹐湯質稍長。 |
發表於 2008-12-10 09:14 PM
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