【蚧味魚米】（川）
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# J( P. s2 r- e# R9 v1 X, \- Y烹調類別﹕滑炒4 j; h- T% D! x. M
/ w3 O* g) Q9 }8 R& Q. b" atvb now,tvbnow,bttvb用 料﹕
6 C0 l a+ N1 x0 O6 \; i3 ?# gtvb now,tvbnow,bttvbａ﹒主料﹕青魚（骨刺少的魚﹕黃魚﹐花鯉﹐鯧魚都可以）5.39.217.77:8898( r9 L/ f+ X/ L H# X! y
ｂ﹒副料﹕冬笙﹐青椒﹐小苑豆
- r- w* `* z) B& Yｃ﹒調料﹕油﹐鹽﹐白胡椒粉﹐味精﹐生粉﹐料酒﹐醋﹐蛋﹐薑末﹐蔥花﹒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B, {1 a1 R# c! z/ S: S8 ^* ?: j
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操作方法﹕+ l% f9 D$ v% B
ａ﹒將青魚殺洗乾淨﹐斬去頭尾﹐取中段去皮出骨﹒切成粒狀﹒用清水漂清爽﹒撈出瀝干﹒加味精﹐鹽﹐酒﹐公仔箱論壇9 B& w0 E g3 Z, v1 n- w
胡椒粉拌勻﹒加生粉﹐蛋清上漿（稍等一會兒）﹒5.39.217.77:88980 p- @0 h! {# O
ｂ﹒冬笙﹐青椒徑粗細加工﹒冬笙下水鍋出熱﹐切成粒狀﹒青椒切同樣粗細粒﹒
9 x5 E) z: U r5 `# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｃ﹒鹽（勿太多）﹐酒﹐味精﹐胡椒粉﹐水生粉（二匙水）芡成汁﹒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M- X x2 o, e3 x3 j
ｄ﹒魚米下二﹐四成油鍋﹐滑干﹒副料沖鍋倒入漏勺﹒炒鍋內留余油﹒薑末代下鍋爆香﹒原料下鍋翻炒﹒
. P& T' k* w4 H2 ~7 y. `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。兌汁（加鮮湯）翻炒﹒撒蔥花﹐淋醋起鍋裝盆﹒
# b& f7 j4 a1 \+ E8 i公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]' G4 _; R) p3 `
菜品標準﹕5.39.217.77:8898) z0 r. _0 F$ }' X: r3 U, `% @ Q
色澤白淨﹐口味鮮咸﹐具有蛤香味﹒質地細軟﹐鹵汁包緊﹒整個蔡要白是白﹐青是青﹐粒粒清楚﹒公仔箱論壇9 m; Z5 B9 f9 m: N
0 j; A% G4 Y4 n' P+ g操作要領﹕公仔箱論壇9 u8 s+ W/ g; h' F
ａ﹒魚米用清水漂淨﹐使魚米更白淨﹕腥味減輕﹕但魚米要歷干﹒
# K9 I1 j8 K( C/ S公仔箱論壇ｂ﹒三成油溫滑油﹒* a+ ]' J* i' E7 G2 ]
ｃ﹒鹵汁不宜長﹒tvb now,tvbnow,bttvb/ x! T3 a3 A o8 e5 W. W" C6 B3 x3 n& \
ｄ﹒薑末要爆香﹐淋醋不離火﹒ |
發表於 2008-12-9 09:41 PM
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