【蚧味魚米】（川）) W+ G( P4 u8 ]2 H
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烹調類別﹕滑炒
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用 料﹕8 D9 \! a1 ^. }3 s6 W. G4 C5 h$ [0 i
ａ﹒主料﹕青魚（骨刺少的魚﹕黃魚﹐花鯉﹐鯧魚都可以）
* G1 K3 j# `# g" P- uｂ﹒副料﹕冬笙﹐青椒﹐小苑豆9 w. N7 C9 ^0 b/ z+ D0 a) H
ｃ﹒調料﹕油﹐鹽﹐白胡椒粉﹐味精﹐生粉﹐料酒﹐醋﹐蛋﹐薑末﹐蔥花﹒
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& H7 A- p5 k# I6 U b6 @7 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。操作方法﹕
2 X6 e8 z* |& y7 u; q7 }: p公仔箱論壇ａ﹒將青魚殺洗乾淨﹐斬去頭尾﹐取中段去皮出骨﹒切成粒狀﹒用清水漂清爽﹒撈出瀝干﹒加味精﹐鹽﹐酒﹐tvb now,tvbnow,bttvb8 A! e s# c" r& }5 |
胡椒粉拌勻﹒加生粉﹐蛋清上漿（稍等一會兒）﹒
0 E0 C: a* H0 Tｂ﹒冬笙﹐青椒徑粗細加工﹒冬笙下水鍋出熱﹐切成粒狀﹒青椒切同樣粗細粒﹒
' v$ d. k! |6 T/ n. s! b: f8 P5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｃ﹒鹽（勿太多）﹐酒﹐味精﹐胡椒粉﹐水生粉（二匙水）芡成汁﹒
% U b$ c3 O- _+ k+ }ｄ﹒魚米下二﹐四成油鍋﹐滑干﹒副料沖鍋倒入漏勺﹒炒鍋內留余油﹒薑末代下鍋爆香﹒原料下鍋翻炒﹒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q6 V0 S. B8 _0 }" v2 f
兌汁（加鮮湯）翻炒﹒撒蔥花﹐淋醋起鍋裝盆﹒
- u2 t2 s% p X: c; XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇! V' z% [2 B1 }- c9 N v+ @
菜品標準﹕
* \. g. s# b' y7 _7 I. E公仔箱論壇色澤白淨﹐口味鮮咸﹐具有蛤香味﹒質地細軟﹐鹵汁包緊﹒整個蔡要白是白﹐青是青﹐粒粒清楚﹒tvb now,tvbnow,bttvb! l* V) }. B" q" c6 j5 U) r) A: o- w! X
: }" f) z" [% L5 e* V公仔箱論壇操作要領﹕
# l% n3 F; ]/ \ |0 M J9 ]' _5 J3 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ａ﹒魚米用清水漂淨﹐使魚米更白淨﹕腥味減輕﹕但魚米要歷干﹒tvb now,tvbnow,bttvb+ j# O! O; g. ?; ^) y
ｂ﹒三成油溫滑油﹒tvb now,tvbnow,bttvb0 W3 n8 L! [% b1 Q" x; b
ｃ﹒鹵汁不宜長﹒5.39.217.77:8898& L& m/ P/ _* V/ w
ｄ﹒薑末要爆香﹐淋醋不離火﹒ |
發表於 2008-12-9 09:41 PM
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