【蚧味魚米】（川）, Y* D0 i8 q+ p* Y! n
2 k% Z* R$ d# _0 W6 Z5.39.217.77:8898烹調類別﹕滑炒
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, N3 ]; }1 E0 Stvb now,tvbnow,bttvb用 料﹕公仔箱論壇; J' O% Q+ l4 Q* N8 ]/ S; J& f
ａ﹒主料﹕青魚（骨刺少的魚﹕黃魚﹐花鯉﹐鯧魚都可以）; H: ]' b b& g2 n: F7 E
ｂ﹒副料﹕冬笙﹐青椒﹐小苑豆5.39.217.77:8898' _% {$ T2 V) w2 a1 U
ｃ﹒調料﹕油﹐鹽﹐白胡椒粉﹐味精﹐生粉﹐料酒﹐醋﹐蛋﹐薑末﹐蔥花﹒$ a& l" t. r5 J6 z2 t
% c, o8 K" N4 z. u5.39.217.77:8898操作方法﹕
+ L8 R; ?* s% {2 t. f" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ａ﹒將青魚殺洗乾淨﹐斬去頭尾﹐取中段去皮出骨﹒切成粒狀﹒用清水漂清爽﹒撈出瀝干﹒加味精﹐鹽﹐酒﹐公仔箱論壇+ G) c4 X k, Z0 d; I% m/ K: T
胡椒粉拌勻﹒加生粉﹐蛋清上漿（稍等一會兒）﹒tvb now,tvbnow,bttvb7 D, [& k7 U' U% @* t @8 }$ \
ｂ﹒冬笙﹐青椒徑粗細加工﹒冬笙下水鍋出熱﹐切成粒狀﹒青椒切同樣粗細粒﹒tvb now,tvbnow,bttvb9 o2 g5 v$ H9 W8 D+ q( B2 d4 a
ｃ﹒鹽（勿太多）﹐酒﹐味精﹐胡椒粉﹐水生粉（二匙水）芡成汁﹒tvb now,tvbnow,bttvb0 \8 z$ X& k0 W
ｄ﹒魚米下二﹐四成油鍋﹐滑干﹒副料沖鍋倒入漏勺﹒炒鍋內留余油﹒薑末代下鍋爆香﹒原料下鍋翻炒﹒
: F( D4 @& v. b; G1 w/ Q/ o5.39.217.77:8898兌汁（加鮮湯）翻炒﹒撒蔥花﹐淋醋起鍋裝盆﹒
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~9 J" }" J! h: Q" G, A; d菜品標準﹕
1 } L+ J) ^; V$ x( I, PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。色澤白淨﹐口味鮮咸﹐具有蛤香味﹒質地細軟﹐鹵汁包緊﹒整個蔡要白是白﹐青是青﹐粒粒清楚﹒ B. m( D/ r& F8 c3 b2 T
; C8 s3 l. R1 ^ l2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。操作要領﹕公仔箱論壇5 Z( O. ] w& b& {6 r5 c( t; U
ａ﹒魚米用清水漂淨﹐使魚米更白淨﹕腥味減輕﹕但魚米要歷干﹒
5 d' S. F# G k* n/ [! v; b2 pｂ﹒三成油溫滑油﹒ }4 W/ c8 _ K( x6 r
ｃ﹒鹵汁不宜長﹒tvb now,tvbnow,bttvb w" }( [+ b% a' R/ ^* O7 D. k
ｄ﹒薑末要爆香﹐淋醋不離火﹒ |
發表於 2008-12-9 09:41 PM
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