【蚧味魚米】（川）
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/ A- h# E) I3 c U6 X* b2 q烹調類別﹕滑炒7 ]# H8 I' ^$ U! o* p
+ D7 G* G& f) Y9 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用 料﹕
& E' G, i: Z9 u" ntvb now,tvbnow,bttvbａ﹒主料﹕青魚（骨刺少的魚﹕黃魚﹐花鯉﹐鯧魚都可以）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v" Y$ v0 A! o1 h9 K; x
ｂ﹒副料﹕冬笙﹐青椒﹐小苑豆
+ S7 M; j* X. U) `3 P2 {5.39.217.77:8898ｃ﹒調料﹕油﹐鹽﹐白胡椒粉﹐味精﹐生粉﹐料酒﹐醋﹐蛋﹐薑末﹐蔥花﹒ k+ W6 M$ H W5 f
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操作方法﹕
4 n! C8 \+ G& u P9 T+ H' j8 A' Z! Nａ﹒將青魚殺洗乾淨﹐斬去頭尾﹐取中段去皮出骨﹒切成粒狀﹒用清水漂清爽﹒撈出瀝干﹒加味精﹐鹽﹐酒﹐( b8 o8 W# M+ N# ]
胡椒粉拌勻﹒加生粉﹐蛋清上漿（稍等一會兒）﹒
- v5 A8 C5 @% w" D, d0 Yｂ﹒冬笙﹐青椒徑粗細加工﹒冬笙下水鍋出熱﹐切成粒狀﹒青椒切同樣粗細粒﹒) \7 C% G9 `) H2 X5 a; O, I
ｃ﹒鹽（勿太多）﹐酒﹐味精﹐胡椒粉﹐水生粉（二匙水）芡成汁﹒公仔箱論壇& L# O& P* S4 D$ p7 h
ｄ﹒魚米下二﹐四成油鍋﹐滑干﹒副料沖鍋倒入漏勺﹒炒鍋內留余油﹒薑末代下鍋爆香﹒原料下鍋翻炒﹒# O4 Q3 X( X2 U, g1 R) q
兌汁（加鮮湯）翻炒﹒撒蔥花﹐淋醋起鍋裝盆﹒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J8 A7 O- [2 x4 a- G- L
7 o0 k4 k: h8 K, F& Z4 F3 S公仔箱論壇菜品標準﹕, F5 L4 d" t8 ?, C9 f. l# U+ C- x
色澤白淨﹐口味鮮咸﹐具有蛤香味﹒質地細軟﹐鹵汁包緊﹒整個蔡要白是白﹐青是青﹐粒粒清楚﹒
/ f& k w" ~* ^5 b$ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 |6 O, ^) D9 O6 N* R
操作要領﹕
3 @* I5 n, h, C l$ a) ~5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ａ﹒魚米用清水漂淨﹐使魚米更白淨﹕腥味減輕﹕但魚米要歷干﹒
0 n! y6 l) g/ L! C公仔箱論壇ｂ﹒三成油溫滑油﹒
/ o' z' K. }, g/ J4 c+ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｃ﹒鹵汁不宜長﹒
9 S; X7 g" `( j; D' E$ s4 {* \3 mｄ﹒薑末要爆香﹐淋醋不離火﹒ |
發表於 2008-12-9 09:41 PM
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