【蚧味魚米】（川）5.39.217.77:8898; o1 N- m0 Y$ a- r
# f, M2 D9 N; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹調類別﹕滑炒
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5 @1 C+ ?0 ~( `$ ]( {: ?用 料﹕tvb now,tvbnow,bttvb1 R) @7 f. D% k" c/ y% G1 T
ａ﹒主料﹕青魚（骨刺少的魚﹕黃魚﹐花鯉﹐鯧魚都可以）
* |2 i+ p( H/ Y, d! J# h* |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｂ﹒副料﹕冬笙﹐青椒﹐小苑豆
$ t, J3 C: Z5 U* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｃ﹒調料﹕油﹐鹽﹐白胡椒粉﹐味精﹐生粉﹐料酒﹐醋﹐蛋﹐薑末﹐蔥花﹒* i; {( i5 |- ?! H! U# b
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操作方法﹕5.39.217.77:88989 S; n5 _9 _9 q H/ v; F( R. z
ａ﹒將青魚殺洗乾淨﹐斬去頭尾﹐取中段去皮出骨﹒切成粒狀﹒用清水漂清爽﹒撈出瀝干﹒加味精﹐鹽﹐酒﹐
; n# J9 Z4 K; }& atvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉拌勻﹒加生粉﹐蛋清上漿（稍等一會兒）﹒公仔箱論壇) n* |& @* g) k( d$ W7 t" D' _
ｂ﹒冬笙﹐青椒徑粗細加工﹒冬笙下水鍋出熱﹐切成粒狀﹒青椒切同樣粗細粒﹒
# V" D6 v8 H( ]2 H C/ d4 i pｃ﹒鹽（勿太多）﹐酒﹐味精﹐胡椒粉﹐水生粉（二匙水）芡成汁﹒* _4 d7 L; a2 [2 k
ｄ﹒魚米下二﹐四成油鍋﹐滑干﹒副料沖鍋倒入漏勺﹒炒鍋內留余油﹒薑末代下鍋爆香﹒原料下鍋翻炒﹒
0 X, V8 {9 b1 {& E) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。兌汁（加鮮湯）翻炒﹒撒蔥花﹐淋醋起鍋裝盆﹒
) A" y1 \+ l" a" R2 r* tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* }' }1 Y) h; D3 ?5 q9 K菜品標準﹕
* B* E4 {6 d1 S( k" X- o5.39.217.77:8898色澤白淨﹐口味鮮咸﹐具有蛤香味﹒質地細軟﹐鹵汁包緊﹒整個蔡要白是白﹐青是青﹐粒粒清楚﹒公仔箱論壇. b" d. \- G" C, e0 I
& ]* {( a+ q+ c/ Ptvb now,tvbnow,bttvb操作要領﹕
; S$ R* p/ s2 ?公仔箱論壇ａ﹒魚米用清水漂淨﹐使魚米更白淨﹕腥味減輕﹕但魚米要歷干﹒
# `3 ~9 ~2 d) g. H公仔箱論壇ｂ﹒三成油溫滑油﹒0 g% r l& X4 T% Z& W" {
ｃ﹒鹵汁不宜長﹒
7 B; g# _1 I% c" pｄ﹒薑末要爆香﹐淋醋不離火﹒ |
發表於 2008-12-9 09:41 PM
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