【芙蓉鱔片】 (京﹑揚)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f- ~2 g& Q0 v6 s
烹調類別﹕滑炒5.39.217.77:8898$ A8 m5 a- o! N) n; S( x- l1 ^
用料﹕
; X) a8 T; D6 A6 q$ r; r9 l& e2 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ａ﹒主料﹕活殺黃鱔半斤tvb now,tvbnow,bttvb+ M6 A5 g# U7 j- ^7 F w: m3 O
ｂ﹒副料﹕紅羅卜一根(或火腿﹑紅腸皮去掉後切成丁)黑木兒四朵﹑青椒兩隻(或小豌豆﹑菜心等)
. ]: ?4 E$ [0 ]6 y7 H; E9 vｃ﹒調料﹕料酒﹑精鹽﹑胡椒粉﹑雞蛋(蛋清)八隻。水生粉﹑白淨豬油或色拉油。
4 Z' s3 \& A4 s7 o5 D公仔箱論壇 製作方法﹕tvb now,tvbnow,bttvb9 N- Z; S4 X3 N2 r- w2 u5 r( e
ａ﹒鱔背切成蝴蝶片。活殺黃鱔出骨去皮﹐切成片(薄一些)﹐入口即化。/ }% A5 I3 G) v. i" g6 g0 N
ｂ﹒將鱔片用清水漂淨。(鱔在上漿時切忌加蛋清﹐此菜例外)。
) W0 \) {" D1 V* ?" V! p5.39.217.77:8898ｃ﹒用精鹽﹑料酒﹑味精﹑適量胡椒粉﹑干生粉上漿伴和備用。
6 l! Y& |3 a0 o; f u9 p% M: Ktvb now,tvbnow,bttvbｄ﹒青椒﹑紅羅卜打切成菱形片。黑木兒洗淨去蒂。公仔箱論壇, p( ]' E! q3 t# K0 p% p! J
ｅ﹒鍋燒熱後﹐湯滑﹐用熱鍋溫油(三成半)。用蛋清與水菱粉倒入溫油內﹐燒出後顯白色﹐tvb now,tvbnow,bttvb; V) m0 k- p0 m2 e5 Y
即白又嫩。(三成蛋清﹐一成水生粉﹐3:1﹐另可加少許水)﹐用勺輕抖動﹐推動﹐劃散﹐
: j0 M- I/ h5 b x3 {( U# \成片狀後倒出漏油﹐然後將鱔片劃\散﹐劃勻﹐但不劃透﹐倒入漏勺。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @: [8 t/ `! S5 ?1 r( a" ]% U
將紅羅卜與黑木兒沖鍋處理。留適當底油。噴灑﹐精鹽﹐味精﹐鮮湯﹐適量胡椒粉﹐
* _' S: Z' `' T* N公仔箱論壇在放入鱔片﹐加水生粉收芡。明油﹐稍加顛翻﹐出鍋裝盆即成。 |
發表於 2008-12-5 10:29 PM
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