聞名的沙爹(SATAY)是將鹵過的牛肉或雞肉串成肉棒，然後在炭火上燒烤，佐以甜中帶辣的花生醬汁，再配上黃瓜、洋蔥和一種稱為KETUPAT的馬來飯團(裹上棕葉煮成的)一起食用。) h/ g9 Y4 [" C. o( o0 q" a8 |" c
沙嗲一向被視為馬來西亞的名菜。無論在最雅致的餐廳，或者簡單的路邊攤，都可以享受到這倒佳餚。沙嗲在東南亞相當受歡迎。除此之外，還有許多其他種類的沙嗲，包括有牛肉、羊肉、豬肉（以上這些肉類在華人社區相當受歡迎，擔在回教餐館則不供應）、雞肉和明蝦。首先把肉類切成細細的薄片，用滷汁浸泡過後，將肉串在細薄的木棒上，用火超燒烤。上菜的時候，會附上一碗甜辣的調味料，外加幾片洋蔥、小黃瓜和糕餅。美味佳餚的秘密就在滷汁和調味料。所需的原料雖然在一般烹飪食譜都很常用，但在沙嗲的調理過程中，就是那麼一點小小的不同，而使得這道菜比起其他的都要美味多。在這裡所提供的食譜，是經過了多次嘗試調配而成，而且在許多地方都深受人們喜愛。雖然料理沙嗲需要多種的調味料，不習慣這種口味的人，只要勇於嚐試，或許就會發現另一道美味佳餚。
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沙嗲的滷汁
& r8 g; T( G+ w7 t3 W( h# [: ~+ S5.39.217.77:88982顆小紅洋蔥
, e. [8 [; \& S+ i9 h2顆丁香大蒜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L4 k4 o' y+ _% a5 x' x6 w
1粒新鮮紅辣椒 [" H5 \- R" T8 A3 j d6 v/ f
15公釐的新鮮薑塊
, }; Q: |' d0 V& r# K; Q8 w' ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1湯匙胡荽粉
; h. T6 c* A' M# a1 h, K+ a: g5.39.217.77:88981湯匙小茴香粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]* {0 K- v4 G. y8 m
1湯匙大茴香粉
4 Z" }* D8 u) q3 \50公克糖
: K6 f% ~) F" r& s0 T25公撮阿山爪哇汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x4 e$ B& w4 n# }% S
25公撮羅望果汁5.39.217.77:8898 C7 h) _- q8 V( b' }% t
25公撮薄鹽醬油
6 t( @1 e# n$ P5 X& M5 k8 `1湯匙芝麻油
# O6 G) h Z/ L3 K" m' z100公撮椰子奶
: ~; N' _3 C% Y3 z L# Rtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898" s' y- I' n% l5 Y* F1 T
作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^- i* u0 O! K5 \: m
將洋蔥、大蒜、辣椒和檸檬切片後，用胡荽粉、小茴香粉、大茴香粉、糖。萊姆汁、阿山爪哇汁和薄鹽醬油搗混在一起，加入油和椰子奶。再將準備好的蝦、肉放入，浸泡約30分鐘。將肉串起後，放置在烤肉架上，以小火邊烤、邊塗滷汁。
: \" \, Y9 R, }$ R$ ~6 o( U8 r9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" \3 O3 Y, b$ \! V2 r沙嗲的調味料& P' Y5 H7 j$ N
8粒乾的紅辣椒公仔箱論壇) {; l1 }# H7 k& ^7 A! r! D" G
4顆小紅洋蔥
2 d4 V! T" s, D7 }3顆丁香大蒜
& k! D; s' ~/ x5 `" R% _公仔箱論壇1片檸檬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z# C5 B/ _2 t8 [, E
2束Candlenuts
9 X: C+ J% R$ R+ b% s; d% y: STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20公釐的桂皮片
7 R0 M: e( F. m5.39.217.77:88981湯匙胡荽粉9 |, t6 T$ B- o; Q
1湯匙小茴香粉tvb now,tvbnow,bttvb) o0 v m; v6 O. A
1湯匙黃薑粉
2 G! w( s! ]7 m2 d公仔箱論壇20公撮花生油tvb now,tvbnow,bttvb7 e# ?2 {" t# I
1湯匙萊姆汁
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25公克糖及鹽
- T% |* y; C5 I% T" g# Z- Btvb now,tvbnow,bttvb150公克研磨烘烤過的花生
- b* u: G: c* e& K$ s9 {- F100公撮椰子粉
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作法：
6 |0 f+ m# G& s+ o9 ~* I公仔箱論壇將乾的紅辣椒浸泡30分鐘，直到完全軟化。把辣椒、洋蔥、檸檬、Candlenuts和桂皮切片，搗混在胡荽粉、小茴香粉和黃薑粉中。把鍋內花生油加熱，倒入已調配的調味料，油炸約5分鐘，再加入萊姆汁、羅望果汁、糖和鹽。以中火連續炒二至三分鐘後，加入花生粉和椰子油。煮沸後，放以小火，直到油浮到表層。接下來就可以倒在準備好的碗裡，放入烤好的肉串，使之能夠完全入味。
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. m# _7 W2 U J/ X4 X公仔箱論壇以上食譜，大約需要500公克的肉。* i! }6 n$ n$ i; b: C
8 `) R3 u! ]) ]/ v5 a" a- T1 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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發表於 2009-3-14 09:44 AM
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