聞名的沙爹(SATAY)是將鹵過的牛肉或雞肉串成肉棒，然後在炭火上燒烤，佐以甜中帶辣的花生醬汁，再配上黃瓜、洋蔥和一種稱為KETUPAT的馬來飯團(裹上棕葉煮成的)一起食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z5 N- a% t# S# E$ K
沙嗲一向被視為馬來西亞的名菜。無論在最雅致的餐廳，或者簡單的路邊攤，都可以享受到這倒佳餚。沙嗲在東南亞相當受歡迎。除此之外，還有許多其他種類的沙嗲，包括有牛肉、羊肉、豬肉（以上這些肉類在華人社區相當受歡迎，擔在回教餐館則不供應）、雞肉和明蝦。首先把肉類切成細細的薄片，用滷汁浸泡過後，將肉串在細薄的木棒上，用火超燒烤。上菜的時候，會附上一碗甜辣的調味料，外加幾片洋蔥、小黃瓜和糕餅。美味佳餚的秘密就在滷汁和調味料。所需的原料雖然在一般烹飪食譜都很常用，但在沙嗲的調理過程中，就是那麼一點小小的不同，而使得這道菜比起其他的都要美味多。在這裡所提供的食譜，是經過了多次嘗試調配而成，而且在許多地方都深受人們喜愛。雖然料理沙嗲需要多種的調味料，不習慣這種口味的人，只要勇於嚐試，或許就會發現另一道美味佳餚。
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, _' a+ {: M( t8 Z沙嗲的滷汁
: [5 j4 y: g T9 Q公仔箱論壇2顆小紅洋蔥1 a" R( G* S6 _( e: n# D
2顆丁香大蒜7 ~# f: e! E4 \ |+ r7 e
1粒新鮮紅辣椒
/ Z" o! u; G" t1 G q( u公仔箱論壇15公釐的新鮮薑塊
1 A% P. t: V6 B9 c& }2 g# x1湯匙胡荽粉
' s/ K- S4 f- v1湯匙小茴香粉公仔箱論壇( V% w) g* o8 C& t Q0 L
1湯匙大茴香粉
4 J4 A% e0 p& F# k9 p9 D' X+ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。50公克糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C K) F1 N! _: U
25公撮阿山爪哇汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K+ ^$ m. I, I6 x2 b* e2 `
25公撮羅望果汁tvb now,tvbnow,bttvb. f) J. E+ h+ J
25公撮薄鹽醬油
, `+ V& R. |% j5 q0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1湯匙芝麻油# z0 ^5 P2 M: L$ N/ U
100公撮椰子奶公仔箱論壇5 b6 G, o7 m6 a0 u; Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~6 x- A% j. H7 c" O* r) {4 S
作法：
" p, \% d5 t) Q+ ~/ c, {公仔箱論壇將洋蔥、大蒜、辣椒和檸檬切片後，用胡荽粉、小茴香粉、大茴香粉、糖。萊姆汁、阿山爪哇汁和薄鹽醬油搗混在一起，加入油和椰子奶。再將準備好的蝦、肉放入，浸泡約30分鐘。將肉串起後，放置在烤肉架上，以小火邊烤、邊塗滷汁。
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8 A5 w M5 N2 xtvb now,tvbnow,bttvb沙嗲的調味料
5 m6 b1 z8 K) d( ]6 g% R8粒乾的紅辣椒
' k. j$ h1 d$ t! G1 z) j$ Dtvb now,tvbnow,bttvb4顆小紅洋蔥
( t5 f, S1 e$ d/ C) N8 Ftvb now,tvbnow,bttvb3顆丁香大蒜5.39.217.77:8898 Q! b! ], _. L, f
1片檸檬
- ~: H0 b& H8 d" h2 {3 {) {( }5.39.217.77:88982束CandlenutsTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z$ }. f* J7 N; O5 ?/ w3 L
20公釐的桂皮片( G% W( n8 N- V3 B; @
1湯匙胡荽粉公仔箱論壇. S& f1 l! f9 C* V% b5 g
1湯匙小茴香粉tvb now,tvbnow,bttvb- F n9 m5 }2 V* A
1湯匙黃薑粉tvb now,tvbnow,bttvb+ Z2 ^7 R, o7 H
20公撮花生油( y( d6 ~- ^# i) t `6 x% }
1湯匙萊姆汁
# q2 Y+ K% a, t( d. }tvb now,tvbnow,bttvb20公撮阿山爪哇汁
8 ^, h3 O, u! x/ v25公克糖及鹽公仔箱論壇$ S+ p9 Q' c$ |# i& G- t
150公克研磨烘烤過的花生
0 c% }, j m% I( f& g* D100公撮椰子粉+ w: }! h0 B2 @
公仔箱論壇4 W% |& Q$ ]& f- Y3 h
作法：
% ~- L/ z g% k3 o: A! g: M% e6 l5.39.217.77:8898將乾的紅辣椒浸泡30分鐘，直到完全軟化。把辣椒、洋蔥、檸檬、Candlenuts和桂皮切片，搗混在胡荽粉、小茴香粉和黃薑粉中。把鍋內花生油加熱，倒入已調配的調味料，油炸約5分鐘，再加入萊姆汁、羅望果汁、糖和鹽。以中火連續炒二至三分鐘後，加入花生粉和椰子油。煮沸後，放以小火，直到油浮到表層。接下來就可以倒在準備好的碗裡，放入烤好的肉串，使之能夠完全入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]8 d$ A4 |0 M& s5 k- y& V
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以上食譜，大約需要500公克的肉。
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發表於 2009-3-14 09:44 AM
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