聞名的沙爹(SATAY)是將鹵過的牛肉或雞肉串成肉棒，然後在炭火上燒烤，佐以甜中帶辣的花生醬汁，再配上黃瓜、洋蔥和一種稱為KETUPAT的馬來飯團(裹上棕葉煮成的)一起食用。
% J- | w) y" S9 l# z5.39.217.77:8898沙嗲一向被視為馬來西亞的名菜。無論在最雅致的餐廳，或者簡單的路邊攤，都可以享受到這倒佳餚。沙嗲在東南亞相當受歡迎。除此之外，還有許多其他種類的沙嗲，包括有牛肉、羊肉、豬肉（以上這些肉類在華人社區相當受歡迎，擔在回教餐館則不供應）、雞肉和明蝦。首先把肉類切成細細的薄片，用滷汁浸泡過後，將肉串在細薄的木棒上，用火超燒烤。上菜的時候，會附上一碗甜辣的調味料，外加幾片洋蔥、小黃瓜和糕餅。美味佳餚的秘密就在滷汁和調味料。所需的原料雖然在一般烹飪食譜都很常用，但在沙嗲的調理過程中，就是那麼一點小小的不同，而使得這道菜比起其他的都要美味多。在這裡所提供的食譜，是經過了多次嘗試調配而成，而且在許多地方都深受人們喜愛。雖然料理沙嗲需要多種的調味料，不習慣這種口味的人，只要勇於嚐試，或許就會發現另一道美味佳餚。5.39.217.77:8898/ c) m( }" X+ L5 V; _
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?/ ]2 N9 k$ ^7 S! U5 D+ o) Y hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 x6 C3 P# q" B. t# v1 \
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沙嗲的滷汁5.39.217.77:8898" e* @# |- ?* v$ [, i
2顆小紅洋蔥公仔箱論壇! \' m. u/ w6 O; j% [1 T" n H* g
2顆丁香大蒜
' `1 L J% v% I9 E0 u& M2 H5 e公仔箱論壇1粒新鮮紅辣椒公仔箱論壇. Q+ q' _! p* D4 g& s! Z; M& C
15公釐的新鮮薑塊公仔箱論壇0 e( X( E7 m2 s3 P
1湯匙胡荽粉
) o) r F9 f5 K$ X: ~6 {4 ?& v5 D5.39.217.77:88981湯匙小茴香粉
. O% v/ e. x% T+ [5.39.217.77:88981湯匙大茴香粉
; z |. Z8 X9 v: _. q1 Ltvb now,tvbnow,bttvb50公克糖5.39.217.77:88989 J: k% X5 S( O5 { l3 Y
25公撮阿山爪哇汁
# c4 u0 w, U* y6 t3 E5 {25公撮羅望果汁5.39.217.77:88982 }7 w* ?$ i: s" o: I. E& U
25公撮薄鹽醬油
' S+ k. }: f) ~, T公仔箱論壇1湯匙芝麻油
) A0 P1 c0 q% o5 P* c& } M公仔箱論壇100公撮椰子奶
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8 _5 U. B6 Z$ \# q, N! ktvb now,tvbnow,bttvb作法：公仔箱論壇! T# V+ b0 L2 I1 ^0 ~$ k+ X
將洋蔥、大蒜、辣椒和檸檬切片後，用胡荽粉、小茴香粉、大茴香粉、糖。萊姆汁、阿山爪哇汁和薄鹽醬油搗混在一起，加入油和椰子奶。再將準備好的蝦、肉放入，浸泡約30分鐘。將肉串起後，放置在烤肉架上，以小火邊烤、邊塗滷汁。
8 s1 e) a7 @ N* |/ J9 G2 T5.39.217.77:8898# j2 |9 A: j) V* R) }; E5 ^
沙嗲的調味料tvb now,tvbnow,bttvb d# B3 t5 P0 o" l9 \+ U
8粒乾的紅辣椒
* ^7 b7 \; I( _& h1 M$ g3 S. B5.39.217.77:88984顆小紅洋蔥公仔箱論壇9 T6 T- V+ R3 Y" ^5 Q2 g" _1 X
3顆丁香大蒜, R9 r" |$ [! z3 E
1片檸檬; p+ s( b; q& i+ E% | z" i
2束Candlenuts8 e C/ M" k2 a
20公釐的桂皮片
v6 g$ n# g+ b3 w1湯匙胡荽粉
9 v5 ?, g. A) k. r0 ?7 z/ D. P1湯匙小茴香粉5.39.217.77:8898# d- }' X( _* M) w; C: I1 N5 X, q
1湯匙黃薑粉
( m5 B3 u9 F& n; O( P$ n) c6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20公撮花生油
. N4 }" C! ?) o3 z1湯匙萊姆汁公仔箱論壇/ M; B+ D+ o* P( c
20公撮阿山爪哇汁公仔箱論壇5 Y4 v8 \; R/ v9 n9 v
25公克糖及鹽
( L. `5 K3 K O7 ]公仔箱論壇150公克研磨烘烤過的花生
& s# n- b) i! \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。100公撮椰子粉
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8 F9 d# d5 w0 i/ n9 L6 a2 v1 O! ~! p6 s5.39.217.77:8898作法：
R7 K: K) q8 L& c* {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將乾的紅辣椒浸泡30分鐘，直到完全軟化。把辣椒、洋蔥、檸檬、Candlenuts和桂皮切片，搗混在胡荽粉、小茴香粉和黃薑粉中。把鍋內花生油加熱，倒入已調配的調味料，油炸約5分鐘，再加入萊姆汁、羅望果汁、糖和鹽。以中火連續炒二至三分鐘後，加入花生粉和椰子油。煮沸後，放以小火，直到油浮到表層。接下來就可以倒在準備好的碗裡，放入烤好的肉串，使之能夠完全入味。
5 r8 u O' ~7 ?& N5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb( f: u8 w4 z9 Y
. ~# K# c) u) l公仔箱論壇以上食譜，大約需要500公克的肉。公仔箱論壇7 F- e3 X( X7 r" z. s* T% @
" s' y' g S/ N$ o0 W! o5.39.217.77:8898公仔箱論壇$ y) D# b0 U' C
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發表於 2009-3-14 09:44 AM
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