聞名的沙爹(SATAY)是將鹵過的牛肉或雞肉串成肉棒，然後在炭火上燒烤，佐以甜中帶辣的花生醬汁，再配上黃瓜、洋蔥和一種稱為KETUPAT的馬來飯團(裹上棕葉煮成的)一起食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F0 E1 b% A; N( v. `: ^" w o3 X/ W0 z
沙嗲一向被視為馬來西亞的名菜。無論在最雅致的餐廳，或者簡單的路邊攤，都可以享受到這倒佳餚。沙嗲在東南亞相當受歡迎。除此之外，還有許多其他種類的沙嗲，包括有牛肉、羊肉、豬肉（以上這些肉類在華人社區相當受歡迎，擔在回教餐館則不供應）、雞肉和明蝦。首先把肉類切成細細的薄片，用滷汁浸泡過後，將肉串在細薄的木棒上，用火超燒烤。上菜的時候，會附上一碗甜辣的調味料，外加幾片洋蔥、小黃瓜和糕餅。美味佳餚的秘密就在滷汁和調味料。所需的原料雖然在一般烹飪食譜都很常用，但在沙嗲的調理過程中，就是那麼一點小小的不同，而使得這道菜比起其他的都要美味多。在這裡所提供的食譜，是經過了多次嘗試調配而成，而且在許多地方都深受人們喜愛。雖然料理沙嗲需要多種的調味料，不習慣這種口味的人，只要勇於嚐試，或許就會發現另一道美味佳餚。公仔箱論壇% E* ~+ K( ~3 T: A3 p7 M: a8 q
, c/ e4 s0 v: p. l# g, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898& `9 t# x) O/ ~& D+ f/ S# @
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, U/ L: `3 m0 l% e2 {公仔箱論壇沙嗲的滷汁
. z2 K* N" Y6 a. @$ @2顆小紅洋蔥
8 w( w' U; x9 M1 h& h5.39.217.77:88982顆丁香大蒜
+ P/ j3 s) _# h$ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1粒新鮮紅辣椒
& e0 T8 `4 W3 \9 e Z15公釐的新鮮薑塊5.39.217.77:88989 k+ X% G! c% _4 \+ G
1湯匙胡荽粉
) s3 ]) c# L8 Q X1湯匙小茴香粉
; e0 X$ K! h4 {& N! B( [' z( hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1湯匙大茴香粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i% Q& f4 F3 q" B: Y: Z" S1 C
50公克糖tvb now,tvbnow,bttvb7 p# c: D$ Y" C' k& M5 e
25公撮阿山爪哇汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x& K- v) n( L3 c( _; S+ l
25公撮羅望果汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x" t5 J( h- _' G: J; X6 Y2 Z, @. F
25公撮薄鹽醬油
, |( V# x' c+ {8 c. t& N% `公仔箱論壇1湯匙芝麻油
* L8 Q0 t; s- A& e3 _100公撮椰子奶
6 ?7 o) z) _3 j5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb& m' x: N* u; F4 g9 {3 j
作法：
* Q3 T0 t( D: g- F- ?. k將洋蔥、大蒜、辣椒和檸檬切片後，用胡荽粉、小茴香粉、大茴香粉、糖。萊姆汁、阿山爪哇汁和薄鹽醬油搗混在一起，加入油和椰子奶。再將準備好的蝦、肉放入，浸泡約30分鐘。將肉串起後，放置在烤肉架上，以小火邊烤、邊塗滷汁。
1 J ]. t) V t公仔箱論壇/ k5 `: e `; N6 D; D
沙嗲的調味料tvb now,tvbnow,bttvb5 Z: P4 J6 I- U" g$ w
8粒乾的紅辣椒
& ]( d8 Z' ^! W9 A2 O5 R7 ~5 g0 p4顆小紅洋蔥tvb now,tvbnow,bttvb4 G6 U! h R ~6 o
3顆丁香大蒜
3 g; i8 j" [) C5 T2 Z: r6 `! L7 A1片檸檬tvb now,tvbnow,bttvb0 t. s3 M1 a' I
2束Candlenuts
4 e o- `5 [! ` j' b. L, Z4 Y20公釐的桂皮片3 @( b( @7 I' r5 [* B
1湯匙胡荽粉tvb now,tvbnow,bttvb# H+ e9 C7 q9 M7 q& Z( ]5 x
1湯匙小茴香粉
6 u! J( m. |2 S% H* ~* E* |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1湯匙黃薑粉
4 k8 H; {# F! S# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20公撮花生油 L. `1 D3 [3 W1 Z# D
1湯匙萊姆汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 | x: i9 ?9 s1 j
20公撮阿山爪哇汁
9 ?& i6 H2 I# c( f0 k3 v! m3 h5 h25公克糖及鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j2 C* O0 C! Z) n; x
150公克研磨烘烤過的花生
1 A/ @7 r. G8 e! z4 \$ K8 k3 k5.39.217.77:8898100公撮椰子粉5.39.217.77:8898- c: i4 H9 A! N; H' |
- C J8 _$ z# Y* j8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：公仔箱論壇) W4 Y0 j! f6 q7 t1 z
將乾的紅辣椒浸泡30分鐘，直到完全軟化。把辣椒、洋蔥、檸檬、Candlenuts和桂皮切片，搗混在胡荽粉、小茴香粉和黃薑粉中。把鍋內花生油加熱，倒入已調配的調味料，油炸約5分鐘，再加入萊姆汁、羅望果汁、糖和鹽。以中火連續炒二至三分鐘後，加入花生粉和椰子油。煮沸後，放以小火，直到油浮到表層。接下來就可以倒在準備好的碗裡，放入烤好的肉串，使之能夠完全入味。
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以上食譜，大約需要500公克的肉。tvb now,tvbnow,bttvb+ _2 b- }: i. Y$ x3 z
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發表於 2009-3-14 09:44 AM
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