聞名的沙爹(SATAY)是將鹵過的牛肉或雞肉串成肉棒，然後在炭火上燒烤，佐以甜中帶辣的花生醬汁，再配上黃瓜、洋蔥和一種稱為KETUPAT的馬來飯團(裹上棕葉煮成的)一起食用。
0 j9 D" Q) g- z% S; t沙嗲一向被視為馬來西亞的名菜。無論在最雅致的餐廳，或者簡單的路邊攤，都可以享受到這倒佳餚。沙嗲在東南亞相當受歡迎。除此之外，還有許多其他種類的沙嗲，包括有牛肉、羊肉、豬肉（以上這些肉類在華人社區相當受歡迎，擔在回教餐館則不供應）、雞肉和明蝦。首先把肉類切成細細的薄片，用滷汁浸泡過後，將肉串在細薄的木棒上，用火超燒烤。上菜的時候，會附上一碗甜辣的調味料，外加幾片洋蔥、小黃瓜和糕餅。美味佳餚的秘密就在滷汁和調味料。所需的原料雖然在一般烹飪食譜都很常用，但在沙嗲的調理過程中，就是那麼一點小小的不同，而使得這道菜比起其他的都要美味多。在這裡所提供的食譜，是經過了多次嘗試調配而成，而且在許多地方都深受人們喜愛。雖然料理沙嗲需要多種的調味料，不習慣這種口味的人，只要勇於嚐試，或許就會發現另一道美味佳餚。tvb now,tvbnow,bttvb; m& i. e1 F& W# m8 o
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1 I/ O" _2 a% s5 R& y8 r u" W' O5.39.217.77:8898沙嗲的滷汁
% h; ]2 E( |3 {7 v2顆小紅洋蔥公仔箱論壇9 j6 V6 E6 a, S$ M/ ]$ J
2顆丁香大蒜5.39.217.77:8898! i; h' r1 X* v5 N4 N! x+ m
1粒新鮮紅辣椒
2 o r; }* \: p- S5 G- [# q15公釐的新鮮薑塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~1 d1 n8 g2 |+ B# }( t U7 {
1湯匙胡荽粉公仔箱論壇! V2 n( e4 Y$ U4 D* n
1湯匙小茴香粉! m2 e9 \# i9 u' g+ A
1湯匙大茴香粉8 T {9 _8 N2 O2 Z
50公克糖
5 T& E, |: Z" f: v( m2 m25公撮阿山爪哇汁
- i/ O5 W2 k1 ?) ]5 ^/ K2 \: U9 i5.39.217.77:889825公撮羅望果汁
! h/ A* p2 x" Z. `4 {25公撮薄鹽醬油7 q& W, ~/ ?5 Z2 [" @9 y$ R! C* W
1湯匙芝麻油) b4 i1 t5 Y; i5 [, k
100公撮椰子奶3 o0 ?# ]6 Y" V, ^
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作法：
$ ]4 M& a" `$ I& B1 k8 ?) ]7 A5.39.217.77:8898將洋蔥、大蒜、辣椒和檸檬切片後，用胡荽粉、小茴香粉、大茴香粉、糖。萊姆汁、阿山爪哇汁和薄鹽醬油搗混在一起，加入油和椰子奶。再將準備好的蝦、肉放入，浸泡約30分鐘。將肉串起後，放置在烤肉架上，以小火邊烤、邊塗滷汁。
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M f! e) O/ B' V8 a5 _+ F* yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙嗲的調味料
}; \8 ^+ j# D: L9 wtvb now,tvbnow,bttvb8粒乾的紅辣椒公仔箱論壇! ?5 T: z1 x) p% t: j$ M5 z, ]
4顆小紅洋蔥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T7 J, @% w$ K$ S5 g
3顆丁香大蒜1 l) H: b' i! U! J# L" G3 j/ S1 h
1片檸檬
2 F5 k V* `* q8 Z- {5 I2束Candlenuts
' `8 h) F2 B8 K8 e( T' ^' A20公釐的桂皮片+ N; p2 j% @( @/ G& \" V
1湯匙胡荽粉
. T2 R7 u+ c$ R# j& F& e9 R公仔箱論壇1湯匙小茴香粉5.39.217.77:88985 f1 X4 L: f- n9 c9 m+ t( h# u
1湯匙黃薑粉
6 z7 D0 w& o9 U5 {* B; i5.39.217.77:889820公撮花生油* E5 f- p& Q6 k$ i2 R' X% U
1湯匙萊姆汁5.39.217.77:88982 s2 p6 V0 k9 L) E$ R |9 V. Y
20公撮阿山爪哇汁公仔箱論壇6 N( |( E& Z) N; D
25公克糖及鹽
9 N0 ]/ [9 V: j+ T1 K+ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。150公克研磨烘烤過的花生tvb now,tvbnow,bttvb0 n4 Z# j# r6 y* ]$ z! ?
100公撮椰子粉
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! |* W- O8 u6 N) l4 u- ^作法：
% _9 K% W) v7 e FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將乾的紅辣椒浸泡30分鐘，直到完全軟化。把辣椒、洋蔥、檸檬、Candlenuts和桂皮切片，搗混在胡荽粉、小茴香粉和黃薑粉中。把鍋內花生油加熱，倒入已調配的調味料，油炸約5分鐘，再加入萊姆汁、羅望果汁、糖和鹽。以中火連續炒二至三分鐘後，加入花生粉和椰子油。煮沸後，放以小火，直到油浮到表層。接下來就可以倒在準備好的碗裡，放入烤好的肉串，使之能夠完全入味。
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2 l4 O/ r0 q# |9 q% G' r5.39.217.77:8898以上食譜，大約需要500公克的肉。
3 o' Y$ t7 x6 j" y O8 N+ @5 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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發表於 2009-3-14 09:44 AM
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