聞名的沙爹(SATAY)是將鹵過的牛肉或雞肉串成肉棒，然後在炭火上燒烤，佐以甜中帶辣的花生醬汁，再配上黃瓜、洋蔥和一種稱為KETUPAT的馬來飯團(裹上棕葉煮成的)一起食用。公仔箱論壇1 m- {( q+ H# }- E
沙嗲一向被視為馬來西亞的名菜。無論在最雅致的餐廳，或者簡單的路邊攤，都可以享受到這倒佳餚。沙嗲在東南亞相當受歡迎。除此之外，還有許多其他種類的沙嗲，包括有牛肉、羊肉、豬肉（以上這些肉類在華人社區相當受歡迎，擔在回教餐館則不供應）、雞肉和明蝦。首先把肉類切成細細的薄片，用滷汁浸泡過後，將肉串在細薄的木棒上，用火超燒烤。上菜的時候，會附上一碗甜辣的調味料，外加幾片洋蔥、小黃瓜和糕餅。美味佳餚的秘密就在滷汁和調味料。所需的原料雖然在一般烹飪食譜都很常用，但在沙嗲的調理過程中，就是那麼一點小小的不同，而使得這道菜比起其他的都要美味多。在這裡所提供的食譜，是經過了多次嘗試調配而成，而且在許多地方都深受人們喜愛。雖然料理沙嗲需要多種的調味料，不習慣這種口味的人，只要勇於嚐試，或許就會發現另一道美味佳餚。
b6 W* p' t7 E( p0 J4 r5.39.217.77:8898
6 }7 j/ F8 ?5 U& y% d- P) h5.39.217.77:8898" X; z k1 }. B( [
3 C) U' X2 t5 M6 G2 b
* ^6 |7 B% b+ `+ \. v- z5 U' G& x6 Z
沙嗲的滷汁
- t* A2 F: [9 Z* q- b$ c# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2顆小紅洋蔥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?: P2 `- n/ }7 D
2顆丁香大蒜
' @6 N+ V3 E# R/ u, ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1粒新鮮紅辣椒* l& w7 I7 X: E4 W
15公釐的新鮮薑塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {# j. h7 {6 W; t; ?/ i# r
1湯匙胡荽粉公仔箱論壇$ r! L1 ^+ m5 a+ |5 T$ K
1湯匙小茴香粉
7 g% D* P" |- c( h5.39.217.77:88981湯匙大茴香粉tvb now,tvbnow,bttvb: O' x' R( q$ }. B1 e
50公克糖公仔箱論壇3 d' p! y. X0 ?7 f( t+ }
25公撮阿山爪哇汁
* |1 M- f5 F+ g# Y6 mtvb now,tvbnow,bttvb25公撮羅望果汁
# K' a. D2 l2 [3 Q) h5.39.217.77:889825公撮薄鹽醬油
+ {5 u* J7 ~! Z; x) Y公仔箱論壇1湯匙芝麻油
# E. B+ b/ L1 Vtvb now,tvbnow,bttvb100公撮椰子奶tvb now,tvbnow,bttvb' R; B* ~: I. i7 J+ B8 \
5.39.217.77:8898/ v$ O) L Q- ]6 R0 H$ o1 s, S7 {
作法：
1 Q: O; P" V+ R" |1 J; S, x公仔箱論壇將洋蔥、大蒜、辣椒和檸檬切片後，用胡荽粉、小茴香粉、大茴香粉、糖。萊姆汁、阿山爪哇汁和薄鹽醬油搗混在一起，加入油和椰子奶。再將準備好的蝦、肉放入，浸泡約30分鐘。將肉串起後，放置在烤肉架上，以小火邊烤、邊塗滷汁。
3 j: _; D3 a" }7 ^+ F) T8 ?1 o公仔箱論壇
# J( ?) `) d* g) ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙嗲的調味料
" W$ {5 A1 u1 @; |. r4 W8粒乾的紅辣椒5.39.217.77:8898/ E J8 R+ l( J
4顆小紅洋蔥$ z/ D& w# w" E' R
3顆丁香大蒜
' s9 i# J# o" L7 Z% H Ctvb now,tvbnow,bttvb1片檸檬
' T. C, @) M, jtvb now,tvbnow,bttvb2束Candlenuts公仔箱論壇/ @& g, V0 x+ d
20公釐的桂皮片
& S$ \+ I% J) a1 B' [* `tvb now,tvbnow,bttvb1湯匙胡荽粉
4 l( I: {- ^. e8 l' r' T, j1湯匙小茴香粉
1 I: C1 s$ y" `3 V1湯匙黃薑粉
) j/ m. T6 h: {. E4 k( h5.39.217.77:889820公撮花生油公仔箱論壇( @2 y! b. d; r
1湯匙萊姆汁
! Q3 I' a- r2 R) r+ u, O2 ^! {, u5.39.217.77:889820公撮阿山爪哇汁
8 Q% {, r G; v3 K% e( xtvb now,tvbnow,bttvb25公克糖及鹽( K# i7 a6 e2 G+ E E
150公克研磨烘烤過的花生
) N. {) ]& D" \5.39.217.77:8898100公撮椰子粉
# C; x* x4 f$ W/ x1 Z3 Ftvb now,tvbnow,bttvb
; Z$ V8 h4 n W7 M) ^作法：
5 r3 P4 |7 [& ^9 b將乾的紅辣椒浸泡30分鐘，直到完全軟化。把辣椒、洋蔥、檸檬、Candlenuts和桂皮切片，搗混在胡荽粉、小茴香粉和黃薑粉中。把鍋內花生油加熱，倒入已調配的調味料，油炸約5分鐘，再加入萊姆汁、羅望果汁、糖和鹽。以中火連續炒二至三分鐘後，加入花生粉和椰子油。煮沸後，放以小火，直到油浮到表層。接下來就可以倒在準備好的碗裡，放入烤好的肉串，使之能夠完全入味。
' x1 s% v, L9 I- p& K; [5 q5 ?/ U+ g( |+ c$ |
" X4 n% S4 F5 g3 b$ { @" A
以上食譜，大約需要500公克的肉。tvb now,tvbnow,bttvb8 m. H! w5 r p
* u2 D3 G1 Z5 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 c/ r; r7 N& ~& ?: Z |
發表於 2009-3-14 09:44 AM
| 