聞名的沙爹(SATAY)是將鹵過的牛肉或雞肉串成肉棒，然後在炭火上燒烤，佐以甜中帶辣的花生醬汁，再配上黃瓜、洋蔥和一種稱為KETUPAT的馬來飯團(裹上棕葉煮成的)一起食用。1 J7 w0 k1 x% b) O
沙嗲一向被視為馬來西亞的名菜。無論在最雅致的餐廳，或者簡單的路邊攤，都可以享受到這倒佳餚。沙嗲在東南亞相當受歡迎。除此之外，還有許多其他種類的沙嗲，包括有牛肉、羊肉、豬肉（以上這些肉類在華人社區相當受歡迎，擔在回教餐館則不供應）、雞肉和明蝦。首先把肉類切成細細的薄片，用滷汁浸泡過後，將肉串在細薄的木棒上，用火超燒烤。上菜的時候，會附上一碗甜辣的調味料，外加幾片洋蔥、小黃瓜和糕餅。美味佳餚的秘密就在滷汁和調味料。所需的原料雖然在一般烹飪食譜都很常用，但在沙嗲的調理過程中，就是那麼一點小小的不同，而使得這道菜比起其他的都要美味多。在這裡所提供的食譜，是經過了多次嘗試調配而成，而且在許多地方都深受人們喜愛。雖然料理沙嗲需要多種的調味料，不習慣這種口味的人，只要勇於嚐試，或許就會發現另一道美味佳餚。
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% m, @. F* a8 ^. N* D& R+ g5.39.217.77:8898沙嗲的滷汁# d' o9 ~9 P, Z6 o. D; G
2顆小紅洋蔥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p$ h# F% b! [
2顆丁香大蒜5.39.217.77:8898! E; d' V$ d8 D; n" S+ I1 v
1粒新鮮紅辣椒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X: W7 a/ G; y8 M( C
15公釐的新鮮薑塊
+ b# l+ y6 y% H; _5 L# A公仔箱論壇1湯匙胡荽粉
9 S2 o0 J) x& W3 r% Y+ A2 z% `tvb now,tvbnow,bttvb1湯匙小茴香粉
( ?; B4 n, F! {( o: @; W7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1湯匙大茴香粉) B6 k5 P: g: x
50公克糖公仔箱論壇3 u9 z: o$ ~; h2 n( O. ?
25公撮阿山爪哇汁5.39.217.77:88987 M3 F) l( Z, M
25公撮羅望果汁
1 j3 o+ @6 z& X8 {. v- C5.39.217.77:889825公撮薄鹽醬油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m, j- N- Q+ j2 T4 _$ {2 S3 L
1湯匙芝麻油公仔箱論壇$ L0 V- \( v& ]; }, o' o% a
100公撮椰子奶公仔箱論壇% N- k9 k) `% z
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作法：5.39.217.77:8898( N2 q# e% @8 }% f; S! P( q
將洋蔥、大蒜、辣椒和檸檬切片後，用胡荽粉、小茴香粉、大茴香粉、糖。萊姆汁、阿山爪哇汁和薄鹽醬油搗混在一起，加入油和椰子奶。再將準備好的蝦、肉放入，浸泡約30分鐘。將肉串起後，放置在烤肉架上，以小火邊烤、邊塗滷汁。
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沙嗲的調味料. C3 W& o4 j B
8粒乾的紅辣椒tvb now,tvbnow,bttvb8 ?: b! B) r) r
4顆小紅洋蔥
/ \' U) E/ Q" H) U/ Q3顆丁香大蒜
' x/ l" ~ i2 q: @1 X8 _$ p: Ztvb now,tvbnow,bttvb1片檸檬5.39.217.77:8898" J3 e4 e' o+ W, h* \. K' d
2束CandlenutsTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j0 @" P+ c% I3 E( b& r& ?3 p
20公釐的桂皮片0 ]6 X" o0 F( b* X
1湯匙胡荽粉tvb now,tvbnow,bttvb* i6 \% {1 V$ t* R8 }- {$ V/ ^
1湯匙小茴香粉
7 o% w+ W- w! E9 ]+ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1湯匙黃薑粉
q0 B, b6 Y6 n, n, h) i5 W3 ^公仔箱論壇20公撮花生油
% j' D1 V' i8 s) J( D$ M3 e1湯匙萊姆汁
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25公克糖及鹽
( A0 [' A; ]+ D0 K1 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。150公克研磨烘烤過的花生
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作法：
4 ?5 t# H, c8 x7 Y公仔箱論壇將乾的紅辣椒浸泡30分鐘，直到完全軟化。把辣椒、洋蔥、檸檬、Candlenuts和桂皮切片，搗混在胡荽粉、小茴香粉和黃薑粉中。把鍋內花生油加熱，倒入已調配的調味料，油炸約5分鐘，再加入萊姆汁、羅望果汁、糖和鹽。以中火連續炒二至三分鐘後，加入花生粉和椰子油。煮沸後，放以小火，直到油浮到表層。接下來就可以倒在準備好的碗裡，放入烤好的肉串，使之能夠完全入味。
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) y3 o$ R: G2 _0 }& j, \% A公仔箱論壇以上食譜，大約需要500公克的肉。
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發表於 2009-3-14 09:44 AM
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