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+ O2 c4 ~: ? E! L$ Otvb now,tvbnow,bttvb详细步骤：
# T S- Q1 q( N! n7 ]. {（8寸慕斯）制作顺序依次是：原味戚风、巧克力棋格慕斯、手指饼干及装饰0 c4 w7 h( F' E1 K0 h8 g4 a
$ l" J6 r/ j. ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（一）原味戚风：（8寸）
# o& Q& E; F. j$ W) V- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 P, ^8 A9 G# p: r# S. ctvb now,tvbnow,bttvb材料：tvb now,tvbnow,bttvb m% i) a2 O: G- j! W
蛋黄5个、糖10g、牛奶70g、食用油50g（葵花籽油等无特殊味道的油）、低粉80g、玉米粉10g、蛋白5个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g
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做法：
% d$ {3 L8 S W' ]公仔箱論壇1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；
! U; Y/ }5 b0 q6 i公仔箱論壇2、蛋黄+油+牛奶+10g糖，用打蛋器打至粗泡后，筛入低粉和玉米粉，划十字切拌均匀
. G6 J" a; S5 k" z5 T, _: l5.39.217.77:88983、将1/3蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀，再倒入剩下蛋白霜中拌匀，入模；5.39.217.77:8898/ q0 q/ d* c. O" J+ F6 u
4、烤箱150度45分钟，以自家烤箱为准。tvb now,tvbnow,bttvb# B. r1 ]7 W3 l+ F- i2 e, M
" O" E8 R j- H2 F4 e$ ftvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 {" _3 @! o3 H* U* c
（二）巧克力棋格慕斯：
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2 R- a' y: D2 M+ H( J1 [4 z1 z6 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：公仔箱論壇2 x; Q$ k2 d( ]' J9 s( h# W
烤好晾凉的原味戚风、动物性鲜奶油300g、糖30g、牛奶100g、黑巧克力100g、吉利丁片3-4片（片数按实际片状大小决定，应该重量为7g）。tvb now,tvbnow,bttvb* G. ?' C0 l; I, A/ h' @; `& [
2 o$ b6 R) g0 J# D& s3 i F% i5 j1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：8 E" }7 `7 W4 ?. E* u
1、将戚风晾凉后适当修整，片成2片同等厚度，然后重叠；将牙签按图插入蛋糕作定位，并用牙签在蛋糕上划出三道圆圈的痕迹，再用小刀将蛋糕切成等距的4个圆圈；将重叠的蛋糕分开；9OM:B5Tz,w:r/ v' S; y: O3 v Q5 l: a$ o
7 F* R) ]3 ?) G7 X1 M6 I' t8 Ptvb now,tvbnow,bttvb2、鲜奶油加糖打至7成发备用（即打到能看出奶油纹路但同时倾斜容器奶油仍能流动）；黑巧克力隔热水融化后，晾凉备用；公仔箱論壇; _$ t1 i9 L. {4 b( Z6 D: ]8 e
' K- n* ^1 q& ]% @5.39.217.77:88983、将吉利丁片用冷水泡软后沥干水分，放入牛奶中，隔热水搅拌至完全溶解；稍稍晾凉；tvb now,tvbnow,bttvb" r5 P' I" F' A+ N& S6 h. T
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4、将吉利丁牛奶倒入打发的奶油中，快速搅拌均匀；（动作要快，防止吉利丁遇低温的奶油结块）
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4 |4 m$ n9 |- d5 m9 ~* M5、再将融化的黑巧克力倒入奶油中，快速搅拌均匀，巧克力慕斯馅即成，装入裱花袋。4 q: E8 w! }7 ]& m+ f+ Z
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6、如果将戚风从外到里的4个圈分别编号1，2，3，4的话，则先将1和3放入蛋糕模，空余部分挤上慕斯馅；
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" n5 G) X4 v8 Y5.39.217.77:88987、再将2和4放入挤过慕斯馅的上方，将剩余部分再挤慕斯馅；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e, A. X/ `- I4 L' C( Y, Y
' E9 k$ g6 d$ D, ?$ M公仔箱論壇8、重复步骤6，7的动作，将片好的2层蛋糕圈都依次和慕斯馅交替装入慕斯模中；
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5 z/ H* c0 G, F0 Q! H3 E3 V* q3 R7 x3 D5.39.217.77:88989、用多余的慕斯馅将蛋糕顶层抹平，慕斯模装入蛋糕盒中放冰箱冷藏5小时以上。
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8 |* R0 }' A2 L/ }/ Ktvb now,tvbnow,bttvb（三）手指饼干（分量足够做8寸慕斯的围边，还有多的可以吃掉）
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5 o% U- L" e# n/ \: g: W8 c2 s5.39.217.77:8898材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O+ K* C, |5 Q$ g4 [/ N6 U b
蛋黄4个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g、低粉100g、蛋白4个、糖50g7 l4 x5 M2 g- b `6 R" b0 d
. A$ r* u8 Z8 j% q! c+ {% cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f. _/ J* F: f) E: J3 m, }$ M
做法：
0 p" G0 v& P, t/ }, Z公仔箱論壇1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；tvb now,tvbnow,bttvb7 [& P6 I6 Y7 `: t
2、蛋黄+糖打至体积变大颜色发白；
9 d# Z7 F# ^) V. f( P$ ?9 ~% p3、将1/3蛋白霜加入蛋黄中拌匀，筛入低粉，切拌均匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j$ J8 z4 x4 k+ \: V( Z
4、将拌好的蛋黄面糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀，装入裱花袋；
; o( g! M9 v% }tvb now,tvbnow,bttvb5、在油纸上挤出长条形，注意留空隙以免粘黏，还可用勺子适当整理成更扁形状；tvb now,tvbnow,bttvb( x* j$ h. a' y# C8 z I9 L
6、烤箱180度15分钟，以自家烤箱为准。5.39.217.77:88985 J# ]; c! N9 c; Q# J" K$ W
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（四）装饰5.39.217.77:8898& {* F9 Y0 f! @- u/ L$ _6 f6 P/ H- V
1、将手指饼干围在慕斯周围，绑上丝带；公仔箱論壇/ j+ u5 X; B9 W9 b
2、挤上打发的奶油，摆上草莓、撒上糖粉、银糖珠和巧克力削。- h9 d( B! a/ R" \
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發表於 2009-1-9 12:47 PM
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