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详细步骤：公仔箱論壇. e4 ? T4 E! P6 L" [2 S
（8寸慕斯）制作顺序依次是：原味戚风、巧克力棋格慕斯、手指饼干及装饰公仔箱論壇! b' P& x- Z0 S! O% \ u
/ B: C3 S2 m6 f. ^3 q# U. u5 G/ Ftvb now,tvbnow,bttvb（一）原味戚风：（8寸）
. N" E. B0 d; z* }/ G+ ^: D `3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* E% f$ U: V2 i4 itvb now,tvbnow,bttvb材料：tvb now,tvbnow,bttvb% D. I* ~6 l2 T4 ?2 l# _
蛋黄5个、糖10g、牛奶70g、食用油50g（葵花籽油等无特殊味道的油）、低粉80g、玉米粉10g、蛋白5个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g
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/ O# n6 [- ^2 N0 w5.39.217.77:8898做法：
+ r4 }0 _0 r+ o) A1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；5.39.217.77:8898* H2 N5 E4 V4 q6 L) E7 g: v
2、蛋黄+油+牛奶+10g糖，用打蛋器打至粗泡后，筛入低粉和玉米粉，划十字切拌均匀
' O; f- c# n2 k4 w4 m公仔箱論壇3、将1/3蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀，再倒入剩下蛋白霜中拌匀，入模；
# U0 {! ?; F% r3 I: w& K4、烤箱150度45分钟，以自家烤箱为准。tvb now,tvbnow,bttvb7 o( o5 h$ c$ U8 @& o, i
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( _" w2 B- H& R2 P- b5 p8 U5.39.217.77:8898（二）巧克力棋格慕斯：
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材料：
3 C" m7 f' E8 |! GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烤好晾凉的原味戚风、动物性鲜奶油300g、糖30g、牛奶100g、黑巧克力100g、吉利丁片3-4片（片数按实际片状大小决定，应该重量为7g）。
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+ W8 c% _; B9 _+ z) l. C) l做法：
X4 u+ D1 }% i9 d5.39.217.77:88981、将戚风晾凉后适当修整，片成2片同等厚度，然后重叠；将牙签按图插入蛋糕作定位，并用牙签在蛋糕上划出三道圆圈的痕迹，再用小刀将蛋糕切成等距的4个圆圈；将重叠的蛋糕分开；9OM:B5Tz,w:r/ ?3 n3 m# u; F) F* u# E' E" e' c
. Q6 w r% h% @8 |- \* j* ~' [公仔箱論壇2、鲜奶油加糖打至7成发备用（即打到能看出奶油纹路但同时倾斜容器奶油仍能流动）；黑巧克力隔热水融化后，晾凉备用；4 @2 N$ e {) @+ o7 C% ?3 _; J
& X; b6 c) k" ?& b4 Mtvb now,tvbnow,bttvb3、将吉利丁片用冷水泡软后沥干水分，放入牛奶中，隔热水搅拌至完全溶解；稍稍晾凉；
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4、将吉利丁牛奶倒入打发的奶油中，快速搅拌均匀；（动作要快，防止吉利丁遇低温的奶油结块）
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5、再将融化的黑巧克力倒入奶油中，快速搅拌均匀，巧克力慕斯馅即成，装入裱花袋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K- m; Z1 w; N) a8 z& g* u
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6、如果将戚风从外到里的4个圈分别编号1，2，3，4的话，则先将1和3放入蛋糕模，空余部分挤上慕斯馅；5.39.217.77:8898# a$ m* z3 i% z# R8 `8 q7 G
$ W# s1 I3 |2 w/ e. d7 `7、再将2和4放入挤过慕斯馅的上方，将剩余部分再挤慕斯馅；tvb now,tvbnow,bttvb/ m7 A- w2 N0 Y6 d* e3 f
/ G0 q% `1 O2 Z6 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8、重复步骤6，7的动作，将片好的2层蛋糕圈都依次和慕斯馅交替装入慕斯模中；
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9、用多余的慕斯馅将蛋糕顶层抹平，慕斯模装入蛋糕盒中放冰箱冷藏5小时以上。公仔箱論壇4 B: u1 ?" I( A; ?3 G) {8 I
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$ q2 u9 C6 T4 Z* U+ x3 x# [* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（三）手指饼干（分量足够做8寸慕斯的围边，还有多的可以吃掉）0 |: f$ ~! R) b, f3 V
6 N1 ?, v& c+ j2 _- P& D公仔箱論壇材料：
& k) S0 a8 z# ]' LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黄4个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g、低粉100g、蛋白4个、糖50g
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3 h9 F6 Z: u3 n( s' utvb now,tvbnow,bttvb做法：公仔箱論壇$ L) m3 O; A( D. ]4 T1 N
1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；$ I" e. \ o' f* X* D8 m
2、蛋黄+糖打至体积变大颜色发白；
6 f- e* _6 [4 E5 B1 Y' i3、将1/3蛋白霜加入蛋黄中拌匀，筛入低粉，切拌均匀；
7 l! g' I. Y6 htvb now,tvbnow,bttvb4、将拌好的蛋黄面糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀，装入裱花袋；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p2 e$ e0 k/ J" f& H
5、在油纸上挤出长条形，注意留空隙以免粘黏，还可用勺子适当整理成更扁形状；- I S& u! P8 K, H8 p: S
6、烤箱180度15分钟，以自家烤箱为准。公仔箱論壇, o, b3 b7 Z6 H" O5 l/ z" a* V
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（四）装饰
( B* j. \$ u) f1、将手指饼干围在慕斯周围，绑上丝带；
% g X- k5 o& b6 M1 D2、挤上打发的奶油，摆上草莓、撒上糖粉、银糖珠和巧克力削。0 X$ U5 [* H9 G& {" E, i
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發表於 2009-1-9 12:47 PM
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