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详细步骤：
; { s& R* Q5 M（8寸慕斯）制作顺序依次是：原味戚风、巧克力棋格慕斯、手指饼干及装饰0 R( g$ q9 a- h
+ S, \- J. _4 ~ O5 Q, ~公仔箱論壇（一）原味戚风：（8寸）5.39.217.77:8898: {' y- J) n) ]8 r! T
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N* o+ }. q _% I; J
蛋黄5个、糖10g、牛奶70g、食用油50g（葵花籽油等无特殊味道的油）、低粉80g、玉米粉10g、蛋白5个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g
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3 f* g# A3 I9 x5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c% p' P8 [3 x! \0 Z
8 |" J. m# U* s' ~1 W6 J: o5.39.217.77:8898做法：$ c. P/ `; p9 g' d' t1 o
1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；5.39.217.77:8898+ P, Q- W V# @ d
2、蛋黄+油+牛奶+10g糖，用打蛋器打至粗泡后，筛入低粉和玉米粉，划十字切拌均匀1 c7 c% L g, V0 d. `
3、将1/3蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀，再倒入剩下蛋白霜中拌匀，入模；
! J& A; o# V+ w: c+ p# r4 n3 U) d( S) pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、烤箱150度45分钟，以自家烤箱为准。公仔箱論壇" U" g$ G( E8 L6 z
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7 O( C7 M9 C1 g# @" ]' ]. stvb now,tvbnow,bttvb（二）巧克力棋格慕斯：
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' Z! o2 z0 E4 G公仔箱論壇材料：5 X4 M3 ]$ O& K; f3 R
烤好晾凉的原味戚风、动物性鲜奶油300g、糖30g、牛奶100g、黑巧克力100g、吉利丁片3-4片（片数按实际片状大小决定，应该重量为7g）。
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做法：. c" F- W0 l0 M1 n7 @" T
1、将戚风晾凉后适当修整，片成2片同等厚度，然后重叠；将牙签按图插入蛋糕作定位，并用牙签在蛋糕上划出三道圆圈的痕迹，再用小刀将蛋糕切成等距的4个圆圈；将重叠的蛋糕分开；9OM:B5Tz,w:r0 F& a& v. ]- R6 \6 w8 s9 u5 _9 E2 [
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2、鲜奶油加糖打至7成发备用（即打到能看出奶油纹路但同时倾斜容器奶油仍能流动）；黑巧克力隔热水融化后，晾凉备用；
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3、将吉利丁片用冷水泡软后沥干水分，放入牛奶中，隔热水搅拌至完全溶解；稍稍晾凉；
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4、将吉利丁牛奶倒入打发的奶油中，快速搅拌均匀；（动作要快，防止吉利丁遇低温的奶油结块）公仔箱論壇* \$ _1 { }! A8 d
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5、再将融化的黑巧克力倒入奶油中，快速搅拌均匀，巧克力慕斯馅即成，装入裱花袋。
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6、如果将戚风从外到里的4个圈分别编号1，2，3，4的话，则先将1和3放入蛋糕模，空余部分挤上慕斯馅；' ]9 Y% \' e# B8 G
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7、再将2和4放入挤过慕斯馅的上方，将剩余部分再挤慕斯馅；
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X1 E( }' G b) Q2 ^, j8 X) N8 @) ^, R! xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8、重复步骤6，7的动作，将片好的2层蛋糕圈都依次和慕斯馅交替装入慕斯模中；
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6 m M# e$ l6 d+ N' n# c9、用多余的慕斯馅将蛋糕顶层抹平，慕斯模装入蛋糕盒中放冰箱冷藏5小时以上。5.39.217.77:8898" u k8 b0 Z& e# m
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2 k, p$ |3 O8 B. x' R$ z公仔箱論壇（三）手指饼干（分量足够做8寸慕斯的围边，还有多的可以吃掉）
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材料：
/ k% \/ D0 ]1 G, ^: S* J; otvb now,tvbnow,bttvb蛋黄4个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g、低粉100g、蛋白4个、糖50g
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) V* _) T$ p: B ?做法：
' P( W; ?/ N% _' S& ~. N1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；
' ~: f, m p' d1 X2、蛋黄+糖打至体积变大颜色发白；tvb now,tvbnow,bttvb8 l( i3 @ D' Z7 l. R+ I
3、将1/3蛋白霜加入蛋黄中拌匀，筛入低粉，切拌均匀；
0 W. @/ [" N/ ]* l/ F5.39.217.77:88984、将拌好的蛋黄面糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀，装入裱花袋；
$ c# b- I9 }3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、在油纸上挤出长条形，注意留空隙以免粘黏，还可用勺子适当整理成更扁形状；
. D2 z7 Z" w6 X' O: |3 S- P; F {% `tvb now,tvbnow,bttvb6、烤箱180度15分钟，以自家烤箱为准。
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) ]' G( P- I6 e5.39.217.77:8898（四）装饰, j; D5 y% H& V" D1 ~* \% t
1、将手指饼干围在慕斯周围，绑上丝带；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l" G. ?1 ?% h9 m8 ]
2、挤上打发的奶油，摆上草莓、撒上糖粉、银糖珠和巧克力削。
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發表於 2009-1-9 12:47 PM
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