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. W2 e" c0 B5 [1 q" E( H公仔箱論壇详细步骤：
- k3 e9 s f1 @8 O* Z* q F5.39.217.77:8898（8寸慕斯）制作顺序依次是：原味戚风、巧克力棋格慕斯、手指饼干及装饰5.39.217.77:8898, y5 o6 q* S9 u9 o
7 K [0 b/ [& T3 u5.39.217.77:8898（一）原味戚风：（8寸）
9 a! c* }, T: o5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ m5 c7 `2 R+ g/ G5 E公仔箱論壇材料：tvb now,tvbnow,bttvb: ^) I/ P4 h& l* R4 l c* H
蛋黄5个、糖10g、牛奶70g、食用油50g（葵花籽油等无特殊味道的油）、低粉80g、玉米粉10g、蛋白5个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g
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做法：公仔箱論壇/ [0 g* w- \2 a% `$ n1 c# s3 e3 V
1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；; l+ z: r6 ~4 o0 }5 y, T5 h$ z& r
2、蛋黄+油+牛奶+10g糖，用打蛋器打至粗泡后，筛入低粉和玉米粉，划十字切拌均匀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i# x/ x- W7 p s$ k0 F1 B8 H6 C
3、将1/3蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀，再倒入剩下蛋白霜中拌匀，入模；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J3 O5 d) d7 s. E7 q6 b
4、烤箱150度45分钟，以自家烤箱为准。
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（二）巧克力棋格慕斯：
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烤好晾凉的原味戚风、动物性鲜奶油300g、糖30g、牛奶100g、黑巧克力100g、吉利丁片3-4片（片数按实际片状大小决定，应该重量为7g）。tvb now,tvbnow,bttvb) U, _. E/ _7 k& E) P
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做法：& N5 v3 f4 v. F [ M* _; B9 l
1、将戚风晾凉后适当修整，片成2片同等厚度，然后重叠；将牙签按图插入蛋糕作定位，并用牙签在蛋糕上划出三道圆圈的痕迹，再用小刀将蛋糕切成等距的4个圆圈；将重叠的蛋糕分开；9OM:B5Tz,w:r
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7 s8 _: a. N: F5 C( Y) A# `. q2、鲜奶油加糖打至7成发备用（即打到能看出奶油纹路但同时倾斜容器奶油仍能流动）；黑巧克力隔热水融化后，晾凉备用；
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3、将吉利丁片用冷水泡软后沥干水分，放入牛奶中，隔热水搅拌至完全溶解；稍稍晾凉；
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' g( c" ]6 V: o. D) B. ^4、将吉利丁牛奶倒入打发的奶油中，快速搅拌均匀；（动作要快，防止吉利丁遇低温的奶油结块）
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5、再将融化的黑巧克力倒入奶油中，快速搅拌均匀，巧克力慕斯馅即成，装入裱花袋。
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6、如果将戚风从外到里的4个圈分别编号1，2，3，4的话，则先将1和3放入蛋糕模，空余部分挤上慕斯馅；
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7、再将2和4放入挤过慕斯馅的上方，将剩余部分再挤慕斯馅；6 @, D/ c" n) X! M$ u6 W
@) q/ x4 U2 x8、重复步骤6，7的动作，将片好的2层蛋糕圈都依次和慕斯馅交替装入慕斯模中；$ J G2 R0 g& V) q1 w
) \" L0 |; b7 X" `2 l( RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9、用多余的慕斯馅将蛋糕顶层抹平，慕斯模装入蛋糕盒中放冰箱冷藏5小时以上。* Y2 C) q2 J3 D; h
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6 z; m) T: u; ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（三）手指饼干（分量足够做8寸慕斯的围边，还有多的可以吃掉）
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材料：
8 u6 Q6 Y' A7 O% q# s' y M& Otvb now,tvbnow,bttvb蛋黄4个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g、低粉100g、蛋白4个、糖50g
# ~8 o" A/ p( ?2 {, Z0 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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做法：
+ w3 }, B# X: v y4 X6 O' i" d1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；
, Z9 Y2 S8 ~/ p- ^; |8 Y0 l* d2、蛋黄+糖打至体积变大颜色发白；
& l6 O) x% M e) @% q7 P3、将1/3蛋白霜加入蛋黄中拌匀，筛入低粉，切拌均匀；tvb now,tvbnow,bttvb( H3 L8 i. O( [) ?' N: n& d
4、将拌好的蛋黄面糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀，装入裱花袋；5.39.217.77:88983 j' P3 \- @8 C' m
5、在油纸上挤出长条形，注意留空隙以免粘黏，还可用勺子适当整理成更扁形状；
' p2 r \7 V9 p$ Y# l! |4 u; _- k6、烤箱180度15分钟，以自家烤箱为准。5.39.217.77:8898* e4 G# `& q- i* M5 V( A
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2 i0 @! k2 S# N（四）装饰5.39.217.77:8898% u4 z7 _5 i Q$ U3 [) o3 q
1、将手指饼干围在慕斯周围，绑上丝带；tvb now,tvbnow,bttvb6 k. U0 ~9 s) K, D! k
2、挤上打发的奶油，摆上草莓、撒上糖粉、银糖珠和巧克力削。
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發表於 2009-1-9 12:47 PM
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