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详细步骤：, [/ I F% \. B
（8寸慕斯）制作顺序依次是：原味戚风、巧克力棋格慕斯、手指饼干及装饰
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（一）原味戚风：（8寸）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }5 Y6 q& e+ [& h, }% i
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材料：
1 w& |) d1 F' I4 d, } s' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黄5个、糖10g、牛奶70g、食用油50g（葵花籽油等无特殊味道的油）、低粉80g、玉米粉10g、蛋白5个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g
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# o( T1 V7 v9 G' itvb now,tvbnow,bttvb做法：
) f2 u9 L. N8 K' T1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；tvb now,tvbnow,bttvb" P9 E, F9 A# }
2、蛋黄+油+牛奶+10g糖，用打蛋器打至粗泡后，筛入低粉和玉米粉，划十字切拌均匀
C1 \3 \# _5 T5.39.217.77:88983、将1/3蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀，再倒入剩下蛋白霜中拌匀，入模；
( v' }+ a3 p/ A5.39.217.77:88984、烤箱150度45分钟，以自家烤箱为准。
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2 C" ^$ i. q, z# R4 d8 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 s) B f4 v5 ?+ T（二）巧克力棋格慕斯：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z3 N# y" X# \" V
E/ s4 `/ z1 a; [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
0 o5 v- \$ c# a! ~6 m8 ]# E) X公仔箱論壇烤好晾凉的原味戚风、动物性鲜奶油300g、糖30g、牛奶100g、黑巧克力100g、吉利丁片3-4片（片数按实际片状大小决定，应该重量为7g）。
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb* J% D3 n. Z- ^& y
1、将戚风晾凉后适当修整，片成2片同等厚度，然后重叠；将牙签按图插入蛋糕作定位，并用牙签在蛋糕上划出三道圆圈的痕迹，再用小刀将蛋糕切成等距的4个圆圈；将重叠的蛋糕分开；9OM:B5Tz,w:r公仔箱論壇8 a U$ n, y& s
! A& `* [8 m/ s% W' f公仔箱論壇2、鲜奶油加糖打至7成发备用（即打到能看出奶油纹路但同时倾斜容器奶油仍能流动）；黑巧克力隔热水融化后，晾凉备用；
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3、将吉利丁片用冷水泡软后沥干水分，放入牛奶中，隔热水搅拌至完全溶解；稍稍晾凉；5.39.217.77:8898! ?" n" D( a( H7 ^: }( S
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4、将吉利丁牛奶倒入打发的奶油中，快速搅拌均匀；（动作要快，防止吉利丁遇低温的奶油结块）
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, R" w2 t" w1 E+ X. y/ p5.39.217.77:88985、再将融化的黑巧克力倒入奶油中，快速搅拌均匀，巧克力慕斯馅即成，装入裱花袋。
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6、如果将戚风从外到里的4个圈分别编号1，2，3，4的话，则先将1和3放入蛋糕模，空余部分挤上慕斯馅；
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0 W7 e3 t E2 Z# L, u5.39.217.77:88987、再将2和4放入挤过慕斯馅的上方，将剩余部分再挤慕斯馅；
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8、重复步骤6，7的动作，将片好的2层蛋糕圈都依次和慕斯馅交替装入慕斯模中；& N5 F N+ t$ [; e; o$ ^2 ^1 f
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9、用多余的慕斯馅将蛋糕顶层抹平，慕斯模装入蛋糕盒中放冰箱冷藏5小时以上。
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6 Y2 C+ l! X6 n+ t! X5 U4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（三）手指饼干（分量足够做8寸慕斯的围边，还有多的可以吃掉）tvb now,tvbnow,bttvb, h/ p: E6 t( l" H( J( w( i6 O
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材料：9 y7 w7 S6 e" {7 G& L
蛋黄4个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g、低粉100g、蛋白4个、糖50g
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做法：5.39.217.77:8898' u+ b$ A, i4 X
1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；
: a# ^, w/ n0 x公仔箱論壇2、蛋黄+糖打至体积变大颜色发白；
6 Y9 `6 ~. R) d公仔箱論壇3、将1/3蛋白霜加入蛋黄中拌匀，筛入低粉，切拌均匀；5.39.217.77:88988 M0 x( `4 p9 O! i/ C. [1 }" G/ s) X
4、将拌好的蛋黄面糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀，装入裱花袋；
$ J# Z) z" u) Y/ @2 t2 Z公仔箱論壇5、在油纸上挤出长条形，注意留空隙以免粘黏，还可用勺子适当整理成更扁形状；" e1 G5 L8 \ D" y" R& ?
6、烤箱180度15分钟，以自家烤箱为准。
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（四）装饰
# R& |. v* L( \公仔箱論壇1、将手指饼干围在慕斯周围，绑上丝带；公仔箱論壇8 H) p+ @% g7 h( s+ Z! e) h; D
2、挤上打发的奶油，摆上草莓、撒上糖粉、银糖珠和巧克力削。
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發表於 2009-1-9 12:47 PM
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