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$ U% ^3 B$ |. j& c' oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。详细步骤：tvb now,tvbnow,bttvb. z% P: e* u! ?1 x
（8寸慕斯）制作顺序依次是：原味戚风、巧克力棋格慕斯、手指饼干及装饰公仔箱論壇! u( f, C4 {( I
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（一）原味戚风：（8寸）
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# {9 C5 |5 J) P5 P% b# c r3 g5.39.217.77:8898材料：
; |, M! e7 c+ g. P' `' s' r# Y( H) `# ~5.39.217.77:8898蛋黄5个、糖10g、牛奶70g、食用油50g（葵花籽油等无特殊味道的油）、低粉80g、玉米粉10g、蛋白5个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50gtvb now,tvbnow,bttvb% K B% m" _ d5 u
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做法：
2 d) \) h d$ W9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；3 _1 }; ?& s7 D$ s3 b
2、蛋黄+油+牛奶+10g糖，用打蛋器打至粗泡后，筛入低粉和玉米粉，划十字切拌均匀公仔箱論壇' i6 l( W& V) }1 M4 g9 Y
3、将1/3蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀，再倒入剩下蛋白霜中拌匀，入模；8 f, k- s6 y* F" p8 H0 |. S
4、烤箱150度45分钟，以自家烤箱为准。5.39.217.77:8898: K- C$ z) y& a8 [
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$ q8 d' ^. H3 T2 |2 X I3 |, E# ]% atvb now,tvbnow,bttvb（二）巧克力棋格慕斯：
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb5 x. B6 _" {0 H/ N3 Y
烤好晾凉的原味戚风、动物性鲜奶油300g、糖30g、牛奶100g、黑巧克力100g、吉利丁片3-4片（片数按实际片状大小决定，应该重量为7g）。5.39.217.77:8898; G+ ?8 m4 c6 @$ @% C- _. u
. n7 s7 x: x, O1 q3 H: @3 Y/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
2 [6 y; `' y4 z, g% _1、将戚风晾凉后适当修整，片成2片同等厚度，然后重叠；将牙签按图插入蛋糕作定位，并用牙签在蛋糕上划出三道圆圈的痕迹，再用小刀将蛋糕切成等距的4个圆圈；将重叠的蛋糕分开；9OM:B5Tz,w:r
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4 ?$ I2 A- o1 L0 X" E2 b% ?tvb now,tvbnow,bttvb2、鲜奶油加糖打至7成发备用（即打到能看出奶油纹路但同时倾斜容器奶油仍能流动）；黑巧克力隔热水融化后，晾凉备用；
6 S; X3 V# I2 E% C! a, Y. h3 Z5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x6 `& V; p4 h: z, U2 w
3、将吉利丁片用冷水泡软后沥干水分，放入牛奶中，隔热水搅拌至完全溶解；稍稍晾凉；9 A" a6 g1 X5 N7 Q/ u
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4、将吉利丁牛奶倒入打发的奶油中，快速搅拌均匀；（动作要快，防止吉利丁遇低温的奶油结块）公仔箱論壇8 @* O, d7 D9 J5 W: a3 t1 J- d
6 A* u9 @7 I' h/ V+ K+ T) o5、再将融化的黑巧克力倒入奶油中，快速搅拌均匀，巧克力慕斯馅即成，装入裱花袋。
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5 |8 K- u2 e% C公仔箱論壇6、如果将戚风从外到里的4个圈分别编号1，2，3，4的话，则先将1和3放入蛋糕模，空余部分挤上慕斯馅；
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6 j7 l- N& X& K5.39.217.77:88987、再将2和4放入挤过慕斯馅的上方，将剩余部分再挤慕斯馅；
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8、重复步骤6，7的动作，将片好的2层蛋糕圈都依次和慕斯馅交替装入慕斯模中； Z! b g2 Z$ ^
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9、用多余的慕斯馅将蛋糕顶层抹平，慕斯模装入蛋糕盒中放冰箱冷藏5小时以上。
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（三）手指饼干（分量足够做8寸慕斯的围边，还有多的可以吃掉）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d( A, V) A9 C* c6 e
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材料：
5 \' A# {5 n+ r. u* C" u1 s2 D公仔箱論壇蛋黄4个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g、低粉100g、蛋白4个、糖50g
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做法：9 T- h6 ?7 |$ E; z( P7 x
1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；公仔箱論壇0 O/ r# l8 P* b+ }$ H
2、蛋黄+糖打至体积变大颜色发白；
! b+ k1 o! }' M& u, V5.39.217.77:88983、将1/3蛋白霜加入蛋黄中拌匀，筛入低粉，切拌均匀；
$ D) _ l4 v" B; p7 t% R公仔箱論壇4、将拌好的蛋黄面糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀，装入裱花袋；5.39.217.77:8898& n1 T- V$ x2 B
5、在油纸上挤出长条形，注意留空隙以免粘黏，还可用勺子适当整理成更扁形状；tvb now,tvbnow,bttvb# i) B1 R" P: H# Y8 t0 @
6、烤箱180度15分钟，以自家烤箱为准。
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2 ~- N X' G2 I# _$ Rtvb now,tvbnow,bttvb（四）装饰
; b) @- J; H/ G9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、将手指饼干围在慕斯周围，绑上丝带；tvb now,tvbnow,bttvb0 s! V2 ?1 P/ f. g
2、挤上打发的奶油，摆上草莓、撒上糖粉、银糖珠和巧克力削。
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發表於 2009-1-9 12:47 PM
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