[中式食譜] 面拖花蟹

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材料：& v" a9 k" {' n3 B, X2 |$ t
花蟹，青豆，面粉，鸡蛋
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! d4 Q- q4 N6 v* H8 q- p0 o/ X做法：1、将花蟹洗净，用剪刀从中间一剪为二，去掉蟹胃，用绍酒、盐、拌匀腌入味，蟹盖里面的蟹黄用勺子刮出来备用（那两大爪子一定要用刀背拍一下，这样吃起来方便也容易入味）。公仔箱論壇  C6 b. K) j& g1 F' [

0 e5 k0 _1 c& U& U9 Ytvb now,tvbnow,bttvb2、将面粉和一个鸡蛋用少量水拌匀成面糊。  G8 K5 F6 |( r  L& `

. m, J5 P) w8 d/ ^, B" Ktvb now,tvbnow,bttvb3、锅中放油烧至六成热，放入葱姜末爆香，将蟹的断口处蘸上少许面粉，入油锅烹炸后淋入料酒，和蟹盖中的蟹黄，青豆，再加生抽，少许糖和少量开水烧沸，最后将面粉糊加入锅中，烧成稠糊状，就OK啦！
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呵呵，偶觉得蟹糊较蟹块好吃的多，因为蟹膏的滋味已经融入面糊中了，一般吃面拖蟹我都是猛吃面糊的。
5 V1 o. R( y. \* O# j0 Y0 Y这蟹是做完后被我重新组装起来的哈，不是整个烧的。