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- X, `5 {: T) b( K0 r( D. h原料：公仔箱論壇* E! R. _6 A9 x2 G0 u4 k
% O4 t. m0 k: U6 U, [5.39.217.77:8898 肥公鸭1只2000克，花茶、樟树叶、醪糟汁各50克，稻草、松柏枝各500克 精盐、香油各10克，料酒25克，花椒1克，胡椒粉1.5克 熟菜油1000克。
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# g2 C/ N3 Y6 Q- Q制作过程：
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5 C! r) o" ^: Y8 ^6 V: L公仔箱論壇 鸭从背尾部横开７厘米长口，去内脏、肛门，料酒、醪糟汁、胡椒粉、盐、花椒拌匀抹鸭身腌８小时捞出，入沸水烫一下紧皮，沥干后放入熏炉，将花茶、稻草、松柏皮、樟树叶拌匀做熏料熏至鸭皮呈黄色取出，上笼蒸两小时，凉；熟菜油烧至八成热时放入熏蒸后的鸭，炸至鸭皮酥香。tvb now,tvbnow,bttvb5 Y: ~1 R. t0 Z8 R% _# `
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特点：
. q5 A! b1 K: j% {" w公仔箱論壇四川成都各菜。名厨黄静临创制。成菜色泽红亮，外酥里嫩，带有浓厚的樟木和花茶香味，风味十分独特。
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2 \" n1 u$ [5 L. `1 ~5.39.217.77:8898[ 本帖最後由 lengzaino7 於 2008-12-31 04:43 AM 編輯 ] |
發表於 2008-12-31 04:40 AM
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