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' J/ I' Z. c& D4 l6 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。釀茄子是客家風味菜，它與釀豆腐、釀苦瓜被稱為“煎釀三寶”，即將茄子切塊在中間劃入一刀，做成茄盒後釀入肉餡，再經油炸至熟而成。今天夕照做的釀茄子鮮味十足，因為她在肉餡中加入了鮮蝦仁，使炸熟的釀茄子軟嫩美味之余，還有蝦仁鮮美的味道。
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烹制材料(五人份)
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb+ ^1 o" V! N, B! }# h& @7 U
茄子(2條)、
% ~' R) A* C% ]# p* e( Z9 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬絞肉(400克)、公仔箱論壇2 k0 c. ~1 ] }, B' Y
鮮蝦仁(200克)、
7 p' o6 X% B! z1 \+ @* R公仔箱論壇水發香菇(1朵)tvb now,tvbnow,bttvb+ B* Q* C( r; J& N6 p; r2 @4 F
* V0 T, B# h- x/ B3 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* z0 P: U) O6 l* n5 ^4 `/ v腌料：5 Y, ^; m+ ^. s+ M
海天海鮮醬油(1湯匙)、tvb now,tvbnow,bttvb& l5 I/ }# k' M
鹽(1/5湯匙)、5.39.217.77:8898: L( F6 k. ~: Q# s3 l+ w
雞粉(1/3湯匙)、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]& s' {6 q- j' i) q5 S
白糖(1/4湯匙)、
& M6 j+ p8 R" m$ s5.39.217.77:8898香油(1/3湯匙)、
- U* Z! Z0 C1 _6 o5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白胡椒粉(1/6湯匙)、
, m# G, |1 n+ ]. K, o料酒(1湯匙)、4 Z3 s1 v) W5 x9 t. g
生粉(1湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a s) m' U/ X5 U* y; o7 I1 W
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# X) l6 E% r8 s% S; N調料： t2 F7 [+ ]& w% \3 s
油(1碗)、
- f9 R4 I% S+ y4 v& r* Q8 c7 M生粉(1杯)
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; D8 D( F: k% {7 N6 C5.39.217.77:8898煮法：
) S( ?/ e: h d; j2 o' m6 e1, 往豬絞肉內加入腌料拌勻，順一個方向打至起膠，腌制30分鐘。
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! z/ R8 E# X1 I4 b! T2 H2, 鮮蝦去殼洗凈，切成丁；水發香菇去蒂剁成末，與蝦丁一同放入豬絞肉中拌勻。公仔箱論壇& F2 h/ x; l {; a7 }7 ~. Y
' d5 l) V5 F; h1 v0 Q0 J5.39.217.77:88983, 茄子洗凈去頭尾，斜切成2厘米長的塊，在中間橫切一刀(別切段)，做成茄盒備用。
' ?+ T* L8 Y( f% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" H4 x5 L, n! t( W# v+ S9 G6 P5.39.217.77:88984, 在茄盒中間處，抹上一層生粉，置入盤中待用。5.39.217.77:88985 T# |! ?2 z4 ^5 P1 N H
) L/ L: b5 {& [公仔箱論壇5, 將肉餡釀入茄盒內，直至釀完所有茄盒，在茄盒雙面沾上一層生粉，排放至盤中。5.39.217.77:8898$ T$ O) L! d7 h
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6, 燒熱1碗油，夾入適量茄盒以中火炸4～5分鐘至變軟至熟，撈起用廚房紙吸幹余油，然後將剩下的茄盒都炸熟，即可上碟。 |
發表於 2008-12-27 08:38 AM
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