Z3 o+ Q" P. j5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D& A, z, L2 n
2 E& ?8 W1 W' I1 d2 t- N公仔箱論壇釀茄子是客家風味菜，它與釀豆腐、釀苦瓜被稱為“煎釀三寶”，即將茄子切塊在中間劃入一刀，做成茄盒後釀入肉餡，再經油炸至熟而成。今天夕照做的釀茄子鮮味十足，因為她在肉餡中加入了鮮蝦仁，使炸熟的釀茄子軟嫩美味之余，還有蝦仁鮮美的味道。
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烹制材料(五人份)
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公仔箱論壇7 m2 ]! n1 ^, g5 G
材料：
$ b6 p+ B; Z6 B& J) `* M3 ~公仔箱論壇茄子(2條)、* J* L% O0 s# @+ w) G- C* [
豬絞肉(400克)、
4 x( N, ]" R0 B" xtvb now,tvbnow,bttvb鮮蝦仁(200克)、9 K/ @9 i( C% _$ W
水發香菇(1朵)- L7 C' F! c ~' _
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腌料：
2 i- w8 e. F# Y! a8 B1 T8 ztvb now,tvbnow,bttvb海天海鮮醬油(1湯匙)、9 R( T: s- Q; F2 N2 R/ n9 Y4 ^) l7 C
鹽(1/5湯匙)、5.39.217.77:88980 f) a+ y5 l: m9 \$ o
雞粉(1/3湯匙)、
/ A1 p k4 p* a5 w1 b- L! @% k公仔箱論壇白糖(1/4湯匙)、
' Z8 j8 F* B- G5 E公仔箱論壇香油(1/3湯匙)、
& `, ~1 M: c6 k$ f4 c/ m$ J' S公仔箱論壇白胡椒粉(1/6湯匙)、tvb now,tvbnow,bttvb5 w2 N9 O+ ]1 V' l+ w
料酒(1湯匙)、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D& a7 G m: q3 d _ y
生粉(1湯匙)
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調料：tvb now,tvbnow,bttvb* O _& n. p! m5 L
油(1碗)、5.39.217.77:8898+ `0 x1 |/ u0 ^* t: G9 h& y
生粉(1杯)
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9 d8 X# q4 b# _7 k: k8 F煮法：5.39.217.77:8898- T7 I9 c+ ?/ S2 V: x
1, 往豬絞肉內加入腌料拌勻，順一個方向打至起膠，腌制30分鐘。公仔箱論壇5 l4 n2 d! l/ S
- k' t: M0 {0 O! U/ s3 J4 N* G公仔箱論壇2, 鮮蝦去殼洗凈，切成丁；水發香菇去蒂剁成末，與蝦丁一同放入豬絞肉中拌勻。
' j3 U) N8 C6 E- V+ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z. ]1 O w0 l; V" ]5 M% g, L
3, 茄子洗凈去頭尾，斜切成2厘米長的塊，在中間橫切一刀(別切段)，做成茄盒備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 R0 V% b. c; I/ z+ Y# h
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4, 在茄盒中間處，抹上一層生粉，置入盤中待用。* a# U) h7 j* c# U# L0 x+ {
4 A3 O* _6 B: x; r/ m4 _5, 將肉餡釀入茄盒內，直至釀完所有茄盒，在茄盒雙面沾上一層生粉，排放至盤中。tvb now,tvbnow,bttvb. }; u" }! O* b; n
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6, 燒熱1碗油，夾入適量茄盒以中火炸4～5分鐘至變軟至熟，撈起用廚房紙吸幹余油，然後將剩下的茄盒都炸熟，即可上碟。 |
發表於 2008-12-27 08:38 AM
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