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釀茄子是客家風味菜，它與釀豆腐、釀苦瓜被稱為“煎釀三寶”，即將茄子切塊在中間劃入一刀，做成茄盒後釀入肉餡，再經油炸至熟而成。今天夕照做的釀茄子鮮味十足，因為她在肉餡中加入了鮮蝦仁，使炸熟的釀茄子軟嫩美味之余，還有蝦仁鮮美的味道。
% @$ E/ x) F; L+ D+ P0 N gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d" ?' \3 }% q6 ]* ~0 T
烹制材料(五人份)tvb now,tvbnow,bttvb6 t6 Q0 t3 L3 v5 Y; r4 z
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& ~: j Y/ G) L& P( W* M/ G公仔箱論壇材料：tvb now,tvbnow,bttvb, a( O# B7 D6 Q7 a( y. `
茄子(2條)、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T+ h/ U- n* n" t7 C9 \: ^, b
豬絞肉(400克)、5.39.217.77:8898& w, e1 r6 A0 K6 ^4 `3 m4 `& V
鮮蝦仁(200克)、公仔箱論壇, N: J# _% l, ]9 K7 z
水發香菇(1朵)) f% c+ O% {' f9 ]$ ]
: O0 I( g; Y/ h0 k& A! i5 H' Y" m5.39.217.77:8898
! O+ p3 J: v* M* etvb now,tvbnow,bttvb腌料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x7 Z2 f' Z* m. {+ G
海天海鮮醬油(1湯匙)、
* w, s- @! x. g: Otvb now,tvbnow,bttvb鹽(1/5湯匙)、公仔箱論壇6 x, ^ |. U1 `
雞粉(1/3湯匙)、1 n7 i; L k2 ~6 Q- h/ B
白糖(1/4湯匙)、
* L; M0 [ k- d公仔箱論壇香油(1/3湯匙)、
3 y7 Q6 a) I. }. }2 f! D5.39.217.77:8898白胡椒粉(1/6湯匙)、
1 N) g& e/ q/ c6 Z% I, {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。料酒(1湯匙)、
& {+ P u5 I* W, A+ l! e V5 I$ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉(1湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v" m9 i* d. {% X0 [0 f3 v/ s
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' x& D1 a2 V( O" ^# ttvb now,tvbnow,bttvb調料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l; v7 a6 g) O
油(1碗)、6 k: V. }: G" H8 e6 n+ r, }
生粉(1杯)
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' @: x1 L2 u- q) h5.39.217.77:8898煮法：
3 L" J5 r# w. }* g. ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1, 往豬絞肉內加入腌料拌勻，順一個方向打至起膠，腌制30分鐘。5.39.217.77:88989 k3 ~& q& [/ {4 Z& b1 G2 T
+ o% O8 f' N$ \8 a9 C# I+ l0 e/ s- K9 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2, 鮮蝦去殼洗凈，切成丁；水發香菇去蒂剁成末，與蝦丁一同放入豬絞肉中拌勻。
& D3 H1 ]( ^. l2 \. g9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88987 F" C( [5 t8 v1 y7 @& J/ i
3, 茄子洗凈去頭尾，斜切成2厘米長的塊，在中間橫切一刀(別切段)，做成茄盒備用。公仔箱論壇% o% G7 ~: e. h" u
* r# Q3 T! @1 l% R( f* BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4, 在茄盒中間處，抹上一層生粉，置入盤中待用。
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" T Y6 \/ e: Q& H6 W1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5, 將肉餡釀入茄盒內，直至釀完所有茄盒，在茄盒雙面沾上一層生粉，排放至盤中。
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6, 燒熱1碗油，夾入適量茄盒以中火炸4～5分鐘至變軟至熟，撈起用廚房紙吸幹余油，然後將剩下的茄盒都炸熟，即可上碟。 |
發表於 2008-12-27 08:38 AM
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