蟹肉含有豐富的蛋白質，其味鮮美，爽口嫩滑，用來入菜能搶盡其他菜肴的風頭，因此有“蟹肉上席百味淡”的說法。琪琪說，蟹肉熱量極低，與紅白蘿蔔拌炒後，成菜清甜味美之余，還有減肥瘦身、美容潤膚之效，很適合想KeepFit的女生常食。, B7 u! a3 q$ r' N7 k2 L
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5 o2 r0 p7 R" M% ^烹制材料(三人份)# H: @' Y9 B0 c' }* T c5 A2 I; M
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材料：白蘿蔔(200克)、紅蘿蔔(200克)、蟹腿肉(1盒，160克)、蒜末(半湯匙)5 v* d* A3 ^: k1 F' \+ V" B$ O
! A% g6 Y! z( ~1 Y; A8 V4 q, J1 [ 腌料：米酒(1湯匙)、鹽(1/5湯匙)、生粉(1/2湯匙)、姜絲(半湯匙)
" ~& x$ Y Q9 m: K2 P* ?2 ]+ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( {' M' r: v/ b; p/ _+ y; l" z5.39.217.77:8898 調料：油(2湯匙)、生粉(1/2湯匙)、米酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙); ~5 U5 T5 X; O. n; F
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. [# O6 |, n& @7 y) q% H) W1.蟹腿肉解凍洗凈，加入1湯匙米酒、1/5湯匙鹽、1/2湯匙生粉和姜絲抓勻，腌制15分鐘。8 d4 @" F4 d" D6 R
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2.燒開半鍋水，倒入蟹腿肉汆燙至變白色，撈起過冷河，瀝幹水待用。2 O1 H: Y2 z% S; m
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3.紅白蘿蔔去皮洗凈，先分別切成厚片，再切成花條狀；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。5 s& ^3 O& T, z8 ]1 g( A
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9 c* | Q: A0 C# x. Z4.燒熱2湯匙油，炒香蒜末，倒入紅白蘿蔔條拌炒1分鐘，註入1碗清水攪勻，加蓋大火煮沸，改小火煮5分鐘至軟。
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# n, K* q& X8 G7 U公仔箱論壇5.倒入蟹腿肉與蘿蔔條一同炒勻，加入1湯匙米酒、1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉調味。5.39.217.77:88989 d+ L; s2 G6 O3 C( @" R# W
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6.淋入生粉水炒勻，勾成薄芡後，即可出鍋。1 D; H7 V K& [5 a; P) r7 c: x% g
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* ]5 o# ?7 V3 T: }4 E& Q 1、蟹腿肉先放入淡鹽水中解凍，然後將其輕輕剝離開，因蟹腿肉質地細嫩易爛，應盡量輕手一點。
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2、解凍後的蟹腿肉腥味較重，需用米酒和姜絲腌制去腥；蟹腿肉飛水過冷河後，須挑去無用的姜絲，再下鍋烹調。& [. c3 |4 e# ^6 ]. \4 C6 O. E
/ Q, i* u! _7 p* V' ^% J3 R A$ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、蟹腿肉飛水時間不宜過久，否則會過熟鮮味全無，應倒入沸水中燙至蟹肉變白色，即可撈起過冷河。
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5 K9 L( |( O: g ?2 qtvb now,tvbnow,bttvb 4、蘿蔔切花條需要工具，如果沒有的話，可以直接切成直條狀；蘿蔔條應煮至變軟才容易入味。 |
發表於 2008-12-27 08:34 AM
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