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9 x5 ^. G6 g* Q' q5.39.217.77:8898椰汁西米糕是一道泰式甜品，是將西米煮至透明狀，經涼凍後盛入斑蘭葉做成的小兜內，淋上椰漿即成。因為用斑蘭葉做成的小兜青碧誘人，仿如一盞盞小油燈盞，故又叫椰汁西米盞。何瑋說，椰汁西米糕以斑蘭葉做成的小兜為正宗，西米糕混合了椰香和草香味，口感軟糯彈牙，很適合炎熱的夏天食用。8 W A/ K- v: J
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2 J$ j" S7 M c: d$ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹制材料(三人份)tvb now,tvbnow,bttvb* k) j% Y( u$ D8 n8 z9 _# s
1 j% H; U+ f- } K2 X8 O材料：
% E5 Y8 u7 T: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西米(5湯匙)、椰漿(2杯)、斑蘭葉(9片)
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7 j: M& {6 L( h7 e7 n. @公仔箱論壇調料：5.39.217.77:88980 M8 h3 U/ O( n# D$ e7 t
白糖(10湯匙)、生粉(3湯匙)& w7 A) a. M8 a9 U, E
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1 洗凈斑蘭葉，用剪刀剪至中間不斷開，共剪五刀；將斑蘭葉折成小四方兜，用透明膠封口；將3湯匙生粉和2湯匙清水調勻備用。
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2 燒開半鍋水，加入西米攪散，以中火煮5分鐘，淋入1碗清水，倒掉鍋內的水。& W U; z3 Q$ K- i+ z7 D+ r- d( N# N
" a2 Q! M: b. g5 `3 ytvb now,tvbnow,bttvb3 續添半鍋清水，將西米煮至四周透明中間有小白點，淋入1碗清水後，倒出鍋內的水。
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4 加入5湯匙白糖，與西米一同拌勻調味，撈起瀝幹水倒入盤中，放入冰箱冷藏20分鐘。5.39.217.77:8898' j0 y8 E1 ]5 Y5 \8 c/ l8 i
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5 往鍋內註入2杯椰漿，以中小火煮沸後，加入5湯匙白糖調味，淋入生粉水，使椰漿變得濃稠，熄火攤涼。' t# [' {" o0 A) c
5 c$ f5 `% y6 I# D$ W1 V5.39.217.77:88986 給每個斑蘭葉兜舀入適量西米，然後排放至盤中。0 W' t$ Y6 V+ ]- D W1 \+ D& h# d/ q) D( |% [
1 h( K1 [1 h" W" m. a! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 將椰漿淋在西米上，放入冰箱冷藏15分鐘，即可上桌0 {9 j" ]; ]! w
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廚神貼士* d2 J( _( f! y( @7 Y4 Z r1 f
1、煮西米時要不時翻攪一下，以免西米粘鍋燒糊；煮西米的火候不宜過大，否則容易將西米煮爛。tvb now,tvbnow,bttvb& p' \$ U5 j* F3 W* ]/ Z
2、斑蘭葉兜的西米不宜裝得太滿，裝到2/3處便可，否則椰漿倒入後會溢出來，影響西米糕的外觀。
# G( h3 Q* ]. K$ X; H3 S/ {tvb now,tvbnow,bttvb3、買不到斑蘭葉，又嫌做小兜的過程繁瑣的話，可以用蛋撻模具、小杯或小碗來裝西米和椰漿。
- L: e: |4 r2 ]7 o* X4 |5 z8 A5.39.217.77:88984、淋入黏米粉水、糯米粉水或生粉水，都可讓椰漿變得濃稠，經冷藏後還會呈半凝固狀。5.39.217.77:8898: E2 m: H4 x! o! ^' e* v
5、西米煮熟後，應用濾網撈起，濾去多余的水分再冷藏，可使西米幹身一些，口感更Q更彈牙，裝入斑蘭葉兜也不會滲出水。 |
發表於 2008-12-26 09:17 AM
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