洋快餐的雞米花香酥味美，一向備受月兒的青睞，可惜雞米花份量太少，每次吃都不夠過癮，於是她便在家中研究一番。酥炸雞米花簡單又易做，只要將雞丁腌入味，裹上炸漿後，放入油中炸至金黃色，置於淮鹽花生上，便是一道佐酒下飯的風味菜。
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k, K+ m, d" h5 a) f( btvb now,tvbnow,bttvb 烹制材料(三人份)公仔箱論壇# L/ [% E$ }% h$ C! A. u- q- F
% @' \# t- K5 E( m材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R, W4 V( ^) D" a+ e f
雞柳(1塊，400克)、淮鹽花生(100克)
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; z" c$ c+ @; S4 J7 W公仔箱論壇腌料：公仔箱論壇! T* V" x( A& ~. b
海天鐵強化金標生抽王(2湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、米酒(1湯匙)、蔥花(半湯匙)、姜末(半湯匙)、鹽(1/3湯匙)、油(1湯匙)、生粉(1湯匙)公仔箱論壇$ b7 [1 f; t& y9 d
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1 K* M7 H+ F4 u$ Y2 R' \8 b公仔箱論壇炸漿：
( }7 T5 ^ ]6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋(1只)、香炸粉(3湯匙)
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調料：tvb now,tvbnow,bttvb- X$ t& L0 i" L6 [$ A$ x: ]( A
油(1碗)公仔箱論壇. ?% G, r. R/ c. v, N
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1：雞柳洗凈拭幹水，切成丁狀，加入腌料抓勻，腌制30分鐘入味。
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- J8 t: [. N, h+ M% i1 a* A( Y公仔箱論壇2：取一空碗，加入1只雞蛋和3湯匙香炸粉攪打均勻，做成炸漿備用。
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9 q$ C( o* o" G( x9 utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K# L/ p m' J9 P0 h, H
3：旺火熱幹鍋，改成小火後，倒入淮鹽花生拌炒1～2分鐘，至花生呈金黃色，便可盛盤。
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4：給所有雞塊都均勻地沾上一層炸漿，置入盤中備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 A$ ^4 ^& E. Q6 `
, [ v) m, u) D$ a' s0 ]5.39.217.77:88985：燒熱鍋內1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，夾入適量雞塊以中火炸至金黃色，撈起用廚房紙吸幹余油。
6 a! D0 M0 [, d3 K9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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2 A! a* h# Q7 B6 } V9 l0 T6：繼續將所有雞塊都炸至金黃色，用廚房紙吸幹余油後，將炸雞塊倒入花生上，便可上桌。4 @ f2 j6 T- v9 S
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廚神貼士公仔箱論壇2 f6 u1 T) U9 F6 ?6 H! d+ F; L' T
3 q. V/ _: j. S c, T" q' | m5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、雞丁要切得大小均一，否則雞丁油炸時不易炸勻炸透，吃時容易夾生。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q5 S) w$ C6 @
% P1 s) J1 I, \% t4 r* Dtvb now,tvbnow,bttvb 2、腌制雞丁的調料要下足，應確保腌入味才行，否則雞丁炸後外層被鎖住，不易入味，味道會很淡。
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3、要將油燒熱再放雞塊，因為熱油能鎖住雞塊的外層，使其炸熟後外酥內嫩，美味又多汁。
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& l( x' B/ P( u' ftvb now,tvbnow,bttvb 4、用幹鍋炒淮鹽花生時，應用小火炒至金黃色便可，開大火會讓花生水分燒幹而變焦。
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. f6 T6 v: ]& M {+ n8 ^5.39.217.77:8898 5、炸漿應調得稀濃適中，以舀起炸漿往下倒不會斷開為準，過稀的炸漿會包不住雞丁外層，過於濃稠的炸漿，會讓雞丁不易炸熟炸透。 |
發表於 2008-12-26 08:56 AM
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