洋快餐的雞米花香酥味美，一向備受月兒的青睞，可惜雞米花份量太少，每次吃都不夠過癮，於是她便在家中研究一番。酥炸雞米花簡單又易做，只要將雞丁腌入味，裹上炸漿後，放入油中炸至金黃色，置於淮鹽花生上，便是一道佐酒下飯的風味菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |# u& n! @5 h4 G. l0 z8 i
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" _% T" d0 M( n% q( {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 烹制材料(三人份)5.39.217.77:88987 a/ ]' u& l8 v3 h) w& v/ S+ W
& n& }) y& M% xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：, k7 ], f4 W+ s& u0 Y$ B/ {
雞柳(1塊，400克)、淮鹽花生(100克)
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6 k6 M8 t; a5 [ w7 Q( I- S腌料：
9 v' W4 m5 r- z% e" _tvb now,tvbnow,bttvb海天鐵強化金標生抽王(2湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、米酒(1湯匙)、蔥花(半湯匙)、姜末(半湯匙)、鹽(1/3湯匙)、油(1湯匙)、生粉(1湯匙)
e# h& P$ ]6 C; x3 N: M; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N0 _6 O/ L% O
2 a5 w9 |- O" h9 V6 v$ M3 }公仔箱論壇炸漿：
, @; E h1 l; H3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋(1只)、香炸粉(3湯匙)0 h" P0 F2 S4 l2 D# |
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, i5 J6 Q+ N' H( n8 i調料：
# j5 S+ F+ g. S6 l7 V8 m油(1碗)& ?4 G! c B O; v# n0 \% a
) q9 ~0 \) B! T3 f- g! J/ Ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A1 o) Y! y' I, \9 C( x: w8 `
1：雞柳洗凈拭幹水，切成丁狀，加入腌料抓勻，腌制30分鐘入味。, g5 X- c% W4 e! ]0 }
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( J& e' |/ p7 m" ^0 m ]+ {7 Itvb now,tvbnow,bttvb2：取一空碗，加入1只雞蛋和3湯匙香炸粉攪打均勻，做成炸漿備用。
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: \2 r3 T9 R7 X4 ~- f3：旺火熱幹鍋，改成小火後，倒入淮鹽花生拌炒1～2分鐘，至花生呈金黃色，便可盛盤。
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0 Y) {$ I- x# _, X6 |: N4：給所有雞塊都均勻地沾上一層炸漿，置入盤中備用。7 U: x" q/ a3 w6 S: W
0 y, r+ ^6 S6 a) T' h+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5：燒熱鍋內1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，夾入適量雞塊以中火炸至金黃色，撈起用廚房紙吸幹余油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 x6 \4 [' V$ z2 j$ ~9 w
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6 n: i& Q2 R8 O2 u6：繼續將所有雞塊都炸至金黃色，用廚房紙吸幹余油後，將炸雞塊倒入花生上，便可上桌。
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廚神貼士
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, _) i$ s5 s* z) U# l3 F7 qtvb now,tvbnow,bttvb 1、雞丁要切得大小均一，否則雞丁油炸時不易炸勻炸透，吃時容易夾生。公仔箱論壇% d2 y3 U; Q2 U; u+ j; V
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2、腌制雞丁的調料要下足，應確保腌入味才行，否則雞丁炸後外層被鎖住，不易入味，味道會很淡。
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3、要將油燒熱再放雞塊，因為熱油能鎖住雞塊的外層，使其炸熟後外酥內嫩，美味又多汁。 O- O! o1 s5 s1 r$ ], ~$ d
7 Y" w0 Z& K/ c) l0 @; z5 q0 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、用幹鍋炒淮鹽花生時，應用小火炒至金黃色便可，開大火會讓花生水分燒幹而變焦。
" y$ G9 l q1 ~& Z, j公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S1 K2 p- k# I! w- O) U
5、炸漿應調得稀濃適中，以舀起炸漿往下倒不會斷開為準，過稀的炸漿會包不住雞丁外層，過於濃稠的炸漿，會讓雞丁不易炸熟炸透。 |
發表於 2008-12-26 08:56 AM
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