洋快餐的雞米花香酥味美，一向備受月兒的青睞，可惜雞米花份量太少，每次吃都不夠過癮，於是她便在家中研究一番。酥炸雞米花簡單又易做，只要將雞丁腌入味，裹上炸漿後，放入油中炸至金黃色，置於淮鹽花生上，便是一道佐酒下飯的風味菜。8 ^0 Q4 N- B2 {( [ m( W% X# b4 r
) u: J) P) F% S( P1 f6 _5.39.217.77:8898 , |) M9 z1 O2 H7 ~6 _
& _, y1 v2 ~8 y- r 烹制材料(三人份)
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材料：5.39.217.77:88989 Q2 K. ^7 p: a. m' ~* g/ }
雞柳(1塊，400克)、淮鹽花生(100克)
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s1 C L( @; i# ~# c& J- a腌料：
6 \# I6 \; ]+ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海天鐵強化金標生抽王(2湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、米酒(1湯匙)、蔥花(半湯匙)、姜末(半湯匙)、鹽(1/3湯匙)、油(1湯匙)、生粉(1湯匙)0 [" X3 n& a; Z% c y6 b
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5 G7 `+ {' ~( `炸漿：
7 H6 N% s+ x* o0 `) U雞蛋(1只)、香炸粉(3湯匙)/ w7 \' c O' N/ l. k# n. }
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# p M& z0 |1 a8 u9 \- O6 E& q/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調料：
) a8 X! s5 ?2 S9 o1 _油(1碗)
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8 n+ E" x* ?; l/ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1：雞柳洗凈拭幹水，切成丁狀，加入腌料抓勻，腌制30分鐘入味。
" r+ m% u1 E, ]" w- N7 G/ J* |7 U5 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇2 {% o- T5 h* {: t
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Z( d: i) e( \* W/ O2 b4 f8 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L, c$ E m1 W. k
2：取一空碗，加入1只雞蛋和3湯匙香炸粉攪打均勻，做成炸漿備用。
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3：旺火熱幹鍋，改成小火後，倒入淮鹽花生拌炒1～2分鐘，至花生呈金黃色，便可盛盤。# y$ ?) L. z! }, K
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4：給所有雞塊都均勻地沾上一層炸漿，置入盤中備用。
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|3 G) v- u0 \) c5.39.217.77:88985：燒熱鍋內1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，夾入適量雞塊以中火炸至金黃色，撈起用廚房紙吸幹余油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l- t8 B& C. W! n, `6 s7 f; p
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9 Z6 H5 U6 l8 J6 _" lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6：繼續將所有雞塊都炸至金黃色，用廚房紙吸幹余油後，將炸雞塊倒入花生上，便可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x. J+ @9 z2 J- ]0 n
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; l+ }( z* I0 x5 l- I. ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l+ j! w/ l$ r3 X
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廚神貼士tvb now,tvbnow,bttvb8 B, }! L8 Z# k5 m+ k1 h4 _
; T, Y6 Z) W0 E2 c0 b公仔箱論壇 1、雞丁要切得大小均一，否則雞丁油炸時不易炸勻炸透，吃時容易夾生。
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1 D) }5 _9 ?, I1 q- ^0 A+ Stvb now,tvbnow,bttvb 2、腌制雞丁的調料要下足，應確保腌入味才行，否則雞丁炸後外層被鎖住，不易入味，味道會很淡。" d) v$ E' X1 W4 K6 {. H
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3、要將油燒熱再放雞塊，因為熱油能鎖住雞塊的外層，使其炸熟後外酥內嫩，美味又多汁。
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0 ^+ ]+ E- [( L 4、用幹鍋炒淮鹽花生時，應用小火炒至金黃色便可，開大火會讓花生水分燒幹而變焦。 公仔箱論壇 ]2 W. P2 P; L" U) \
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5、炸漿應調得稀濃適中，以舀起炸漿往下倒不會斷開為準，過稀的炸漿會包不住雞丁外層，過於濃稠的炸漿，會讓雞丁不易炸熟炸透。 |
發表於 2008-12-26 08:56 AM
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