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烹制材料(兩人份): @2 ^4 Y. S y# n! t3 i4 m" f
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材料：( { s* T, W: ~0 C2 U) M
鮮牛奶(2杯)、tvb now,tvbnow,bttvb) n: ?: {1 l7 d4 G P$ A1 p. X% f/ _
雞蛋黃(6只)、
( R# [1 u& G. P0 _4 Ptvb now,tvbnow,bttvb細砂糖(5湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g' F( i: s" P& P, _4 w
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1 雞蛋黃置入大碗內，加入2杯鮮牛奶和5湯匙細砂糖調勻。5.39.217.77:8898$ \$ }" x( ^9 Z Q
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2 }9 n7 N& Q# J- Y5.39.217.77:88982 用打蛋器順一個方向攪拌，直至細砂糖溶化。9 o& W5 B# }+ b( }2 ^3 Y, w* \+ }0 I
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* |' n+ C& J' X& ~1 ~3 取兩個空碗，細紗網放在碗上，倒入蛋奶液過濾，去除雜質，分別蓋上一層保鮮膜備用。
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4 燒開鍋內的水，放入蛋奶液，加蓋以小火清蒸10分鐘。
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' D/ A8 E9 X1 F! m$ H* s5 蒸至燉奶表面凝固，輕敲無晃動感，取出撕去保鮮膜，即可上桌。
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3 A" i- |$ x# C! q, D/ C- @ }/ [) ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、要使燉奶表面光滑，口感嫩滑，應先蓋上保鮮膜，下鍋用小火慢蒸，蒸的時間不宜過長，否則燉奶會蒸老。
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* E# t; H3 k& G i; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、蛋奶液應用細紗網過濾，以除去結塊的蛋清，使蒸好的燉奶更加細滑。
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, ^7 i* H+ p. S* h& r' z* rtvb now,tvbnow,bttvb 3、蛋奶液中的牛奶不宜過多或過少，牛奶太多會沖淡蛋味，燉奶不易凝固；牛奶太少，燉奶的口感會不夠幼滑多汁。tvb now,tvbnow,bttvb5 k9 ~: }3 Z- V. `2 Y" k8 d
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4、燉奶蒸好後，可以直接食用，也可放入冰箱中冷藏，做為冷的甜品食用。 |
發表於 2008-12-26 08:31 AM
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