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/ | b; z, P, x- n公仔箱論壇烹制材料(兩人份)5.39.217.77:8898% }1 |' ^+ M% }+ D
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材料：
2 `7 \6 ^0 I- Y" X; X, [tvb now,tvbnow,bttvb鮮牛奶(2杯)、- c, G0 c* e6 [0 p
雞蛋黃(6只)、tvb now,tvbnow,bttvb; i' F/ b. ~% B
細砂糖(5湯匙)
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1 雞蛋黃置入大碗內，加入2杯鮮牛奶和5湯匙細砂糖調勻。 h! O q+ r6 T8 d3 ~: p$ l
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; x) \0 [- t: Q- jtvb now,tvbnow,bttvb2 用打蛋器順一個方向攪拌，直至細砂糖溶化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K' T* T0 h* ~% x1 ^# ~9 z: x
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3 取兩個空碗，細紗網放在碗上，倒入蛋奶液過濾，去除雜質，分別蓋上一層保鮮膜備用。5.39.217.77:8898' h& o* b* a8 A' J$ }
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4 燒開鍋內的水，放入蛋奶液，加蓋以小火清蒸10分鐘。
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5 蒸至燉奶表面凝固，輕敲無晃動感，取出撕去保鮮膜，即可上桌。
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+ D6 C0 ~5 \+ b8 P7 _7 L& o公仔箱論壇貼士：
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1、要使燉奶表面光滑，口感嫩滑，應先蓋上保鮮膜，下鍋用小火慢蒸，蒸的時間不宜過長，否則燉奶會蒸老。1 S Z9 s4 q; X/ w/ v
1 j( L' L4 _4 F( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、蛋奶液應用細紗網過濾，以除去結塊的蛋清，使蒸好的燉奶更加細滑。! V; R, P' S+ Z0 B, Q/ A
9 J& M3 v, M1 F5 w+ h# f1 U 3、蛋奶液中的牛奶不宜過多或過少，牛奶太多會沖淡蛋味，燉奶不易凝固；牛奶太少，燉奶的口感會不夠幼滑多汁。+ y" _7 W# ~" q/ F
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4、燉奶蒸好後，可以直接食用，也可放入冰箱中冷藏，做為冷的甜品食用。 |
發表於 2008-12-26 08:31 AM
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