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* q( v0 x/ R t& }& m烹制材料(兩人份)
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$ i+ x& Z% [% n3 d M8 t公仔箱論壇材料：
' a5 u6 g8 m! x2 D: @0 u( ^2 p) Y5.39.217.77:8898鮮牛奶(2杯)、公仔箱論壇9 y7 K' z2 k" t& U( y; j
雞蛋黃(6只)、( w. `, d" ]9 r0 u4 D
細砂糖(5湯匙)
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1 雞蛋黃置入大碗內，加入2杯鮮牛奶和5湯匙細砂糖調勻。
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: W D$ S# A/ T" }' o, R5.39.217.77:88982 用打蛋器順一個方向攪拌，直至細砂糖溶化。公仔箱論壇, e& L! C% N+ ~! v- _
6 R" }4 O5 O7 S# v+ A9 ^2 Z5.39.217.77:88985.39.217.77:8898% l2 ?: K8 V/ l$ j5 A& l7 H q( f8 T! Z
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& e" E$ @4 ]) ^; ]/ ~3 取兩個空碗，細紗網放在碗上，倒入蛋奶液過濾，去除雜質，分別蓋上一層保鮮膜備用。tvb now,tvbnow,bttvb, o- D# O3 _, a; N
) L4 w2 V" c6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c( x; C1 v g, d/ c
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6 ~7 E; T0 N/ c4 燒開鍋內的水，放入蛋奶液，加蓋以小火清蒸10分鐘。
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' u5 b1 c. i: \8 V/ W5.39.217.77:8898公仔箱論壇- G$ X0 G! m/ O, R: r/ d* A& l
5 蒸至燉奶表面凝固，輕敲無晃動感，取出撕去保鮮膜，即可上桌。
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1、要使燉奶表面光滑，口感嫩滑，應先蓋上保鮮膜，下鍋用小火慢蒸，蒸的時間不宜過長，否則燉奶會蒸老。% B j4 @6 I$ F7 d. ~5 J: c, d
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2、蛋奶液應用細紗網過濾，以除去結塊的蛋清，使蒸好的燉奶更加細滑。公仔箱論壇- Q# Y( i, {. `" M7 `, q
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3、蛋奶液中的牛奶不宜過多或過少，牛奶太多會沖淡蛋味，燉奶不易凝固；牛奶太少，燉奶的口感會不夠幼滑多汁。tvb now,tvbnow,bttvb7 s6 \ ]$ V1 [+ g# g
+ R6 @5 K. W' ]$ q& m3 t: {2 E 4、燉奶蒸好後，可以直接食用，也可放入冰箱中冷藏，做為冷的甜品食用。 |
發表於 2008-12-26 08:31 AM
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