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. m9 f4 W2 o5 y9 s- u, D" m; `原料：
$ Z0 \4 L ]5 s猪肉（后臀尖）300克、鸡蛋3个、水淀粉45ml、盐5克、啤酒30ml、葱2段、姜5片、八角2个、桂皮1根、酱油15ml、白糖8克、盐5克、白胡椒5克。tvb now,tvbnow,bttvb( c% M7 s6 Z( T
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b% ]! q$ u I6 L5.39.217.77:8898做法：5.39.217.77:88986 ^: J/ v' _+ e/ n5 D- U
炸酥肉：
8 z0 b$ U6 I# G' ^' x& [: D$ I4 k$ ntvb now,tvbnow,bttvb1、猪肉洗净后切成3厘米大小的片，肉片的厚度不要超过1厘米，放入盐5克，用手抓匀，腌制10分钟。
/ g) b* _3 t* i, f; y. n1 [+ ~4 ^鸡蛋放入碗中打散，加入水淀粉、啤酒搅打均匀，用筷子挑起，能感觉液体会缓慢的向下流动即可；公仔箱論壇$ r o* |/ r* ]1 n- ^/ z
2、油锅用中火加热到4成热，将切好的猪肉放入到鸡蛋液体中，使其均匀的裹上一层鸡蛋液；
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% a. u. p; u. P# p% h5 Ztvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 x0 D0 [; Z0 r. i$ l
3、然后将裹好的猪肉依次放入油锅中，保持中小火，慢慢炸至表面变黄然后捞出；
3 s: [) l- M- V' p6 Q' ltvb now,tvbnow,bttvb4、直到所有肉都炸好后，用大火再次加热锅中的油，直到7成热，锅开始有油烟升起后，放入之前炸好的酥肉，复炸一次，看到表面变得焦黄即可捞出；0 D3 k# ~) }8 u$ B8 A0 g
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焖酥肉：
! j0 b3 ]0 g9 J4 I6 _; `1 ]4 D5 t( N公仔箱論壇5、锅中不需要加油，放入炸好的酥肉，依次放入葱、姜、八角、桂皮、酱油、白糖、盐，加入高汤（或者清水），没过肉的1/2处即可，大火将汤汁烧开后，加盖用中小火慢慢炖半小时，直到酥肉软烂，汤汁变浓即可，出锅后可以撒上适量白胡椒和香葱。5.39.217.77:8898" }8 {* X, `. q
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發表於 2008-12-22 03:10 PM
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