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原料：
/ V9 q9 O3 Z, O( o& _- ?: G# v0 _猪肉（后臀尖）300克、鸡蛋3个、水淀粉45ml、盐5克、啤酒30ml、葱2段、姜5片、八角2个、桂皮1根、酱油15ml、白糖8克、盐5克、白胡椒5克。
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做法：5.39.217.77:8898, z# a, f3 g' |* P
炸酥肉：5 O2 m, i6 F# @# A& Q% b
1、猪肉洗净后切成3厘米大小的片，肉片的厚度不要超过1厘米，放入盐5克，用手抓匀，腌制10分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t C- L. W ?! E6 S
鸡蛋放入碗中打散，加入水淀粉、啤酒搅打均匀，用筷子挑起，能感觉液体会缓慢的向下流动即可；公仔箱論壇0 h* K$ y; A! e, N/ n8 {$ y
2、油锅用中火加热到4成热，将切好的猪肉放入到鸡蛋液体中，使其均匀的裹上一层鸡蛋液；tvb now,tvbnow,bttvb) ~) u4 _ Z1 p. I+ t) J. a/ Z) j- I4 G
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8 s4 U0 A4 f3 r" I6 ktvb now,tvbnow,bttvb3、然后将裹好的猪肉依次放入油锅中，保持中小火，慢慢炸至表面变黄然后捞出；
: L! @" ?) j! `! p1 ^1 P5.39.217.77:88984、直到所有肉都炸好后，用大火再次加热锅中的油，直到7成热，锅开始有油烟升起后，放入之前炸好的酥肉，复炸一次，看到表面变得焦黄即可捞出；& C$ [, }9 [! s) V# p! E. Y; m
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: M8 j! C: ^# }) W d5.39.217.77:8898焖酥肉：
3 ^2 } R( j$ X! t- \: `: J5.39.217.77:88985、锅中不需要加油，放入炸好的酥肉，依次放入葱、姜、八角、桂皮、酱油、白糖、盐，加入高汤（或者清水），没过肉的1/2处即可，大火将汤汁烧开后，加盖用中小火慢慢炖半小时，直到酥肉软烂，汤汁变浓即可，出锅后可以撒上适量白胡椒和香葱。公仔箱論壇# N' y/ v, b; h+ M% c a1 b
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發表於 2008-12-22 03:10 PM
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