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) K, s0 O w9 `( N' Q1 ?2 Z7 f偶尔做做不像样的西餐，感觉很好。tvb now,tvbnow,bttvb! N% i3 z l! \" C
猪排的火候很好把握，不像牛排，多一分则多、少一分则少，腌制好大火一煎，味道就好好，再配上黑胡椒和红酒，滋味轻佻而出。$ j1 Y! c7 F4 T2 ?
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原料：tvb now,tvbnow,bttvb g5 x! R9 C5 B8 ?. \. B
里脊肉、洋葱、西兰花、荷兰豆、蛋清、蒜蓉等5.39.217.77:8898' [! t8 d, Q) v
tvb now,tvbnow,bttvb6 w6 f0 b- E: f, J: h; C0 M
' R- _* i% x- Y6 e0 H( g! B7 Otvb now,tvbnow,bttvb调味料：公仔箱論壇# Y1 U( A X+ |+ A! m
生抽、白兰地、黑胡椒粉、香叶、红酒等
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做法：
! p& Y% r2 e9 {; B; S/ m& n! ~5.39.217.77:8898里脊肉切厚片，用松肉锤或是刀背把肉两面拍松；2 {5 u3 Y. ?4 @, @! l
用生抽、白兰地、黑胡椒粉、香叶均匀的腌制猪排一个小时，我腌制了一晚上，呵呵；
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; A) H' f# }7 l2 k; B公仔箱論壇
- I; R: r8 h! Y/ ~tvb now,tvbnow,bttvb做的时候在猪排表面蘸一层薄薄的淀粉，然后再均匀裹上蛋清；5.39.217.77:8898! g: L7 a$ N/ N2 ^5 l& J7 x
油烧热后，把猪排放入，煎至两面金黄；
) \) e. n! x+ i6 Vtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇# B8 ^$ O1 k5 w ?6 G
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4 y$ @4 j/ @$ f" u! z) Z6 j洋葱也裹上蛋清，煎成金黄；公仔箱論壇5 {8 q0 V$ ?' T* C
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9 e+ E$ [6 j' } G. w8 J5 B" z; Z公仔箱論壇西兰花和荷兰豆用水焯熟，焯的时候水里放少许油和盐，装盘备用。
L/ W0 K2 ~5 P/ N5 J最后炒一下酱汁，少许橄榄油，把蒜蓉炸成金黄色，再放红酒，黑胡椒粉，少许高汤，烧成浓稠，最后浇在猪排上就行了
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: ]0 j8 l/ v; L$ R( `猪排外焦内酥，咬一口，浓浓的黑椒和白兰地融合的香味，立即弥漫，回味悠然。 |
發表於 2008-12-20 01:30 AM
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