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要做两个面团油皮和油酥tvb now,tvbnow,bttvb% E5 b4 _1 ?6 ]; U$ `8 i
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材料：A油皮：低粉300克，猪油（可用色拉油替代，但酥香的口感稍逊）70克，糖40克，盐3克，奶粉15克，鸡蛋1个，水100克。
9 r2 s* j3 n3 ?3 B5.39.217.77:8898B油酥：低粉180克，猪油90克，绿豆馅300克。7 S8 `9 N+ c& V( `# M; h( \5 X, F8 N
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油皮制作：低粉过筛入容器（见下图1）5.39.217.77:88981 T% \2 `" E2 i
加入鸡蛋和清水，加入猪油，盐，糖，奶粉搅拌（见下图2，3）1 \. J% a& L H* e
搅拌成光滑面团取出裹保鲜膜放置一旁（见下图4）
4 Y5 c" L8 o4 l$ c# h( [; V Y) v0 P将B材料混合搅拌成面团（见下图5）
) f( k3 v u. [/ n( z" F* I4 U& B将搅好的油皮和油酥入冰箱冷藏3小时（见下图6）
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; L4 M/ N, I/ c0 w' y: w: X冷藏结束，将油皮油酥取出各分成32等份（因为要送人，所以这次做的量较大，大家可以酌情原材料减半）（见下图1）5.39.217.77:8898) R% y; k9 f! x& s; c2 {% o
将油酥放在油皮上（见下图2）公仔箱論壇" J) v0 G5 r, E) e6 b) ?% @0 E
用油皮包裹油酥，包好滚圆（见下图3，4）
+ x0 U8 \, E M+ ?7 U5.39.217.77:8898将面团擀长，卷起（见下图5，6）
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卷起后再次擀长，卷起（见下图1，2）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z$ U- v4 Z5 |5 T. d
卷起后压扁，擀圆（见下图3）
m, C+ J, O. mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。包入绿豆沙馅，包口冲下，单手整型法，整圆（见下图4，5）
( J5 W. C0 H' d: R( {' W; h0 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烤盘铺油纸，放入点心，用刀在点心上方划十字口（见下图6）公仔箱論壇3 P7 d; M3 ?6 V! u
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+ M& }1 A! a; O: d- ]* ^画十字口后点心上面刷蛋黄液（见下图1）
# h( e; I9 B J公仔箱論壇洒上一些熟的黑芝麻（见下图2，3）tvb now,tvbnow,bttvb. m$ z J& x! v: p0 K/ u# n& {
洒好黑芝麻后烤箱预热180度20分钟左右完成（见下图4，5）
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# `2 L/ `& r4 B0 E0 U香酥的绿豆酥皮出炉了。2 Y) S K8 `, x* \; N' R' j% K
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發表於 2008-12-14 09:18 AM
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