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要做两个面团油皮和油酥
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* z2 m; y L/ I0 w K公仔箱論壇材料：A油皮：低粉300克，猪油（可用色拉油替代，但酥香的口感稍逊）70克，糖40克，盐3克，奶粉15克，鸡蛋1个，水100克。公仔箱論壇% S6 S9 l# i" y& d# E* p v- V; V: c! v
B油酥：低粉180克，猪油90克，绿豆馅300克。
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& H: H. k! S( u. Z9 s+ t. Etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A u8 V! q0 D2 ?; q. y7 E
油皮制作：低粉过筛入容器（见下图1）
4 g# b, t6 i9 Z& }) L; P V5.39.217.77:8898加入鸡蛋和清水，加入猪油，盐，糖，奶粉搅拌（见下图2，3）! e8 Z* f' T3 d# a5 n4 t3 P
搅拌成光滑面团取出裹保鲜膜放置一旁（见下图4）
* y* a8 v2 @* m/ q0 l, ?9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。将B材料混合搅拌成面团（见下图5）
( {. J) v' _; f6 K$ ` _将搅好的油皮和油酥入冰箱冷藏3小时（见下图6）
+ J, I$ Z- T5 M: r' T& H. Q" G" ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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冷藏结束，将油皮油酥取出各分成32等份（因为要送人，所以这次做的量较大，大家可以酌情原材料减半）（见下图1）
1 F+ [+ r& u$ [ \5 t3 ]5.39.217.77:8898将油酥放在油皮上（见下图2）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- } N f% ? [
用油皮包裹油酥，包好滚圆（见下图3，4）5.39.217.77:8898: I0 R8 E+ M/ r5 U4 t
将面团擀长，卷起（见下图5，6）
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3 Z4 G' e3 {, \- r$ I卷起后再次擀长，卷起（见下图1，2）
2 O- w2 D! X- N) j5 @/ k% Ytvb now,tvbnow,bttvb卷起后压扁，擀圆（见下图3）5.39.217.77:88989 k. I1 H% {' e% o ?
包入绿豆沙馅，包口冲下，单手整型法，整圆（见下图4，5）$ `& U' Q2 ^& |( P
烤盘铺油纸，放入点心，用刀在点心上方划十字口（见下图6）tvb now,tvbnow,bttvb/ ` v ^$ d0 k2 L2 p8 l. P
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3 \+ z* F0 p1 w0 d7 R5.39.217.77:8898画十字口后点心上面刷蛋黄液（见下图1）& A2 F: v1 w. h9 @) u S
洒上一些熟的黑芝麻（见下图2，3）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 D! \2 [ A: A3 K! U5 t7 _
洒好黑芝麻后烤箱预热180度20分钟左右完成（见下图4，5）
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香酥的绿豆酥皮出炉了。
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發表於 2008-12-14 09:18 AM
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