[中式食譜] 苏式叉烧肉的做法

lengzaino7

: y/ ~5 P/ u2 I* O$ k5.39.217.77:8898
  V% r* S; u6 i! ]5.39.217.77:8898苏式叉烧肉的制作材料
& `0 R- p- t" \5 h1 [+ ]: Z5.39.217.77:8898
  g- T, o. P: |, v主料：猪腿肉350克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w0 C4 }7 ?+ c! ]1 ?8 m' _$ f
辅料：红曲10克公仔箱論壇' X, W- a2 w2 y
调料：酱油5克, 白砂糖3克, 料酒8克, 味精2克, 姜2克, 桂皮2克, 八角2克, 花椒2克, 香油5克, 植物油25克
* r: V" Q2 H) O- A) dtvb now,tvbnow,bttvb
$ [! ~/ f& X3 z8 |
1 D/ y$ R5 |( S) Y% V5.39.217.77:8898公仔箱論壇+ p2 Z! ]  X2 }& v
苏式叉烧肉的做法：
+ w5 f# ^* G$ }5 c6 s& b/ f1 ?$ t* w公仔箱論壇
( K( r- o1 F" ltvb now,tvbnow,bttvb1. 将猪肉去皮、去膘，切成3厘米宽、0.6厘米厚的长条，用刀跟或尖头竹筷在肉上戳一些小洞，放入容器内；tvb now,tvbnow,bttvb* J' n9 _: Q1 W. ^8 @) i
tvb now,tvbnow,bttvb8 M$ k, p) A0 Z" q# |! l9 h# _
2. 将姜片、花椒、桂皮、茴香、料酒和水拌匀，将猪肉浸渍2小时，使之入味；
- ]4 Y; ?  h' Z+ i& q8 Y- E5.39.217.77:8898
" ^# W* w! O7 k- V2 k" @tvb now,tvbnow,bttvb3. 坐锅点火倒入植物油，油热后把肉条逐一入锅油炸，炸至纤维收紧，表面金黄时取出；
: Q& m/ q; O( G; Q: Y4 C. |; r2 h公仔箱論壇
: ^* ~- H( c% W) j" e( L) Z/ k7 {5.39.217.77:88984. 坐锅点火倒水，放入炸好的肉条，以水浸没肉条，加入酱油、白糖、红米、料酒、精盐及拌渍时用的香料，再用旺火烧沸，撇去浮沫，加盖改用文火焖烧45分钟至熟，加香油、味精，用旺火收浓卤汁，并持锅铲翻动，使肉条被卤汁紧包，光泽明亮时出锅；
8 J8 {- ^) e9 r5 F- Stvb now,tvbnow,bttvb
2 \4 x/ x3 C; C+ ~5 s8 \5. 待冷却后切片装盘。