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3 X/ `9 A+ k1 P! x+ X5 B; Y苏式叉烧肉的制作材料 p; j" z' q% i- Z- ^. F
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主料：猪腿肉350克
6 C5 {, q( x) M" m- O$ s辅料：红曲10克公仔箱論壇: n! u* W1 [* I- ^6 B+ G8 Y
调料：酱油5克, 白砂糖3克, 料酒8克, 味精2克, 姜2克, 桂皮2克, 八角2克, 花椒2克, 香油5克, 植物油25克 $ r l- F4 l$ ]. A9 Y
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1 J; e/ R+ ^" d! t. g v# N/ e7 Ptvb now,tvbnow,bttvb苏式叉烧肉的做法：6 x3 X: z1 Z Z" A7 u) O/ t
% d( }# Z2 `9 F% {, o5 y1. 将猪肉去皮、去膘，切成3厘米宽、0.6厘米厚的长条，用刀跟或尖头竹筷在肉上戳一些小洞，放入容器内；
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2. 将姜片、花椒、桂皮、茴香、料酒和水拌匀，将猪肉浸渍2小时，使之入味；
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4 V7 n& k# s5 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 坐锅点火倒入植物油，油热后把肉条逐一入锅油炸，炸至纤维收紧，表面金黄时取出；, K* W9 f6 I; e$ U+ B" S
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4. 坐锅点火倒水，放入炸好的肉条，以水浸没肉条，加入酱油、白糖、红米、料酒、精盐及拌渍时用的香料，再用旺火烧沸，撇去浮沫，加盖改用文火焖烧45分钟至熟，加香油、味精，用旺火收浓卤汁，并持锅铲翻动，使肉条被卤汁紧包，光泽明亮时出锅；
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$ R9 |# s; ?% c$ z5. 待冷却后切片装盘。 |
發表於 2008-12-11 01:21 AM
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