[中式食譜] 苏式叉烧肉的做法

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. l! \, Q- X8 a7 ~tvb now,tvbnow,bttvb苏式叉烧肉的制作材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]# y( H+ [% L" C7 t- K$ y- L

4 ]% F" V$ N) K9 J9 d" y; ?主料：猪腿肉350克
# N& ]6 f7 g3 j4 E% O8 }5.39.217.77:8898辅料：红曲10克tvb now,tvbnow,bttvb# E; ~  }" i) U0 L3 I
调料：酱油5克, 白砂糖3克, 料酒8克, 味精2克, 姜2克, 桂皮2克, 八角2克, 花椒2克, 香油5克, 植物油25克 3 C9 j  ^& `4 x. d: _
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1. 将猪肉去皮、去膘，切成3厘米宽、0.6厘米厚的长条，用刀跟或尖头竹筷在肉上戳一些小洞，放入容器内；
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* S& t9 d% U0 O4 A2. 将姜片、花椒、桂皮、茴香、料酒和水拌匀，将猪肉浸渍2小时，使之入味；
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8 ?1 Z! ]; N7 e2 Stvb now,tvbnow,bttvb3. 坐锅点火倒入植物油，油热后把肉条逐一入锅油炸，炸至纤维收紧，表面金黄时取出；公仔箱論壇9 I. F; R0 B* _

1 i# T( j/ {; t! x公仔箱論壇4. 坐锅点火倒水，放入炸好的肉条，以水浸没肉条，加入酱油、白糖、红米、料酒、精盐及拌渍时用的香料，再用旺火烧沸，撇去浮沫，加盖改用文火焖烧45分钟至熟，加香油、味精，用旺火收浓卤汁，并持锅铲翻动，使肉条被卤汁紧包，光泽明亮时出锅；
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5. 待冷却后切片装盘。