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1 {* q& p$ F3 j ^* G% g4 W1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料：
' Z9 S8 r$ A( K6 n9 d" w" m( ctvb now,tvbnow,bttvb鱼头1个（约500克） 公仔箱論壇1 p: k4 d; z5 i3 v5 i3 `- a7 k: z
嫩豆腐1盒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O- Q2 n4 Q- J6 B3 s0 P3 S0 T
香菇8朵
1 j! {4 [# x" T# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大葱3段
; J( [9 J3 ]. |6 R7 Y% g公仔箱論壇老姜3片盐1茶匙（5克）
) J* W8 I) N6 Y5 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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) H+ u2 \6 V$ F7 P0 Z7 v做法：
, ^) v) `$ Q _2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。tvb now,tvbnow,bttvb5 Z2 P! F) c5 q4 f+ Q
. _9 X9 l+ n3 R6 i# t# E' _5.39.217.77:88982)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。
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, C- s2 q- p8 r7 Q8 ]0 h$ }) i3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。5.39.217.77:8898; f: a4 Z+ P5 ~9 R: F
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4)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。& o; e& P8 f3 g2 h5 r* a
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超级啰嗦：5.39.217.77:8898! b5 l T# z7 j' M& j# I
**用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W5 X, ]' Y9 V, A. {+ E5 ]
**不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。5.39.217.77:8898* `- |" y" |! l; b$ b
$ M/ k2 A) |+ r7 R公仔箱論壇**在日常煲汤中，不是汤的颜色成奶白色才是好汤，主要看原料的蛋白质含量哈。tvb now,tvbnow,bttvb8 e' d' `4 r$ d$ L+ z; X* T$ g8 C5 h# g
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**煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅。 |
發表於 2008-12-9 07:24 AM
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