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; D& |, h9 |( M1 ftvb now,tvbnow,bttvb原料：
7 \9 v2 o5 ^% F0 c$ a6 ]鱼头1个（约500克） / Y& A- G# U' \' V2 |: \5 y
嫩豆腐1盒
, E- j9 U' w& u! e; \. K( x/ F5.39.217.77:8898香菇8朵 5.39.217.77:8898' u: k3 y; f/ Q2 f& L# C- J
大葱3段
2 e' Z0 i9 t1 ?3 J. ~tvb now,tvbnow,bttvb老姜3片盐1茶匙（5克）
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做法：公仔箱論壇' c' s% \2 O. j) z
1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。1 C3 a/ B+ R! Y) y8 k0 h0 o$ K
+ v$ W+ B7 X. u1 T2 @# Q0 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。
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+ n. w4 ]3 |4 o7 p( s9 ]0 [, r3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。
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4)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。公仔箱論壇7 ~8 N& g6 c7 G! ?
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, o6 E5 C( Q) Z$ S( `5.39.217.77:8898超级啰嗦：5 B/ G0 Q/ Y! r& ]4 e1 Q
**用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。公仔箱論壇/ r5 I; q1 u! |* G
**不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。
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9 S& M/ ~: K* H r% B公仔箱論壇**在日常煲汤中，不是汤的颜色成奶白色才是好汤，主要看原料的蛋白质含量哈。
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**煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅。 |
發表於 2008-12-9 07:24 AM
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