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原料：
2 }3 }# |( \$ B, A( qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼头1个（约500克）
' g" \- b3 c! l( g- ?嫩豆腐1盒 5.39.217.77:8898% W/ I/ t$ N0 j X
香菇8朵
! m* w! D$ | ]! U; V) [4 ?公仔箱論壇大葱3段 % S% g8 g% B; r8 y) Q7 [
老姜3片盐1茶匙（5克）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g! C, e9 o; e" E
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做法：5.39.217.77:8898# V' k& X' D: @
1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。
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E" t6 R' S% c+ h6 i" `, ?5.39.217.77:88982)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。5.39.217.77:8898, y. H1 d! x" S& A* |
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3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。
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5 `& F3 j0 x% _: ?$ w4)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。5.39.217.77:8898 W4 I$ q8 \9 Q, n: K+ Q9 X8 _+ b: U
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5 _! I8 z/ g+ g" C超级啰嗦：
: R5 u$ n' \) `% ~**用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。
( ]6 K Q5 Y) t3 g V# H3 [**不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。
% S; P0 ^) d' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" S* |7 Y- N" N7 e3 a, P" S公仔箱論壇**在日常煲汤中，不是汤的颜色成奶白色才是好汤，主要看原料的蛋白质含量哈。
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# U H4 ^. @) u) s# Gtvb now,tvbnow,bttvb**煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅。 |
發表於 2008-12-9 07:24 AM
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