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* J5 N. U% @9 v3 ftvb now,tvbnow,bttvb原料：
0 w% V# J! X8 u$ ^# }# l6 K5.39.217.77:8898鱼头1个（约500克）
* b% b3 X% _2 o) ^1 D( c3 a5.39.217.77:8898嫩豆腐1盒
& C8 `/ U1 h" y公仔箱論壇香菇8朵
' }8 ]) K* s: Z" M( `% n- iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大葱3段
2 y- K+ Q, _$ H; \( y+ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老姜3片盐1茶匙（5克）
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% ]% b) \2 m9 I% h# g# ?tvb now,tvbnow,bttvb做法：
% Q( S/ p5 ^/ |# {1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i6 I( g' o2 }7 ~( x x2 q( n6 N7 }
; P0 J, L! n7 [: _, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。5.39.217.77:8898- S# `0 c2 C0 s0 `, S
+ S* q J* V* X( w9 T: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。
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4)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。
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超级啰嗦：5.39.217.77:8898' }0 C$ w8 ?( V+ n( j* l
**用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。tvb now,tvbnow,bttvb1 f% v4 N5 s1 v4 l4 x
**不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。: y' v. {1 g- S" K
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**在日常煲汤中，不是汤的颜色成奶白色才是好汤，主要看原料的蛋白质含量哈。
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**煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅。 |
發表於 2008-12-9 07:24 AM
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