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鱼头1个（约500克）
) c& M4 d* e: ~7 M; G4 i嫩豆腐1盒
4 W$ t* E: ?9 ]; O5 N/ w& f5 L! q公仔箱論壇香菇8朵 5.39.217.77:8898; C8 Q& B( ^+ ]+ m* T
大葱3段
+ o& {7 G% W6 p; ?! C7 s# m$ c老姜3片盐1茶匙（5克）5.39.217.77:8898# g( m/ @; ~0 }' f. n+ x( ?
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做法：
& v% b* `: S l8 f( G+ m1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。
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2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。% s" b. |3 G* o& O. d) W: @
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3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c6 n1 r9 Z5 o3 m
3 c0 v z1 H7 ~" n9 C3 G5.39.217.77:88984)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。
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超级啰嗦：5.39.217.77:8898* h) d: ^5 R( `: C$ Z, X9 {: o
**用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。
7 B' A7 o. G2 L+ _tvb now,tvbnow,bttvb**不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。5.39.217.77:8898, b# N5 @! U: m. |1 X
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**在日常煲汤中，不是汤的颜色成奶白色才是好汤，主要看原料的蛋白质含量哈。
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! Q6 q2 f6 p0 h0 A+ m" V$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。**煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅。 |
發表於 2008-12-9 07:24 AM
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