[中式食譜] 鱼香茄子煲

lengzaino7

2 g4 [0 T- w! q1 q7 L/ `0 ?公仔箱論壇) M6 O, Q( S+ u( G- s$ W% T: R
# I; n1 f/ i* h% }# h
材料：+ b/ @- S8 y- h/ ?" a; u
长茄400g、猪肉馅60g、- C/ J* @) y: \) f1 X
柱候酱（或甜面酱）1大匙（15g）、桂林辣椒酱（或蒜蓉辣酱）2大匙（30g）、   
' t8 `% a! j- l7 r5 i/ C蚝油1大匙、花雕酒（或料酒）2小匙（10ml）、
  t4 `, A$ t' q: [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白胡椒粉、白糖、香油各1小匙、公仔箱論壇1 |$ p0 I. T' Z
葱姜蒜适量、小红辣椒（或干辣椒）2个。5.39.217.77:88982 a+ l& h- }: d5 ]: S+ F3 S9 Q

5 M9 @2 [7 k0 x( D; ~3 ~5.39.217.77:8898
7 j( h; @$ z  R, K* Y公仔箱論壇  v& U" N% k' I$ ?
0 o% h- f, `8 o4 z
做法：
+ Z& I% f! |3 }3 ]; u1、茄子洗净，切成粗长条。入油锅炸至金黄色（用中大火炸，小火慢炸的话茄子就烂糊了）；
' \( n) O: ~( L/ t* M& Z5.39.217.77:88982、炸好的茄条在沸水中快速汆烫下，以去除多余的油分，然后沥干（也可以在平底锅中抹油，放入茄子慢慢煎至上色，这样也能减少油分的摄入，只是需要耐心）；
- [" ], J, D2 r  V( k/ f. {3、锅入少许油，小火将肉馅炒至发白，盛出备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |. w, Y3 h+ m. @3 J6 [9 _
4、5、再倒少许油，放入切碎的葱姜蒜和辣椒圈，出香味后倒入柱候酱和桂林辣椒酱，再倒入花雕酒和适量水（约20ml）；
- q4 S' t! d4 E/ a* g6、下入炒好的肉馅和茄子条，再调入蚝油、白胡椒粉、鸡精和白糖，淋入香油，盛入事先烧烫的砂锅内，趁热上桌。盐不用再放了，味道已经很浓郁了。