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材料：9 E' }. P; k) F, }4 S
长茄400g、猪肉馅60g、tvb now,tvbnow,bttvb1 a! k4 r# X) [7 l/ U7 }) h
柱候酱（或甜面酱）1大匙（15g）、桂林辣椒酱（或蒜蓉辣酱）2大匙（30g）、 5.39.217.77:8898/ a/ T% o& y1 r2 } G
蚝油1大匙、花雕酒（或料酒）2小匙（10ml）、
' d8 L$ l) L5 ]$ @$ H公仔箱論壇白胡椒粉、白糖、香油各1小匙、1 |0 p* \3 |4 m- D9 z" o; `
葱姜蒜适量、小红辣椒（或干辣椒）2个。5.39.217.77:88982 i$ _9 z4 G7 V& O! q0 a
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! u1 J# P) ~6 u8 ]( x做法：
$ I9 z" T& W; z. O4 {7 C! L2 ^1、茄子洗净，切成粗长条。入油锅炸至金黄色（用中大火炸，小火慢炸的话茄子就烂糊了）；/ \* p. q+ l! g* i3 `% _2 s
2、炸好的茄条在沸水中快速汆烫下，以去除多余的油分，然后沥干（也可以在平底锅中抹油，放入茄子慢慢煎至上色，这样也能减少油分的摄入，只是需要耐心）；
A8 T1 }! x, |, {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、锅入少许油，小火将肉馅炒至发白，盛出备用；tvb now,tvbnow,bttvb2 s9 W7 K T) I [: G# \0 k$ V
4、5、再倒少许油，放入切碎的葱姜蒜和辣椒圈，出香味后倒入柱候酱和桂林辣椒酱，再倒入花雕酒和适量水（约20ml）；公仔箱論壇6 ~; e) R" g" A
6、下入炒好的肉馅和茄子条，再调入蚝油、白胡椒粉、鸡精和白糖，淋入香油，盛入事先烧烫的砂锅内，趁热上桌。盐不用再放了，味道已经很浓郁了。 |
發表於 2008-12-7 03:12 PM
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