[中式食譜] 鱼香茄子煲

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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r: T# g; R- l6 l- F* o$ e$ w
长茄400g、猪肉馅60g、公仔箱論壇- R- P8 e' Z) p. D
柱候酱（或甜面酱）1大匙（15g）、桂林辣椒酱（或蒜蓉辣酱）2大匙（30g）、   
: z* Q  g9 r5 U- _! z  M6 U% g1 V蚝油1大匙、花雕酒（或料酒）2小匙（10ml）、; a3 |( |. G  R# z* o- J9 [2 h
白胡椒粉、白糖、香油各1小匙、
6 u5 `7 O0 K) k2 Ctvb now,tvbnow,bttvb葱姜蒜适量、小红辣椒（或干辣椒）2个。- ^! k- y+ R( p, S& a
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+ E$ l! C# W! |' E4 D# @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
: A$ ~( _& _$ P) |5.39.217.77:88981、茄子洗净，切成粗长条。入油锅炸至金黄色（用中大火炸，小火慢炸的话茄子就烂糊了）；tvb now,tvbnow,bttvb6 L* k" i6 l, Q
2、炸好的茄条在沸水中快速汆烫下，以去除多余的油分，然后沥干（也可以在平底锅中抹油，放入茄子慢慢煎至上色，这样也能减少油分的摄入，只是需要耐心）；
" Y1 |2 a0 a& A6 p- ~5.39.217.77:88983、锅入少许油，小火将肉馅炒至发白，盛出备用；
7 P( \' S6 S3 O5 m; Y8 Ttvb now,tvbnow,bttvb4、5、再倒少许油，放入切碎的葱姜蒜和辣椒圈，出香味后倒入柱候酱和桂林辣椒酱，再倒入花雕酒和适量水（约20ml）；
9 c( s- g% B- n% s; y& x7 b% w8 C公仔箱論壇6、下入炒好的肉馅和茄子条，再调入蚝油、白胡椒粉、鸡精和白糖，淋入香油，盛入事先烧烫的砂锅内，趁热上桌。盐不用再放了，味道已经很浓郁了。