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材料：
9 o$ K" X+ l. {公仔箱論壇长茄400g、猪肉馅60g、( J+ w3 o) y) f! J/ \
柱候酱（或甜面酱）1大匙（15g）、桂林辣椒酱（或蒜蓉辣酱）2大匙（30g）、 公仔箱論壇5 ]3 S$ p5 N8 c3 M: s w- i) @: [3 C
蚝油1大匙、花雕酒（或料酒）2小匙（10ml）、: H! r8 ]6 `5 Y7 M# T8 @
白胡椒粉、白糖、香油各1小匙、
; r. [- Q: _- B" D5 m5.39.217.77:8898葱姜蒜适量、小红辣椒（或干辣椒）2个。& d& ]* i. q+ u4 n/ c# P- q
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做法：
# A9 `0 N; O6 i! G0 Gtvb now,tvbnow,bttvb1、茄子洗净，切成粗长条。入油锅炸至金黄色（用中大火炸，小火慢炸的话茄子就烂糊了）；
- R! z' Y0 D) f( ^! z* Q公仔箱論壇2、炸好的茄条在沸水中快速汆烫下，以去除多余的油分，然后沥干（也可以在平底锅中抹油，放入茄子慢慢煎至上色，这样也能减少油分的摄入，只是需要耐心）；
" @7 @! W& [" v4 b/ G5 w8 {3、锅入少许油，小火将肉馅炒至发白，盛出备用；tvb now,tvbnow,bttvb4 Q% E" ~% u8 D% b. l9 q% X0 G
4、5、再倒少许油，放入切碎的葱姜蒜和辣椒圈，出香味后倒入柱候酱和桂林辣椒酱，再倒入花雕酒和适量水（约20ml）；
1 U, V" [. q) s# {公仔箱論壇6、下入炒好的肉馅和茄子条，再调入蚝油、白胡椒粉、鸡精和白糖，淋入香油，盛入事先烧烫的砂锅内，趁热上桌。盐不用再放了，味道已经很浓郁了。 |
發表於 2008-12-7 03:12 PM
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