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材料：
& o. q' v& X% K5 O7 Y# [' ~5.39.217.77:8898长茄400g、猪肉馅60g、
: ?2 C: r. n3 ?4 U5.39.217.77:8898柱候酱（或甜面酱）1大匙（15g）、桂林辣椒酱（或蒜蓉辣酱）2大匙（30g）、
$ I' |2 ~/ I% ^9 U0 J6 F. t7 j5 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蚝油1大匙、花雕酒（或料酒）2小匙（10ml）、( J8 n) R- n" z7 R+ W! H7 }& Y
白胡椒粉、白糖、香油各1小匙、4 F; c9 u6 g: _1 K) l( H9 J5 _
葱姜蒜适量、小红辣椒（或干辣椒）2个。* o9 B" W9 ?! U6 Y# q1 d
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做法：
Q$ t1 S: L$ G3 R* O; c. \tvb now,tvbnow,bttvb1、茄子洗净，切成粗长条。入油锅炸至金黄色（用中大火炸，小火慢炸的话茄子就烂糊了）；
3 J9 V" N2 t* g+ [5.39.217.77:88982、炸好的茄条在沸水中快速汆烫下，以去除多余的油分，然后沥干（也可以在平底锅中抹油，放入茄子慢慢煎至上色，这样也能减少油分的摄入，只是需要耐心）；
& b9 S# N: M W, R: E" j/ v& O& B5.39.217.77:88983、锅入少许油，小火将肉馅炒至发白，盛出备用；tvb now,tvbnow,bttvb9 x4 Y5 E: b |3 S5 T7 n. a; q
4、5、再倒少许油，放入切碎的葱姜蒜和辣椒圈，出香味后倒入柱候酱和桂林辣椒酱，再倒入花雕酒和适量水（约20ml）；* T6 t8 |, u) I% v7 ]7 ~
6、下入炒好的肉馅和茄子条，再调入蚝油、白胡椒粉、鸡精和白糖，淋入香油，盛入事先烧烫的砂锅内，趁热上桌。盐不用再放了，味道已经很浓郁了。 |
發表於 2008-12-7 03:12 PM
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