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材料(约20个)：tvb now,tvbnow,bttvb6 |1 R" F! Z; n8 _& h
黄油50克、水60克、牛奶40克、盐1.5克、砂糖5克、高筋粉（普通面粉也行）50克、鸡蛋2个、装饰用黑巧克力20克左右、糖霜适量、淡奶油适量（做泡芙内陷用，或者用果酱等做内陷也不错）, F$ D7 j: c# r! J2 P+ q
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做法：公仔箱論壇0 O$ a8 ^9 w: h @/ y1 u
1、将牛奶、水、盐、砂糖和黄油放入锅中，放在火上加热至沸腾，搅拌均匀
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2、将面粉过筛后一次性加入，搅拌均匀5.39.217.77:8898. N6 o5 ]# ]% w9 k9 J# \4 e2 R3 ^+ l
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3、转小火，继续搅拌，当锅底出现白色膜时，离火搅拌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y( W9 U- w- F! P; E9 o, o
4、等面糊温度降至60度左右时，将打散的鸡蛋分次加入，用勺画圈搅拌均匀，当面团能黏在平板勺上，低落时能形成一个三角形就算好了，如果黏度不够适量再加入鸡蛋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B) v9 B% ?- ]8 A8 J, N6 j, ]
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5、烤盘上放烘焙纸，将面糊放入裱画袋中，在烤盘中挤出一个个圆球（我只有一个曲奇裱花嘴，所以挤成了曲奇状）
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6、放入烤箱200度烤20-25分钟，注意观察，变色后关火，再放置5分钟取出
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: k: }- H d+ r0 {/ h2 x2 T7、鲜奶油打发，用细长金属管的裱花嘴将鲜奶油丛泡芙的底部挤入泡芙内
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8、黑巧克力隔水加热熔化，用烘焙纸做成漏斗状，将巧克力液装入漏斗，挤在泡芙上装饰，再撒上糖霜即可
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做泡芙的时候需要注意几点：
( j/ H! K7 I ~, J9 H& o( t5.39.217.77:88981，黄油和水必须在沸腾状态下搅拌均匀
C# e4 D- p. ]+ `7 G) o2，加入面粉时不要用强火，才能使面粉受热均匀
" {9 `1 R5 W, C$ y& a v% I公仔箱論壇3，加入的鸡蛋不能太凉
: b+ L! r7 u% E; ?6 I" Ltvb now,tvbnow,bttvb4，有油的材料和含水的鸡蛋混合是乳化过程，要像画圆圈一样搅拌，保证最后的面糊能黏在平板勺上，如果不能黏住还要加鸡蛋，不能多加，看面团能黏住平板勺就好。 |
發表於 2008-12-7 02:55 PM
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