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z& J) [, G2 z1 M. j i! K2 I材料(约20个)：公仔箱論壇& R+ C2 y9 R' z+ o% O d2 x, M3 {5 T5 P
黄油50克、水60克、牛奶40克、盐1.5克、砂糖5克、高筋粉（普通面粉也行）50克、鸡蛋2个、装饰用黑巧克力20克左右、糖霜适量、淡奶油适量（做泡芙内陷用，或者用果酱等做内陷也不错）5.39.217.77:8898) U) T, H2 \1 C8 C
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做法：
( H) n! x" |# j& [1、将牛奶、水、盐、砂糖和黄油放入锅中，放在火上加热至沸腾，搅拌均匀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @9 x% a y. s6 E+ t0 g) ^/ x
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5 P' ~' y! ?( G H2 j2、将面粉过筛后一次性加入，搅拌均匀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D* x7 ^( \8 ]% {
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8 `% B# M3 T4 ]2 k+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、转小火，继续搅拌，当锅底出现白色膜时，离火搅拌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H2 n; j6 s" D( C5 t P% r( o5 y
4、等面糊温度降至60度左右时，将打散的鸡蛋分次加入，用勺画圈搅拌均匀，当面团能黏在平板勺上，低落时能形成一个三角形就算好了，如果黏度不够适量再加入鸡蛋。
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5、烤盘上放烘焙纸，将面糊放入裱画袋中，在烤盘中挤出一个个圆球（我只有一个曲奇裱花嘴，所以挤成了曲奇状）- v9 N% ~2 \2 Y" i9 {% g
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6、放入烤箱200度烤20-25分钟，注意观察，变色后关火，再放置5分钟取出5.39.217.77:88985 W- c; Y$ p6 k" k( O- [; `2 k
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7、鲜奶油打发，用细长金属管的裱花嘴将鲜奶油丛泡芙的底部挤入泡芙内
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8、黑巧克力隔水加热熔化，用烘焙纸做成漏斗状，将巧克力液装入漏斗，挤在泡芙上装饰，再撒上糖霜即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C5 v9 j2 e2 Z; ]( |; g
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做泡芙的时候需要注意几点：+ y. m X5 t' w9 L* H
1，黄油和水必须在沸腾状态下搅拌均匀
6 d$ F: S3 j( o5 {2 ~9 k, vtvb now,tvbnow,bttvb2，加入面粉时不要用强火，才能使面粉受热均匀
$ a: K7 E, q3 U4 g1 W. B/ Y2 X/ i" J3，加入的鸡蛋不能太凉
) n, _/ V+ q# \6 W. a. uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4，有油的材料和含水的鸡蛋混合是乳化过程，要像画圆圈一样搅拌，保证最后的面糊能黏在平板勺上，如果不能黏住还要加鸡蛋，不能多加，看面团能黏住平板勺就好。 |
發表於 2008-12-7 02:55 PM
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