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2 ?5 c' |2 l( ]! I$ h( j' n材料(约20个)：
; ]8 }, N% i; ^黄油50克、水60克、牛奶40克、盐1.5克、砂糖5克、高筋粉（普通面粉也行）50克、鸡蛋2个、装饰用黑巧克力20克左右、糖霜适量、淡奶油适量（做泡芙内陷用，或者用果酱等做内陷也不错）
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做法：
- S4 m9 [( [ }, L1、将牛奶、水、盐、砂糖和黄油放入锅中，放在火上加热至沸腾，搅拌均匀
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0 |1 ?+ `/ o2 t+ c' z& L公仔箱論壇5.39.217.77:8898+ e/ t' l) m( f+ d q0 U
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0 T, D. h& \5 D7 \6 z2 @2 \tvb now,tvbnow,bttvb2、将面粉过筛后一次性加入，搅拌均匀4 Y0 p# ]) }! M+ t) E2 W7 g
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3、转小火，继续搅拌，当锅底出现白色膜时，离火搅拌
7 s0 Y; V" `. S" e4、等面糊温度降至60度左右时，将打散的鸡蛋分次加入，用勺画圈搅拌均匀，当面团能黏在平板勺上，低落时能形成一个三角形就算好了，如果黏度不够适量再加入鸡蛋。5.39.217.77:8898# _% g: u: C7 O. V \
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$ _9 Z: z% E/ c* S" s, \ J. k htvb now,tvbnow,bttvb5、烤盘上放烘焙纸，将面糊放入裱画袋中，在烤盘中挤出一个个圆球（我只有一个曲奇裱花嘴，所以挤成了曲奇状）5.39.217.77:8898% n" e, i' ?3 |! S8 O& L
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6、放入烤箱200度烤20-25分钟，注意观察，变色后关火，再放置5分钟取出" O u' n s4 Z% s$ x/ V
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1 ?3 Q6 D9 f, z) h$ V/ `1 W& M2 t0 e7、鲜奶油打发，用细长金属管的裱花嘴将鲜奶油丛泡芙的底部挤入泡芙内5.39.217.77:8898; D7 B& l' L. [2 f
; f! R& U+ W4 a" o; WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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4 U$ Q0 H) C5 w, f! C$ {# o公仔箱論壇8、黑巧克力隔水加热熔化，用烘焙纸做成漏斗状，将巧克力液装入漏斗，挤在泡芙上装饰，再撒上糖霜即可
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$ d( q& p3 Z0 X! Y做泡芙的时候需要注意几点：公仔箱論壇. `1 N3 L* B5 ~
1，黄油和水必须在沸腾状态下搅拌均匀
" k3 L5 Y) s8 E6 M' i9 O: h4 L2，加入面粉时不要用强火，才能使面粉受热均匀
5 b& L) Z' X; q, Z L) Q) W) Q8 \tvb now,tvbnow,bttvb3，加入的鸡蛋不能太凉5.39.217.77:88985 z. h- L/ W2 C* s# h) e- y+ I
4，有油的材料和含水的鸡蛋混合是乳化过程，要像画圆圈一样搅拌，保证最后的面糊能黏在平板勺上，如果不能黏住还要加鸡蛋，不能多加，看面团能黏住平板勺就好。 |
發表於 2008-12-7 02:55 PM
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