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塔皮材料： 5 V) ?6 b# V2 j3 q
( 8寸塔模)无盐奶油100g、糖粉65g、鸡蛋1粒、低筋麵粉200g。
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内馅椰子蛋奶糊用料：8 Y5 H" ^+ ]8 O! l
鸡蛋3粒、白糖40g、鲜奶油80ml、椰丝65g、柠檬汁10ml、马萨拉酒1大匙。 5.39.217.77:88989 F# y/ w- X, S; y. Q
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) G( U" M; \, G) L5.39.217.77:8898焦糖香蕉用料：/ C5 r0 t, n( V0 a, Q5 f
香蕉3根、奶油10g、白糖2大匙、马萨拉酒1小匙。
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做法：& J* @8 y8 F+ k+ p# a! j/ h4 O
1。制作塔皮1、奶油预先从冰箱拿出室温回软，鸡蛋打散成为蛋液。公仔箱論壇) y. k+ M" h) V8 o! E
2。将奶油与糖粉打至微白，蛋液分3次加入拌匀，再筛入低筋麵粉。
8 p: K2 U& b( O8 ~tvb now,tvbnow,bttvb3。将面团轻轻地揉捏成团，用保鲜袋装好，放入冰箱冷藏1小时使松弛。1 H& W/ A6 x5 g& q+ v# ~2 Z* H
4。将松弛好的面团擀成均匀的面皮，约8mm厚，再平铺在塔模上整形。5.39.217.77:8898) H6 r- {* D3 d$ t- L: _
5。用叉子在塔皮底部刺几个小洞，让空气排出，再放入冰箱冷藏15分钟。
2 G! b, k. Q" Q1 j6、然后在塔皮上铺上锡箔纸，放上适量的石子(米也行)，送入已经预热的烤箱，以摄氏180度烤约10分钟后，拿起锡箔纸与石子。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F1 I5 R; Y4 z# W& z u
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继续烤约6分钟至上色，即成为基础甜味塔皮，备用。
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（2）制作椰子蛋奶糊和焦糖香蕉tvb now,tvbnow,bttvb, O: @( T& H; |& M7 g+ Z
1、将椰子蛋奶糊的所有用料混合均匀，放入冰箱冷藏备用。5.39.217.77:88984 k7 y& Q0 b' o
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2、将香蕉切成约2、5厘米的小段，锅里放入奶油，以小火烧至奶油变淡褐色后，放入白糖煮至溶化，再放入香蕉与马萨拉酒，轻拌至香蕉均匀裹上焦糖，即可盛起备用。
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3）烘烤香蕉塔公仔箱論壇8 k- j" m) K* h5 r1 Z. j8 P
1、将椰子蛋奶糊倒入塔模内，并均匀放入焦糖香蕉。
, c# ^& o. q2 {# i6 y2 C2、最后放入已经预好热的烤箱，以摄氏180度烤约25分钟 至表面金黄，即完成。* k* L1 `( P2 N `( y, L
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小贴士： 1、面团只要轻轻拌成团即可，不要用力地揉，不然出筋的话烤好的塔皮就不酥了。公仔箱論壇" Y5 ? z3 U4 P, B! a- N
2、原方子是使用的朗姆酒，我将其改成了制做甜品惯用的马萨拉酒，觉得味道也很赞，所以，这里就根据家中现有的材料吧。
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發表於 2008-12-6 01:27 PM
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