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麻辣水煮鱼的材料：公仔箱論壇" `# i: C5 z+ f) k& W5 v
新鲜淡水鱼1条、黄豆芽或绿豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S" V4 F6 J8 y3 q, d4 D; z. @
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麻辣水煮鱼的调料：. Q' d; W) l8 w: t J
花椒1大把 干辣椒段1大把 盐1小勺 鸡精1小勺 胡椒粉1小勺 淀粉1大勺 蒜瓣5粒切片 姜片10片 葱段6段 料酒50毫升 5.39.217.77:88980 I; y; g: z( F5 ?" j
郫县豆瓣酱1大勺 辣椒粉1大勺 蛋清1个 清水500毫升
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麻辣水煮鱼的做法：
P M" X% ]. g7 d1 j+ \; h1、把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟
& ^2 K' d( `- ]公仔箱論壇2、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒
- U3 U1 g; f1 _公仔箱論壇3、然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右），放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火/ X/ c# b- C9 k4 V' t; ]2 ?! ~
4、在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜
2 w& g6 b6 ~0 ? （我用的是绿豆芽，直接放入即可，如果是黄豆芽请事先用开水焯一下，另外我家没有大容器，所以我就用砂锅来装：）
- S* X* p/ I d& d; X; i5、将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉
$ S! D* R" F: x1 @/ E9 M2 Ltvb now,tvbnow,bttvb6、把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒烧糊哟公仔箱論壇- }% L# q6 t; t# b
7、将麻辣油倒入鱼片上，然后放入香菜即可
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- N3 \' `9 `: \4 t地瓜的贴心建议：5.39.217.77:88983 ?- P7 l, [2 D
1、鱼片尽量不要切厚，但也不能太薄哟，太厚了烫的时间长口感则差，太薄则容易碎
5 s; k( R+ O4 h- @0 u' D公仔箱論壇2、天气热的时候可以把鱼片放进冰箱腌制，待别的都准备好了再拿出
4 S* B9 @! _% ]2 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、烫鱼片的时候用大火，1、2分钟即可，时间久了口感较差公仔箱論壇- V9 x3 X5 R% c p* D4 c2 x/ X6 B* J
4、如果你使用的是黄豆芽，事先要烫熟哦，生菜和芹菜易熟，不用焯水 |
發表於 2008-11-29 03:48 PM
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