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7 a. l7 D6 y4 T, J3 D N公仔箱論壇麻辣水煮鱼的材料：5.39.217.77:88984 I2 X/ E: x% {, S$ K" D' L
新鲜淡水鱼1条、黄豆芽或绿豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。tvb now,tvbnow,bttvb, B4 a$ I; J) [+ o8 e; n
- {9 d% F1 C. B% D5.39.217.77:8898麻辣水煮鱼的调料：
7 A4 Y7 c2 H6 x a4 d+ e5.39.217.77:8898花椒1大把 干辣椒段1大把 盐1小勺 鸡精1小勺 胡椒粉1小勺 淀粉1大勺 蒜瓣5粒切片 姜片10片 葱段6段 料酒50毫升
) a+ e6 O. }5 u+ E( I郫县豆瓣酱1大勺 辣椒粉1大勺 蛋清1个 清水500毫升. f8 e9 B- [% n* ?' R4 _4 C
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麻辣水煮鱼的做法：
. F5 P$ b Z9 x& A5.39.217.77:88981、把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟
$ ~5 N- b! D- ]2 s" y5.39.217.77:88982、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒% ?- ]' G0 z5 L8 {9 V
3、然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右），放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火* q7 z2 C: Z8 w) E5 o6 J) a1 u. q. L; v
4、在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜
. G! P. c7 |6 h6 o6 U （我用的是绿豆芽，直接放入即可，如果是黄豆芽请事先用开水焯一下，另外我家没有大容器，所以我就用砂锅来装：）
# R2 a7 k2 F4 D1 q公仔箱論壇5、将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉
& Y# [, _& |7 P. w: y* F6、把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒烧糊哟tvb now,tvbnow,bttvb3 U% G; U V1 U5 G
7、将麻辣油倒入鱼片上，然后放入香菜即可tvb now,tvbnow,bttvb- f. o3 ]& z2 D; m+ f
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地瓜的贴心建议：公仔箱論壇+ ~6 h: y$ B+ U( `
1、鱼片尽量不要切厚，但也不能太薄哟，太厚了烫的时间长口感则差，太薄则容易碎
, y/ C0 q) B D7 L8 O/ Y: B1 Y j2、天气热的时候可以把鱼片放进冰箱腌制，待别的都准备好了再拿出TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C% K) O1 }2 O+ E9 o; Z( ~( Z$ [
3、烫鱼片的时候用大火，1、2分钟即可，时间久了口感较差
+ w' [- ~1 t" t: |& B8 `公仔箱論壇4、如果你使用的是黄豆芽，事先要烫熟哦，生菜和芹菜易熟，不用焯水 |
發表於 2008-11-29 03:48 PM
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