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麻辣水煮鱼的材料：
% y( |- g5 G; m) U" \5.39.217.77:8898新鲜淡水鱼1条、黄豆芽或绿豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。
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X; ]5 X& f* X4 _! A7 o/ Ztvb now,tvbnow,bttvb麻辣水煮鱼的调料：
% i7 \4 T- [: O2 x) V公仔箱論壇花椒1大把 干辣椒段1大把 盐1小勺 鸡精1小勺 胡椒粉1小勺 淀粉1大勺 蒜瓣5粒切片 姜片10片 葱段6段 料酒50毫升
( g5 M/ \/ Z* {: s公仔箱論壇郫县豆瓣酱1大勺 辣椒粉1大勺 蛋清1个 清水500毫升/ z5 m2 Y, @* C1 _. [ U- d. J
) U/ T0 k! w9 D4 y Itvb now,tvbnow,bttvb9 D, H% Y- u9 m2 c Q3 i. ~
麻辣水煮鱼的做法：
6 r: N$ v. r9 V2 O+ b# T. _& C5.39.217.77:88981、把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟
( |& U8 j3 f! _* w: ]/ Xtvb now,tvbnow,bttvb2、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s: Y+ Q! W1 l# W x, E
3、然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右），放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火
2 _! H1 X$ W4 E6 ^: {# e6 V4 j公仔箱論壇4、在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜
& E; e' c5 I' Q; z+ q4 f4 d5.39.217.77:8898 （我用的是绿豆芽，直接放入即可，如果是黄豆芽请事先用开水焯一下，另外我家没有大容器，所以我就用砂锅来装：）
+ ~. M# z$ S, S7 ?5 v6 z! r' v5.39.217.77:88985、将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D! v. e3 w1 @1 A. ^2 p) ^ a
6、把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒烧糊哟
, W' o9 j" w# I- R `5.39.217.77:88987、将麻辣油倒入鱼片上，然后放入香菜即可
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+ I& t, z6 ?* Z# Gtvb now,tvbnow,bttvb地瓜的贴心建议：公仔箱論壇+ Z: t! _! t$ s/ _( m3 L5 ? n
1、鱼片尽量不要切厚，但也不能太薄哟，太厚了烫的时间长口感则差，太薄则容易碎
. S9 j- U( F8 K$ x, K" C) u2、天气热的时候可以把鱼片放进冰箱腌制，待别的都准备好了再拿出
( G+ [0 q" c5 H* Q- N% _7 C3、烫鱼片的时候用大火，1、2分钟即可，时间久了口感较差
( R6 U; \" p; Z4 r2 |4 Rtvb now,tvbnow,bttvb4、如果你使用的是黄豆芽，事先要烫熟哦，生菜和芹菜易熟，不用焯水 |
發表於 2008-11-29 03:48 PM
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