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& n2 `8 e$ c& p4 v% j b7 S7 i麻辣水煮鱼的材料：
/ @) ]0 e- f) p# z* p新鲜淡水鱼1条、黄豆芽或绿豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。
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麻辣水煮鱼的调料：
* r+ B* m4 {' f) r1 V6 J5.39.217.77:8898花椒1大把 干辣椒段1大把 盐1小勺 鸡精1小勺 胡椒粉1小勺 淀粉1大勺 蒜瓣5粒切片 姜片10片 葱段6段 料酒50毫升 ! i: U9 g& U" |( U; z5 g! @$ _
郫县豆瓣酱1大勺 辣椒粉1大勺 蛋清1个 清水500毫升
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0 p' D% o* t; |; o: f/ l6 s5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W& g. c2 w9 N! J
麻辣水煮鱼的做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g, M6 v5 Z& J S& z; ]
1、把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A5 Y/ J2 |/ ]0 l
2、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒
% x! j, G" K9 {. V( R4 N) ?6 G# ?5.39.217.77:88983、然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右），放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火
Y2 d( ?; n( m, g; R# \& S4、在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜 c) Z0 v. i) F
（我用的是绿豆芽，直接放入即可，如果是黄豆芽请事先用开水焯一下，另外我家没有大容器，所以我就用砂锅来装：）
" [3 L+ x2 Z- p2 F5.39.217.77:88985、将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉! R. C; v) n5 ]& k1 |
6、把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒烧糊哟5 e* r+ Z. x- e, Q* Z, m8 c. j
7、将麻辣油倒入鱼片上，然后放入香菜即可
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地瓜的贴心建议：公仔箱論壇+ }! h, J: @- ~+ |+ E: S- r$ M) n
1、鱼片尽量不要切厚，但也不能太薄哟，太厚了烫的时间长口感则差，太薄则容易碎
* S5 a; ~" G2 C$ w" }) J' J5.39.217.77:88982、天气热的时候可以把鱼片放进冰箱腌制，待别的都准备好了再拿出* v- E( ^( W6 R7 }1 l+ k
3、烫鱼片的时候用大火，1、2分钟即可，时间久了口感较差公仔箱論壇# |# W" Z% m; s& H
4、如果你使用的是黄豆芽，事先要烫熟哦，生菜和芹菜易熟，不用焯水 |
發表於 2008-11-29 03:48 PM
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