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% S8 N7 L( n+ v# t( Ztvb now,tvbnow,bttvb麻辣水煮鱼的材料：
$ |1 ~* ~/ ]3 c& _# d `新鲜淡水鱼1条、黄豆芽或绿豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。! o9 t! }, F$ d
% r8 o8 Z$ H" W$ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻辣水煮鱼的调料：0 D# R8 a4 f$ L, o+ D' e
花椒1大把 干辣椒段1大把 盐1小勺 鸡精1小勺 胡椒粉1小勺 淀粉1大勺 蒜瓣5粒切片 姜片10片 葱段6段 料酒50毫升 5.39.217.77:8898& {' j. W3 K4 \) Y5 G
郫县豆瓣酱1大勺 辣椒粉1大勺 蛋清1个 清水500毫升+ j3 b, t: M$ C- p; z
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" H; _) f5 c2 z麻辣水煮鱼的做法：
" U. S! \ _0 _! U7 `/ d! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟
. R( b: ^4 S( L2、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒
1 X5 v4 l$ ?8 y9 X; W G& J5.39.217.77:88983、然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右），放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火
+ _ t; b/ [. l# M, G& NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜
8 D4 s/ w( n0 e) @' Q8 T （我用的是绿豆芽，直接放入即可，如果是黄豆芽请事先用开水焯一下，另外我家没有大容器，所以我就用砂锅来装：）( X- M$ Q! ]) o4 v
5、将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉5.39.217.77:8898 j' W: P, n. ^0 {: M
6、把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒烧糊哟公仔箱論壇( l2 |. d7 U8 X- J& B d
7、将麻辣油倒入鱼片上，然后放入香菜即可
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: G7 ~( {6 Z E公仔箱論壇地瓜的贴心建议：tvb now,tvbnow,bttvb- n+ i" f7 p3 ]* C& u# B4 T' @
1、鱼片尽量不要切厚，但也不能太薄哟，太厚了烫的时间长口感则差，太薄则容易碎5.39.217.77:8898- w L" o( B( e" y: a
2、天气热的时候可以把鱼片放进冰箱腌制，待别的都准备好了再拿出3 {4 Q9 B; r' v, @1 P6 \; b" D. d, e
3、烫鱼片的时候用大火，1、2分钟即可，时间久了口感较差tvb now,tvbnow,bttvb2 e" g* Q$ \* m3 j6 X' f4 I$ k B
4、如果你使用的是黄豆芽，事先要烫熟哦，生菜和芹菜易熟，不用焯水 |
發表於 2008-11-29 03:48 PM
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