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( r& O! R6 E: t* V' ~. z: h8 {) E8 S5.39.217.77:8898麻辣水煮鱼的材料：公仔箱論壇/ K& x4 r' t- }* m; S# Q# x
新鲜淡水鱼1条、黄豆芽或绿豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。
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麻辣水煮鱼的调料：
0 F. t# D6 f: `0 L' _- d! Rtvb now,tvbnow,bttvb花椒1大把 干辣椒段1大把 盐1小勺 鸡精1小勺 胡椒粉1小勺 淀粉1大勺 蒜瓣5粒切片 姜片10片 葱段6段 料酒50毫升
% n* b: X" s) `; A( s% htvb now,tvbnow,bttvb郫县豆瓣酱1大勺 辣椒粉1大勺 蛋清1个 清水500毫升公仔箱論壇1 R+ ?$ ?/ x( { [/ M
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0 |0 E, F6 A& p( |麻辣水煮鱼的做法：tvb now,tvbnow,bttvb' W# \0 k. I4 E& q- B7 r; W0 X
1、把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟
, H j- X" j! J8 m2 V2 N2、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒; Q3 ]3 N9 ^& j% a' C( T' N' h
3、然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右），放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 X3 w' R9 f/ }7 T
4、在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜
" l$ [2 F& [8 w' i. A/ l （我用的是绿豆芽，直接放入即可，如果是黄豆芽请事先用开水焯一下，另外我家没有大容器，所以我就用砂锅来装：）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e0 N& C5 @4 W. {" _/ v( E5 c( A
5、将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉
; D( i- ?* K" u# z, q/ R2 i6、把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒烧糊哟公仔箱論壇/ U4 g' h0 R$ u9 H0 z+ n
7、将麻辣油倒入鱼片上，然后放入香菜即可
6 z0 f2 P6 \: t) G# o4 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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地瓜的贴心建议：
4 V" u u; R, [tvb now,tvbnow,bttvb1、鱼片尽量不要切厚，但也不能太薄哟，太厚了烫的时间长口感则差，太薄则容易碎/ l3 l2 J, t3 I" P7 s1 G! \, I+ N
2、天气热的时候可以把鱼片放进冰箱腌制，待别的都准备好了再拿出
: W3 r2 _6 P6 K" e. E E2 {9 c# ?. L5.39.217.77:88983、烫鱼片的时候用大火，1、2分钟即可，时间久了口感较差tvb now,tvbnow,bttvb& s3 l" M, q" ~! d
4、如果你使用的是黄豆芽，事先要烫熟哦，生菜和芹菜易熟，不用焯水 |
發表於 2008-11-29 03:48 PM
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