[中式食譜] 京都肉排

lengzaino7

材料：
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    * 無骨豬扒（或排骨 spareribs） 400克
1 n/ G, j# B5 Y; V  J0 h7 ftvb now,tvbnow,bttvb    * 洋蔥（切粗絲） 1個
7 j# s# c3 H" i; t* J8 |tvb now,tvbnow,bttvb    * 蒜蓉 1/2茶匙公仔箱論壇( V8 L) o/ h: T) W4 I3 u) g
5.39.217.77:88987 {) m: ^  Y$ r: h8 J* T1 l% D- M( l* ^
醃料：
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    * 生抽（醬油）1湯匙5.39.217.77:8898' C* [* |" H& {; J3 t, U& E: j4 l3 E
    * 老抽 1/2茶匙5.39.217.77:8898/ w) y4 s  U: j; E" I( C4 [% c
    * 糖 1/2茶匙
5 _1 L: v, D) {4 ^5.39.217.77:8898    * 粟粉（玉米粉）1/2茶匙) i' C" P9 b6 O' r1 U% ^2 P6 ]- G) b5 @
    * 紹酒 1/2茶匙
6 ~" i- D8 f' {: e  E    * 蛋汁 1/2隻
2 S3 A8 g5 z0 Z4 i    * 麻油 少許
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! ~% B& A/ C) K  }& W6 W% m, Dtvb now,tvbnow,bttvb汁料：
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# a6 k; P5 `0 n8 Xtvb now,tvbnow,bttvb    * 茄汁 4湯匙
: j& [1 @' N. I) c. |& H    * 片糖 1/2片5.39.217.77:88982 r/ T/ t* H3 p
    * 水 4湯匙5.39.217.77:8898% v6 H& e; J9 z4 s
    * 白醋 1 1/2 湯匙  x# X. }( f  {" c" b" V2 S

- }% ~' R: q/ {# R% a( c公仔箱論壇做法：
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   1. 把豬扒（或排骨）洗凈，去骨（用spareribs的話，當然不用去骨）及切段，用醃料醃約20分鐘。用水先把片糖溶解，調好汁料待用。tvb now,tvbnow,bttvb0 n" z9 B( x& z8 v9 C- S+ t" ]9 d8 _
   2. 燒熱油鑊，用中火把豬扒兩面煎至金黃色和熟透。兜起備用。
8 K4 b# S8 B" J   3. 下兩湯匙油在燒熱的易潔平底鑊中，下洋蔥炒至軟身及微黃。把洋蔥撥到鑊邊，下蒜蓉在鑊的中間，爆香後，跟洋蔥兜勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _8 R# x- `% F
       下汁料煮滾後，倒回豬扒到鑊中，收慢一點火炆一會，使豬扒更吸收汁料，直至汁收乾些，自己滿意，上碟供食。5.39.217.77:8898- s; ]" T. x$ Z# h5 R) @6 J
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[ 本帖最後由 lengzaino7 於 2008-11-15 07:58 AM 編輯 ]