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【材 料】公仔箱論壇+ m$ S P) e. p' E
A. 牛奶 250㏄tvb now,tvbnow,bttvb# E, \5 _0 Q2 S; r+ w
; a- E! c) |/ C/ q5.39.217.77:8898 奶油 20公克8 B) g. K+ P) w) g9 V
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B. 全蛋 100公克
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4 i& j$ ~, H+ I' btvb now,tvbnow,bttvb 細砂糖 40公克
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煉乳 50公克' k7 R& d' H5 {- m3 d
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C. 玉米粉 30公克
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z. e! m/ R% E8 ]& R6 JD. 香草精 數滴
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( r4 K( @/ k7 k c5 stvb now,tvbnow,bttvbE. 日式餅皮麵糊 適量% l- \( w" L5 E. ^! p, W+ O
5 I, {5 B. j* c: G% t+ h# ^- btvb now,tvbnow,bttvb【做 法】
, M, e: O$ v" I; w) g1 _! f5.39.217.77:88981. 將材料A混合以小火煮至85℃後熄火。2 ]: G; l# V' {. d
! Q! M! ]- l2 Z5 v0 d2. 將材料B放入鋼盆中，用直型打蛋器拌打均勻，加入材料C拌勻，再慢慢加入作法1拌勻。3 m* q L- }6 _: V3 ]% P( F
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3. 將作法2以隔水加熱的方式，開中小火一邊攪拌一邊煮至呈膠凝狀。
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4. 最後將材料D加入作法3中拌勻即成奶油布丁餡。
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5. 將烤模放在爐上以小火均勻烤熱後，用抹油棒塗抹上一層薄薄沙拉油，倒入日式餅皮麵糊至烤模凹朝內（約5分滿）。
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6. 待作法5烤模凹槽接觸面的麵糊稍微凝固後（但中間的麵糊仍成糊狀），用桿麵棍旋開麵糊，待麵糊冒出孔洞稍膨脹後，即可填入適量作法4的
1 P7 L) C( h; [# Ttvb now,tvbnow,bttvb 奶油布丁餡。
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7. 待作法6的麵糊略乾後，將日式餅皮麵糊倒至另一個凹槽內（約4至5分滿），等麵糊成形即為底部（但中間的麵糊仍帶點糊狀），用尖錐挑起
( S' t7 M! P6 F. }! H# @4 ztvb now,tvbnow,bttvb 作法6帶餡的半邊車輪餅，快速蓋在底部上面，以小火繼續燒烤至兩面均上色，且能輕易脫模不沾粘即可。 |
發表於 2008-10-5 09:07 AM
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