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$ D! M+ C# U( \" Y9 z+ v4 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材 料】tvb now,tvbnow,bttvb. t3 e/ m9 x; o8 C
A. 蛋黃 257公克
/ M1 c( E4 [! O3 e& f8 l3 P! s0 r公仔箱論壇 公仔箱論壇; {1 v [3 [8 [1 R E% i
細砂糖 50公克5.39.217.77:8898) f$ V, d. t8 l( ?5 z5 D( I% W
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B. 蛋白 513公克
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" Q& j6 Y7 I W2 x" a/ {7 q 塔塔粉 1公克5.39.217.77:8898! ^" e* W3 R5 R# \! }
) \; J6 y5 f$ f) o4 s) O3 a; V公仔箱論壇 細砂糖 334公克
?; ^6 n, z6 D5 G" k, y TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m$ z& I0 V5 i0 ?
鹽 8公克- A; u/ ?7 b$ K) V2 c, I
' @1 G% q, O. f. \tvb now,tvbnow,bttvbC. 低筋麵粉 257公克
7 u3 `+ [4 o% A, c I3 itvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇% H3 E+ B" i" O/ p/ |9 w* \
D. 全脂鮮奶 90公克
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1 u; y/ C/ g' ]3 i0 R3 {; DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 沙拉油 90公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s' K: C/ A$ ?
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8 t9 m- v6 i5 S' |# @* V5.39.217.77:8898【做 法】 Z, o0 Z& I' W3 ~- `' [
1. 低筋麵粉過篩2次，備用。
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/ D( E7 w+ U+ o: Z/ C) [$ k2 W- X& [3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。0 O5 c2 V" W( B! p, A
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3. 材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌，並分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。
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8 j7 B2 ~( Z2 F6 Q8 {$ R公仔箱論壇4. 轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。
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5. 將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻，再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。3 {) D' T* I% b# p; ~
" ^! l% H, H+ h* \5 J0 }9 K6. 混合材料D，加入少許作法5的麵糊拌勻，使其濃稠度相近。
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7. 將作法6和剩下的作法5麵糊攪拌拌勻。
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8. 取2個8吋蛋糕烤模，將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中，抹平表面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s1 g! E1 G3 O' W6 f1 B/ l' u
& }3 R. ]3 i+ z1 m [3 w1 [9. 將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃／下火160℃烘烤，烘烤約10～15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已
( E! X& J; m% |" utvb now,tvbnow,bttvb 接近烤熟的狀態。繼續烘烤約20～25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕中心，
$ L; D3 P1 E, G' `; G 若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟；反之，則繼續烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，# K0 a5 o" t; j6 A9 U/ E9 g+ f5 e
即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤向上推出，剝開蛋糕底部即可。 |
發表於 2008-10-4 09:04 AM
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