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【材 料】
, c! P9 A6 o' R4 X公仔箱論壇A. 蛋黃 257公克
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# }7 {* ]) ?5 C5 W5 ]- [公仔箱論壇 細砂糖 50公克3 o! z4 O4 m4 E% w3 U$ ?" f( H
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B. 蛋白 513公克
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2 P+ ?- t4 a- q9 T. A/ Ztvb now,tvbnow,bttvb 塔塔粉 1公克
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細砂糖 334公克
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& s5 A; j k. c! |5.39.217.77:8898 鹽 8公克
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( E1 O8 N( l' g( Q, j1 xC. 低筋麵粉 257公克公仔箱論壇, s% ?, L+ t1 ~
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D. 全脂鮮奶 90公克
' m2 r! Z0 f6 A3 ~+ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb- G- s' m9 l# o- d: q
沙拉油 90公克
2 L8 W2 I; R0 Q( Q8 j4 m: C; ?tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A7 B1 k5 Y+ A+ w3 E
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【做 法】 5.39.217.77:8898, F5 P/ `! q! P! U6 c6 o
1. 低筋麵粉過篩2次，備用。
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" _* ?+ |9 Z) ^; |7 H# { ^7 P, S5.39.217.77:88982. 材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。
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- M5 Z2 r5 f$ w2 l* v5 }6 o公仔箱論壇3. 材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌，並分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。$ S0 m% C @" B
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4. 轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s: n. U5 Q( ?4 m) y( j
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5. 將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻，再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。! g0 N: G3 V0 j3 {4 m$ ~' D
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6. 混合材料D，加入少許作法5的麵糊拌勻，使其濃稠度相近。
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) Z- C( X# d, s" H2 _ n6 ?& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 將作法6和剩下的作法5麵糊攪拌拌勻。
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1 R, V* C5 ~" L7 f. V4 H6 M3 o5 f公仔箱論壇8. 取2個8吋蛋糕烤模，將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中，抹平表面。
) D8 W8 Y, \4 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 ~" W# J; u( w% {% q2 {1 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃／下火160℃烘烤，烘烤約10～15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已
$ y$ X! C3 P6 S! j5 U: F2 J* M! `tvb now,tvbnow,bttvb 接近烤熟的狀態。繼續烘烤約20～25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕中心，
, e' V! v+ f+ } E5.39.217.77:8898 若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟；反之，則繼續烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J7 o* |+ [: c2 [5 H$ g
即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤向上推出，剝開蛋糕底部即可。 |
發表於 2008-10-4 09:04 AM
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