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[美食介紹] 法式海綿蛋糕


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& }* N& `8 l0 ~- p6 _- E【材 料】/ {% C! ~0 }3 M4 C5 h- T
A. 蛋黃  257公克5.39.217.77:8898* |* e6 F4 B1 c0 w  H
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   細砂糖  50公克5.39.217.77:88986 N2 F: D9 v6 o4 D; e

, `- j1 R5 T5 eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B. 蛋白  513公克
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  塔塔粉  1公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S# _  x2 Y' N1 x3 Q

. x+ V: D5 c0 b" g6 tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   細砂糖  334公克
3 T/ o- r+ U3 H) e: VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" S, b& R4 p* n9 K/ c   鹽  8公克' q9 }; |; L  _0 D2 T! K

! W8 F. s, |4 _+ K" EC. 低筋麵粉  257公克/ m9 o9 i. f4 ?
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D. 全脂鮮奶  90公克5.39.217.77:8898; M% o% k$ f: ~
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   沙拉油  90公克$ a6 N/ K3 r% S4 i0 Q
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' C7 d9 T. W) s【做 法】
/ Y% R3 _1 ~9 {  W9 U* n1. 低筋麵粉過篩2次,備用。5.39.217.77:8898: ^0 @, A3 L5 a8 U& C1 G2 ~2 I+ M

1 n4 g8 E. ^* g4 D' E5 w* J7 }. e5.39.217.77:88982. 材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌,至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。) h2 w* s( }" s. O% M3 L" p
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3. 材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌,並分3次加入細砂糖,打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。$ I7 `. R7 K6 f7 s2 }. j; Q

( @* E% V( B8 mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡,以橡皮刮刀拉起時,尖端蛋白下垂但不滴落。
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5. 將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻,再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。8 b- U' _/ O3 g- M. A% Q/ g+ k

/ {$ a2 w$ o; T2 q7 n4 c8 N6. 混合材料D,加入少許作法5的麵糊拌勻,使其濃稠度相近。5.39.217.77:8898" `- j9 j* K* |- k' x% b
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7. 將作法6和剩下的作法5麵糊攪拌拌勻。
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$ e- L3 u& j/ n  ?# rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 取2個8吋蛋糕烤模,將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中,抹平表面。
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# H- d' F9 d. C1 @) [8 h. ztvb now,tvbnow,bttvb9. 將完成的蛋糕烤模放入烤箱內,以上火180℃/下火160℃烘烤,烘烤約10~15分鐘時,烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點,這表示蛋糕體已
* _, y9 n% J/ I) V     接近烤熟的狀態。繼續烘烤約20~25分鐘,蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降,蛋糕表面周圍會有細小皺摺,這時可以打開烤箱,輕拍蛋糕中心,
* |" w* V+ T9 X/ t5.39.217.77:8898     若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟;反之,則繼續烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕,立刻倒扣放涼,以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後,TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P! T. y  d. |- I  [, _
    即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體,使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤向上推出,剝開蛋糕底部即可。
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