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; u( o5 W5 X% \2 | c" m【材 料】+ p* T4 ?2 W2 r, ?5 [0 {- M t
A. 蛋黃 257公克
; I! x$ D$ ?" l8 s |& c: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n, x8 W" P. M$ f
細砂糖 50公克1 |" `7 ~, o/ p- z$ N
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B. 蛋白 513公克
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- s( r3 j4 V$ V: o* s( h% F5.39.217.77:8898 塔塔粉 1公克5.39.217.77:88981 L; q# l2 h1 K4 Z
5.39.217.77:8898( r" K3 T6 o c9 i
細砂糖 334公克- c, C& R# T) d/ Z5 o4 ~5 R
8 ?% I- l6 a( L7 \& }4 y公仔箱論壇 鹽 8公克
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C. 低筋麵粉 257公克
+ F* K2 j8 X$ j1 l+ N5.39.217.77:8898
, K/ ^8 V* N0 T* M% a0 Stvb now,tvbnow,bttvbD. 全脂鮮奶 90公克5.39.217.77:88980 K' E/ @/ Y" ~) Y- x& p) ?! s
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沙拉油 90公克
0 ~5 s4 @ |+ z6 @8 Y5 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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【做 法】
* e% w! D5 i/ V2 g* u. d1. 低筋麵粉過篩2次，備用。6 m I6 O: f0 M! B. d: B) i- Z
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2. 材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。
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3. 材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌，並分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。公仔箱論壇/ y' T4 x5 _2 p6 v
" S0 w# ^+ G3 t. T. L; _tvb now,tvbnow,bttvb4. 轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R8 g P" \/ Y% w% a2 [
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5. 將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻，再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。3 p" D5 a7 F0 H7 ~
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6. 混合材料D，加入少許作法5的麵糊拌勻，使其濃稠度相近。
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, |: W# a- i1 K7 r! n) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 將作法6和剩下的作法5麵糊攪拌拌勻。
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0 H8 m w' K' o; otvb now,tvbnow,bttvb8. 取2個8吋蛋糕烤模，將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中，抹平表面。
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; t6 W. y, p$ S4 `& q2 }+ i6 e公仔箱論壇9. 將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃／下火160℃烘烤，烘烤約10～15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已tvb now,tvbnow,bttvb# l3 W. _, ]/ N' v
接近烤熟的狀態。繼續烘烤約20～25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕中心，
7 A0 t' @- `2 n. q) W+ h0 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟；反之，則繼續烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，
! [( c: T9 z8 K) q* f( U' t5 y5.39.217.77:8898 即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤向上推出，剝開蛋糕底部即可。 |
發表於 2008-10-4 09:04 AM
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