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! W/ ^- X3 y7 w1 }tvb now,tvbnow,bttvb【材 料】% n) U, \! s6 d( D. Z B" K
A. 蛋黃 257公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 V4 Q% z+ p+ X/ o: Z
+ {8 a4 Y5 c! H) c% A公仔箱論壇 細砂糖 50公克
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B. 蛋白 513公克
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' Y9 z7 ?. C' d5 ~/ v 塔塔粉 1公克$ E! n1 b+ j3 O5 K
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細砂糖 334公克
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鹽 8公克0 Q/ w a2 u8 ^4 Y; ]8 R; x% x
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C. 低筋麵粉 257公克公仔箱論壇+ L, w$ V4 X# k4 f* b+ \5 F
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D. 全脂鮮奶 90公克
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沙拉油 90公克
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【做 法】
0 C" M% p' Q- z: @6 n' G) t" ntvb now,tvbnow,bttvb1. 低筋麵粉過篩2次，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k) ?0 u9 I+ [2 l2 d
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2. 材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。) d( S& l+ I$ I9 _ Z
- k! [+ H% \. i, p0 C: X. J( R3. 材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌，並分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。4 K1 Y+ \$ M) X
* V. W1 p! r" D& q- Ltvb now,tvbnow,bttvb4. 轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。
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% a; ~7 {( V; O, P0 K' ~8 i' n# h$ E- z5. 將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻，再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。* H* y) w0 \+ y8 I2 S- l* Y
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6. 混合材料D，加入少許作法5的麵糊拌勻，使其濃稠度相近。
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6 j d; \% E, _/ P! y. ?( @7. 將作法6和剩下的作法5麵糊攪拌拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k& C* t( e6 I! h
1 E1 g" I8 Y3 U4 ]( Q) q/ Etvb now,tvbnow,bttvb8. 取2個8吋蛋糕烤模，將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中，抹平表面。5.39.217.77:8898" | f" h' G: n M" X4 d4 L0 H
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9. 將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃／下火160℃烘烤，烘烤約10～15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已9 {8 }% ~" O- o' @# c6 a. O4 i7 e/ |
接近烤熟的狀態。繼續烘烤約20～25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕中心，
! i7 Z/ Z# Z, V% g公仔箱論壇 若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟；反之，則繼續烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E/ q. V" l! _& U7 o+ z' G
即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤向上推出，剝開蛋糕底部即可。 |
發表於 2008-10-4 09:04 AM
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