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# S7 g1 }" {; x* s) r, G0 r0 L' k【材 料】tvb now,tvbnow,bttvb$ O4 u& g- a+ J3 I# G K4 | v
A. 蛋黃 257公克6 R" _4 h2 U' N% E5 ]
1 `9 }. S8 q. M$ x3 R8 y公仔箱論壇 細砂糖 50公克
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7 a0 ], I* L" p4 r5.39.217.77:8898B. 蛋白 513公克
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% C( J0 c' }- A2 E1 I' @5.39.217.77:8898 塔塔粉 1公克5.39.217.77:8898( d! U/ m' U Q& C* n
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細砂糖 334公克
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鹽 8公克5.39.217.77:88982 z9 p1 x7 d- ?$ {; b1 \
0 J# f: _: D, t9 j( R3 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。C. 低筋麵粉 257公克
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3 a: y5 M: O( ]+ E公仔箱論壇D. 全脂鮮奶 90公克
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沙拉油 90公克
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【做 法】 " ?1 D1 h" x5 V
1. 低筋麵粉過篩2次，備用。
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" z! D" l& ]8 U5 u& }; e3 H$ ]' hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。0 t3 M& ?$ I# C7 [; \
: m o& Y: |+ P4 L; k) s% F6 Stvb now,tvbnow,bttvb3. 材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌，並分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。公仔箱論壇/ U; x. y' Q7 t8 H3 u+ m1 \
4 Y; l: C4 g2 a" @% F; \4. 轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。
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, \) X T: I3 D0 n* K' B; l- C' G公仔箱論壇5. 將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻，再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。
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4 V% T6 ~( @/ ^" s( N$ F- r) U5.39.217.77:88986. 混合材料D，加入少許作法5的麵糊拌勻，使其濃稠度相近。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d/ n4 F0 m' b( y
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7. 將作法6和剩下的作法5麵糊攪拌拌勻。
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0 d! r; Q9 t! I. X3 ^! G7 M8. 取2個8吋蛋糕烤模，將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中，抹平表面。tvb now,tvbnow,bttvb. b+ L9 [+ U1 J8 @1 T* t! U
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9. 將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃／下火160℃烘烤，烘烤約10～15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已tvb now,tvbnow,bttvb5 c0 Y8 [$ @; ^; V/ I( T
接近烤熟的狀態。繼續烘烤約20～25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕中心，公仔箱論壇6 N) r2 j+ B% x, \
若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟；反之，則繼續烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，tvb now,tvbnow,bttvb0 h; k+ J% W. p4 a# c( V- E( ^6 L
即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤向上推出，剝開蛋糕底部即可。 |
發表於 2008-10-4 09:04 AM
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