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4 e! i3 X0 F: H1 {" K! k% U4 z【材 料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f0 x ~) t7 e! @; n z. t
A. 蛋黃 257公克
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細砂糖 50公克5.39.217.77:88982 b7 \# n D; I3 ]
& R1 g z, D3 T B5 KB. 蛋白 513公克
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7 h" Y4 k- c" C" e) M5 q 塔塔粉 1公克
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細砂糖 334公克
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鹽 8公克
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" y- X& `6 ]+ Y8 AC. 低筋麵粉 257公克
' }$ `- N7 a, v' ^4 E; R" e1 U8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 d3 ]( A% }1 i4 M% ? \# ^! l公仔箱論壇D. 全脂鮮奶 90公克
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沙拉油 90公克
6 C1 n% t. M) H. R: U, V5 u z( mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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【做 法】 , M9 W0 J% _7 H2 F& W; o+ x; l
1. 低筋麵粉過篩2次，備用。+ _8 W6 g7 F8 H0 e1 D) N1 j
' K; k# g& ^. d7 ^7 _- Z# Y2. 材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。) w0 S5 Z" Z7 Z$ ~; Q! m
% ]2 g8 [& |+ Qtvb now,tvbnow,bttvb3. 材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌，並分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。
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4. 轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。
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* ~% Y( T# l; q7 P5 k5 a7 t2 a0 v公仔箱論壇5. 將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻，再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。
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5 y4 [; ?4 R6 u$ |6. 混合材料D，加入少許作法5的麵糊拌勻，使其濃稠度相近。
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7. 將作法6和剩下的作法5麵糊攪拌拌勻。
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6 [4 e# z" H8 z$ f# W0 l4 a, ~5.39.217.77:88988. 取2個8吋蛋糕烤模，將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中，抹平表面。0 D: x. s- G3 k& ]
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9. 將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃／下火160℃烘烤，烘烤約10～15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已
2 P# S$ W: |7 S) i7 E) k* Stvb now,tvbnow,bttvb 接近烤熟的狀態。繼續烘烤約20～25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕中心，tvb now,tvbnow,bttvb+ C/ K) T. R3 ?
若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟；反之，則繼續烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，公仔箱論壇7 g# {" w# [/ S$ F, p2 o( V
即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤向上推出，剝開蛋糕底部即可。 |
發表於 2008-10-4 09:04 AM
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