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5 p6 j) X3 Y+ b' w' W; v1 x9 G) HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _* i! m) Y L
【材 料】
1 V+ Y& g+ m JA. 蛋黃 257公克
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& u R5 N2 G* v 細砂糖 50公克
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B. 蛋白 513公克9 @0 `; N# Y% { H, g
# Y% g5 S% J- etvb now,tvbnow,bttvb 塔塔粉 1公克公仔箱論壇% x& I6 f+ V6 w) U7 u" [
9 s6 |9 ]6 ~) b9 B7 F8 Ztvb now,tvbnow,bttvb 細砂糖 334公克公仔箱論壇, ~ ~3 [! e4 ~) Z4 f( f
% g5 o% u- c7 U2 ?0 q5.39.217.77:8898 鹽 8公克
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C. 低筋麵粉 257公克
! I! n) b# n& X) _- Q! I9 D k. e公仔箱論壇 5.39.217.77:88980 v N5 F; c+ v4 e, S
D. 全脂鮮奶 90公克
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沙拉油 90公克
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【做 法】 * O+ X1 H7 x) |1 ?* f
1. 低筋麵粉過篩2次，備用。+ B2 ~4 Z7 e) x) ^9 d5 S3 R1 }# Z
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2. 材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。
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3. 材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌，並分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。5.39.217.77:88982 x$ L2 c( a) O% }
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4. 轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。# r# }, _( F% W
& G1 \, l5 }1 |/ T, u5. 將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻，再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。5.39.217.77:88987 G* T; ?' N2 H7 y. z
* z$ x4 A6 d3 ^$ `* K* ?# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 混合材料D，加入少許作法5的麵糊拌勻，使其濃稠度相近。
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6 L0 ?% |% \% k, n/ F( q0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 將作法6和剩下的作法5麵糊攪拌拌勻。! P% ?) j2 D! o- B3 ^7 _
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8. 取2個8吋蛋糕烤模，將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中，抹平表面。
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9. 將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃／下火160℃烘烤，烘烤約10～15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已5.39.217.77:8898( }. u' l; N) v# g" T* K: L- }* G
接近烤熟的狀態。繼續烘烤約20～25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕中心，公仔箱論壇6 w/ n- W9 h9 A$ D, T) C. C. M
若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟；反之，則繼續烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i* D5 w& S* M- ~; ?
即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤向上推出，剝開蛋糕底部即可。 |
發表於 2008-10-4 09:04 AM
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