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【材 料】
: D' Y. C5 V3 d% Q9 t0 w. rA. 蛋黃 257公克tvb now,tvbnow,bttvb% g' {3 u. y7 p, O
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細砂糖 50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p- R4 F& B" M3 {2 x: I: ~
- @& _2 z# E+ ^3 |& V4 P3 D公仔箱論壇B. 蛋白 513公克
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9 E* R$ C% R& s3 d+ {* E- v( kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 塔塔粉 1公克
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2 P/ q$ U+ @% L, Utvb now,tvbnow,bttvb 鹽 8公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j* ]2 \% {9 E. f3 R& A6 |7 ^
0 L: C6 m I1 L; z8 [公仔箱論壇C. 低筋麵粉 257公克$ o& a' h$ p9 y
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D. 全脂鮮奶 90公克1 q. Q6 I4 ~2 ]3 g) E. ]
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沙拉油 90公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v! o& j# c: e$ S: o; X" u
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【做 法】 : A/ E" t1 V, J) {8 o) O
1. 低筋麵粉過篩2次，備用。tvb now,tvbnow,bttvb" I' r( F* f9 [ Z
: L, s5 T, v# W2 O1 e% B2. 材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。) Y2 U# Q. E* m
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3. 材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌，並分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `, e3 x8 O1 r
& b2 V& T- U/ V5.39.217.77:88984. 轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。
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% Y; o- u6 Y0 V) P5.39.217.77:88985. 將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻，再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。, Q; X5 B+ Y* x: O4 V- O- F
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6. 混合材料D，加入少許作法5的麵糊拌勻，使其濃稠度相近。
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7. 將作法6和剩下的作法5麵糊攪拌拌勻。 x8 T; A9 i( n3 f
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8. 取2個8吋蛋糕烤模，將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中，抹平表面。" d0 m$ J. I2 v B; T, ~% m
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9. 將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃／下火160℃烘烤，烘烤約10～15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已tvb now,tvbnow,bttvb" j( \8 e- D. I8 c/ q' t# m; [+ ~
接近烤熟的狀態。繼續烘烤約20～25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕中心，
0 [1 J) k$ \$ o( \公仔箱論壇 若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟；反之，則繼續烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，tvb now,tvbnow,bttvb& C: v5 e) g/ Y5 P6 L- z$ T4 t
即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤向上推出，剝開蛋糕底部即可。 |
發表於 2008-10-4 09:04 AM
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