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材料：
! t2 @+ l) Y4 `( j5.39.217.77:8898銀魚適量（或小隻丁香魚）
8 t* N9 O* x2 |7 @+ O- q干貝絲適量 tvb now,tvbnow,bttvb' Q7 J w7 R, b( g+ h1 x
蒜蓉花生半碗
2 y) R0 r6 @& E @. S' n5.39.217.77:8898蔥白適量
. U- Z8 B' L; ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒適量
3 N: S4 B* M+ E# h3 y! c l蒜末適量 ! I3 N9 w" c9 \3 @4 h, A+ k
熟白芝麻適量
# O- a( W/ L$ g4 @5.39.217.77:8898醬油適量
7 b. d, [& }$ b; F6 ?- [鹽適量公仔箱論壇' G; f4 b& h1 D
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作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }/ N1 r1 c- R: g# h, O
/ i3 |8 A- G f3 C7 J& e% _* Z1.干貝泡水後，放入電鍋蒸，蒸過之後處理成絲狀。; }, q* m! h; n4 U# O( }
2.起油鍋，油少量，干貝下鍋以小火翻炒至酥。公仔箱論壇1 U: L9 v' L" b% w' S
3.蔥白、蔥綠、辣椒、蒜頭切末。油少量，先爆香蒜末，蒜味出來後，再倒入蔥白、辣椒。蔥白炒軟後，下銀魚，銀魚炒至酥黃，再放花生、熟白芝麻和干貝酥一起拌炒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M) E4 W: F4 f* z2 D+ Y+ t
4.熄火後，加進蔥綠，利用餘溫將蔥綠炒軟並與所有材料混炒，起鍋。5.39.217.77:8898% _% G" F% G% Q; }5 W
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1.品質好顆粒大的干貝一般價錢都不便宜，因為這道菜主要是取干貝絲，所以在購買的時候不必太在意它的完整性，現在景氣不好，如果你買破損的干貝價錢會便宜三成左右。此外，干貝絲其實也可以用開陽來代替，但是一定要切得很碎。
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2.炒干貝一定要慢慢炒到酥酥的，如果還帶有水份濕濕的就不會香，要炒到像肉鬆那樣的程度才對喔！很多人說用炸得不是更快，其實炸出來的干貝酥絕對不會像小火慢炒那麼香，風味也不一樣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C# x6 H+ D1 H8 I2 H; ?
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3.炒吻仔魚時，用筷子炒會比鍋鏟好用。因為吻仔魚一個一個小小的，用鍋鏟容易把牠攪得碎碎的，要保持吻仔魚完整、漂亮，用筷子比較適合。 |
發表於 2009-1-27 09:31 AM
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