" g2 f2 _- `& {5 m- J! h. R l5.39.217.77:8898材料： : k, A; o* f4 t4 ?
銀魚適量（或小隻丁香魚）
, y7 I/ P! G) B- H5.39.217.77:8898干貝絲適量 公仔箱論壇% Q# x$ C2 g# B2 L9 B$ ^9 E
蒜蓉花生半碗
* K+ A# a2 y0 v0 E. ~tvb now,tvbnow,bttvb蔥白適量
B' N4 S/ }' p8 q. j* K& c5.39.217.77:8898辣椒適量 5.39.217.77:88985 M: F9 ~: k* v) P3 q
蒜末適量
5 `. n: @; d4 d0 }9 j7 U) ~熟白芝麻適量 公仔箱論壇9 e( D' z9 k# Y7 O v" Y
醬油適量* c1 i- [" T o% S( _" b. n
鹽適量公仔箱論壇: S) B1 j& L, m/ i
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作法：
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% J. C6 I6 W# ^7 @ y5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.干貝泡水後，放入電鍋蒸，蒸過之後處理成絲狀。
0 q! x! ^. G3 [) {( J$ `tvb now,tvbnow,bttvb2.起油鍋，油少量，干貝下鍋以小火翻炒至酥。
& S; @ O9 D$ h) Y$ Z8 s公仔箱論壇3.蔥白、蔥綠、辣椒、蒜頭切末。油少量，先爆香蒜末，蒜味出來後，再倒入蔥白、辣椒。蔥白炒軟後，下銀魚，銀魚炒至酥黃，再放花生、熟白芝麻和干貝酥一起拌炒。 # l& b0 n" r. ], Q
4.熄火後，加進蔥綠，利用餘溫將蔥綠炒軟並與所有材料混炒，起鍋。
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0 E7 h1 N. c9 H7 X H8 Y+ R, y9 u廚娘私房話：
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- i, k9 A6 V$ o4 [5 [9 |4 z0 @tvb now,tvbnow,bttvb1.品質好顆粒大的干貝一般價錢都不便宜，因為這道菜主要是取干貝絲，所以在購買的時候不必太在意它的完整性，現在景氣不好，如果你買破損的干貝價錢會便宜三成左右。此外，干貝絲其實也可以用開陽來代替，但是一定要切得很碎。
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* r6 _ g5 K0 v" R, K9 q* s$ r) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.炒干貝一定要慢慢炒到酥酥的，如果還帶有水份濕濕的就不會香，要炒到像肉鬆那樣的程度才對喔！很多人說用炸得不是更快，其實炸出來的干貝酥絕對不會像小火慢炒那麼香，風味也不一樣。tvb now,tvbnow,bttvb% K2 a, a2 Z/ W1 [0 X
! }8 F- G8 d Q: |1 ?" @5 s3.炒吻仔魚時，用筷子炒會比鍋鏟好用。因為吻仔魚一個一個小小的，用鍋鏟容易把牠攪得碎碎的，要保持吻仔魚完整、漂亮，用筷子比較適合。 |
發表於 2009-1-27 09:31 AM
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