TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `, J6 ]7 ~" w
材料： 公仔箱論壇& f1 J7 H4 m- {5 S" X$ t8 I. f& S
銀魚適量（或小隻丁香魚） 公仔箱論壇2 w/ `/ ?3 |1 g$ r8 i8 z
干貝絲適量
% E& C! l; W8 P6 Y" j& L5.39.217.77:8898蒜蓉花生半碗
$ u+ m$ A& H# f5 \0 Ctvb now,tvbnow,bttvb蔥白適量
- @. Z& M2 P( y/ m8 o+ o. H# N辣椒適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v3 [! X5 C; G, t; f
蒜末適量 tvb now,tvbnow,bttvb; [. e; F. @$ U
熟白芝麻適量 5.39.217.77:8898) |$ I8 O( I4 i) v9 s" `1 m
醬油適量
- w; r; E3 b' [3 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽適量% h; W( D: z' ^* H# A' B2 q$ q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G- Q% w7 x) g4 C3 a2 m. @0 O
作法： tvb now,tvbnow,bttvb) B& R& d2 w6 U" x
tvb now,tvbnow,bttvb7 A! |5 J" _, s
1.干貝泡水後，放入電鍋蒸，蒸過之後處理成絲狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x: M' P0 c4 n( m2 U
2.起油鍋，油少量，干貝下鍋以小火翻炒至酥。
2 v$ K; P6 s0 c5.39.217.77:88983.蔥白、蔥綠、辣椒、蒜頭切末。油少量，先爆香蒜末，蒜味出來後，再倒入蔥白、辣椒。蔥白炒軟後，下銀魚，銀魚炒至酥黃，再放花生、熟白芝麻和干貝酥一起拌炒。 5.39.217.77:88982 ^4 v) R E% g
4.熄火後，加進蔥綠，利用餘溫將蔥綠炒軟並與所有材料混炒，起鍋。
* t) n! _; D# n9 a0 d0 f! K8 ^3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 D p+ f/ L9 m) l5 ^/ ]
廚娘私房話： 5 o7 m, w; o% b: O: o/ N* H6 N
; i; g" @. L8 r1.品質好顆粒大的干貝一般價錢都不便宜，因為這道菜主要是取干貝絲，所以在購買的時候不必太在意它的完整性，現在景氣不好，如果你買破損的干貝價錢會便宜三成左右。此外，干貝絲其實也可以用開陽來代替，但是一定要切得很碎。2 @+ X; C' G2 q5 }; ~: R5 a% `
: x# `9 c. k3 O: N5.39.217.77:88982.炒干貝一定要慢慢炒到酥酥的，如果還帶有水份濕濕的就不會香，要炒到像肉鬆那樣的程度才對喔！很多人說用炸得不是更快，其實炸出來的干貝酥絕對不會像小火慢炒那麼香，風味也不一樣。
+ W6 y' v6 M% s$ o, u: h5.39.217.77:8898
* C. l; C1 t" M. _1 c# d5.39.217.77:88983.炒吻仔魚時，用筷子炒會比鍋鏟好用。因為吻仔魚一個一個小小的，用鍋鏟容易把牠攪得碎碎的，要保持吻仔魚完整、漂亮，用筷子比較適合。 |
發表於 2009-1-27 09:31 AM
| 