( o- p( ^! X3 m6 _8 e) b& Ytvb now,tvbnow,bttvb材料： # ~# h* {5 q T2 D1 J4 p! A$ m
銀魚適量（或小隻丁香魚） 3 u! J* P- \- M: C0 z# A4 E
干貝絲適量 tvb now,tvbnow,bttvb/ A0 M2 ^; r# @9 D5 H/ p4 q3 }% u8 {
蒜蓉花生半碗
* y+ N4 x; ^8 p蔥白適量5.39.217.77:8898* C4 E- R7 u) E- \! k1 T( H
辣椒適量
0 h4 {2 r& H' `公仔箱論壇蒜末適量 tvb now,tvbnow,bttvb. ]+ u; t$ E: f( W3 ?
熟白芝麻適量
' h9 m; `/ F M2 X- t: a2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油適量tvb now,tvbnow,bttvb3 K" E) f/ H2 ]1 v' C6 I
鹽適量! ]7 r/ P4 J9 @" u
% e/ P" R W+ N$ d' x- Q9 D- l( c& _/ }tvb now,tvbnow,bttvb作法： 公仔箱論壇" ^+ m. C5 F: K {8 J3 y3 }
: x! D+ K" V- z/ ]4 p Q9 Z A1.干貝泡水後，放入電鍋蒸，蒸過之後處理成絲狀。
/ V, O6 S1 W2 s+ m2 b$ Ytvb now,tvbnow,bttvb2.起油鍋，油少量，干貝下鍋以小火翻炒至酥。# f- P! e) ^% ~4 J; a0 a7 ^
3.蔥白、蔥綠、辣椒、蒜頭切末。油少量，先爆香蒜末，蒜味出來後，再倒入蔥白、辣椒。蔥白炒軟後，下銀魚，銀魚炒至酥黃，再放花生、熟白芝麻和干貝酥一起拌炒。 公仔箱論壇' O! `6 t8 x8 S
4.熄火後，加進蔥綠，利用餘溫將蔥綠炒軟並與所有材料混炒，起鍋。
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+ u2 N7 K" ]3 I h2 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚娘私房話： 2 }2 G7 I4 n0 g) U% l4 j, A0 `
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1.品質好顆粒大的干貝一般價錢都不便宜，因為這道菜主要是取干貝絲，所以在購買的時候不必太在意它的完整性，現在景氣不好，如果你買破損的干貝價錢會便宜三成左右。此外，干貝絲其實也可以用開陽來代替，但是一定要切得很碎。
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2 ?% ]' Y- ?7 s+ f, c( c公仔箱論壇2.炒干貝一定要慢慢炒到酥酥的，如果還帶有水份濕濕的就不會香，要炒到像肉鬆那樣的程度才對喔！很多人說用炸得不是更快，其實炸出來的干貝酥絕對不會像小火慢炒那麼香，風味也不一樣。
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3 D0 t6 h# n2 J6 G3 l7 {' x- g3.炒吻仔魚時，用筷子炒會比鍋鏟好用。因為吻仔魚一個一個小小的，用鍋鏟容易把牠攪得碎碎的，要保持吻仔魚完整、漂亮，用筷子比較適合。 |
發表於 2009-1-27 09:31 AM
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