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材料：
/ L: ?! T6 X- S. ?3 y* j/ i vtvb now,tvbnow,bttvb銀魚適量（或小隻丁香魚）
, @( \! m2 {$ z4 q+ Y; k& F9 m, MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干貝絲適量
( e# q, J& r' Q- `6 W1 otvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉花生半碗 H2 c$ z1 E7 H; Z3 U7 v% h' L: _
蔥白適量
" n F/ J3 }2 ~, ]5 B公仔箱論壇辣椒適量 . @6 K/ d8 n* b; `: y
蒜末適量 4 J8 G0 ^3 {& q( u8 C4 c' p! h& j& {4 _, Y
熟白芝麻適量
7 u0 m( p' a$ @* L! t1 Y公仔箱論壇醬油適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C. m+ q2 _ D2 m( [6 x
鹽適量
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作法： . h% O, L0 h r- `7 O# s
7 i- ^4 y2 @ T% z& i% O1.干貝泡水後，放入電鍋蒸，蒸過之後處理成絲狀。公仔箱論壇, d5 p# e" T2 _
2.起油鍋，油少量，干貝下鍋以小火翻炒至酥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X* d# A2 w( Z5 c% u6 [" e( A
3.蔥白、蔥綠、辣椒、蒜頭切末。油少量，先爆香蒜末，蒜味出來後，再倒入蔥白、辣椒。蔥白炒軟後，下銀魚，銀魚炒至酥黃，再放花生、熟白芝麻和干貝酥一起拌炒。 tvb now,tvbnow,bttvb: I9 W5 @' W/ q( N, {" K+ Q
4.熄火後，加進蔥綠，利用餘溫將蔥綠炒軟並與所有材料混炒，起鍋。5.39.217.77:88984 { s- }# t. G! J9 h/ E+ L8 C
$ f0 x: @0 g3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚娘私房話： 公仔箱論壇- o& s Z+ X7 F( B7 e
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1.品質好顆粒大的干貝一般價錢都不便宜，因為這道菜主要是取干貝絲，所以在購買的時候不必太在意它的完整性，現在景氣不好，如果你買破損的干貝價錢會便宜三成左右。此外，干貝絲其實也可以用開陽來代替，但是一定要切得很碎。5.39.217.77:8898, I; R* M8 W& e- ?
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2.炒干貝一定要慢慢炒到酥酥的，如果還帶有水份濕濕的就不會香，要炒到像肉鬆那樣的程度才對喔！很多人說用炸得不是更快，其實炸出來的干貝酥絕對不會像小火慢炒那麼香，風味也不一樣。公仔箱論壇$ s2 W; B2 w' O1 ?- U+ W: R1 e) F
! j* I! G6 p9 ~' _3.炒吻仔魚時，用筷子炒會比鍋鏟好用。因為吻仔魚一個一個小小的，用鍋鏟容易把牠攪得碎碎的，要保持吻仔魚完整、漂亮，用筷子比較適合。 |
發表於 2009-1-27 09:31 AM
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