TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D5 L, \6 f$ ]- ?3 ?( _9 G9 d. X E3 I
材料：
- N$ h6 W9 m/ l3 c# t銀魚適量（或小隻丁香魚） " V, x1 C; m: s% A% }6 q' r8 v/ m
干貝絲適量 7 o6 Z/ C6 Y1 ]$ z
蒜蓉花生半碗 公仔箱論壇$ U! A. `% m3 d9 a: H( H. {
蔥白適量公仔箱論壇 o" a: E4 c+ ~/ p1 E/ m
辣椒適量
) K: M/ ]- b3 P5 @6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜末適量
; ]' D3 \9 L, Q% A8 ^* H0 Z/ e/ j5.39.217.77:8898熟白芝麻適量
$ O1 ]4 I* Z- z' \7 ^醬油適量
7 N# b+ e+ b9 u6 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽適量5.39.217.77:8898$ ^( v6 ]2 R8 ^7 }; `3 m8 i, g
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作法： 5.39.217.77:8898 c# f9 A5 T6 f6 t) \: A
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1.干貝泡水後，放入電鍋蒸，蒸過之後處理成絲狀。公仔箱論壇: G) G9 X/ \9 f' y6 C! [# V' V
2.起油鍋，油少量，干貝下鍋以小火翻炒至酥。tvb now,tvbnow,bttvb2 \9 S% k/ o+ W& f( n
3.蔥白、蔥綠、辣椒、蒜頭切末。油少量，先爆香蒜末，蒜味出來後，再倒入蔥白、辣椒。蔥白炒軟後，下銀魚，銀魚炒至酥黃，再放花生、熟白芝麻和干貝酥一起拌炒。 tvb now,tvbnow,bttvb& v; @3 l$ m/ @% f, g
4.熄火後，加進蔥綠，利用餘溫將蔥綠炒軟並與所有材料混炒，起鍋。tvb now,tvbnow,bttvb5 B9 Q4 @: n* m* V
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廚娘私房話：
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+ r: W9 z* J- X5 G! O }: ?0 |% O6 e* q' ?公仔箱論壇1.品質好顆粒大的干貝一般價錢都不便宜，因為這道菜主要是取干貝絲，所以在購買的時候不必太在意它的完整性，現在景氣不好，如果你買破損的干貝價錢會便宜三成左右。此外，干貝絲其實也可以用開陽來代替，但是一定要切得很碎。
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/ {7 ?/ ]% O' O3 f# I* u5.39.217.77:88982.炒干貝一定要慢慢炒到酥酥的，如果還帶有水份濕濕的就不會香，要炒到像肉鬆那樣的程度才對喔！很多人說用炸得不是更快，其實炸出來的干貝酥絕對不會像小火慢炒那麼香，風味也不一樣。
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3.炒吻仔魚時，用筷子炒會比鍋鏟好用。因為吻仔魚一個一個小小的，用鍋鏟容易把牠攪得碎碎的，要保持吻仔魚完整、漂亮，用筷子比較適合。 |
發表於 2009-1-27 09:31 AM
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