这次还做了荷叶饼来配扣肉，松软的荷叶饼配上入口即化肥而不腻的扣肉，真的是。。。。。
. g% J( ~& Z& F+ N( r 先说扣肉的做法吧，荷叶饼放到后面，都有步骤图tvb now,tvbnow,bttvb+ o ~: C. |& B& O5 t/ D2 D% Y
原料：
( E0 r! x8 U/ C6 H; N }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 五花肉，梅干菜，葱，姜公仔箱論壇# ?' N- o0 k# @
调料：老抽，豆瓣酱，腐乳，蜂蜜，盐，鸡精，糖，豆瓣酱和腐肉都是我家的做法才放的，别人家我就不知道了3 h8 [: B+ r+ e+ _" g
不要辣的豆瓣酱，要带点甜味的黄豆酱才好，我在超市找了半天，只找到这个葱伴侣的豆瓣酱，可能满足我的要求，腐乳只要1/3块，调个味道而已，不能多。tvb now,tvbnow,bttvb" g: X! V4 e! h2 c
. Z. }4 f* v. }9 ~3 c0 t/ O4 C/ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：tvb now,tvbnow,bttvb* l* a: K& y8 y, K
五花肉洗净切成大块，放到水里，煮到断生tvb now,tvbnow,bttvb1 I. j; s1 `! J' P! x
略微凉一下（也不能太凉）抹上蜂蜜
( T1 f5 ?& c) X) P2 V8 H5.39.217.77:8898 油锅烧到五成热，下抹过蜂蜜的肉块，转中小火，炸到肉皮起泡5.39.217.77:8898' w1 p" ~( K) t* S$ h) a2 o' W
（千万要看着火，我就是接了个电话，导致肉皮有点炸过了）' x! e& h# S* o
炸过的肉块用热水跑上半个钟头TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y$ o: u, I5 p4 R
然后捞出晾晾切成0.8cm的厚片，不要太薄，太薄的扣肉就没口感了5.39.217.77:88984 l' u/ m% w6 }; ?
梅干菜洗净后用温水泡半个小时，减掉杂质和硬梗tvb now,tvbnow,bttvb0 t# J/ f6 }- g! c9 q) L7 T
锅内下油，把洗净的梅干菜攥去水分，下油锅炒（我在家里发现了茄子干，也加了点，味道非常好），煸透后放入老抽，料酒，大料水（泡过大料的开水），盐，鸡精
1 }6 W: N' K3 C# T U5.39.217.77:8898 切片的肉码到碗里，码上姜片葱段，再把炒过的梅干菜码上，把炒梅干菜的汁倒进去
! X8 g& }. F: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 上锅蒸，上汽后用中火蒸一个半小时. P0 q9 K5 \ D; g3 G! _' k
将盘子盖在晚上倒扣过来即可5.39.217.77:8898+ O" |% u) z6 L
ps：炒梅干菜的时候，各种料可以多放一点，因为肉里没有放盐，要靠这个汁水入味
( X3 s3 ]1 t' P5.39.217.77:8898五花肉洗净煮到断生; }$ q% E' {" K3 G( J/ \/ ^
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煮好的肉抹上蜂蜜
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放入油锅炸
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W" \$ s& K+ G# R: e4 ^5 I炸到肉皮起泡，要看好火，我就有点过了
2 w% w; `9 k1 T0 k5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 h& k) ~# K" g
煸炒梅干菜
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% Y4 U' n" u6 c3 `- e Q5 ?公仔箱論壇一层层码好就可以上锅蒸了
1 I1 s- u$ [8 O( @/ T0 G7 g5.39.217.77:8898 5.39.217.77:88982 z7 a$ g! y7 y/ i
接下来说说荷叶饼9 u1 ?; Z( Q5 s& r& R
原料
& h0 o! D$ D2 [ w: o' F5 \" F 面粉，酵母TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 {6 W$ v# c/ ?' w/ u
做法：公仔箱論壇: O# |2 C$ n- x4 E: M0 c+ R
酵母粉放少许温水化开静置五分钟
( B, R2 S) W: ]; V% {1 q/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 然后倒入面粉，逐量加水合成面团& i. }/ U3 m! u9 k2 Q
面团放温暖处发酵一个小时，到两倍大即可
@0 ?& t; n, H" _# {* y' b5.39.217.77:8898 发好的面团上面案揉成光滑的面团，分成小剂子（有饺子剂子差不多三个大）tvb now,tvbnow,bttvb( `; f7 f: [6 k8 H; f
擀成椭圆片，刷上油，用筷子在中间按一下
' l# t( @ a- @( O, g% v9 btvb now,tvbnow,bttvb 棉片对折，用筷子按出纹路
5 `# t/ v M/ {公仔箱論壇 蒸屉刷油，上锅蒸十五分钟就好TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L/ N b" W% e' z W1 c/ G0 I
酵母用温水化开
t) p8 n0 i" X4 \, `" w5.39.217.77:8898 tvb now,tvbnow,bttvb6 [1 o/ H/ N) V$ [" _) l
揉成面团准备发酵
1 g! h4 j2 ?" f, I$ P- _6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 R$ T" M+ l6 x0 t2 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。发到两倍大即可5.39.217.77:8898+ ^. l# T6 H; r0 t m. a
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分成小剂子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I6 d3 P5 r& `0 I2 I. r
- Y; r) ~" S) R/ ]( V7 e5.39.217.77:8898擀成椭圆片刷油
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7 w: t+ d( S+ Y8 F8 v* ?8 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用筷子在中间压一下，别压断5 x5 v, I) i) X6 ?6 J
4 r' A7 Y/ f# f1 }& }; Jtvb now,tvbnow,bttvb对折以后用筷子压出荷叶纹路TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L3 E& Y ?5 u$ z& k) r3 `
( L- _5 P# W k/ m+ D& A, [蒸好的荷叶饼和扣肉5.39.217.77:8898* s0 f. Y7 @6 @& d- v
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最后来个肉夹馍
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發表於 2008-10-2 11:56 PM
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