这次还做了荷叶饼来配扣肉，松软的荷叶饼配上入口即化肥而不腻的扣肉，真的是。。。。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n; [, p0 m* G) R7 {/ ?
先说扣肉的做法吧，荷叶饼放到后面，都有步骤图
; s+ k3 r: J% G% p1 s. qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 原料：tvb now,tvbnow,bttvb5 t2 C7 p4 n) \. p/ V
五花肉，梅干菜，葱，姜
; {+ ~2 M3 ^$ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：老抽，豆瓣酱，腐乳，蜂蜜，盐，鸡精，糖，豆瓣酱和腐肉都是我家的做法才放的，别人家我就不知道了5 h, O L6 U* ], x* i7 V
不要辣的豆瓣酱，要带点甜味的黄豆酱才好，我在超市找了半天，只找到这个葱伴侣的豆瓣酱，可能满足我的要求，腐乳只要1/3块，调个味道而已，不能多。tvb now,tvbnow,bttvb$ I# N6 W+ K5 A
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做法：
# b2 C2 ?- q% t" {$ h% W' X+ y公仔箱論壇 五花肉洗净切成大块，放到水里，煮到断生
! h, Q9 C# v3 j 略微凉一下（也不能太凉）抹上蜂蜜' P" O% W: o: I) U% j% _9 @6 O, \
油锅烧到五成热，下抹过蜂蜜的肉块，转中小火，炸到肉皮起泡tvb now,tvbnow,bttvb. k; x/ F( |8 {+ z3 W+ [8 |4 f8 Y
（千万要看着火，我就是接了个电话，导致肉皮有点炸过了）4 ]& P8 X/ m+ }/ {" _; l; H. G
炸过的肉块用热水跑上半个钟头
9 b& ~) h# k$ K2 ~& I" x1 H) }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 然后捞出晾晾切成0.8cm的厚片，不要太薄，太薄的扣肉就没口感了
8 D- @% S% |- `) }: [7 M) B" C 梅干菜洗净后用温水泡半个小时，减掉杂质和硬梗
9 h, W- I0 \3 s9 W0 t 锅内下油，把洗净的梅干菜攥去水分，下油锅炒（我在家里发现了茄子干，也加了点，味道非常好），煸透后放入老抽，料酒，大料水（泡过大料的开水），盐，鸡精
# ~' f2 B2 M% ?2 I2 S% B! B7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 切片的肉码到碗里，码上姜片葱段，再把炒过的梅干菜码上，把炒梅干菜的汁倒进去
& M: V4 r! k5 N. e9 P" ] 上锅蒸，上汽后用中火蒸一个半小时
4 n' {8 [' e% i! J0 p) g4 r- B5 Otvb now,tvbnow,bttvb 将盘子盖在晚上倒扣过来即可
) C5 v6 U/ K5 Z5 a0 w5 B* S4 l& S4 I5.39.217.77:8898 ps：炒梅干菜的时候，各种料可以多放一点，因为肉里没有放盐，要靠这个汁水入味( b9 x# l& L5 y! ]" L6 G: _2 h9 N
五花肉洗净煮到断生4 }- e$ A' j! ^% v' Y) P! q9 W H
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煮好的肉抹上蜂蜜5.39.217.77:8898" a! V4 c: I, t6 C# L# B; O$ z
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放入油锅炸% l( V0 c+ {8 r$ m9 R" z8 b4 L+ A
4 o. X, e' i" Btvb now,tvbnow,bttvb炸到肉皮起泡，要看好火，我就有点过了
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煸炒梅干菜公仔箱論壇$ p. ^6 Y: r6 D8 M, [
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一层层码好就可以上锅蒸了
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) K- V3 o% H5 z接下来说说荷叶饼
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8 e1 p8 a9 U L6 `6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 面粉，酵母
3 s% Q' l7 A9 H7 B% e: u公仔箱論壇 做法：( A$ k$ L0 I) V
酵母粉放少许温水化开静置五分钟tvb now,tvbnow,bttvb5 e9 r8 h" e6 m* R5 |3 |
然后倒入面粉，逐量加水合成面团
; m4 i" j, p! L) [ P 面团放温暖处发酵一个小时，到两倍大即可
) X& L" I7 E y9 e9 n7 btvb now,tvbnow,bttvb 发好的面团上面案揉成光滑的面团，分成小剂子（有饺子剂子差不多三个大）公仔箱論壇; O/ ?+ G$ \- T% J4 U4 H% c
擀成椭圆片，刷上油，用筷子在中间按一下
8 Q7 T0 t. N/ D- u& _& R$ E 棉片对折，用筷子按出纹路TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 E" i; L* ]: y( t4 r" R1 t% ~
蒸屉刷油，上锅蒸十五分钟就好
6 P! y9 J, x3 g3 e! {6 l' W2 v2 v5.39.217.77:8898 酵母用温水化开tvb now,tvbnow,bttvb) r! A! r# R- d& i6 z$ k$ y% r- p( [
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揉成面团准备发酵
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发到两倍大即可
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5 ]* u K# d/ u) k分成小剂子
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$ l# G& ?- }" Q% u+ g公仔箱論壇擀成椭圆片刷油公仔箱論壇( L+ C, m3 m7 }7 a
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用筷子在中间压一下，别压断) i4 C i' a* a3 y" W
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对折以后用筷子压出荷叶纹路TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G6 @; c6 k. M3 V; W1 X; z, S
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蒸好的荷叶饼和扣肉0 `0 x$ W' W1 L# @! |" |: X
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最后来个肉夹馍% U! s1 V/ h/ r# ?( T5 p
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發表於 2008-10-2 11:56 PM
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