这次还做了荷叶饼来配扣肉，松软的荷叶饼配上入口即化肥而不腻的扣肉，真的是。。。。。
* K# t( [2 m8 X( c, O5 R0 R 先说扣肉的做法吧，荷叶饼放到后面，都有步骤图
5 Y0 w( p4 {- s' n L5 N: [公仔箱論壇 原料：tvb now,tvbnow,bttvb, E9 W0 M K8 j( b" {; Z3 D) y
五花肉，梅干菜，葱，姜5.39.217.77:8898* h* M9 x+ {2 D: i( j
调料：老抽，豆瓣酱，腐乳，蜂蜜，盐，鸡精，糖，豆瓣酱和腐肉都是我家的做法才放的，别人家我就不知道了公仔箱論壇& \8 x; V: q6 d: Q0 X* j
不要辣的豆瓣酱，要带点甜味的黄豆酱才好，我在超市找了半天，只找到这个葱伴侣的豆瓣酱，可能满足我的要求，腐乳只要1/3块，调个味道而已，不能多。
d6 x% [, r6 u$ ^9 q; b) `公仔箱論壇
* E6 ~; ~8 u+ n, k& d0 B* N" G做法：
) N2 l% c! P; O( h8 x6 g9 _& l: n 五花肉洗净切成大块，放到水里，煮到断生
; F0 v" [9 z x$ m/ R 略微凉一下（也不能太凉）抹上蜂蜜
. Q2 T Z4 ^$ ~ 油锅烧到五成热，下抹过蜂蜜的肉块，转中小火，炸到肉皮起泡tvb now,tvbnow,bttvb1 P& b/ y, ]% T8 z- g6 I& {
（千万要看着火，我就是接了个电话，导致肉皮有点炸过了）
8 {; R9 }8 Y+ ]0 ~7 H: ?. u6 w5.39.217.77:8898 炸过的肉块用热水跑上半个钟头
$ H, h6 G3 b" q* Q; ]) qtvb now,tvbnow,bttvb 然后捞出晾晾切成0.8cm的厚片，不要太薄，太薄的扣肉就没口感了TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N6 `, C, n8 g/ k+ L
梅干菜洗净后用温水泡半个小时，减掉杂质和硬梗
% @# [7 q6 { Q$ R8 F8 T2 ~4 ] 锅内下油，把洗净的梅干菜攥去水分，下油锅炒（我在家里发现了茄子干，也加了点，味道非常好），煸透后放入老抽，料酒，大料水（泡过大料的开水），盐，鸡精
7 n4 @9 e8 D" X% c1 L5.39.217.77:8898 切片的肉码到碗里，码上姜片葱段，再把炒过的梅干菜码上，把炒梅干菜的汁倒进去
0 `+ d- b" \6 w$ G8 F$ n! MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 上锅蒸，上汽后用中火蒸一个半小时
1 L* s$ V1 n, q6 Z0 m8 A ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 将盘子盖在晚上倒扣过来即可
: c6 W& Y/ s j7 p0 T9 ~ ps：炒梅干菜的时候，各种料可以多放一点，因为肉里没有放盐，要靠这个汁水入味
1 r- ]5 m& F" A2 p5.39.217.77:8898五花肉洗净煮到断生
: X q. z& n/ ^' Q, U/ V7 t- _) iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- H: E/ p' r% k$ Q g- [( s2 U) ]tvb now,tvbnow,bttvb煮好的肉抹上蜂蜜
: ~7 Z. `. D9 B$ c( E/ J0 A
. ^1 T- W V) U1 a) j* e放入油锅炸5.39.217.77:8898+ E. n4 }5 j7 G1 r
4 U% }) N7 f: J0 e3 Y公仔箱論壇炸到肉皮起泡，要看好火，我就有点过了
- ]+ M4 n. I2 {) `5 @/ w4 O5 N5.39.217.77:8898
+ h7 J( ?' x: ? _1 Z煸炒梅干菜
7 R. r0 c0 R9 X& N/ }! h; etvb now,tvbnow,bttvb
' y+ @ g4 d! _公仔箱論壇一层层码好就可以上锅蒸了TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z3 C0 `. b, e& M& d+ q# z, I
 5.39.217.77:8898. \2 L( O' N" d6 n/ H
接下来说说荷叶饼5.39.217.77:88987 B* m! ?0 _8 S6 q8 e% [3 O. [
原料5.39.217.77:8898! K2 S6 g% H2 P
面粉，酵母
3 v _ {0 Q: N; ]" ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法：. F7 |1 w v6 T I0 P; a) N$ e
酵母粉放少许温水化开静置五分钟公仔箱論壇9 y" m3 h e/ D/ | Z
然后倒入面粉，逐量加水合成面团9 c2 L0 _! z& H( r9 [
面团放温暖处发酵一个小时，到两倍大即可9 [4 l0 j) h, y) i Y
发好的面团上面案揉成光滑的面团，分成小剂子（有饺子剂子差不多三个大）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U: T. y% } A% E0 e- ?
擀成椭圆片，刷上油，用筷子在中间按一下, v/ N3 m S u8 L& N$ H0 G, f* e7 d7 M
棉片对折，用筷子按出纹路/ U, X* W' M# s
蒸屉刷油，上锅蒸十五分钟就好
: ^& k' O" s6 j) u$ ]$ }. U 酵母用温水化开7 A$ g2 l3 Q$ j& R% n
' o# j1 i4 p9 `4 D0 x8 V+ ~1 X公仔箱論壇揉成面团准备发酵公仔箱論壇+ }- r7 [- _. ]7 p8 f% N
 5.39.217.77:8898! p8 U- A6 v) r0 l o* ^5 Q
发到两倍大即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y" E& `6 l/ {. ~1 N
# S7 i: E' C9 {+ M分成小剂子
# ~; ?, ~1 J. C' l 3 c$ ?$ a; m$ P) b" y: w
擀成椭圆片刷油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P4 C7 ^0 W& m/ C3 i! N) o5 W
 5.39.217.77:8898! Q- I: O- U/ U% u+ {9 O
用筷子在中间压一下，别压断
! N2 W' ?% r6 D* @! k3 J
- O3 ` ^. e& j+ f |公仔箱論壇对折以后用筷子压出荷叶纹路
# e. x, Y3 @, j# w2 }) C- u% e; v! etvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇& }% i4 p9 F1 M0 |
蒸好的荷叶饼和扣肉7 R6 e( t* ]1 W+ W z
! o# w- P: K6 s$ R' y" _tvb now,tvbnow,bttvb最后来个肉夹馍
; g- J3 ~' t0 D; D3 g$ d0 J5.39.217.77:8898 |
發表於 2008-10-2 11:56 PM
| 