这次还做了荷叶饼来配扣肉，松软的荷叶饼配上入口即化肥而不腻的扣肉，真的是。。。。。
9 |% f6 |6 S+ h9 \5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 先说扣肉的做法吧，荷叶饼放到后面，都有步骤图
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五花肉，梅干菜，葱，姜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _* v: R; K/ `; ?& E" U; B1 @
调料：老抽，豆瓣酱，腐乳，蜂蜜，盐，鸡精，糖，豆瓣酱和腐肉都是我家的做法才放的，别人家我就不知道了 _4 A7 k& c2 ]3 Q$ B0 u" F$ J
不要辣的豆瓣酱，要带点甜味的黄豆酱才好，我在超市找了半天，只找到这个葱伴侣的豆瓣酱，可能满足我的要求，腐乳只要1/3块，调个味道而已，不能多。tvb now,tvbnow,bttvb1 g$ j# G7 {- f+ e* s, O" R
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做法：
]$ s0 Q, D. P. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 五花肉洗净切成大块，放到水里，煮到断生
5 ?9 V8 q1 _1 o7 m4 j, T% o& o 略微凉一下（也不能太凉）抹上蜂蜜tvb now,tvbnow,bttvb0 M9 D: F$ J& C8 d) v- l
油锅烧到五成热，下抹过蜂蜜的肉块，转中小火，炸到肉皮起泡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b9 ^1 |8 {1 r9 C, }7 ?$ h
（千万要看着火，我就是接了个电话，导致肉皮有点炸过了）
0 ~: }/ P0 d4 D5 x1 q. W5.39.217.77:8898 炸过的肉块用热水跑上半个钟头
$ W3 C# O J2 ]; G q" H5 Y5.39.217.77:8898 然后捞出晾晾切成0.8cm的厚片，不要太薄，太薄的扣肉就没口感了
- y7 [8 u% c9 X/ k4 b公仔箱論壇 梅干菜洗净后用温水泡半个小时，减掉杂质和硬梗5.39.217.77:8898, j3 i I! R& ^& f
锅内下油，把洗净的梅干菜攥去水分，下油锅炒（我在家里发现了茄子干，也加了点，味道非常好），煸透后放入老抽，料酒，大料水（泡过大料的开水），盐，鸡精6 Y; k- R/ R' L6 P: h% S( B
切片的肉码到碗里，码上姜片葱段，再把炒过的梅干菜码上，把炒梅干菜的汁倒进去
( o3 p: ?, H1 K( o 上锅蒸，上汽后用中火蒸一个半小时
k9 K! A5 U$ ~* O7 J5.39.217.77:8898 将盘子盖在晚上倒扣过来即可7 Q: A- [1 B2 V" s
ps：炒梅干菜的时候，各种料可以多放一点，因为肉里没有放盐，要靠这个汁水入味
: l k6 M9 o. N5 V1 R/ C五花肉洗净煮到断生
# l) d6 c8 G( i/ b" _* K8 P5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g. l8 s6 e; R1 ?6 K/ C
煮好的肉抹上蜂蜜公仔箱論壇. I8 m) u) w4 [, u! J6 d; [
7 L: Q. M5 O: q: b* g5.39.217.77:8898放入油锅炸
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8 Y) a6 {5 ^0 f. L gtvb now,tvbnow,bttvb炸到肉皮起泡，要看好火，我就有点过了
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9 V! G4 u! j: e9 C! O6 F' z. D( t8 r$ \煸炒梅干菜
* o" R9 Q# S5 _" ~" b; U) ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J/ Z( F' T+ {" R! M$ {& D
一层层码好就可以上锅蒸了
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& n$ n+ L& a" S, C4 [tvb now,tvbnow,bttvb接下来说说荷叶饼
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面粉，酵母
" b7 L' ?% t, o公仔箱論壇 做法：
( }3 [' Z; r5 A+ z" Btvb now,tvbnow,bttvb 酵母粉放少许温水化开静置五分钟
7 q- ~# a; I9 }tvb now,tvbnow,bttvb 然后倒入面粉，逐量加水合成面团公仔箱論壇2 S( `: J* i) T+ e) `, I8 F V& q
面团放温暖处发酵一个小时，到两倍大即可
3 g g0 _) @ b' C 发好的面团上面案揉成光滑的面团，分成小剂子（有饺子剂子差不多三个大）
" E5 u; @' f- Y" ] 擀成椭圆片，刷上油，用筷子在中间按一下
& C# O) a' }( ?& E1 w1 M* v 棉片对折，用筷子按出纹路TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z: U* i& A7 X7 X- c
蒸屉刷油，上锅蒸十五分钟就好公仔箱論壇2 D4 w6 B+ m: q! v' H
酵母用温水化开公仔箱論壇+ {/ \) C3 }( E# P9 a
9 G9 a5 r B- Y: |4 l揉成面团准备发酵5.39.217.77:88988 u/ X+ P3 R7 [4 D) R8 |
 5.39.217.77:8898% U p7 q9 F6 z7 w) A
发到两倍大即可
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分成小剂子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L% A# X" L- K; U1 U( W+ l# P( w
0 Z9 v! H/ n! ?1 ]1 r- aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。擀成椭圆片刷油
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# S8 |+ i! x5 ~5 O/ Y公仔箱論壇用筷子在中间压一下，别压断
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对折以后用筷子压出荷叶纹路TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M. z- X y0 a: x J
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蒸好的荷叶饼和扣肉tvb now,tvbnow,bttvb+ i5 u2 U0 y/ j4 k
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最后来个肉夹馍2 @$ ?! w* J Y1 [
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發表於 2008-10-2 11:56 PM
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