[美食介紹] 荷叶饼+扣肉

，描述： Tasty

这次还做了荷叶饼来配扣肉，松软的荷叶饼配上入口即化肥而不腻的扣肉，真的是。。。。。
　　先说扣肉的做法吧，荷叶饼放到后面，都有步骤图
　　原料：5.39.217.77:88983 z$ ?" h, Q/ U) [
　　五花肉，梅干菜，葱，姜
　　调料：老抽，豆瓣酱，腐乳，蜂蜜，盐，鸡精，糖，豆瓣酱和腐肉都是我家的做法才放的，别人家我就不知道了tvb now,tvbnow,bttvb* _% C, n7 d' q+ k' i
　　不要辣的豆瓣酱，要带点甜味的黄豆酱才好，我在超市找了半天，只找到这个葱伴侣的豆瓣酱，可能满足我的要求，腐乳只要1/3块，调个味道而已，不能多。tvb now,tvbnow,bttvb6 W9 n8 J6 `6 g# Y. l5 |: F) J' L

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做法：tvb now,tvbnow,bttvb3 p/ f1 E# U3 L: r6 l% Z4 m" G
　　五花肉洗净切成大块，放到水里，煮到断生
　　略微凉一下（也不能太凉）抹上蜂蜜5.39.217.77:88985 M0 y2 @3 v4 K, h% g
　　油锅烧到五成热，下抹过蜂蜜的肉块，转中小火，炸到肉皮起泡公仔箱論壇  h* Z$ Y+ X4 t  e  M+ Y
　　（千万要看着火，我就是接了个电话，导致肉皮有点炸过了）
　　炸过的肉块用热水跑上半个钟头公仔箱論壇- R/ q% m  w/ U  m/ J3 }+ V
　　然后捞出晾晾切成0.8cm的厚片，不要太薄，太薄的扣肉就没口感了
　　梅干菜洗净后用温水泡半个小时，减掉杂质和硬梗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u2 r. o% n  g2 }1 u4 k
　　锅内下油，把洗净的梅干菜攥去水分，下油锅炒（我在家里发现了茄子干，也加了点，味道非常好），煸透后放入老抽，料酒，大料水（泡过大料的开水），盐，鸡精
　　切片的肉码到碗里，码上姜片葱段，再把炒过的梅干菜码上，把炒梅干菜的汁倒进去
　　上锅蒸，上汽后用中火蒸一个半小时
　　将盘子盖在晚上倒扣过来即可tvb now,tvbnow,bttvb- ]; n6 V: m/ {1 O2 e& c
　　ps：炒梅干菜的时候，各种料可以多放一点，因为肉里没有放盐，要靠这个汁水入味5.39.217.77:8898. c+ l* Q% p; b! Z+ L
五花肉洗净煮到断生5.39.217.77:88983 \1 c+ p" m/ [' @" j; W6 m, R

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煮好的肉抹上蜂蜜

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放入油锅炸3 k8 k$ ^" Z7 _% _2 c; `4 L

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炸到肉皮起泡，要看好火，我就有点过了

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煸炒梅干菜5.39.217.77:88988 ?! W% m2 L7 \: _& j6 x

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一层层码好就可以上锅蒸了tvb now,tvbnow,bttvb" ?2 r& s* t, y; X

接下来说说荷叶饼
　　原料
　　面粉，酵母
　　做法：
　　酵母粉放少许温水化开静置五分钟
　　然后倒入面粉，逐量加水合成面团7 L9 T4 m' {5 V# O0 {
　　面团放温暖处发酵一个小时，到两倍大即可5.39.217.77:8898( I1 D% r) V0 i4 I
　　发好的面团上面案揉成光滑的面团，分成小剂子（有饺子剂子差不多三个大）tvb now,tvbnow,bttvb" P. e; ]0 N" I9 R
　　擀成椭圆片，刷上油，用筷子在中间按一下5.39.217.77:8898+ p. Y7 Q; m9 O. X6 U3 m* a% q
　　棉片对折，用筷子按出纹路
　　蒸屉刷油，上锅蒸十五分钟就好5.39.217.77:88987 p/ J n) K, f3 k, E' \8 U9 A
酵母用温水化开