[美食介紹] 荷叶饼+扣肉

，描述： Tasty

这次还做了荷叶饼来配扣肉，松软的荷叶饼配上入口即化肥而不腻的扣肉，真的是。。。。。公仔箱論壇; b- n3 v, F ]
　　先说扣肉的做法吧，荷叶饼放到后面，都有步骤图
　　原料：
　　五花肉，梅干菜，葱，姜
　　调料：老抽，豆瓣酱，腐乳，蜂蜜，盐，鸡精，糖，豆瓣酱和腐肉都是我家的做法才放的，别人家我就不知道了公仔箱論壇 G( h" N3 t& h1 V* F" G- }! d3 y- Q
　　不要辣的豆瓣酱，要带点甜味的黄豆酱才好，我在超市找了半天，只找到这个葱伴侣的豆瓣酱，可能满足我的要求，腐乳只要1/3块，调个味道而已，不能多。

做法：/ ^: i+ F7 {6 m/ z9 q7 |# v% v
　　五花肉洗净切成大块，放到水里，煮到断生公仔箱論壇" b& a, j& }9 U2 N7 P/ c$ _: d
　　略微凉一下（也不能太凉）抹上蜂蜜公仔箱論壇/ Q1 E) n- E6 B; K+ N; }3 P; Q2 C' T
　　油锅烧到五成热，下抹过蜂蜜的肉块，转中小火，炸到肉皮起泡
　　（千万要看着火，我就是接了个电话，导致肉皮有点炸过了）. R0 I" u, |% s' L4 P% S& L
　　炸过的肉块用热水跑上半个钟头% Q& |% e' d }6 \
　　然后捞出晾晾切成0.8cm的厚片，不要太薄，太薄的扣肉就没口感了tvb now,tvbnow,bttvb, A& S$ ]4 d8 B: B( z
　　梅干菜洗净后用温水泡半个小时，减掉杂质和硬梗
　　锅内下油，把洗净的梅干菜攥去水分，下油锅炒（我在家里发现了茄子干，也加了点，味道非常好），煸透后放入老抽，料酒，大料水（泡过大料的开水），盐，鸡精tvb now,tvbnow,bttvb- \( W4 m4 U9 z6 j
　　切片的肉码到碗里，码上姜片葱段，再把炒过的梅干菜码上，把炒梅干菜的汁倒进去tvb now,tvbnow,bttvb1 K+ U- {! \# @! o% w8 ~; x! T
　　上锅蒸，上汽后用中火蒸一个半小时公仔箱論壇8 G9 K) S2 Y3 i1 a2 _3 s& v8 F" C* y
　　将盘子盖在晚上倒扣过来即可
　　ps：炒梅干菜的时候，各种料可以多放一点，因为肉里没有放盐，要靠这个汁水入味$ ?* x0 L9 h! M2 {6 _' i6 |
五花肉洗净煮到断生

煮好的肉抹上蜂蜜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K0 t4 W8 M& ]. Y* u9 g! O* L

放入油锅炸tvb now,tvbnow,bttvb" t* r3 o7 J' I0 ?

炸到肉皮起泡，要看好火，我就有点过了5.39.217.77:8898- M7 Y5 n* V% {4 L+ g/ M

煸炒梅干菜

一层层码好就可以上锅蒸了

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接下来说说荷叶饼
　　原料
　　面粉，酵母tvb now,tvbnow,bttvb- u) ]8 B. n% r5 @8 M$ c/ _
　　做法：
　　酵母粉放少许温水化开静置五分钟公仔箱論壇3 t: J" Z1 u2 {. T, Y
　　然后倒入面粉，逐量加水合成面团
　　面团放温暖处发酵一个小时，到两倍大即可
　　发好的面团上面案揉成光滑的面团，分成小剂子（有饺子剂子差不多三个大）
　　擀成椭圆片，刷上油，用筷子在中间按一下
　　棉片对折，用筷子按出纹路公仔箱論壇4 ]$ Y5 X: p4 k% r K" C# P
　　蒸屉刷油，上锅蒸十五分钟就好
酵母用温水化开2 M. D* L' Q6 L7 }2 a