这次还做了荷叶饼来配扣肉，松软的荷叶饼配上入口即化肥而不腻的扣肉，真的是。。。。。tvb now,tvbnow,bttvb' |2 [: R$ g% ]: I5 ]
先说扣肉的做法吧，荷叶饼放到后面，都有步骤图
6 [7 }' A `9 l5 O) H$ C" l0 Z- g1 \ 原料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y. q. Q! f' B9 C8 p2 R
五花肉，梅干菜，葱，姜5.39.217.77:8898/ p- N7 k+ U: z4 E0 v: h
调料：老抽，豆瓣酱，腐乳，蜂蜜，盐，鸡精，糖，豆瓣酱和腐肉都是我家的做法才放的，别人家我就不知道了TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k% M- E. q) U& _2 X* I" w0 [
不要辣的豆瓣酱，要带点甜味的黄豆酱才好，我在超市找了半天，只找到这个葱伴侣的豆瓣酱，可能满足我的要求，腐乳只要1/3块，调个味道而已，不能多。公仔箱論壇0 D3 X" R$ c, Y# E1 @
! A4 G: |, i* g. L4 v" T公仔箱論壇做法：( N- T5 E; {& O
五花肉洗净切成大块，放到水里，煮到断生公仔箱論壇& X! B$ P# U* u; D6 o0 W+ F
略微凉一下（也不能太凉）抹上蜂蜜公仔箱論壇, S, @8 y9 d# F! N* H# f) A; C) g6 q
油锅烧到五成热，下抹过蜂蜜的肉块，转中小火，炸到肉皮起泡' i6 h4 ~7 I8 @! u; L- u/ v$ W
（千万要看着火，我就是接了个电话，导致肉皮有点炸过了）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K7 Z( o) C! `% Q
炸过的肉块用热水跑上半个钟头
( ~5 e+ P9 B8 f' @tvb now,tvbnow,bttvb 然后捞出晾晾切成0.8cm的厚片，不要太薄，太薄的扣肉就没口感了
+ N1 K/ S+ ?5 itvb now,tvbnow,bttvb 梅干菜洗净后用温水泡半个小时，减掉杂质和硬梗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n% B1 T2 Q( ~4 F, c( Z7 i. k
锅内下油，把洗净的梅干菜攥去水分，下油锅炒（我在家里发现了茄子干，也加了点，味道非常好），煸透后放入老抽，料酒，大料水（泡过大料的开水），盐，鸡精2 a4 L8 I* g8 j( V# K1 j/ U7 g+ `$ @
切片的肉码到碗里，码上姜片葱段，再把炒过的梅干菜码上，把炒梅干菜的汁倒进去
, n5 k+ A* `# ~( G: e L5.39.217.77:8898 上锅蒸，上汽后用中火蒸一个半小时
. F: V0 d% _; s0 Q9 P3 n公仔箱論壇 将盘子盖在晚上倒扣过来即可+ b" D: H, o1 B" u7 V# t7 Y
ps：炒梅干菜的时候，各种料可以多放一点，因为肉里没有放盐，要靠这个汁水入味
- h- x. L8 l$ ~0 t, Q5 b! ktvb now,tvbnow,bttvb五花肉洗净煮到断生
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煮好的肉抹上蜂蜜6 Q% u" @$ Q5 f3 q- [0 h
+ t) B4 d+ K" v7 c放入油锅炸. j5 k+ X# P! V5 t3 P
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炸到肉皮起泡，要看好火，我就有点过了
+ j& q" a3 q2 Q1 L4 ?6 v: w- utvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A( S# q( r, k5 l! J
煸炒梅干菜
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# s! y( X! C9 Y. r' M+ L5 D公仔箱論壇一层层码好就可以上锅蒸了tvb now,tvbnow,bttvb6 M; [( q% v8 _& t8 r5 d% s. k. d
 公仔箱論壇. D b8 L- I" m8 Q, j% X
接下来说说荷叶饼
/ y1 m' m" s- a3 mtvb now,tvbnow,bttvb 原料
! x+ @- `) X; G( iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 面粉，酵母
" `+ j4 O- w# n5 c$ M5 ?( H7 Utvb now,tvbnow,bttvb 做法：
/ I8 I. ~/ d" m! _; atvb now,tvbnow,bttvb 酵母粉放少许温水化开静置五分钟
P* c, e1 S( \: \$ } n8 G5.39.217.77:8898 然后倒入面粉，逐量加水合成面团 b z! _! W, h! M5 O
面团放温暖处发酵一个小时，到两倍大即可3 c! D6 r1 x7 b1 _3 E: P
发好的面团上面案揉成光滑的面团，分成小剂子（有饺子剂子差不多三个大）
; {5 ] r H( e! [1 w公仔箱論壇 擀成椭圆片，刷上油，用筷子在中间按一下
2 ]4 ~, z8 I" f* o; U; C I5.39.217.77:8898 棉片对折，用筷子按出纹路, M2 K) j7 K! g) {% E- L$ W5 ^2 G
蒸屉刷油，上锅蒸十五分钟就好
7 s$ u) M Z; `2 N" y+ h2 y2 }5.39.217.77:8898 酵母用温水化开5.39.217.77:88985 P! y6 L5 Q3 W$ c" L5 c; ?
: U5 R' C- Z, r2 A5.39.217.77:8898揉成面团准备发酵
7 o7 R; ?9 Y7 _2 h1 h: C$ V: e8 L7 n- v5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M! |3 \9 r- v' u! t# `
发到两倍大即可
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' }* P! x/ y' t. S! i, ~分成小剂子
Y& l6 Z+ F8 r. ~* ]& ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 c* K( R! x- k3 X9 I$ B) X0 ltvb now,tvbnow,bttvb擀成椭圆片刷油
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3 S. ?' F0 r5 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用筷子在中间压一下，别压断
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8 H; _- x7 }% T' E% r) \5.39.217.77:8898对折以后用筷子压出荷叶纹路
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蒸好的荷叶饼和扣肉公仔箱論壇) Q6 K0 j# F3 v! Z+ ^6 s* p
. S2 p5 r2 V; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最后来个肉夹馍公仔箱論壇' e" E. T% y9 w4 i k" a
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發表於 2008-10-2 11:56 PM
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